በጣም ተወዳጅ የሆኑት ፀረ -ቫይታሚኖች እና መቼ መጠቀም እንዳለባቸው እንደ ፀረ -ቫይታሚኖች እና ቫይታሚኖች ያሉ ምርቶችን ለምን እንደፈለጉ ይወቁ። ቫይታሚኖች ለሰውነት አስፈላጊ ናቸው። የዚህ ቡድን አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ሊዋሃዱ ይችላሉ ፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ ከውጭ የመጡ ናቸው። አንድ ሰው እራሱን እንደ ጤናማ አድርጎ ሊቆጥረው የሚችለው በአመጋገብ ውስጥ በቂ መጠን ያላቸው ማይክሮኤለመንቶች ካሉ ብቻ ነው። ያለበለዚያ የተለያዩ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ። ቫይታሚኖች ፀረ -ቫይታሚኖች ምን እንደሆኑ ሁሉም አያውቁም። ዛሬ ይህንን ጥያቄ እንመልሳለን።
ፀረ -ቫይታሚኖች ቫይታሚኖች -ምንድናቸው?
ፀረ -ቫይታሚኖች የቫይታሚኖችን ሥራ የሚያደናቅፉ ተፈጥሮአዊ ባህሪዎች አሏቸው። አንዳንድ ፀረ -ቫይታሚኖች ከሞለኪውላዊ አወቃቀር አንፃር ከቪታሚኖች ጋር እንደሚመሳሰሉ ልብ ይበሉ። በእውነቱ ፣ ለዚህ ባህሪ ምስጋና ይግባቸውና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ከኬሚካል ውህዶች ማፈናቀል ችለዋል። ነገር ግን እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሜታቦሊዝም ላይ ምንም ተጽዕኖ የላቸውም።
ምናልባት ሰውነት ቫይታሚኖችን ለምን እንደሚፈልግ መታወስ አለበት። እነሱ የሁሉም ኢንዛይሞች አካል ናቸው ፣ ዋናው ሥራው ባዮኬሚካዊ ግብረመልሶችን ማፋጠን ነው። በእርግጥ ቫይታሚኖች ብዙ አዎንታዊ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ግን ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት በኢንዛይም ሲስተም ሥራ ውስጥ የእነሱ ተሳትፎ እንደ ዋና አድርገው ይቆጥሩታል።
ከላይ እንደተጠቀሰው ፣ ፀረ -ቫይታሚኖች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ከግቢው በማፈናቀል ወደ ኢንዛይም ሞለኪውሎች ማዋሃድ ይችላሉ። ይህ ሂደት የማይቀለበስ እና የኢንዛይም እንቅስቃሴን ማጣት ያስከትላል። ሁኔታው በቫይታሚን እጥረት ምክንያት ከሚታየው ጋር ተመሳሳይ ነው። በከፍተኛ የፀረ -ቫይታሚኖች ክምችት ፣ ተመሳሳይ ምልክቶች መታየት ፣ ከዚያ ከ hypovitaminosis ጋር በጣም ግልፅ ነው።
ሆኖም ፣ በሰውነት ውስጥ በቂ ቪታሚኖች አሉ ፣ እነሱ እነሱ ሥራ መሥራት አይችሉም ፣ ምክንያቱም እነሱ በኤንዛይም ሞለኪውሎች ውስጥ ተተክተዋል። የሳይንስ ሊቃውንት ተፎካካሪ ብለው የሚጠሩትን የዚህን ንጥረ ነገር ቡድን ሥራ የመጀመሪያ ስሪት አሁን ተመልክተናል። በሌሎች የፀረ -ቫይታሚኖች ሥራ ፣ የእነሱ አወቃቀር ከቪታሚኖች ጋር ከአሁን በኋላ አስፈላጊ አይደለም።
በተጨማሪም ፣ እነሱ ትልቅ ሊሆኑ ፣ የተለያዩ ቡድኖች ሊሆኑ እና በስራቸው ዘዴ ሊለያዩ ይችላሉ። ያም ሆነ ይህ ፀረ -ቫይታሚኖች ቫይታሚኖች ሥራቸውን ለማከናወን አስቸጋሪ ያደርጉታል። አንዳንድ የፀረ -ቫይታሚኖችን “እንቅስቃሴ” ዓይነቶች እናስተውል-
- እነሱ በአንጀት ትራክቱ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች እንዳይጠጡ ያግዳሉ።
- ከሜታቦሊክ ሂደቶች ቫይታሚኖችን ያስወግዱ።
- ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ማሰር።
- በአንጀት ውስጥ በማይክሮፎሎራ አማካኝነት የቪታሚኖችን የማዋሃድ ሂደት ይጥሳሉ።
- ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን የመጠቀም ሂደቶችን ያፋጥኑ።
- ቫይታሚኖችን ያጥፉ።
አንዳንድ ፀረ -ቫይታሚኖች በአንድ ጊዜ በበርካታ መንገዶች ሊሠሩ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል። በማንኛውም ሁኔታ ፣ በከፍተኛ ትኩረታቸው ፣ የቫይታሚን እጥረት (hypovitaminosis) ምልክቶች ይታያሉ። ፀረ-ቫይታሚኖች ቫይታሚኖች ምን እንደሆኑ ማወቅ ፣ ወደ ሰውነት ውስጥ ዘልቀው የሚገቡባቸውን መንገዶች ማወቅ አለብዎት። ዛሬ ሳይንቲስቶች እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሰው ሰራሽ እና ተፈጥሯዊ ሊሆኑ እንደሚችሉ በእርግጠኝነት ያውቃሉ። ብዙውን ጊዜ ምግብ ይዘው ወደ ሰውነት ይገባሉ። ጤናማ ምግቦች እንኳን የተወሰነ የፀረ -ቫይታሚን መጠን ሊኖራቸው ይችላል።
ይህ የተለመደ ሁኔታ ነው ፣ እና እስካሁን ድረስ ሳይንቲስቶች ፀረ -ቫይታሚኖች ለምን እንደሚያስፈልጉ መናገር አይችሉም። የፀረ-ቫይታሚን ተፅእኖዎቻቸው ሁለተኛ እና ጠቃሚ እንዲሆኑ የታሰቡ ሊሆኑ ይችላሉ። ሳይንቲስቶች አሁን ለዚህ ጥያቄ ሊረዳ የሚችል መልስ መስጠት አይችሉም። ቀደም ብለን እንደተናገርነው በምግብ ውስጥ የፀረ -ቫይታሚኖች ይዘት ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ነው። ሆኖም ግን ፣ በገለልተኛ አመጋገብ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ። ቫይታሚኖች ፀረ -ቫይታሚኖች ምን እንደሆኑ አስቀድመን አውቀናል።በዚህ ቡድን ውስጥ በጣም የተማሩትን ንጥረ ነገሮች በዝርዝር እንመልከት።
ቲያሚኔዝ
ከቫይታሚን ቲያሚን (ቢ 1) ጋር የተቆራኘ መሆኑን ከዕቃው ስም አስቀድመው ተረድተው ይሆናል። መጨረሻው -ኤሴ ይህ ንጥረ ነገር የኢንዛይሞች ቡድን መሆኑን ይነግረናል። ቲያሚኔዝ የቫይታሚን ቢ 1 ሞለኪውሎችን የማጥፋት ችሎታ አለው። ሳይንቲስቶች በአንዳንድ የባሕር እና የወንዝ ዓሳ ዝርያዎች ውስጥ ይህንን ኢንዛይም አግኝተዋል። ይህ ንጥረ ነገር በተቅማጥ ፣ በካርፕ እና በሄሪንግ ቤተሰቦች ውስጥ በአንዳንድ የዓሳ ዝርያዎች ውስጥ እንደሚገኝ ይታወቃል።
ቲያሚኔስን ማስወገድ በቂ ነው። ሁሉም ኢንዛይሞች የፕሮቲን ውህዶች ናቸው እና ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጡ የማጠፍ ችሎታ አላቸው። ስለሆነም ከዓሳ ሙቀት ሕክምና በኋላ ፀረ-ቫይታሚን እንቅስቃሴውን ያጣል። ከላይ የተጠቀሱትን ምርቶች በጥሬ መልክ አዘውትሮ መጠቀማቸው የቲያሚን hypovitaminosis እድገት ሊያስከትል ይችላል ብሎ ማሰብ ምክንያታዊ ነው። የዚህ ግዛት ነዋሪዎች ብዙውን ጊዜ ጥሬ ዓሳ ስለሚመገቡ በታይላንድ ውስጥ ትልቅ የቫይታሚን እጥረት ጉዳዮች አሉ።
በቅርቡ በዓለም ዙሪያ በብዙ አገሮች ውስጥ ጥሬ ምግብ ተወዳጅ ሆኗል። እንዲሁም በሩዝ ፣ ድንች ፣ ስፒናች ፣ ቼሪ ፣ ወዘተ ውስጥ የተካተተ የእፅዋት ዓይነት እንዳለ ልብ ይበሉ። ሆኖም የዚህ ንጥረ ነገር በምግብ ውስጥ ያለው ትኩረቱ ዝቅተኛ እና በንድፈ ሀሳብ ለ ጥሬ ምግብ አድናቂዎች ብቻ አደገኛ ሊሆን ይችላል። ከቲያሚን hypovitaminosis ምልክቶች መካከል ፣ radiculitis እና neuritis መለየት አለባቸው። በእነዚህ ሕመሞች የሚሠቃዩ ከሆነ ፣ አመጋገብዎን እንደገና ለማጤን ጊዜው አሁን ነው ፣ ምክንያቱም ሁሉም ነገር በከፍተኛ መጠን በቲማኒያ ውስጥ ሊተኛ ይችላል።
ሌላው የቲያሚን ፀረ -ቫይታሚን ተብሎ ሊጠራ የሚችል ንጥረ ነገር ኦክሳይሚን ነው። እሱ ተወዳዳሪ የድርጊት መንገድን ይጠቀማል ፣ እና ለረጅም ጊዜ የኮመጠጠ ፍራፍሬ እና ቤሪዎችን በማፍላት ሂደት ውስጥ ይታያል። ሆኖም ሳይንቲስቶች በጥራጥሬ ፍራፍሬዎች ውስጥ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ኦክሲታይሚን አግኝተዋል። ስለዚህ በበጋ ወቅት ለክረምቱ የፍራፍሬ እና የቤሪ አክሲዮኖችን ካዘጋጁ ከዚያ ለተራዘመ የሙቀት ሕክምና መገዛት የለብዎትም። በእርግጥ ይህ እውነታ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ትኩረት አልተሰጠም።
አቪዲን
ይህ ንጥረ ነገር ባዮቲን ላይ ፀረ-ቫይታሚን ነው። ያስታውሱ ይህ ሁለተኛው የቫይታሚን ኤች አቪቪን የአንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ሞለኪውሎችን ማሰር እና አጠቃቀሙን ማፋጠን የሚችል መሆኑን ያስታውሱ። ንጥረ ነገሩ የእንቁላል ነጭ አካል ሲሆን በሙቀት ተደምስሷል። ዛሬ ብዙ ሰዎች ሳልሞኔሎሲስን ይፈራሉ እና ጥሬ እንቁላል በተግባር አይጠጡም።
ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ግን ድርጭቶች እንቁላል በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል ፣ ይህም በጥሬ መልክቸው በሽታ የመከላከል ስርዓትን ሊጠቅም ይችላል። ለዚህ እውነታ ትክክለኛ ሳይንሳዊ ማስረጃ የለም ፣ ከዚያ ብዙ ሰዎች በአውታረ መረቡ ላይ የፃፉትን ሁሉ ያምናሉ። በእርግጥ ይህ የእያንዳንዱ ሰው የግል ምርጫ ነው ፣ ግን እኛ ብዙ ጊዜ እንዲያደርጉ አንመክርም። ያለበለዚያ ቫይታሚን ኤን ከዚህ ምርት አያገኙም።
በሙቀት ሕክምና ወቅት ፣ ባዮቲን እንቅስቃሴውን ሙሉ በሙሉ ያቆየዋል ፣ በተቃራኒው ከሚጠፋው ከአቪዲን። ምንም እንኳን ቫይታሚን ኤ በአንጀት ውስጥ በማይክሮፎሎራ የተቀናበረ ቢሆንም አቅርቦቱን ከውጭ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ የአንጀት ችግሮች የበሽታ ምልክት ስለሌላቸው እና ሙሉ በሙሉ ጤናማ ስለመሆናቸው እርግጠኛ መሆን አይችሉም። ከባዮቲን hypovitaminosis ምልክቶች መካከል ደረቅ እና ጤናማ ያልሆነ የቆዳ ቀለም ፣ የደም ግፊት መቀነስ ፣ የጡንቻ ድክመት እና የፀጉር ጥራት መበላሸትን እናስተውላለን።
አስኮርቢኔዝ
ይህ ንጥረ ነገር የአስኮርቢክ አሲድ ፀረ -ቫይታሚን መሆኑን አስቀድመው ተረድተዋል። ንጥረ ነገሩ በሁሉም ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ውስጥ ይገኛል። የአስክሮቢኔዝ ዋና ምንጮች ዱባዎችን ፣ ዱባዎችን እና የአበባ ጎመንን ያካትታሉ። እንዲሁም ክሎሮፊል ከአስኮርቢክ አሲድ ፀረ -ቫይታሚኖች ውስጥ መቆጠር አለበት። ያስታውሱ ይህ ለተክሎች አረንጓዴ ቀለም የሚሰጥ ቀለም ነው።
እኛ እያሰብናቸው ያሉት ሁለቱም ፀረ -ቫይታሚኖች የአስክሮቢክ አሲድ ኦክሳይድ ምላሾችን ያፋጥናሉ ፣ ይህም ወደ ቫይታሚን እንቅስቃሴ ሙሉ በሙሉ መጥፋት ያስከትላል።ሆኖም ግን ፣ ሴሉላር መዋቅሮች በሚጎዱበት ጊዜ ascorbinase ዋናውን ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። በመጓጓዣ ጊዜ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች ከተበላሹ ፣ በመውደቅ ተጎድተው ፣ ተቆርጠዋል ፣ ወዘተ.
ለምሳሌ ፣ ከአራት እስከ ስድስት ሰዓት ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ያለ ሰላጣ ካዘጋጁ ፣ በግምት 50 በመቶ የሚሆነው የአስኮርቢክ አሲድ ይጠፋል። ይህ የሚያመለክተው ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ከመብላታቸው በፊት መቆረጥ አለባቸው። ጭማቂ ሲጨመቁ ተመሳሳይ ነገር መደረግ አለበት።
ለክረምቱ ጥቁር ኩርባዎችን ከስኳር ጋር ካዘጋጁ ታዲያ ምርቱ በዚህ ምክንያት አስኮርቢክ አሲድ አይጠፋም። የቲማቲም ሰላጣ የአመጋገብ ዋጋን ሳያጣ ለተወሰነ ጊዜ ሊቆም ይችላል። ማስታወስ ያለብዎት ቫይታሚን ሲ ከፍ ካለው የሙቀት መጠን ከአስኮርቢኔዝ የበለጠ ነው። እባቦች በ 100 ዲግሪ ፣ ፀረ -ቫይታሚን ሙሉ በሙሉ ተደምስሰዋል።
የአስኮርቢክ አሲድ (hypovitaminosis) ምልክቶች ከሆኑት መካከል የድድ መድማት ፣ በቆዳ ላይ ማበጥ እና መቧጨር ፣ እና ጥርሶች መንቀጥቀጥ እናስተውላለን። በእርግጥ የአስኮርቢክ አሲድ አወንታዊ ባህሪያትን ያውቃሉ። ሳይንቲስቶች በንቃት ያጠኑት ይህ ቫይታሚን የመጀመሪያው ነበር። በዘመናዊ ሥነ -ምህዳራዊ ሁኔታ ፣ እሱ ከስካር ጥበቃን ስለሚሰጥ እና የአለርጂ ምላሾችን እድገት ስለሚዘገይ በጣም ዋጋ ያለው ነው።
ፀረ -ቫይታሚን ኤ
ሬቲኖልን በተመለከተ ፣ ሃይድሮጂን እና ከመጠን በላይ ስብ ቅባቶች የፀረ-ቫይታሚን ባህሪዎች ሊኖራቸው ይችላል። ይህ የሚያመለክተው ማርጋሪን መጠቀም መተው አለበት። እጅግ በጣም ጥሩ የቫይታሚን ኤ ምንጭ ዓሳ ነው ፣ እሱም ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልገውም። ከባህር ውስጥ ምርጡን ለማግኘት ዓሳውን ከመጋገር ይልቅ ይቅቡት።
ፀረ -ቫይታሚን ኢ
ዛሬ ብዙ ሰዎች የአትክልት ዘይቶች ለሰውነት ጥሩ እንደሆኑ ያውቃሉ። ሆኖም የሳይንስ ሊቃውንት በውስጣቸው የያዙት ፖሊኒንዳሬትድ ስብ በቶኮፌሮል ላይ የፀረ-ቫይታሚን ባህሪዎች እንዳሉት ደርሰውበታል። የአትክልት ዘይት በብዛት አይጠቀሙ እና ምንም ችግሮች አይኖሩም።
ካፌይን
ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ፣ ካፌይን በቪታሚኖች ቢ እና ሲ መምጠጥ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ተገኝቷል ፣ ሻይ ወይም ቡና ለመጠጣት ከፈለጉ ፣ ከምግቡ በኋላ አንድ ተኩል ወይም ሁለት ሰዓት ያድርጉት።
ሰው ሠራሽ ፀረ -ቫይታሚኖች
ቫይታሚኖች ፀረ -ቫይታሚኖች ምን እንደሆኑ ተነጋግረናል። በተጨማሪም ፣ ዛሬ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ቫይታሚኖች ሥራ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ከሚያሳድሩ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ጋር ተዋወቁ። ከላይ የተብራሩት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተፈጥሯዊ ናቸው። ሆኖም ፣ መድሃኒቶች እንዲሁ በሰውነት ላይ የፀረ-ቫይታሚን ተፅእኖ ሊኖራቸው እንደሚችል አይርሱ።
ሳይንቲስቶች ሰልፎናሚድን ሲያጠኑ ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ በአርባዎቹ ውስጥ ተመልሶ መጣ። ከእነዚህ መድኃኒቶች በተጨማሪ አንቲባዮቲኮች ከፀረ-ቫይታሚን ውጤቶች አንፃር በጣም አደገኛ ናቸው። እነሱ የቪታሚኖችን ኬ እና ቡድን ቢ የመጠጣትን ፍጥነት ይቀንሳሉ እንዲሁም ሁሉም አንቲባዮቲኮች ማለት ይቻላል አንዳንድ ቫይታሚኖችን የሚያመነጨውን የአንጀት ክፍል ማይክሮ ሆሎራ ሞት ያስከትላል።
በመጀመሪያ ፣ ይህ ለቡድን ቢ ንጥረነገሮች ይሠራል ፣ ለሳንባ ነቀርሳ ሕክምና የታቀዱ መድኃኒቶች ፣ ለምሳሌ ፣ ሳይክሎሴሪን ፣ በጣም ጠንካራ የፀረ -ቫይታሚን ባህሪዎች አሏቸው። የበርካታ ቢ ቫይታሚኖችን ፣ እንዲሁም ፒ.ፒ. ይህ ጥቃቅን ንጥረነገሮች ሥራቸውን እንዳይሠሩ ከሚያስተጓጉሏቸው መድኃኒቶች ሁሉ ትንሽ ክፍል ነው ፣ እና ስለ የቤተሰብ ኬሚካሎች ገና አልተነጋገርንም። ሆኖም ፣ እነዚህን ንጥረ ነገሮች መጠቀሙን እንዲያቆሙ ልንመክርዎ አንፈልግም። እኛ በጣም ጠንቃቃ እንድትሆኑ እንመክርዎታለን።
ስለ ቫይታሚኖች እና ፀረ-ቫይታሚኖች የበለጠ