በአትሌቱ አመጋገብ ውስጥ እና ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ እንደዚህ ያሉ ካርቦሃይድሬቶችን መጠቀሙ ተገቢ አለመሆኑን ይወቁ። ሳይንቲስቶች ሦስት ዋና ዋና የካርቦሃይድሬት ዓይነቶችን ይለያሉ - ግሉኮስ ፣ ስታርች እና የእፅዋት ቃጫዎች (ሴሉሎስ)። ዛሬ ብዙ የአመጋገብ ምግቦች መርሃ ግብሮች የስታቲስቲክ ምግቦችን መመገብ መገደብን ያካትታሉ። ሆኖም ፣ ይህ ለሌሎች ካርቦሃይድሬቶችም ይሠራል። ሆኖም ሳይንቲስቶች እንዲህ ዓይነቱ እርምጃ ትክክል እንዳልሆነ እና ተረት እንደሆነ ያምናሉ። አመጋገብዎ በደንብ ከተሰራ እና ስፖርቶችን የሚጫወቱ ከሆነ። ከዚያ ስታርች ወደ ስብነት መለወጥ አይችልም።
በሐኪሞች መካከል ስለ አንድ ስታርችም አስተያየት አለ ፣ ገና አንድ ድምፅ ላይ አልደረሱም። በበኩሉ የድንች ዱቄት በስፖርት አመጋገብ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ማለት አለበት። የዚህን ንጥረ ነገር አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪዎች እንመልከት።
የድንች ስታርች ባዮኬሚካላዊ መለኪያዎች
የድንች ዱቄት በአብዛኛዎቹ ፈሳሾች ውስጥ ጣዕም የሌለው እና የማይሟሟ ነው። ንጥረ ነገሩ የ polysaccharides ቡድን ነው ፣ እና ቀላሉ ቅርፅ መስመራዊ አምሎዝ ፖሊመር ነው። ውስብስብ የስታስቲክ ቅርፅ አሚሎፔቲን ነው። ስታርች በውሃ ውስጥ በሚቀልጥበት ጊዜ ሙጫ ይሠራል። የድንች ጥራጥሬ የሃይድሮሊሲስ ሂደት ከፍተኛ ሙቀት እና አሲዶች ባሉበት ብቻ ሊከናወን ይችላል።
የእነዚህ ምላሾች ውጤት ግሉኮስ ነው። በአዮዲን እርዳታ የሃይድሮሊሲስ ሂደቶች መጠናቀቃቸውን በፍጥነት ማረጋገጥ ይችላሉ ፣ በዚህ ጊዜ ሰማያዊው ቀለም አይታይም። እፅዋት በፎቶሲንተሲስ ወቅት የሚመረተው ከመጠን በላይ ግሉኮስ ያለው ስታርች ያመርታሉ። እፅዋት ከዚያ ስታርች እንደ የኃይል ምንጭ ይጠቀማሉ።
ንጥረ ነገሮችን ለማከማቸት ዕፅዋት ክሎሮፕላስትስ ተብለው የሚጠሩ ልዩ ሴሎችን ይጠቀማሉ። በአንድ የተወሰነ ተክል ላይ በመመስረት የስታስቲክ ክምችት በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ ሊፈጠር ይችላል - ዱባዎች ፣ ቅጠሎች ፣ ዘሮች ፣ ግንዶች ወይም ሥሮች። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ስታርችቱ ወደ ግሉኮስ ይለወጣል ፣ ከዚያ በኋላ ተክሉን እንደ የኃይል ምንጭ ለመጠቀም ይቃጠላል። በአጥቢ እንስሳት አካል ውስጥ ተመሳሳይ ሂደቶች ይከሰታሉ እና ስታርች ወደ ግሉኮስ ከተለወጡ በኋላ ለኃይልም ያገለግላል።
በሰው አካል ውስጥ የስታስቲክ ተግባራት
ምናልባት ካርቦሃይድሬቶች ለሰውነት ኃይል እንደሚያስፈልጉ ያውቃሉ። በእውነቱ ፣ ይህ እውነታ በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የድንች ጥራጥሬን ለመጠቀም ዋነኛው ምክንያት ነው። በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ዋናው የኃይል ምንጭ ይህ ስለሆነ ንጥረ ነገሩ ወደ ግሉኮስ ይለወጣል።
በተጨማሪም ሰውነት የግሉኮስን የተወሰነ ክፍል በ glycogen መልክ ያከማቻል እና አስፈላጊ ከሆነም ይጠቀማል። የዱቄት ምርቶች ስታርች ብቻ ሳይሆን ተክል ቃጫዎችን ስለያዙ ሁለንተናዊ የኃይል ምንጮች ሊሆኑ ይችላሉ። እነዚህ የምግብ ማቀነባበርን የሚያሻሽሉ ፣ የስኳር ትኩረትን የሚቆጣጠሩ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲሰማዎት የሚያደርግ ቀርፋፋ ካርቦሃይድሬት ናቸው።
ስለሆነም በስፖርት አመጋገብ እና በሰውነት ውስጥ የድንች ስታርች ዋና ተግባርን ማዘጋጀት ይቻላል - ለኃይል ወደ ግሉኮስ መለወጥ። በተጨማሪም ፣ እነዚህ ሂደቶች ስታርች በአፍ ውስጥ በሚገኝበት ቅጽበት ቀድሞውኑ ይንቀሳቀሳሉ።
ምራቅ በስታር ሞለኪውሎች ላይ የሚሠሩ ልዩ ኢንዛይሞችን ይ malል ፣ ወደ ማልቶሴ ይከፋፈላል። ይህ ንጥረ ነገር ቀላል የካርቦሃይድሬትስ ቡድን አባል ሲሆን አንዴ በትንሽ አንጀት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ይለወጣል ፣ ከዚያም ወደ ደም ውስጥ ይገባል። ከዚያ በኋላ ኃይልን የማግኘት ምላሾች ይንቀሳቀሳሉ ፣ ይህም በአካል ጥቅም ላይ ይውላል። ሆኖም ፣ ስታርች የተቀየረበት ግሉኮስ ሁሉ በአጭር ጊዜ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም።እኛ እንደተናገርነው ፣ ከመጠን በላይ ግሉኮስ በጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት እና በጉበት ሴል መዋቅሮች ውስጥ ወደ ተከማቸ ወደ glycogen ይለወጣል። አሁን በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የድንች ዱቄት ምን ጥቅም ላይ እንደሚውል ሀሳብ አለዎት።
በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የድንች ዱቄት - ጥቅም ወይም ጉዳት
በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የድንች ዱቄት አስፈላጊ ስለመሆኑ እንነጋገር። እንዳልነው ድንች ለአትሌቶች ትልቅ የኃይል ምንጭ ነው። ይህ ምርት በትንሹ የስብ መጠን ያለው ብዙ ካርቦሃይድሬት ይ containsል። ትምህርቱ ከመጀመሩ 30 ደቂቃዎች በፊት አንድ የተጋገረ ድንች ከበሉ ፣ ከዚያ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል ፣ እናም ይህ በተራው በአፈፃፀምዎ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። በዚህ እውነታ ብቻ ላይ ብቻ ፣ በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የድንች ዱቄት አጠቃቀም ምክንያታዊ እርምጃ ነው ማለት እንችላለን።
በስፖርት ውስጥ የድንች ዱቄት ጥቅሞች
ቀደም ሲል እንዳየነው ፣ አብዛኛዎቹ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የግሉኬሚክ መረጃ ጠቋሚው ከፍ ያለ በመሆኑ ድንች “መጥፎ” ካርቦሃይድሬት ምግብ ነው ብለው ያምናሉ። ሆኖም ካርቦሃይድሬትን የያዙ ምግቦችን በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ለግላይሚክ መረጃ ጠቋሚ ትኩረት መስጠት እንደሌለብዎት መታወስ አለበት። ብዙ ሰዎች በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ ወሳኝ የሆነው ይህ ግቤት ነው ብለው ማመን የለመዱ ናቸው።
ዝቅተኛ የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸው እነዚያ ምግቦች ብቻ ለክብደት መቀነስ አስተዋፅኦ እንደሚያደርጉ ለረጅም ጊዜ ዋስትና ተሰጥቶናል። ሆኖም ፣ በተግባር ፣ ሁሉም ነገር የበለጠ የተወሳሰበ ይሆናል። ለካርቦሃይድሬቶች የሰውነት ምላሽ የሚወስኑ ብዙ ተጨማሪ ምክንያቶች አሉ። ለምሳሌ ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ የግሊኬሚክ ጭነት ትልቅ ጠቀሜታ ፣ እንዲሁም ምግቦችን ከካርቦሃይድሬት እና ከሌሎች ምግቦች ጋር ማዋሃድ ትልቅ ጠቀሜታ አለው።
እንደገና ፣ እውነተኛ የሕይወት ምሳሌን እንውሰድ እና ከፍተኛ glycemic ኢንዴክስ ያለው ሐብሐብ እንውሰድ። ሆኖም ፣ በመደበኛ አገልግሎት ውስጥ ሲጠጡ ፣ ዝቅተኛ የግሉኬሚክ ጭነት ይይዛል። ይህ የሚያመለክተው ከመጠን በላይ የግሉኮስ ወደ ስብ አለመቀየሩን ነው። ይህ እንዲከሰት ሐብሐብን በብዛት መጠቀሙ አስፈላጊ ነው ፣ ይህም በቀላሉ በአካል የማይቻል ነው። ነገር ግን ሐብሐብ ለሥጋው አስፈላጊ የሆኑ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል።
ከድንች ወይም ከሐብሐብ ሳይሆን ከቸኮሌት ወይም ከዶናት ክብደት ያገኛሉ። እኛ ስለ ፈረንሣይ ጥብስ እየተነጋገርን እንዳልሆነ ምናልባት ተገንዝበዋል። የካርቦሃይድሬትን መደበኛ ለመምጠጥ የምግብ ውህደትም አስፈላጊ ነው። በጤናማ ስብ ፣ በእፅዋት ፋይበር እና በፕሮቲን ውህዶች የበለፀገ ምግብ ባለው ከፍተኛ የግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ያለው የካርቦሃይድሬት ምርት ከበሉ ፣ ከዚያ የሰውነት ግሊሲሚክ ምላሽ ደካማ ይሆናል።
ድንች ለአንድ አትሌት ጤናማ ምርት እና በተለይም ከላጣ ጋር ሲመገቡ ማስታወስ አለብዎት። በፕላኔቷ ላይ በጣም አደገኛ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የሆነውን የፈረንሣይ ጥብስ ብቻ መብላት እንደማይችሉ እንደገና እናስታውስዎት። ነገር ግን በቆዳቸው የተጋገረ ወይም የተቀቀለ ድንች እጅግ በጣም ጥሩ የእፅዋት ፋይበር ምንጭ ነው።
የድንች ጥራጥሬ ጉዳት
በአጠቃላይ ፣ ድንች ምንም ተቃራኒዎች የሉትም ፣ እና አትሌቶች በደህና ሊጠቀሙበት ይችላሉ። እዚህ ብቸኛው አስፈላጊ ነጥብ ይህ ሥር አትክልት እንዴት እንደሚዘጋጅ ነው። ድንቹን ማብሰል ወይም መጋገር አለብዎት ፣ ግን አይቅቧቸው። የተቀቀለ ድንች የኃይል ዋጋ 70 ካሎሪ ያህል ነው። ይህ ግቤት እንዲሁ ከድንች ጋር አብረው በሚጠቀሙባቸው ምርቶች ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር መታወስ አለበት።
በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የሚቋቋም ድንች ድንች
ወደ ሰውነታችን የሚገቡት አብዛኛዎቹ ካርቦሃይድሬቶች ስታርች መሆናቸውን ልብ ይበሉ። ሆኖም ግን ፣ እያንዳንዱ ዓይነት ሰውነታችን በተለምዶ ሊሠራ አይችልም። ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ምግብ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ሳይፈጭ ያልፋል።የሳይንስ ሊቃውንት እንዲህ ዓይነቱን ንጥረ ነገር የሚቋቋም ስታርች ብለው ይጠሩታል።
በምርምር ሂደት ውስጥ በስፖርት አመጋገብ ውስጥ የሚቋቋም የድንች ስታርች አካልን ሊጠቅም እንደሚችል ተገኝቷል። ይህ የሆነበት ምክንያት ይህ ንጥረ ነገር በማይሟሙ የዕፅዋት ቃጫዎች ውስጥ በተመሳሳይ ሁኔታ በሰውነት ውስጥ ስለሚሠራ ነው። ከተከላካይ ስታርች አወንታዊ ባህሪዎች መካከል ፣ የኢንሱሊን ተጋላጭነትን ከፍ ለማድረግ ፣ የምግብ ፍላጎትን ፣ የስኳር መጠንን ዝቅ ማድረግ ፣ ወዘተ የመሳሰሉት መታወቅ አለበት። በተጨማሪም ፣ ተከላካይ ስታርች የ triglycerides ትኩረትን በሚቀንስበት ጊዜ በሊፕቶፕሮቲን ውህዶች ሚዛን ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
እስቲ አራት ዓይነቶች ብቻ ያሉባቸውን ዋና ዋና የሚቋቋሙትን ስታርች ዓይነቶች እንመልከት።
- በጥራጥሬ ፣ በጥራጥሬ እና በእፅዋት ዘሮች ውስጥ ይገኛል።
- በጥሬ ድንች ፣ በአረንጓዴ ሙዝ እና በአንዳንድ የተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ተገኝቷል።
- እንደ ሩዝ እና ድንች ያሉ ምግብ ከማብሰያው በኋላ በሚቀዘቅዝበት በረጋማ ምግቦች ውስጥ ተፈጥሯል።
- በኬሚካላዊ ሂደቶች ምክንያት የተገኘ ነው።
እዚህ ትንሽ ማብራሪያ መደረግ አለበት እና የተለያዩ የምርት ዓይነቶች በአንድ ምርት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ማለት አለበት። እንደ ሙዝ እንደ ምሳሌ ውሰድ ፣ ፍሬው ሲበስል ፣ ስታርች ከመቋቋም ወደ መደበኛ ስታርች የሚለወጥበት። እኛ ለአካል ተከላካይ ስቴክ ጥቅሞች ለአጭር ጊዜ ተነጋግረናል ፣ ግን የሆነ ነገር ማከል ይችላሉ።
ንጥረ ነገሩ ከማይሟሟ የዕፅዋት ቃጫዎች ጋር በተመሳሳይ መንገድ ስለሚሠራ ፣ የአንጀት ንክሻን ከመርዛማ ያጸዳል። በተጨማሪም ፣ ተከላካይ ስታርች ከአንጀት ማይክሮፋሎራ ጋር ሲገናኝ ፣ ጠቃሚ የሰባ አሲዶች እና ጋዞች ተዋህደዋል። ከነዚህ ውህዶች አንዱ ቢትሬት ነው። ስለዚህ ስታርች የአንጀት ንጣፉን ማይክሮፍሎራ ብቻ ሳይሆን የፊንጢጣ ሴሉላር መዋቅሮችንም መመገብ ይችላል። ብዙ ጥናቶች አሉ ፣ የዚህም ውጤት ስታርች ለሰውነት በጣም ጠቃሚ የካርቦሃይድሬት ዓይነት መሆኑን በጥሩ ሁኔታ ይነግረናል።
