የኦይስተር ሾርባ ባህሪዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የአመጋገብ ዋጋ እና የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር። ለሰውነት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ በምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ ፣ የወቅቱ ታሪክ።
የኦይስተር ሾርባ (ወይም ዘይት) እንደ ወፍራም እና ጣዕም ማሻሻል የሚያገለግል የምግብ ምርት ነው። ቀለም - ጨለማ ፣ ቀይ ቡናማ; ወጥነት - ወፍራም ፣ ስውር; ሸካራነት - ተመሳሳይነት; ሽታ - ቅመም; ጣዕሙ ወፍራም እና ጨዋማ ነው ፣ ወፍራም የበለፀገ የበሬ ሾርባን ያስታውሳል። የሚገርመው ፣ የዓሳውን ሽታ መያዝ ከባድ ነው። በኢንዶቺና ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል።
የኦይስተር ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
በትላልቅ ፋብሪካዎች ውስጥ የኦይስተር ሾርባ የማምረት ሂደት በከፊል አውቶማቲክ ነው - የምርት መስመሮች ተጭነዋል ፣ አነስተኛ ሥራ ፈጣሪዎች ለማሸጊያ አውቶማቲክ ማሽኖችን ይጠቀማሉ ፣ ግን ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በእሳተ ገሞራ ቫልሶች ብቻ ተወስነዋል። ለአነስተኛ እርሻዎች ከፍተኛ ግፊት ያላቸው ማብሰያዎችን መግዛት ትርፋማ አይደለም።
የኦይስተር ሾርባን ለማዘጋጀት ጥሬ ሞለስኮች ወደ አውደ ጥናቱ ይላካሉ ፣ ከጎጆዎቹ ወደ የሥራ ጠረጴዛው ከሚፈስሱበት። በሰው ሰራሽ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ካደጉበት እጅጌ በእጅ ተለይተው በመጠን ይደረደራሉ። ወደ ገንዳው ውስጥ ፈሰሰ ፣ ከቧንቧዎቹ ታጥቧል። ከውኃ ዥረት ጋር መጋቢው ማግኔት ወደተገጠመለት ወደ ሴንትሪፉጅ ክፍል ይላካል። በተጨማሪም ፣ ትላልቅ ሞለስኮች ደርቀዋል ፣ ቀዝቅዘዋል ፣ የታሸጉ እና ወደ መጋዘኑ ይላካሉ። ንዑስ ደረጃ ለታሸገ ምግብ እንደ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ሆኖ ያገለግላል ፣ እና የኦይስተር ሾርባ በማምረት ውስጥ ተረፈ ምርት ነው።
ቅርፊቶቹ ወደ ታች ይቀቀላሉ ፣ ከዚያ በጣሳ መክፈቻዎች ይከፈታሉ። የሞለስኮች አካላት እስከ ከፍተኛ ውፍረት ድረስ በሚፈላበት የምግብ መፍጫ ውስጥ ይፈስሳሉ - የመውጫው ሁኔታ። ከዚያ monosodium glutamate ይጨመራል። ተለዋጭ ፈሳሽ ወደ ሌላ አውደ ጥናት ይተላለፋል ፣ እዚያም በማቅለጫ ወይም በኦይስተር ሾርባ መልክ ተሞልቷል። በእስያ ምግብ ውስጥ ለመጠቀም የታቀደ ከሆነ ፣ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የበቆሎ ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳር እና አኩሪ አተር ናቸው። ለኤክስፖርት ሲቀርብ ጣዕሙ በኦይስተር ይዘት ይሻሻላል።
የራስዎን የኦይስተር ሾርባ እንዴት እንደሚሠሩ
- ቀላል የምግብ አሰራር … ከ 1 tbsp. l. የተከተፈ ስኳር ካራሚልን ይሠራል -በአንድ ጠብታ ውስጥ በውሃ ጠብታ ይቅለሉት እና ይተኑ። በሚፈላ ሾርባ (0.5 ሊ) ውስጥ የ shellልፊሽ ምርትን ፣ ካራሚል ስኳርን ቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትንሽ ሙቅ ፈሳሽ ውሰድ ፣ አሪፍ ፣ በ 1 ፣ 5 tbsp ቀቅለው። l. ስቴክ (ማንኛውንም) እና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ወደ ወፍራምነት አምጡ እና ያጥፉ።
- ፈጣን ሾርባ … የታሸገ shellልፊሽ ተፈልፍሏል ፣ ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ሳይበሰብስ። ቅርፊቶቹ ሲከፈቱ ስጋው ተለያይቶ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ወይም በብሌንደር ተቆርጧል። 50 ሚሊ ሜትር ጥቁር አኩሪ አተር እና 15 ሚሊ ሊትር ብርሃን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያድግ ድረስ እሳቱ ላይ ይቅቡት።
- ክላሲክ ሾርባ … Shellልፊሽ (0.45 ኪ.ግ ከsሎች ጋር እና 0.2 ኪ.ግ ያለ)። ትኩስ ወይም የታሸገ ምንም አይደለም። ስጋውን በደንብ ይቁረጡ። ሽንኩርት (40 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (1 ፍሬ) ፣ ትኩስ የዝንጅብል ሥር (20 ግ) ይቅቡት። በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በቅቤ (80 ግ) ውስጥ ቁርጥራጮቹን ይቅቡት -መጀመሪያ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፣ እና ከ 7 ደቂቃዎች በኋላ - ዝንጅብል። ለ 3 ደቂቃዎች ያሞቁ። የ theልፊሽ ሥጋን ፣ 5 ግራም እያንዳንዱ የደረቀ ቲማ እና ባሲል ያሰራጩ ፣ 60 ሚሊ የአኩሪ አተር ይጨምሩ ፣ በ 35 ግራም የስንዴ ዱቄት ውስጥ ይጨምሩ። ግማሽ ብርጭቆ የስጋ ሾርባ እና ተመሳሳይ ከባድ ክሬም ያዋህዱ ፣ ይንቀጠቀጡ። ፈሳሹን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወዲያውኑ ለማፍላት ሙቀትን ይጨምሩ ፣ እና ያለማቋረጥ በማነቃቃቱ ነበልባሉን አፍስሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ። Shellልፊሽ የተቀቀለበትን ሩብ ኩባያ የአኩሪ አተር ሾርባ እና ሾርባ ይጨምሩ ፣ ወደ ውፍረት ይምጡ።ከሙቀት ያስወግዱ ፣ አስፈላጊ ከሆነ እንደገና በማጥለቅ ወደ ተመሳሳይነት ወጥነት ይምጡ።
በቤት ውስጥ የተሰራ የኦይስተር ሾርባ በተፀዱ ማሰሮዎች ውስጥ ሊፈስ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ግን ከ 2 ወር ያልበለጠ።
እንዳይመረዝ ፣ ለሚከተሉት ምክሮች ትኩረት መስጠቱ ይመከራል
- Shellልፊሽ ትኩስም ይሁን የቀዘቀዘ ይሁን ፣ ዛጎሎቹ በምግብ ብሩሽ በመጥረግ በጣም በደንብ መታጠብ አለባቸው። ሁሉም ተቀማጭ ገንዘብ እና ጽላት መወገድ አለባቸው።
- ከ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ ፣ መከለያዎቹ ካልተከፈቱ ፣ መታጠቢያው ይወገዳል። ይህ ማለት በውስጡ ያለው የ shellልፊሽ ዓሳ ሞቷል ፣ እና ከበሉ ፣ መርዝ ሊሆኑ ይችላሉ።
በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ወይም በቅመማ ቅመም ክፍሎች ውስጥ ዝግጁ የሆነ የኦይስተር ሾርባ መግዛት ይችላሉ። በሩሲያ ውስጥ የ 150 ሚሊ ጥቅል አንድ ጥቅል ከ 150 ሩብልስ ፣ በዩክሬን - ከ 90 UAH። በሚመርጡበት ጊዜ ለመለያው ትኩረት መስጠት አለብዎት። ከፊደላት ይልቅ ሄሮግሊፍስ ጥቅም ላይ ቢውል እንኳ ፣ ጊዜው የሚያበቃበት ቀን መነበብ አለበት።
ጥራት ያለው ምርት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን እና ሞኖሶዲየም ግሉታማት (ኢ621) ብቻ ይ containsል። ሶዲየም ቤንዞታይት ማረጋጊያ (E211) ወደ ርካሽ የረጅም ጊዜ ማከማቻ አማራጮች ሊታከል ይችላል። የኦይስተር ሾርባው ወጥነት ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ መሆን አለበት - ፈሳሹ ከተጣለ ግዢውን መጣል አለብዎት።
የኦይስተር ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ስዕል ያለው የኦይስተር ሾርባ
ተፈጥሯዊ ምርት የሚዘጋጀው ከተፈላ shellልፊሽ ብቻ ነው ፣ እና ሰው ሠራሽ ጣዕም ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች እና ተዋጽኦዎች አይደሉም። የአመጋገብ ዋጋ ዝቅተኛ ነው ፣ ስለሆነም ቅመማ ቅመሞች ክብደታቸውን በሚያጡ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ በደህና ሊገቡ ይችላሉ።
የኦይስተር ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 51 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 1.4 ግ;
- ስብ - 0.3 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 10.9 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0.3 ግ;
- አመድ - 7.5 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.01 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.124 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 3.5 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.016 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.016 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 15 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 0.41 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.1 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 1.474 ሚ.ግ.
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም, ኬ - 54 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 32 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 4 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 2733 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 22 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 0.18 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤም - 0.053 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 147 mcg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 4.4 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.09 ሚ.ግ.
የኦይስተር ሾርባ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ ፣ ፒክቲን ፣ ስቴሮል ፣ ስታርች ፣ አሚኖ አሲዶች ፣ ፖሊኒሳሬትሬት እና ሞኖሳይትሬትድ ቅባቶች ይ containsል። እሱ ሜታቦሊዝምን የሚያፋጥኑ እና የኮሌስትሮል ክምችት እንዳይከማች የሚከላከሉ ክፍሎችን ይ containsል-ኦሜጋ -6 እና ኦሜጋ -9።
አዲስ ቅመማ ቅመም በአመጋገብ ውስጥ ከማስተዋወቅዎ በፊት ቀደም ሲል የታወቁትን ጣዕሞች እንዴት እንደሚለውጥ ለሰውነት የኦይስተር ሾርባ ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን መገምገም አለብዎት። ርካሽነትን ማሳደድ የለብዎትም -ዋጋው ዝቅተኛ ከሆነ ፣ ምናልባት የ GMO ምርቶች የተፈለገውን ወጥነት ፣ ጣዕም እና መዓዛ በመስጠት በጥቅሉ ውስጥ ተካትተዋል።
የኦይስተር ሾርባ የጤና ጥቅሞች
የቬትናም እና የካምቦዲያ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች በሁሉም ምግቦች ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ለማስተዋወቅ እየሞከሩ ነው - በማንኛውም ሁኔታ እነዚህን ሀገሮች የሚጎበኙ ቱሪስቶች ተመሳሳይ አስተያየት አላቸው። በቻይና ፣ አጠቃቀሙ ውስን ነው ፣ ሆኖም ፣ በዚህ ሀገር ውስጥ ፣ የእሱ ጠቃሚ ውጤት አድናቆት ነበረው።
የኦይስተር ሾርባ ጥቅሞች
- የምግብ ፍላጎትን ይጨምራል ፣ ለምግብ መፈጨት ኃላፊነት ያላቸው ኢንዛይሞችን ማምረት ያነቃቃል። የምግብ መፈጨትን ያፋጥናል ፣ በአንጀት ውስጥ የተረጋጉ ሂደቶች እንዳይታዩ ይከላከላል።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል እንዲሁም ንጥረ ነገሮችን በደም ውስጥ እንዲገባ ያደርጋል።
- ስሜትን ያሻሽላል ፣ ከጭንቀት ለማገገም እና በስሜታዊ አለመረጋጋት መካከል የመንፈስ ጭንቀትን ለማስወገድ ይረዳል።
- የግፊት እንቅስቃሴን ያፋጥናል ፣ የማስታወስ ተግባርን ያነቃቃል እና የምላሾችን ፍጥነት ይጨምራል።
- ጉበት የምግብ እና የአልኮል ውጥረትን ለመቋቋም ይረዳል።
- የሰውነት አጠቃላይ ቃና ይጨምራል።
የኢንዶቺና ሰዎች ከፍተኛ የፈጠራ ችሎታቸውን እና ችግሮችን የመቋቋም ችሎታ ለኦይስተር ሾርባ እንዳላቸው ይታመናል። በእርግጥ ፣ ልክ እንደ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች ፣ የደስታ ሆርሞኖችን ማምረት ያነቃቃል - ሴሮቶኒን እና ኖሬፔንፊን።
በድህነት መስመር ያሉ ሰዎች እንኳን የራሳቸው ጥርሶች በመኖራቸው የእስያ አገራት ጎብኝዎች ይገረማሉ።ቅመማ ቅመም እነሱን ለመጠበቅ ይረዳል። በመደበኛ አጠቃቀም ፣ ምራቅ መጨመር ይጨምራል ፣ ይህ ማለት የጥርስ ንጣፉን የሚያጠፉ እና ዱባውን የሚያበላሹ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንቅስቃሴ ታፍኗል ማለት ነው።
