ሃሪሳ ምንድነው ፣ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ለሰውነት ጥቅምና ጉዳት ፣ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት። በምግብ ማብሰያ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይጠቀሙ።
ሃሪሳ (አሪሳ) ቅመማ ቅመማ ቅመም (አንዳንድ ጊዜ ቃሉ ለቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል) ፣ የቱኒዚያ እና የደቡባዊ አልጄሪያ ተወዳጅ የምግብ ምርት ፣ የሰሜን አፍሪካ ሕዝቦች ምግብ ብሔራዊ ምግብ ነው። ወጥነት ፓስቲ ነው ፣ ቀለሙ የግድ ቀይ ነው ፣ ሽታው ሀብታም ፣ ቅመም ፣ ቅልጥፍናው በጥቅሉ እና በቅመማ ቅመሞች ላይ የተመሠረተ ነው። ቺሊ እና ነጭ ሽንኩርት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው።
የሃሪሳ ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
ቅመሞችን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ያለ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት እውነተኛ ሃሪሳ መሥራት አይችሉም። ሆኖም በጣም ሞቃታማ ቅመሞችን የሚፈሩ አውሮፓውያን የምግብ አሰራሩን አመቻችተው ጣፋጭ ደወል በርበሬ እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ። እውነት ነው ፣ በጣም አረንጓዴ እና ቀይ ቀለም ያላቸውን በጣም ጭማቂ እና ቅመም ፍራፍሬዎችን ይመርጣሉ። እንግዶች ከተጠበቁ ፣ የሃሪሳ ዝግጅት አስቀድሞ ይጀምራል ፣ ከ2-3 ቀናት አስቀድሞ። ሾርባው መከተብ አለበት። በሱፍ አበባ ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ ፣ ያለ ልጣጭ ያሰራጩ እና በላዩ ላይ በዘይት ይረጩ። በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች በ 180 ° ሴ መጋገር። ከዚያ ፍሬዎቹ በግማሽ በመቁረጥ ይጸዳሉ - በቂ ነው። ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ጉቶውን ፣ ክፍልፋዮችን ፣ ዘሮችን ያስወግዱ። የተዘጋጁ ጥሬ ዕቃዎች በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ። ዚራ (2-3 tbsp L. ማጣበቂያው ወደ ድስት መስታወት ማሰሮ ይተላለፋል ፣ መሬቱ ከወይራ ዘይት ጋር ይፈስሳል እና ክዳኑ ተጣብቋል። መቅመስ ለ 2-3 ቀናት ተፈላጊ ነው።
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ለአውሮፓውያን በተስማማ ስሪት ውስጥ ሀሪሳ ተዘጋጅቷል። ከጣፋጭ ደወል በርበሬ ይልቅ ቺሊ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። የደረቀ ቆርቆሮ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ተጨምሯል። ሂደቱን ለማፋጠን ፣ ትኩስ ፣ ቅመም ያላቸው ፍራፍሬዎች በፔፐር ፍሬዎች ሊተኩ ይችላሉ። በአጠቃላይ 350 ግ - 250 ግ ቀይ እና 100 ግ ትኩስ በርበሬ ያስፈልግዎታል። ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በሞቀ የተቀቀለ ውሃ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና ቅመሞችን ይጨምሩ -6 ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ፣ መጀመሪያ ማስተላለፍ የተሻለ ነው ፣ 1 tbsp። l. ጨው ፣ 70 ሚሊ የወይራ ዘይት። በንጥረ ነገሮች መሞከር ይችላሉ። ነገር ግን በዘይት መጠን መጨመር እንኳን ጣዕሙ “በአፍ ውስጥ እሳት” ተብሎ ሊገለፅ ይችላል።
የአውሮፓ ምግብ ሰሪዎች በጣም ለስላሳ ጣዕም ያለው ለሃሪስሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አዘጋጅተዋል። ለ 1 tbsp በቅመማ ቅመም ውስጥ አስቀድመው መፍጨት። l. የካራዌል ዘሮች ፣ ኮሪደር እና የደረቀ በርበሬ (ትኩስ ዕፅዋትን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ከዚያ መጠኑ በ 1.5 ጊዜ መጨመር አለበት)። 600 ሚሊ ወፍራም የቲማቲም ጭማቂ ወይም ለጥፍ ፣ የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ፣ 50 ሚሊ ነጭ ሽንኩርት ንፁህ ፣ ግማሽ የቺሊ ፖድ (ክፍልፋዮችን እና ዘሮችን በማስወገድ ፣ መራራነትን ማስወገድ ይችላሉ) ፣ 150 ሚሊ የወይራ ዘይት እና ጨው ለመቅመስ። ይህ ሾርባ መካከለኛ ቅመም ነው። ከምርቱ በኋላ ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል ፣ ግን ለማቀዝቀዝ ይመከራል።
ለሞቃማ ቅመማ ቅመም ሌላ አማራጭ ፣ በጣም ሞቃት አይደለም - 2 ደወል በርበሬ ቀደም ሲል እንደተገለፀው በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ያለ ዘሮች እና ቆዳዎች ፣ 4 ቺሊ ፣ 2 tsp ያለ ሙቅ የሥራ ዕቃዎችን ይቀላቅሉ። የከርሰ ምድር አዝሙድ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮሪንደር ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ሽንኩርት ፣ እያንዳንዳቸው 1 tsp። ጥራጥሬ ስኳር እና ጨው ፣ 2 tbsp። l. የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት።
ሰሜን አፍሪካን በሚጎበኙበት ጊዜ ቅመማ ቅመም በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለም እና ወጥነት ትኩረት መስጠት አለብዎት። የሃሪሳ በጣም ብሩህ ቀለም ከፍተኛ መጠን ያለው የኬሚካል ተጨማሪዎችን ያሳያል። በተጨማሪም, delamination መከበር የለበትም. መዋቅሩ ወጥ መሆን አለበት።
የመደብር ምርት የመደርደሪያ ሕይወት በታሸገ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ 6 ሳምንታት እና ከተከፈተ ከ3-5 ቀናት ነው።
የቱኒዚያ ብሔራዊ ምግብን ለተቀላቀሉ ፣ የሚቃጠለውን ቅመም ጣዕም መርሳት ከባድ ነው።በእራስዎ የበለጠ በትክክል ለማባዛት የተጠናቀቀውን ምርት በሙቅ እና በደረቅ ጣሳዎች ውስጥ መዘርጋት ይመከራል ፣ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ይጠቀሙ።
በቱኒዚያ ውስጥ ሁለቱም ሱቆች ውስጥ - ሃሪሳ መግዛት ይችላሉ - ትንሽ እና ትልቅ ፣ እንዲሁም የመታሰቢያ ዕቃዎች ሱቆች ውስጥ። ለ 135 ግራም ጥቅል ዋጋ 0.5-1 ዲናር ነው። በጣም ጥሩው ምልክት Le Phare du Cap Bon ነው ፣ በመለያው ላይ የመብራት ሀውስ ያለው። ወደ ውጭ መላክ ለአውሮፓ ሀገሮች ተቋቁሟል ፣ ግን ለዩክሬን ፣ ለሩሲያ እና ለቤላሩስ ግዛት ገና አልቀረበም። ስለዚህ በበይነመረብ ላይ ማዘዝ የለብዎትም - እሱ ምናልባት ሐሰተኛ ይሆናል።
የሃሪሳ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ የሃሪሳ ሾርባ
በቅመማ ቅመም ውስጥ ካሉት ንጥረ ነገሮች አንዱ የወይራ ዘይት ቢሆንም ፣ እንደ አመጋገብ ምርት ሊመደብ ይችላል። በቤት ውስጥ የሚሰሩ አማራጮች ማንኛውንም የ GMO ተጨማሪዎችን አልያዙም።
የሃሪሳ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 50 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 8 ግ;
- ስብ - እስከ 2 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 - 0.01 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 2 - 0.09 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን B6 - 0.14 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን B9 - 11 mcg;
- ቫይታሚን ሲ - 30 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.6 ሚ.ግ;
- ቾሊን - 6, 1 ሚ.ግ.
የማዕድን ስብጥር በ 100 ግ
- ሶዲየም - 25 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 564 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 16 mg;
- ማግኒዥየም - 12 mg;
- ካልሲየም - 9 mg;
- መዳብ - 0.09 ሚ.ግ;
- ሴሊኒየም - 0.2 ሚ.ግ;
- ዚንክ - 0.15 mg;
- ብረት - 0.5 ሚ.ግ.
ግን ይህ የሃሪሳ ሙሉ ስብጥር አይደለም። ሾርባው አስፈላጊ ዘይቶችን ፣ ኦርጋኒክ አሲዶችን ይ oxል - ኦክሊክ ፣ ማሊክ ፣ ታርታሪክ ፣ አሴቲክ ፣ ሊኮፔን እና ካፕሳይሲን። የኋለኛው ንጥረ ነገር ስብን የማቃጠል ንብረት አለው ፣ ስለሆነም ወቅቱ ለክብደት መቀነስ በአመጋገብ ውስጥ እንዲገባ ይመከራል። ነገር ግን ቀጣይነት ባለው መሠረት አዲስ ሾርባ ከመጠቀምዎ በፊት በሰውነት ላይ የሚያስከትሉትን ውጤቶች ማጥናት አለብዎት።
የሃሪሳ ጠቃሚ ባህሪዎች
ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም የተዘጋጀው በምክንያት ነው። በፀረ -ተባይ እና ፀረ -ባክቴሪያ ውጤት ምክንያት ፣ ቅመሙ የሚበላበትን ምግብ መበላሸት ያዘገየዋል። ማቀዝቀዣዎች በሌሉበት ዘመን ይህ ንብረት በጣም ዋጋ ያለው ተደርጎ ይቆጠር ነበር።
የሃሪሳ ጥቅሞች
- የሰውነት መከላከያን ይጨምራል ፣ የማክሮፎግራሞችን ምርት ያነቃቃል ፣ በበሽታው ወረርሽኝ ወቅት ARVI የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- የ caries እና periodontitis እድገትን በመከላከል በሽታ አምጪ ተህዋስያን እንቅስቃሴን ያጠፋል።
- ኢንዶርፊን ማምረት ያበረታታል ፣ ምንም እንኳን መለስተኛ ፣ የሕመም ማስታገሻ ውጤት አለው።
- በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የተከማቸ ኮሌስትሮልን ያሟሟል።
- Peristalsis ን ያጠናክራል።
- ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያዘገያል ፣ በአመጋገብ ውስጥ በመደበኛ መግቢያ ፣ የሰውነት መበላሸት -ዲስትሮፊክ ሂደቶች - arthrosis እና osteochondrosis ፣ atherosclerosis - በኋላ ይበቅላሉ። ባነሰ ሁኔታ ሪህ እና አርትራይተስ ይባባሳሉ።
የሳይንስ ሊቃውንት የሃሪስሳ ወቅታዊ ቅመም የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ እንዳለው ፣ የኒዮፕላዝማዎችን መጥፎነት እንደሚገታ ደርሰውበታል። የሚመከረው መጠን 1-1.5 tsp ነው። ለምግብ ፍጆታ እና ከ 3 tsp ያልበለጠ። በቀን.
