TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ የተጠበሰ ሾርባ ከማዘጋጀት ፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የተጠበሰ ሾርባ አንድ ልዩነት ብቻ ያለው የመጀመሪያ የመጀመሪያ ምግብ ነው። ምግብ ከማብሰያው በፊት ምርቶች በድስት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ቀድመው ይጠበባሉ። ከዚያ ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት ፣ የቲማቲም ፓቼ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይጨመራሉ። ይህ ሁሉ በውሃ ተሞልቷል ፣ መጠኑ በአንደኛው ኮርስ በሚፈለገው ውፍረት ላይ የተመሠረተ ነው። በእንደዚህ ዓይነት የምግብ አሰራር አስማት እና ምናብ የተነሳ አንድ ጣፋጭ የተጠበሰ ሾርባ ተገኝቷል ፣ ጣዕሙ በጣም በተጣራ ጎመን እንኳን አድናቆት ይኖረዋል። ሆኖም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ቀላል ምግብ እንኳን የራሱ ጽሑፍ የማብሰያ ምስጢሮች አሉት ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ማንበብ ይችላሉ።
የወጥ ቤት ምስጢሮች
- ልክ እንደ መጀመሪያው የመጀመሪያ ኮርስ ፣ ሾርባ ለተጠበሰ ሾርባ አስፈላጊ ነው። ምክንያቱም ሾርባው ባልተሳካ ሾርባ ውስጥ ቢበስል ምንም ንጥረ ነገሮች አያድኑም። ትክክለኛው የስጋ ምርጫ የሾርባው ስኬት ግማሽ ነው። ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የጥጃ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ዓሳ እና እንጉዳዮች ለመጀመሪያው ኮርስ በጣም ተስማሚ ናቸው።
- እንዲሁም ሁለቱም ጣፋጭ ሥጋ እና ጣፋጭ ሾርባ በአንድ ጊዜ መገኘታቸው አስፈላጊ ነው ፣ በውስጡ ያለውን ጭማቂ ሁሉ በሚይዝ ቅርፊት እንዲሸፈን ስጋውን በከፍተኛ እሳት ላይ መቀቀል አስፈላጊ ነው። እና የተጠበሰውን ስጋ ለሾርባው በሚፈላ ውሃ ሳይሆን በቀዝቃዛ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ሾርባው ሀብታም እና አርኪ ይሆናል።
- ሾርባ ሲያበስሉ ከፍተኛ ሙቀት አይፍቀዱ። ሾርባው ከተፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀየር ሾርባውን ቀስ በቀስ ማብሰል ይቀጥሉ። ከዚያ ደመናማ ውሃ አይኖርም እና አትክልቶች አይቀልጡም።
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተጠበሱ እና የተቀቀሉ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ምርቶቹ የተቀመጡበትን ቅደም ተከተል መከተል አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ሁሉም አካላት በተለያዩ ጊዜያት ዝግጁነት ላይ ይደርሳሉ። ጥራጥሬዎች (አተር እና ባቄላ) ለረጅም ጊዜ (ለአንድ ሰዓት ያህል) ያበስላሉ። ሩዝ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ጎመን ለማብሰል 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ለተቆራረጡ ድንች ፣ ኑድል ፣ ካሮት ፣ ብሮኮሊ ፣ ጎመን ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት ለ 10-12 ደቂቃዎች በቂ ነው። ቲማቲም እና sorrel በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ያበስላሉ።
- እያንዳንዱ ሾርባ በተለያዩ የማብሰያ ደረጃዎች ላይ ጨው መሆን አለበት። የጨው ዓሳ ሾርባ መጀመሪያ ላይ ፣ የስጋ ሾርባ በመጨረሻ ፣ እና የእንጉዳይ እና የአትክልት ሾርባው ንጥረ ነገሮች ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ። ሾርባው ጨዋማ ከሆነ ፣ የከረጢት ሩዝ ወይም ጥሬ ድንች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ምግቡ ትንሽ ምግብ ያበስላል እና ከመጠን በላይ ጨው ይይዛል።
የቬጀቴሪያን የተጠበሰ ሾርባ
ለቬጀቴሪያኖች አስደሳች እና ጣፋጭ የተጠበሰ ሾርባ። ካሮት እና ሽንኩርት ፣ በዘይት ውስጥ መጥበሻ ምስጋና ይግባቸው ፣ ሾርባው አስገራሚ ሽታ የሚያገኝበትን መዓዛዎችን ይስጡ። እና የተጠበሰ ድንች ልዩ ጣዕም ያገኛል። ከዱቄት ጋር የተቀቀለ ክሬም መልበስ ምግቡን ሙሉ በሙሉ ያሟላል ፣ ከዚያ ሾርባው ሀብታም እና ወፍራም ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 189 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 8
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ድንች - 4 pcs.
- እርሾ ክሬም - 5 የሾርባ ማንኪያ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ውሃ - 2.5 ሊ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ካሮት - 1 pc.
- የስንዴ ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
የቬጀቴሪያን የተጠበሰ ሾርባ ማብሰል;
- ድንቹን ይቅፈሉ ፣ ወደ ኩብ ተቆርጠው በግማሽ የበሰለ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ወደ ድስት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስተላልፉ።
- ድንቹ በተጠበሰበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ካሮኖቹን ይቅፈሉ። ከዚያ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከካሮት በኋላ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ።
- በደረቅ ድስት ውስጥ ዱቄቱን በትንሹ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። መራራ ክሬም ይጨምሩ ፣ በ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ሁሉንም ነገር ወደ ተመሳሳይነት ባለው ወፍጮ ውስጥ ይቅቡት። የኮመጠጠ ክሬም-ዱቄት አለባበስ ወደ ሾርባ ይላኩ።
- በሎረል ቅጠል ላይ ይጨምሩ ፣ በነጭ ሽንኩርት ላይ ወደ ድስቱ ውስጥ አልፈው ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።
- የቬጀቴሪያን የተጠበሰ ሾርባ ሲያገለግሉ ከዕፅዋት እና አዲስ ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይረጩ።
ቲማቲም የተጠበሰ ሾርባ
የቲማቲም ሾርባ ብዙ የማብሰያ አማራጮች ፣ ጣዕሞች አሉት እና ከብዙ ንጥረ ነገሮች ጋር ተጣምሯል። የታቀደው የምድጃ ልዩነት የተጠበሰ ሾርባ ቢሆንም ፣ በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ቀላል እና ገንቢ ነው። ምሳው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ሀብታም ይሆናል ፣ እና ሾርባው ራሱ በአንድ ሳህን ላይ ቆንጆ ይመስላል።
ግብዓቶች
- ድንች - 4 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- Allspice አተር - 3 pcs.
የቲማቲም የተጠበሰ ሾርባ ማብሰል;
- ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ አንድ ቅርፊት በላዩ ላይ እስኪታይ ድረስ እና ወደ ማብሰያ ድስት እስኪያስተላልፉ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ውሃ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ካሮትን እና ሽንኩርትውን ቀቅሉ። ካሮቹን በከባድ ድፍድፍ ላይ ይቅለሉት ፣ እና ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ። አትክልቶችን ወደ ድስሉ ይላኩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቀቡ። ምግቡን ወደ ድንች ማሰሮ ያስተላልፉ።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ገለባውን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በመካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በፔፐር ወደ ድስቱ ይላኩ እና ለስላሳ እና ጭማቂ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ነጭ ሽንኩርት በቲማቲም ፓኬት አማካኝነት በአትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አለባበሱን ወደ አትክልት ማሰሮ ይላኩ።
- የተጠበሰውን የቲማቲም ሾርባ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ የበርች ቅጠሉን ከአልፕስፔስ ጋር ያኑሩ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪዘጋጁ ድረስ ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
የተጠበሰ የስጋ ሾርባ ከሩዝ ጋር
የተጠበሰ የስጋ ሾርባ ከሩዝ ጋር በቤት ድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ ማብሰል ይቻላል። እሱ አስደሳች ጣዕም ፣ ጣፋጭ የበለፀገ መዓዛ እና ብሩህ ቀለም አለው። ከተፈለገ ሩዝ በፓስታ ወይም በሌላ በማንኛውም እህል ሊተካ ይችላል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1 ኪ.ግ
- ድንች - 4 pcs.
- ሩዝ - 50 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ጨው - 4 tsp
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
የተጠበሰ የስጋ ሾርባን ከሩዝ ጋር ማብሰል;
- የአሳማ ጎድን አጥቦ ፣ አጥንቶች ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ወደ ድስት ይላኩት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቧቸው።
- የተላጡትን ድንች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከስጋ ጋር እንዲበስሉ ይላኳቸው።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ በተጣራ ድፍድፍ ላይ ይቅሉት እና ወደ ስጋ እና ድንች ይጨምሩ።
- የታጠበ ሩዝ ወዲያውኑ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ፣ ጨው እና በርበሬ። ሾርባውን ቀቅለው ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፣ ከተሸፈነ በኋላ። ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ።
የገበሬ የተጠበሰ ሾርባ ከሾላ ጋር
በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሚገኙ ቀላል እና ተመጣጣኝ ምርቶች ለቀላል ፈጣን ሾርባ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ። ምግቡ ልባዊ እና ሀብታም ይሆናል። በውሃ ፣ በስጋ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ግን እሱን ለማብሰል በጣም ጣፋጭ እና ቀላሉ መንገድ የዶሮ ሾርባ ነው።
ግብዓቶች
- የዶሮ ዝንጅብል - 150 ግ
- ድንች - 2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ማሽላ - 30 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- አረንጓዴዎች - ጥቅል
- ነጭ ሽንኩርት - ቅርንፉድ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
የገበሬ የተጠበሰ የሾላ ሾርባ ማብሰል;
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና የዶሮውን ቅጠል ይቅቡት ፣ ወርቃማ ቡናማ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ። በአንድ ጊዜ ከዶሮ ጋር ፣ የተጠበሰውን ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምግቡን ወደ ማብሰያ ድስት ያስተላልፉ።
- ድንች ፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ እንዲበስሉ ሁሉንም በአንድ ላይ ይላኩ። አስፈላጊ ከሆነ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
- አትክልቶችን ወደ ድስቱ ይላኩ እና ወዲያውኑ የታጠበ ወፍ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በውሃ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይሙሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያብስሉ።
- የገበሬውን የተጠበሰ የሾላ ሾርባ በቅመማ ቅመም ይቅቡት ፣ የበርች ቅጠሉን ያስቀምጡ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን።
