የሁለተኛው ኮርሶች ዋና ዓይነቶች እና የዝግጅታቸው ልዩነቶች። TOP 7 ምርጥ የዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ እና የዓሳ ምሳ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሁለተኛ ኮርሶች የማንኛውም ሰው አመጋገብ አስፈላጊ አካል ናቸው። የሰውነታችን ሕንፃዎች የሆኑት ፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች እና ካርቦሃይድሬትስ ዋና ምንጭ ነው። ስጋ ፣ ዓሳ ፣ አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ እንቁላሎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ፓስታ እና አይብ ለማብሰል ጥቅም ላይ በመዋላቸው ይህ የዚህ የምግብ ምርቶች ቡድን ከፍተኛ የኃይል እሴት አለው። በተጨማሪ ፣ በቤት ውስጥ ለሁለተኛው ኮርስ ምን ሊዘጋጅ እንደሚችል በዝርዝር ፣ እና በርካታ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የሁለተኛ ኮርሶች ዝግጅት ባህሪዎች
ሁለተኛ ኮርሶች ለእያንዳንዱ ቀን ዋና ምግብ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ለምሳ። ከሾርባ በኋላ በተለምዶ አገልግሏል። ቢያንስ 3 ክፍሎችን ያቀፈ ነው -ስጋ ወይም ዓሳ ፣ ብዙውን ጊዜ አስቸጋሪ የሆነውን የጎን ምግብ ፣ እና ሾርባ - ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ።
ዋናውን ምርት ለማዘጋጀት 2 የሙቀት ሕክምና ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - በውሃ ውስጥ ወይም በእንፋሎት ማብሰል እና መጥበሻ። መፍላት እና መፍላት እንዲሁ መፍላትን ያመለክታል። የማብሰያው ጊዜ በምግቡ መጠን እና ቅርፅ ላይ የተመሠረተ ነው። በማብሰያው ዘዴ እና በሾርባው ስብጥር ውስጥ ሁለተኛ ኮርሶችን በማዘጋጀት መሠረታዊ ልዩነት አለ። በመጀመሪያው ሁኔታ ስጋ እና አትክልቶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ተጠልቀዋል ስለዚህ የመከላከያ ፊልም ወዲያውኑ በላያቸው ላይ እንዲፈጠር ፣ በምርት ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንዳይተዉት ይከላከላል።
ስጋ ፣ ዓሳ ፣ እንጉዳይ እና አትክልቶች በጥልቅ ግድግዳ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊሆኑ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በተጨማሪ ትንሽ ስብ ወይም ሾርባ ያስፈልግዎታል። በርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች ንጥረ ነገሮቹን ቀድመው ለማብሰል ይጠራሉ። እንዲሁም በመካከለኛ የሙቀት መጠን በፎይል ውስጥ መጋገር ይችላሉ።
ዋናው ምርት በብዙ መንገዶች የተጠበሰ ነው-
- ዘይት በመጠቀም በምድጃ ውስጥ መጋገሪያ ወረቀት ላይ;
- በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ;
- ጥልቅ የተጠበሰ;
- ዳቦ;
- በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ስብ የለም;
- በተከፈተ እሳት ላይ።
ለሁለተኛ ኮርሶች ብዙ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ፣ ብዙ የሙቀት ሕክምና ዘዴዎች አንድ ምርት ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ቅድመ-መጥበሻ በመቀጠል ብራዚንግ ወይም መጋገር ፣ ከተጠበሰ በኋላ ጥልቅ መጥበሻ ፣ ወዘተ.
የምግብ አሰራሩ የተከተፉ ምግቦችን የሚያካትት ከሆነ እንደ ወተት ፣ ዱቄት ወይም እንቁላል ካሉ ተጨማሪዎች ጋር ቀድመው ይቀላቀላሉ። ከተፈጠረው የተጠበሰ ሥጋ ፣ ቁርጥራጮች ፣ ስቴኮች ፣ የስጋ ቦልቦች ፣ ሽንሽሎች እና ሌሎች የምግብ ምርቶች ተፈጥረዋል። የተቀቀለ ሥጋ እንዲሁ የተጋገረ እቃዎችን እንደ መሙላት ወይም በድስት ውስጥ እንደ የተለየ ንብርብር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
የሚጣፍጥ ሁለተኛ ኮርስ ለማዘጋጀት በእርግጠኝነት ሾርባ ማከል አለብዎት - ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ። ሾርባ ፣ ወተት ፣ ክሬም ፣ እርጎ ክሬም ፣ የተለያዩ የቅቤ ዓይነቶች እንደ መሠረት ያገለግላሉ። ቀዝቃዛው ሾርባ ለተወሰነ ጊዜ ሊከማች ይችላል። ምግብ ከማቅረቡ በፊት ትኩስ ይዘጋጃል።
በማብሰያው ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት የሚከተሉት የሁለተኛ ኮርሶች ዓይነቶች ተለይተዋል-
- ከድንች ፣ ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች;
- ከእህል እህሎች ፣ ጥራጥሬዎች እና ፓስታ;
- ከዓሳ;
- ከስጋ እና ከመስመር ውጭ;
- ከዶሮ እርባታ ፣ ከጨዋታ እና ጥንቸል;
- ከእንቁላል;
- አይብ።
እያንዳንዳቸው እነዚህ ዓይነቶች የተለያዩ የሙቀት ሕክምና ዘዴዎችን በመጠቀም ሊዘጋጁ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ድንች ፣ አትክልቶች እና እንጉዳዮች የጎን ምግቦች መቀቀል ፣ መጋገር ፣ መጋገር ወይም መጋገር ይችላሉ። ዓሳው ሊፈላ ፣ ሊበስል ፣ ሊጋገርና ሊጋገር ይችላል። እሱ በተከፈለ ቅርፅ ፣ በቆራጥነት መልክ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ዓሳ ካልሆኑ የባህር ምግቦች ምግቦችም ይዘጋጃሉ። የተከተፈ የተፈጥሮ ሥጋ ወይም የቁራጭ ብዛት ፣ እንደ የዶሮ እርባታ ፣ ጨዋታ እና ጥንቸል ሥጋ መቀቀል ፣ መጋገር ፣ መጋገር ፣ መጋገር እና መጋገር ይችላል። የቺዝ ምርቶች መቀቀል ወይም መጥበስ ይችላሉ።
እንደ ሁለተኛው ኮርስ ዓይነት ፣ የአገልግሎቱ ዘዴ ሊለያይ ይችላል።በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉ ሁሉም የምግብ ምርቶች ከ 40-50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በሚሞቁ በትንሽ የሸክላ ሳህኖች ውስጥ ትኩስ ሆነው ያገለግላሉ። በጠረጴዛ ጠረጴዛ ላይ የብረት ሳህኖችን ፣ ሳህኑ የበሰለ እና ወዲያውኑ የሚቀርብበት ከፊል መጥበሻ እንዲሁም የሴራሚክ ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ።
የምግቦቹ ማስጌጥ እንዲሁ የተለየ ነው። ዋናው ምርት ከጎን ምግብ እና ከሾርባ ጋር በአንድ ሳህን ላይ ሊሆን ይችላል ፣ የጎን ምግብ ከዋናው ምርት እና ከሾርባው ተለይቶ ሊቀርብ ይችላል ፣ እንዲሁም ሾርባው ከዋናው ክፍል እና ከጎን ሳህኑ በተናጠል ሊቀርብ ይችላል። ሙቅ በብረት ምግቦች ውስጥ ፣ በብርድ - ወደ ገንዳ ውስጥ ይፈስሳል።
የተመረጠው የምግብ ቅርፅ እንዲሁ በሙቅ ሳህን ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው-
- ሞላላ ሳህኖች ለዓሳ ምግቦች ያገለግላሉ።
- አራት ማዕዘን - ለ shellልፊሽ ምግቦች;
- ክብ - ለስጋ ምርቶች;
- ካሬ - ለዶሮ እርባታ እና ለጨዋታ።
ዋና ኮርሶች በነጠላ እና ባለብዙ ክፍል ምግቦች ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ።
ለጣፋጭ ሁለተኛ ኮርሶች TOP 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለምሳ ሁለተኛ ኮርስ ሳይኖር የእኛን አመጋገብ መገመት አንችልም ፣ እና በዘመናዊ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ። አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች የአሳማ ሥጋን ፣ ዶሮን እና የበሬ ሥጋን መጠቀም ይወዳሉ። ዓሳ ፣ አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች እና የባህር ምግቦች ብዙም ተወዳጅ አይደሉም። ገንፎ ፣ አትክልቶች እና ሰላጣዎች እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። ለሁለተኛው ኮርስ ምን ማብሰል እንዳለብዎ የማያውቁ ከሆነ ፣ በርካታ ታዋቂ እና ታዋቂ የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እናደርጋለን።
ከድንች ጋር የተጋገረ ዶሮ
ለእያንዳንዱ ቀን ሁለተኛው ምግብ በፍጥነት ይዘጋጃል እና ውድ ንጥረ ነገሮችን መግዛት አያስፈልገውም። አዋቂዎችን እና ልጆችን በእኩል ያስደስታቸዋል። ማንኛውም የዶሮ ክፍል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ከበሮው እና ጭኖቹ ምርጥ ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 124 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ቅቤ - 20 ግ
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ
- የዶሮ ጭኖች - 4 pcs.
- የዶሮ እግሮች - 4 pcs.
- ድንች - 1,2 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ሎሚ - 1/2 pc.
- የዶሮ ሾርባ - 1 tbsp.
- ዲጃን ሰናፍጭ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ታራጎን - 3 የሾርባ ማንኪያ
ከድንች ጋር የተጋገረ ዶሮ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የዶሮውን እግሮች እና ጭኖች ይታጠቡ ፣ ቀሪዎቹን ላባዎች ያስወግዱ እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቅቤ እና በአትክልት ዘይት ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት።
- ድንቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሮዝ ዶሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀላል ዘይት ውስጥ ድንቹን እስኪቀልጥ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ዶሮውን ከመጋገሪያው ሳህን በታች እና በላዩ ላይ በትንሹ የተጠበሰ ድንች ያስቀምጡ።
- የሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ያፅዱ። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። በድንች አናት ላይ የተከተፉ ሽንኩርት እና ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ቅርንቦችን ያስቀምጡ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሎሚ ጭማቂ ያፈሱ ፣ ከታራጎን እና ከቀላል ጨው ይረጩ።
- በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሁለተኛውን ኮርስ መጋገር።
- ዶሮ እና ድንች በሚበስሉበት ጊዜ ሾርባውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ የዶሮውን ወፍራም ወፍራም ግድግዳ ባለው ድስት ውስጥ አፍስሱ። በሚሞቀው ሾርባ ውስጥ የዶሮ እርባታ በሚበስልበት ጊዜ የተፈጠሩትን ጭማቂዎች ያጥፉ ፣ ዲጆን ሰናፍጭ ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ያብሱ ፣ ከዚያ ሌላ ሁለት ደቂቃዎች።
ሁለተኛውን የዶሮ እና የድንች ኬክ ከጋገረ በኋላ ፣ ሾርባው ላይ አፍስሱ ፣ በአዲስ ታርጋጎን ይረጩ እና ያገልግሉ።
የበሬ ሥጋ መቆረጥ
ይህ ለሩስያ ቆጠራ ኤ.ጂ. ስትሮጋኖቭ። በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል እና በቅመማ ቅመም ሾርባ ውስጥ የጥጃ ሥጋ ቁርጥራጮችን ያጠቃልላል። የተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን ለ 4 ምግቦች በቂ ነው። ለምድጃው ፣ ያለ ጅማት ወይም ጥሩ ጨረታ ያለ ትኩስ የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 500 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- እርሾ ክሬም - 150 ግ
- ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የቲማቲም ፓኬት - 1 tsp
- ውሃ - 150 ሚሊ
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የከብት እርሾን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ስጋውን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጥቡት እና ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
- ስጋውን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በእንጨት ተንከባሎ ፒን በትንሹ ይምቱ።
- ስጋውን በቃጫዎቹ ላይ በ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እያንዳንዳቸው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።በጣም ቀጭን ነው ፣ ለማብሰል የሚወስደው ጊዜ ያነሰ ነው።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ሩብ ይቁረጡ።
- ይህ ሁለተኛው ምግብ በብርድ ፓን ውስጥ እየተዘጋጀ ነው ፣ ስለሆነም አስቀድሞ ማሞቅ አለበት። ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ስጋውን ይቅቡት። ጭማቂው ሳይጠፋ በደንብ እንዲበስል በአንድ ንብርብር ውስጥ ተሰራጭቷል። የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
- ስጋውን ከመጠበሱ በቀረው ጭማቂ ላይ ሽንኩርትውን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት።
- በእሱ ላይ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።
- ጎምዛዛ ክሬም ፣ የቲማቲም ፓቼ ፣ ውሃ ወደ ድስቱ ይዘት አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ስጋውን በሽንኩርት ብዛት ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ።
ይህ ሁለተኛው ምግብ በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በዕለታዊ አመጋገብ ውስጥ ይገኛል። በስትሮጋኖፍ ዘይቤ ውስጥ ለስጋ እንደ የጎን ምግብ ፣ የበሬ ስትሮጋኖፍ እንዲሁ ተብሎ ይጠራል ፣ ሩዝ ወይም የ buckwheat ገንፎ ፣ የተጠበሰ ፣ የተፈጨ ድንች ወይም ፓስታ ያገለግላሉ።
የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከ እንጉዳይ ሾርባ ጋር
ምንም እንኳን ይህ የበዓል ሁለተኛ ምግብ ቢሆንም ፣ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው። ዋናው ተግዳሮት ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ነው። ያለ ጅማት እና ስብ ያለ ጨረታ ወይም ወፍ መምረጥ አለበት። በበቂ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ በመውደቁ ምክንያት የአሳማ ሥጋ ልዩ መዓዛውን እና ተወዳዳሪ የሌለውን ለስላሳነቱን ያገኛል። ለስላሳ የወተት እንጉዳይ ሾርባው ሳህኑን አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- ቅቤ - 30 ግ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
- ሻምፒዮናዎች - 500 ግ (ለሾርባ)
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር (ለሾርባ)
- ወተት - 500 ሚሊ (ለሾርባ)
- ዱቄት - 50 ግ (ለሾርባ)
- ቅቤ - 30 ግ (ለሾርባ)
- ጨው ፣ በርበሬ ፣ ለውዝ - ለመቅመስ (ለሾርባ)
የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን ከእንጉዳይ ሾርባ ጋር በደረጃ ማብሰል
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ በርበሬ እና በጨው ይረጩ።
- ቅቤን በምድጃ ውስጥ ይቀልጡት እና በሁሉም ጎኖች ውስጥ የአሳማ ሥጋን ይቅቡት።
- ስጋውን በድስት ወይም ጥልቅ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ትንሽ ውሃ ያፈሱ እና ክዳኑን ይዝጉ።
- የአሳማ ሥጋን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ቢያንስ ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት።
- እንጉዳዮቹን ያጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቧቸው።
- ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ ዱቄት ይጨምሩበት ፣ ያነሳሱ እና ክብደቱን በትንሹ ይቅቡት።
- ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ እና ወተቱን በድስት ውስጥ ያፈሱ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ቀቅለው። በማብሰያው መጨረሻ ላይ በጨው ፣ በርበሬ ይረጩ እና የለውዝ ፍሬ ይጨምሩ።
- ወደ ሾርባው እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። እያንዳንዱን ክፍል ጥሩ መዓዛ ባለው የእንጉዳይ መረቅ ከረጨ በኋላ ሁለተኛውን የአሳማ ሥጋን በሙቅ ያገልግሉ።
ኡዝቤክ ፒላፍ
በኡዝቤኪስታን ውስጥ ለጣፋጭ ሁለተኛ ኮርስ ይህ የምግብ አሰራር በጣም ከሚወዱት አንዱ ነው ፣ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጣም በትላልቅ በዓላት ላይም ይዘጋጃል። በተለምዶ ኡዝቤክ ፒላፍ ከበግ የተሠራ ነው ፣ ግን ከተፈለገ በአሳማ ሊተካ ይችላል። ሩዝ እንዲሰበር ለማድረግ ፣ የእቃዎቹን ቅደም ተከተል በጥብቅ በመመልከት ሁለተኛውን ምግብ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። በመጀመሪያ ካሮት ፣ ከዚያ ሽንኩርት ፣ ሥጋ እና በመጨረሻም ሩዝ አለ።
ግብዓቶች
- በግ - 500 ግ
- ሩዝ - 1 tbsp.
- ካሮት - 2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ባርበሪ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 2 tbsp.
- በርበሬ - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ
- ትኩስ በርበሬ - 1 pc.
የኡዝቤክ ፒላፍ ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ካሮቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ፒላፍ እንዲቃጠል የማይፈልጉ ከሆነ ይህንን ሁለተኛ ምግብ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያብስሉት ፣ ለዚህም የአትክልት ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ካሮኖቹን ያስቀምጡ እና ለ “15 ደቂቃዎች” “ፍራይ” ሁነታን ያብሩ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ካሮት ይጨምሩ። ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ “ፍራይ” ሁነታን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ስጋውን ያጠቡ ፣ ያድርቁት ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና በአትክልቶቹ ላይ ይጣሉት። የ “ፍራይ” ሁነታን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- የተጠናቀቀውን መጥበሻ ጨው ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ ይጨምሩበት ፣ ሁሉንም ነገር ከእንጨት ስፓታላ ጋር ቀላቅለው የ “ፍራይ” ሁነታን በተመሳሳይ ጊዜ ያብሩ።
- ሩዝውን ያጠቡ እና ለማድረቅ በንጹህ ፎጣ ላይ ያድርጉት።
- በስጋው ላይ ደረቅ ሩዝ በእኩል ያሰራጩ ፣ የታጠበውን ያስቀምጡ ፣ ግን የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እና የፔፐር ዱላ ከላይ አይላጩ።
- ባለብዙ ማብሰያ ላይ “ሩዝ / ጥራጥሬ” ሁነታን ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ።
ዘገምተኛ ማብሰያዎ “ፍራይ” ሞድ ከሌለው ፣ አትክልቶች እና ስጋ ሁሉንም ቅመሞች እና ቅመሞችን በመጨመር በድስት ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ። ከዚያ በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው ፣ በ 2: 1 ሬሾ ውስጥ ውሃ ከእህል ጋር ያፈሱ እና በ “ፒላፍ / buckwheat” ሁኔታ ውስጥ ያብስሉ። ባለ ብዙ ምግብ ማብሰያው የዚህን አስደናቂ መዓዛ እና ጣፋጭ ሁለተኛ ምግብ ዝግጁነት ያሳያል።
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ሩዝ ጎድጓዳ ሳህን
ብዙ የቤት እመቤቶች በጣም ብዙ ጊዜ የሚወስዱ ፣ አስቸጋሪ እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን የሚጠይቁ መሆናቸውን በማመን ድስት ለማብሰል እምቢ ይላሉ። ይህ በእውነቱ ፈጣን ሁለተኛ ኮርስ ነው። በዝግታ ማብሰያ ወይም በድስት ውስጥ በችኮላ ከፒላፍ ቀሪዎች እና ከተለመደው የሩዝ ገንፎ ሊዘጋጅ ይችላል። እንደ ወቅቱ ሁኔታ ፣ በሴሊየሪ እና ደወል በርበሬ ፋንታ ሌሎች አትክልቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ማከል ወይም ያለ እነዚህ አካላት ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 200 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ጣፋጭ አረንጓዴ በርበሬ - 1 pc.
- ሴሊሪ - 1 pc.
- የተቀቀለ የበሬ ሥጋ - 400 ግ
- ጠንካራ አይብ - 150 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የሩዝ መጋገሪያ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እስኪበስል ድረስ ሩዝ ቀቅለው ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው።
- ካሮትን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- አንድ መጥበሻ ቀድመው ይሞቁ ፣ ዘይት ያፈሱ ፣ በውስጡ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅቡት።
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ የተከተፈ ደወል በርበሬ እና የሰሊጥ ገለባዎችን ወደ አትክልቶች ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- በተጠበሰ አትክልቶች ውስጥ የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ ፣ ቀለሙ እስኪቀየር ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች በቋሚ መነቃቃት ያብስሉት። የጅምላ ጨው እና በርበሬ። አትክልቶችን ሳይጨምሩ የተቀቀለ ስጋ ሁለተኛ ኮርስ ማድረግ ከፈለጉ በቀላሉ በአትክልት ዘይት እና ሽንኩርት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ።
- ድስቱን በዘይት ቀባው ፣ የታችኛው ሩዝ አንድ ንብርብር በእኩል ያሰራጩ። የስጋውን ጥብስ ከላይ አስቀምጡ።
- ሳህኑን በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይሙሉት እና ለግማሽ ሰዓት በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
እንደሚመለከቱት ፣ ድስሉ ቀላል እና ጣፋጭ ሁለተኛ ኮርስ ነው። እሱ በድስት ውስጥ በቀጥታ ሊቀርብ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ እና በአዳዲስ እፅዋት ቅርንጫፍ ያጌጠ ለሁሉም ሰው በወጭት ላይ ሊቀመጥ ይችላል።
የድንች ጋር ምድጃ ውስጥ Crucian የካርፕ
ለሁለተኛው ኮርስ በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ዓሳው እና የጎን ምግብ በአንድ ጊዜ ይዘጋጃሉ። ከድንች ጋር በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ የተጋገረ ዓሳ ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ይማርካል። እንደ አማራጭ ፣ ከካርሲያን ካርፕ ይልቅ ፣ ያነሰ የአጥንትን የባህር ዓሳ መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ትኩስ ክሪሽያን ካርፕ - 3 pcs.
- ድንች - 700-1000 ግ
- ማዮኔዜ - 150-200 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- ቅመሞች ለዓሳ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ክሪሽያን ካርፕን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ሚዛኑን ከከባድ ካርፕ ያስወግዱ ፣ ሆዱን አንጀት አድርገው ጉረኖቹን ይቁረጡ። የተጣራ ሬሳዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
- ዓሳውን በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቅቡት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ለመራባት ይውጡ። ከተፈለገ በሎሚ ጭማቂ ይረጩት።
- ሾርባውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ በፕሬስ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ጋር mayonnaise ን ይቀላቅሉ እና ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ።
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- የሾርባው 1/2 ፣ የዓሳውን ሬሳ ውጫዊ እና ውስጡን ያሰራጩ። ቀሪውን ወደ ድንች አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በሱፍ አበባ ዘይት ይቅቡት ፣ ክሪስታኖቹን በማዕከሉ ውስጥ ባለው ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ድንቹን በጎኖቹ ላይ እኩል ያሰራጩ።
- ምግቡን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
የተጠበሰ የተጋገረ ዓሳ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ድንች ፍጹም የቤት ውስጥ ሁለተኛ ኮርስ ናቸው። ወዲያውኑ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊቀርብ ወይም ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ሊተላለፍ ይችላል።
የፈረንሳይ ስጋ ከድንች ጋር
ይህ ምናልባት በጣም ተወዳጅ ሁለተኛ የስጋ ምግብ ሊሆን ይችላል። በእያንዳንዱ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ማለት ይቻላል ሊታይ ይችላል። እሱ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም አርኪ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 3 pcs.
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- አይብ - 200-250 ኪ.ግ
- ለመቅመስ የአትክልት ዘይት
- ለመቅመስ ማዮኔዝ
- ጨው ፣ መሬት በርበሬ - ለመቅመስ
ከድንች ጋር የፈረንሳይ ስጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዘይት ቀባው እና ሁሉንም ድንች በላዩ ላይ አሰራጭ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ቀጫጭን ቀለበቶችን ይቁረጡ እና ድንቹ ላይ እኩል በሆነ ንብርብር ላይ ያድርቁ። ሁሉንም ነገር በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት እና በ 2x2 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ። በጨው ፣ በርበሬ ይረጩ እና በአትክልቶቹ ላይ ያድርጉ።
- ሳህኑን በ mayonnaise ይረጩ እና በወፍራም አይብ ወፍራም ሽፋን በእኩል ይሸፍኑት።
- በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ከድንች ጋር የተጠበሰ ሥጋ በፈረንሳይኛ።
የቼክ ንብርብርን ከመጠን በላይ ላለማድረቅ ፣ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት በምድጃ ላይ አይብ ሊረጭ ይችላል። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጀ የፈረንሣይ ሥጋ ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ እውነተኛ ጌጥ ይሆናል።
