ስለ ቺሊ ዘይት ሁሉ። የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ጉዳት። ቅመማ ቅመም እንዴት እንደሚሠራ ፣ ምን ተጨማሪ ቅመሞች መጠቀም የተሻለ ነው? ከጣፋጭ የቺሊ ዘይት ጋር ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የቺሊ ዘይት በቻይና ምግብ ውስጥ በጣም መሠረታዊ ከሆኑት አንዱ በአትክልት ዘይት እና በቺሊ በርበሬ ላይ የተመሠረተ ቅመም አለባበስ ነው። ብዙውን ጊዜ ከቺሊ በተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቱ ሌሎች የበርበሬ እና የቅመማ ቅመሞችን ዓይነቶች ይይዛል - ዝንጅብል ፣ የኮከብ አኒስ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ወዘተ አለባበሱ በጣም ሞቃት እና ጥሩ መዓዛ አለው። ንክሻዎችን ለሚወዱ ፣ በኩሽና ውስጥ ሙሉ በሙሉ ዓለም አቀፍ ምርት ነው ፣ ይህም ሁለቱንም የበለፀገ የስጋ ወጥ እና ቀላል የአትክልት ሰላጣ ለመቅመስ ሊያገለግል ይችላል። ሁለት ጠብታዎች ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ - በዚህ ሁኔታ የተለያዩ የቺሊ ዘይት መጠንን በመጨመር የችኮላ መጠን ሊለያይ ይችላል። ሆኖም ፣ በርበሬ ከፍተኛ ትኩረት ቢኖረውም ፣ ሁለገብ ጣዕም ያለው ቢሆንም አለባበሱ ለዲሽ ሊሰጥ የሚችለው ቅመማ ቅመም ብቻ አይደለም።
የቺሊ ዘይት ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ የቺሊ ፔፐር ዘይት
የቺሊ ዘይት የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 800-900 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ 90-95% የሚሆኑት ቅባቶች ናቸው።
ምርቱ ከፍተኛ ካሎሪ ነው ፣ ስለሆነም በአመጋገብ ውስጥ መገኘቱ በተለይም አመጋገቢው አመጋገብ ከሆነ በትክክል መወሰድ አለበት።
የቺሊ ዘይት የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር በጣም ተለዋዋጭ ነው - ሁሉም የሚወሰነው በየትኛው የመሠረት ዘይት ጥቅም ላይ እንደሚውል እና ምን ተጨማሪ ቅመሞች እንደሚጨመሩ ነው። ሆኖም ፣ ማንኛውም ዘይት በቅባት አሲዶች እና በቫይታሚን ኢ የበለፀገ ፣ እና የቺሊ በርበሬ - የወቅቱ ወቅታዊ አካል - ጥሩ ቢ ቫይታሚኖች ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ ፣ ፒ ፣ ኬ ፣ እንዲሁም ማዕድናት - ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ሴሊኒየም ፣ ዚንክ። በተጨማሪም ፣ እሱ እንደ phytosterols ፣ ስቴሮይድ ሳፖኖኒን ፣ ካፕሳይሲን ያሉ የተወሰኑ ክፍሎችን ይ contains ል።
የቺሊ ዘይት የጤና ጥቅሞች
በቻይና ውስጥ ቅመም አለባበስ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይወዳል እና ሰዎች በፈውስ ባህሪያቱ ያምናሉ። እርሷ በዋነኝነት ከተጠቀሰው ካፕሳይሲን ጋር የተዛመዱ ብዙ የተለያዩ ጠቃሚ ተፅእኖዎችን ታገኛለች። እሱ ጥሩ የፊዚዮሎጂ ሁኔታን ብቻ ሳይሆን በተለይም ጥሩ የህመም ማስታገሻ ፣ ግን የስነልቦናዊ ሁኔታን ፣ ስሜትን ማሻሻል እና ጥንካሬን መስጠት ይችላል ተብሎ ይታመናል።
የቺሊ ዘይት ጥቅሞች
- ፀረ-ብግነት ውጤት … ምርቱ ኃይለኛ ፀረ-ብግነት ባህሪዎች አሉት ፣ ካፕሳይሲን ይህንን ውጤት ከሚሰጡ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው። ለተለያዩ አመጣጥ በሽታዎች ተዛማጅ መሆኑን ልብ ማለት አስፈላጊ ነው - ባክቴሪያ ፣ ቫይረስ ፣ ፈንገስ ፣ ጥገኛ ተባይ ፣ ወዘተ.
- በልብ እና በደም ሥሮች ላይ አዎንታዊ ውጤት … እንደገና ፣ ካፕሳይሲን ኮሌስትሮልን እና አርጊ አርጊዎችን እንደሚጎዳ ታይቷል። የቀድሞው የደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ እንዲከማች አይፈቅድም ፣ እና ሁለተኛው “ወፍራም” እንዲሆኑ አይፈቅድም ፣ ይህም thrombosis እና የደም ሥሮች መዘጋትን የሚከላከል እና በዚህ መሠረት አጣዳፊ የልብ ሁኔታዎችን የመያዝ አደጋን ይቀንሳል።
- የበሽታ መከላከልን ማጠንከር … ለበሽታው ምላሽ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አስተዋፅኦዎች መካከል በርበሬ ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚን ኢ እና ዚንክ ናቸው። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ትኩስ የቺሊ ዘይት አዘውትሮ መጠቀም ለጉንፋን እና ለሌሎች በሽታዎች ጥሩ መከላከያ ነው።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን ማነቃቃት … ምርቱ የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል እና አንጀትን ያሰማል። ቅመማ ቅመሞችን እንኳን ሁለት ጠብታዎችን ወደ ድስ ውስጥ ካከሉ ፣ ምግብ በበለጠ በብቃት ይዋሃዳል - ጠቃሚ ክፍሎች በፍጥነት ይዋጣሉ ፣ እና ጎጂዎች ሰውነትን በፍጥነት ይተዋሉ።
- ማደንዘዣ ውጤት … ጥናቶች እንደሚያሳዩት ካፕሳይሲንን የያዙ ምግቦችን መመገብ ሕመምን ለማደንዘዝ የሚያስፈልጉትን ኢንዶርፊን ፣ ተፈጥሯዊ ኦፕቲኖችን ይለቃል።ነዳጅ መሙላቱ ጥሩ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከተደረገ በኋላ በመካከለኛ ህመም ብቻ ሳይሆን በሩማቲዝም ፣ በ sciatica ፣ ወዘተ ከባድ ስፓምስ ጭምር እንደሚረዳ ልብ ሊባል ይገባል።
- ፀረ-ቅዝቃዜ ውጤት … የአለባበሱ የሙቀት መጨመር ስላለው ፣ የአክታ ፈሳሽን የሚያበረታታ እና የአፍንጫ መጨናነቅን የሚያስታግስ በመሆኑ ለቅዝቃዛዎች አመጋገብን ማከል በጣም ተገቢ ይሆናል።
- በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት … ለ B ቫይታሚኖች እና በኢንዶርፊን ተቀባዮች ላይ ስላለው ውጤት ፣ ከቺሊ ዘይት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁል ጊዜ ያበረታቱዎታል ፣ ጥንካሬን እና ድምጽን ይሰጡዎታል።
- የውበት እና የጥንካሬ ምርት … ቅባት አሲዶች እና ማዕድናት ነዳጅ መሙላት ለወንዶችም ለሴቶችም የአመጋገብ አስፈላጊ አካል የሚያደርጉ አካላት ናቸው። አንድ ላይ ሆነው የቆዳውን ፣ የፀጉርን ፣ ምስማሮችን ሁኔታ ያሻሽላሉ ፣ መገጣጠሚያዎችን ፣ ጡንቻዎችን እና አጥንቶችን ያጠናክራሉ።
- አንቲኦክሲደንት ተፅእኖ … ምርቱ የበለፀገ የቫይታሚን ኢ ምንጭ ነው - አንዱ ዋና የፀረ -ተህዋሲያን ቫይታሚኖች አንዱ ነው ፣ ይህም ሰውነት የነፃ ሬዲካሎችን ትክክለኛ ሚዛን የሚጠብቅ እና በዚህም የሕዋሳትን ወጣቶች የሚጠብቅ እና ሚውቴሽንን የሚከላከል ነው።
እንደሚመለከቱት ፣ በሞቀ ቺሊ ዘይት የተሠሩ ምግቦች በእውነት የመፈወስ ውጤት አላቸው። እነሱ በተለይ አመሻሹ ላይ ጠቃሚ ይሆናሉ -የተጋገረ ዓሳ ከቺሊ እና ከአትክልቶች ጋር ተገቢ ሚዛናዊ እራት ብቻ ሳይሆን እርስዎን ያበረታታል ፣ ጥንካሬን ይሰጥዎታል እንዲሁም ድካምን ያስታግሳል።
የቺሊ ፔፐር ዘይት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- በቅመማ ቅመም ውስጥ ሽሪምፕ … ሽሪምፕን (750 ግ) ያፅዱ: ቅርፊቱን እና ውስጡን ያስወግዱ እና ጅራቶቹን ለውበት ይተዉ። አኩሪ አተር (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሰሊጥ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ቺሊ (2 የሾርባ ማንኪያ) ያዋህዱ ፣ ስኳር ይጨምሩ (1 የሻይ ማንኪያ)። ድስቱን ያሞቁ ፣ ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ) እስኪሸት ድረስ ይቅቡት ፣ ሽሪምፕ ውስጥ ይክሉት ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያብስሉት። በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ሙቀትን ያጥፉ። በሩዝ ፣ በሚወዷቸው አትክልቶች እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ያገልግሉ።
- የአሳማ ጆሮዎች የምግብ ፍላጎት … ጆሮዎችን (6 ቁርጥራጮች) ያዘጋጁ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ያጥቡት ፣ ጆሮዎን ያጥቡት ፣ በድስት ውስጥ መልሰው በውሃ ይሸፍኑ ፣ እንዲሁም የዝንጅብል ሥር (2-3 ትናንሽ ቁርጥራጮች) ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት (በርካታ ግንዶች) ፣ በርበሬ (እፍኝ) ይጨምሩ። ለ 3-4 ሰዓታት ያዘጋጁ። የተጠናቀቁትን ጆሮዎች ይጎትቱ ፣ ይታጠቡ ፣ በ cartilage በኩል ይቁረጡ። የዶሮ ክምችት (6 የሾርባ ማንኪያ) ከቺሊ አለባበስ (4 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጥቁር ሩዝ ኮምጣጤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሰሊጥ ዘር (2 የሾርባ ማንኪያ)።) ፣ ስኳር (2 tsp) ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት። የተከተፉትን ጆሮዎች በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉ ፣ በአለባበሱ ላይ ይቅቡት እና ያነሳሱ።
- ቅመማ ቅመም … ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ (150 ግ) በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና የሾሊ ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሩዝ ኮምጣጤ (2 tsp) ፣ የሩዝ ወይን (1 tsp) ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ (1 tsp) ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (2 ራሶች)። ቀስቅሰው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ የቻይናውን ኑድል (250 ግ) ቀቅሉ። ጌጣጌጦቹን ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ የቫክ ይዘቱን ይሙሉ ፣ ለመቅመስ በተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።
- ቅመም የዶሮ ሾርባ … የዶሮ ጡት (400 ግ) ወደ ቁርጥራጮች ፣ ጨው ይቁረጡ። ነጭዎችን (2 ቁርጥራጮች) በስታርች (1.5 tsp) እና በውሃ (1 tbsp) ያሽጉ። ድብልቁን ወደ ዶሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ለአንድ ሰዓት ይውጡ። የእንጨት እንጉዳዮቹን (5 ግ) ለ 15-20 ደቂቃዎች ያጥቡት ፣ እግሮቹን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ይቁረጡ ፣ እንዲሁም ሻይኬክ (30 ግ) ያለ እግሮች ይቁረጡ። ወደ ቶፉ ቁርጥራጮች (100 ግ) ይቁረጡ። ወደ ዶሮ እንጉዳይ እና ቶፉ ይጨምሩ። ውሃ ቀቅሉ ፣ ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ያስቀምጡ ፣ ለ3-5 ደቂቃዎች ያብስሉ ፣ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያሰራጩ። ድስቱን ያሞቁ ፣ እንጉዳዮችን ፣ ዶሮዎችን እና ቶፉን ይጨምሩ ፣ በአኩሪ አተር (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ሩዝ ኮምጣጤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ) እና ጨው (1/2 ስ.ፍ.)። የዶሮ ሾርባ (500 ሚሊ ሊት) ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ቀደም ሲል በቀዝቃዛ ውሃ (2 tbsp) ውስጥ የተሟሟ ስታርች (2 tbsp) ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ። ከተቆረጠ ሲላንትሮ (3-4 ቅርንጫፎች) እና የቺሊ ቅቤ (5 ግ) ጋር አገልግሉ። እንዲሁም የበለጠ እርካታ እንዲኖረው ሩዝ እና / ወይም እንቁላል መቀቀል ፣ ዝግጁ በሆነ ሾርባ ውስጥ ማከል ይችላሉ።
- ቅመማ ቅመም ድንች ቁርጥራጮች … ወጣት ድንች (1 ኪ.ግ) በደንብ ያጠቡ እና ከቆዳው ጋር በትክክል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።በወይራ ዘይት (2 tsp) እና ቺሊ (2 tsp) አፍስሱ ፣ ጨው (1/2 tsp) እና ጥቁር በርበሬ (1/4 tsp) ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ቁርጥራጮቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ሁለት ጊዜ ያነሳሱ።
- ማሪናዳ ከሽሪ ጋር … አኩሪ አተር (50 ሚሊ) ፣ ደረቅ herሪ (50 ሚሊ) ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (120 ግ) ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሰሊጥ ዘይት (1 የሻይ ማንኪያ) እና ቺሊ (2 የሾርባ ማንኪያ)። l.) ፣ ቻይንኛ ይጨምሩ ቅመማ ቅመም “አምስት ቅመሞች” (2 tsp)። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለስጋ ፣ ለዓሳ ፣ ለባሕር እና ለአትክልቶች እንደ marinade ይጠቀሙ።
እንዲሁም የ ghee የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
ስለ ቺሊ ዘይት አስደሳች እውነታዎች
የቺሊ ዘይት በተለይ በቻይናው ሲቹዋን ግዛት ውስጥ ተወዳጅ ነው። ብዙውን ጊዜ በዚህ ክልል ውስጥ ለቅዝቃዛ ምግቦች እና መክሰስ እንዲሁም አኩሪ አተር እና ሚሪን በመጨመር የተለያዩ ሳህኖች በእሱ መሠረት ይዘጋጃሉ። ሆኖም ፣ እሱ በሙቅ ምግቦች ውስጥም ተጨምሯል። ፊርማ የሲቹዋን ምግቦች በቅመም አለባበስ - ሾርባ በዊንቶን (የቻይንኛ ዱባዎች) ፣ የአሳማ ጆሮዎች ሰላጣ ፣ የዶሮ ባኒ -ባኒ ፣ ቅመማ ቅመም።
በቺሊ ዘይት ዝግጅት ውስጥ ብዙ ልዩነቶች አሉ ፣ አንድ ቅመም ብቻ በቋሚነት ይቀራል - ቺሊ ፣ ቀሪው ሊለወጥ ይችላል ፣ ጣዕሙን ከራስዎ ምርጫዎች ጋር ያስተካክላል። ከቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ በአለባበስ ላይ የተከተፉ ዕፅዋትን እና ቅመማ ቅጠሎችን ማከል ይችላሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ የቺሊ ዘይት ለባህላዊ ግብር ነው ፣ በዋነኝነት በቻይና ፣ በእርግጥ የተጠናቀቀውን ምርት በመደብሩ ውስጥ ይገዛሉ።
ስለ ቺሊ ዘይት አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
የቺሊ ዘይት ለምግብ ምግቦች ትኩስ ቅመም ዘይት አለባበስ ነው። ሁለገብ እና በተለይም በቻይና ተወዳጅ። እሱ በሁሉም ቦታ ተጨምሯል እና ለብዙ ገጽታ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ለብዙ ጠቃሚ ባህሪዎችም አድናቆት አለው። የቺሊ ዘይት እራስዎ ይግዙ ወይም ያዘጋጁ እና ወደ አመጋገብዎ ለመጨመር መሞከርዎን ያረጋግጡ ፣ ግን መጀመሪያ የእርግዝና መከላከያዎችን ያረጋግጡ።
