Katsuobushi ምንድን ነው ፣ ዋና ዋና ባህሪዎች ፣ የማምረቻ ዘዴ። የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ እና ጎጂ ውጤቶች በሰውነት ላይ። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የምርት ታሪክ።
ካትሱቡሺ (ቦኒቶ ፍሌክስ ፣ ኦካካ) የብሔራዊ የጃፓን ምግብ የምግብ ምርት ፣ የደረቀ ፣ ያጨሰ እና የተጠበሰ ቱና መላጨት ነው። ጣዕም እና ማሽተት - ዓሳ ፣ ያልታጠበ ፣ ገለልተኛ; ቀለም-ሮዝ-ቡናማ ወይም ግራጫ-ሮዝ። የ katsuobushi መጠን ትንሽ ሊሆን ይችላል -የግለሰብ ቅንጣቶች ከእንጨት መሰንጠቂያ ጋር የሚመሳሰሉ ቅርጾችን ፣ እንዲሁም ትላልቆችን ይመስላሉ። በመደብሮች ውስጥ እና ወደ ውጭ ለመላክ ምርቱ ቀድሞውኑ የታሸገ ነው ፣ ነገር ግን የምድሪቱ ፀሐይ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የአሳውን ጀርባ ማከማቸት እና እንደአስፈላጊነቱ ማረስ ይችላሉ። የአንድ ንጥረ ነገር ዓላማ የዋናውን ኮርስ መሠረት ጣዕም መግለፅ ነው።
ካትሱቡሺ እንዴት ይዘጋጃል?
ምርቱ ተወዳጅነትን ያገኘው ጥልቅ ቅዝቃዜ ከተፈጠረ በኋላ ብቻ ነው ፣ ማለትም ፣ በሃያኛው ክፍለ ዘመን። ከዚያ በፊት የምርቱን የተፈለገውን መዋቅር ማግኘት አልተቻለም ፣ እና ከደረቁ የዓሳ ቅርጫቶች ቺፕስ በጃፓን ብቻ ለምግብነት ያገለግሉ ነበር።
በሁሉም ህጎች እና ቀኖናዎች በሚፈለገው መሠረት ከጃፓን ውጭ katsuobushi ን ማብሰል አይቻልም። የጃፓን ዓሣ አጥማጆች ቱና የሚይዙት በአሳ ማጥመጃ በትር ፣ በውቅያኖስ ውስጥ ፣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ብቻ ነው። መያዣው ወዲያውኑ በፍጥነት በሚቀዘቅዝ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ይቀመጣል። በጣም ጥሩው ዓሳ ለመተኛት ጊዜ ያልነበረው ነው። በባሕሩ ዳርቻ ላይ ፣ ሳይፈርስ ፣ ቁርጥራጮች ከቀዘቀዙ ሬሳዎች - ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
ዓሳው በመጀመሪያ በትንሽ እሳት ለ 1-2 ሰዓታት ያጨሳል። ከዚያ ትንሹ አጥንቶች እንደቀሩ ይፈትሹታል። ልዩ ቶንጎችን በመጠቀም በእጅ ይመረጣሉ። ስቡ መቅለጥ አለበት።
ከዚያ ቁርጥራጮቹ በጥንቃቄ ያጨሳሉ ፣ በሚቃጠለው የኦክ እንጨት ላይ ተንጠልጥለው በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ። የተደበቀው ስብ ሁል ጊዜ ይወገዳል። በእነዚህ ሂደቶች ወቅት የዓሳዎቹ ክፍሎች የድንጋይ ጥንካሬን ያገኛሉ ፣ እና ወለሉ በፀሐይ ውስጥ በብሩህ ብስባሽ በሚመስል ሐምራዊ ሐምራዊ ቀለም ያለው የእንቁ እናት ይሆናል።
ለ katsuobushi ዝግጅት ፣ ጠንካራው እንጨቱ በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣል እና በአስፐርጊለስ የፈንገስ ባህል ይታከማል። ከመሬት ላይ ማንኛውንም ጎልቶ የሚወጣ ሻጋታ በመቁረጥ የመካከለኛው ምርት ጥራት በየጊዜው ይረጋገጣል። ፍሉ ማደግ ሲያቆም ቁርጥራጮችን ማውጣት ይችላሉ። ቅሪተ አካል የሆነው ሙሌት karebusi ወይም honkarebusi ይባላል። ከመጀመሪያው ምርት የመጀመሪያ መጠን ጋር ሲነፃፀር ምርቱ 20% ነው።
የጃፓናውያን ኩኪዎች karebusi ን በኩሽና ውስጥ ያቆያሉ ፣ እና ከሁሉም አውሮፕላን ጋር በሚመሳሰል በልዩ katsuobushi kezuriki መሣሪያ እገዛ አንድ የተወሰነ ምግብ ለማዘጋጀት እንደ አስፈላጊነቱ ብዙ መላጫዎችን ይቆርጣሉ። ውፍረቱ እና ልኬቶች ሊስተካከሉ ይችላሉ። ቀጭን ፣ ግልፅ ፣ የሳኩራ አበባ ቅጠሎችን hanakatsuo የሚያስታውስ ፣ ለጎን ምግቦች እና ለጌጣጌጥ ዓላማዎች ተስማሚ ፣ ሳህኖችን ማስጌጥ። ወፍራም ቅንጣቶች kezurikatsuo ይባላሉ።
የጃፓን ምግብ ቤት fsፍ ወይም የቤት እመቤቶች (ወይም ባለቤቶች) karebusi የት እንደሚገዙ እና ካትሱቡሺን እንዴት እንደሚሠሩ ማሰብ አያስፈልጋቸውም። የተጠበሰ የቱና ፍሌኮች ምርቱ እንደ ቦኒቶ ፍሌክስ በሚሸጥበት በሱፐርማርኬት ሊገዛ ይችላል። በሩሲያ ውስጥ የ 500 ግራም ጥቅል 1,300 ሩብልስ ያስከፍላል ፣ በዩክሬን ውስጥ 30 ግራም ጥቅል ለ 70 UAH ሊገዛ ይችላል።
የ katsuobushi ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው katsuobushi ወይም bonito flakes ውስጥ
የግለሰብ መላጨት የአመጋገብ ዋጋ የተለየ ነው። ልዩነቱ እዚህ ግባ የማይባል እና ቱና ባደገበት ሁኔታ ፣ የአሠራር ዘዴዎች እና ተጨማሪ የቅድመ -ሽያጭ ዝግጅት ላይ የተመሠረተ ነው። የዓሳዎቹ ጡንቻዎች በተሻለ ሁኔታ ፣ በቦኒቶ ውስጥ ብዙ ፕሮቲን አለ። የጃፓን ኦሪጅናል ምርት ተጨማሪዎችን አልያዘም ፣ ነገር ግን ወደ ውጭ በሚላክበት ጊዜ ተጨማሪ ማረጋጊያዎች እና ተከላካዮች ሊታከሉ ይችላሉ።
የ katsuobushi የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 249-335 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 50 ፣ 9-64 ግ;
- ስብ - 2, 3-5 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 6, 2-9 ግ.
ቀሪው የአመጋገብ ፋይበር እና አመድ ነው ፣ የእርጥበት መጠን እስከ 2%ነው ፣ ከእንግዲህ የለም።
ከቪታሚኖች ፣ ዲ እና ኢ ፣ ኮሌካካልሲፌሮል እና ቶኮፌሮል የበላይ ናቸው። በማዕድን ውስብስብ ውስጥ - ፖታስየም ፣ አዮዲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ክሎሪን ፣ ብረት ፣ ፍሎራይን ፣ ሴሊኒየም ፣ መዳብ እና ሶዲየም። ነገር ግን በ katsuobushi ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ብቻ አይደሉም-ፍሌኮች ፓልሚቲክ ፣ ፓልቶሊዮሊክ ፣ ሜሪስታክ እና ስቴሪሊክ አሲዶች ፣ ኦሜጋ -9 ፣ ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ይይዛሉ። በአጠቃላይ 14 የሰባ አሲዶች አሉ።
የቦኒቶ ፍሌኮች ጣዕም የማሻሻያ ችሎታቸው ብቻ ሳይሆን በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖች እና የቫይታሚን እና የማዕድን ክምችቶችን የመሙላት ችሎታም እንዲሁ ዋጋ አላቸው።
የ katsuobushi ጠቃሚ ባህሪዎች
የቱና መላጨት መጠን በግሪም የሚለካበትን ዳሺ ሾርባ በሚሠራበት ጊዜ በሰውነት ላይ የመፈወስ ውጤት አይታይም። ነገር ግን ቦኒቶ ወደ ጎን ምግብ የሚጨመርባቸው ምግቦች ካሉ ፣ ከዚያ ለ katsuobushi ለሰውነት ያለውን ጥቅም ማድነቅ ይችላሉ።
የቦኒቶ ቅርፊቶች ጠቃሚ ባህሪዎች
- እነሱ የላቶ- እና ቢፊዶባክቴሪያ ሚዛን በመጠበቅ ፣ በሙቀት መጨመር ምክንያት ከተመረዘ በኋላ እንኳን የአንጀት እፅዋትን ሁኔታ መደበኛ ያደርጋሉ።
- በመላው አካል ውስጥ የኃይል ስርጭትን ያስተዋውቁ ፣ የፍሎራይን እና ፎስፈረስ መጠባበቂያ ይሙሉ።
- እነሱ የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን ያሻሽላሉ ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራሉ እና ድምፁን ይጨምራሉ።
- እነሱ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማሉ ፣ ቀደም ብለው መጨማደድን ይከላከላሉ።
- የታይሮይድ ዕጢን ያረጋጋል።
- ሬቲናን ከተበላሹ ለውጦች ይጠብቁ።
- የኒዮፕላዝማዎችን መጥፎነት ይከላከላል።
- የድድ ኪስ እና የተበላሹ ጉድጓዶችን በቅኝ ግዛት ውስጥ የሚይዙ በሽታ አምጪ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን የሚከለክለውን በአፍ ውስጥ ባለው የአሲድ-መሠረት ሚዛን መደበኛ ያደርጋሉ።
አንዲት ነፍሰ ጡር ሴት ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ ካስተዋወቀች ፣ በመጨረሻው ሶስት ወር ውስጥ የእንቅልፍ ማጣት አያጋጥማትም ፣ እና ከተወለደ በኋላ የመጀመሪያዎቹ 3-4 ወራት ሕፃናት በደንብ ይተኛሉ።
የጃፓን ሳይንቲስቶች ቦኒቶ በመብላት እና የፓርኪንሰን በሽታን እና የአዛውንት የአእምሮ ሕመምን በመከላከል መካከል ያለውን ግንኙነት ለይተዋል።
የቦኒቶ ቅርፊቶች ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
አዳዲስ ምርቶች ፣ ለአውሮፓውያን ባህላዊ አይደሉም ፣ የአንጀት መታወክ እና የአለርጂ ምላሾችን እድገት ሊያስከትሉ ይችላሉ። በዚህ ምክንያት ፣ ለሰውነት ሊሆኑ የሚችሉ ጥቅሞች ቢኖሩም katsuobushi ን ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለሚያጠቡ ሴቶች እና ለትንንሽ ልጆች ማስተዋወቅ የለብዎትም። በጃፓን ፣ ይህ ምርት ከልጅነቱ ጀምሮ ይመገባል ፣ ሰውነት ከዋናው ጣዕም ጋር ተላመደ ፣ እና ወደ አመጋገብ ሲገባ ፣ የታካሚው ሁኔታ ምንም ይሁን ምን ፣ በሁኔታው ላይ አሉታዊ ውጤት አያስከትልም።
የ katsuobushi አጠቃቀም ለጉበት ተግባር ፣ ለኩላሊት እና ለልብ በሽታ ጎጂ ነው። ከፍተኛ የአሲድነት ፣ የጨጓራ ቁስለት እና የጨጓራ ቁስለት በሽታን በማባባስ ከእንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገር ጋር ምግቦችን አለመቀበል አለብዎት። ከንብረቶቹ አንዱ ኢንዛይሞችን ማምረት በማነቃቃት የምግብ መፈጨትን ማፋጠን ነው። በምግብ ቦሉ ውስጥ የሚበቅለው የጨው መጠን ፣ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ እና የፔፕሲን መጠን በጨጓራና ትራክት እና በምግብ መፍጫ አካላት በሚሸፍነው mucous ሽፋን ላይ ኃይለኛ ውጤት አለው።
ዓሳው በምን ዓይነት ሁኔታ ውስጥ እንደኖረ አይታወቅም። ምንም እንኳን ሥነ ምህዳራዊ ንፁህ በሆኑ አካባቢዎች የተያዘ ቢሆንም ፣ በስደት ወቅት አደገኛ አካባቢዎችን መጎብኘት ይችላል። የቱና ስጋ ከሚያስከትላቸው አሉታዊ ባህሪዎች አንዱ ከባድ ብረቶችን (ሜርኩሪን ጨምሮ) እና በውሃ ውስጥ የተሟሟ የኬሚካል መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ነው። ባለብዙ ደረጃ ሂደት ቢኖርም እነሱን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አይቻልም። እርጉዝ ሴቶች ፣ ጡት የሚያጠቡ ሴቶች እና ደካማ ያለመከሰስ ችግር ያለባቸው ሰዎች - አዲስ ሁኔታ በልዩ ሁኔታ ወደሚገኙ ሰዎች ምግቦች ውስጥ ከማስተዋወቅ መቆጠብ ያለብዎት ሌላ ምክንያት ነው።
ከ katsuobushi ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የቦኒቶ ፍሌኮች በፀሐይ መውጫ ምድር ብሔራዊ ምግብ ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ። ለሩዝ እንደ አለባበስ ፣ ለ onigiri (የሩዝ ኳሶች) ፣ ለቅዝቃዛ ምግቦች ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ - dzarosoba ፣ bento ፣ takoyaki ፣ okonomiyaki ፣ እና “የመቶ ዓመት እንቁላል”። የተፈለገውን የወጭቱን ጣዕም ለማሳካት መላጫዎቹን በአኩሪ አተር እና በሰሊጥ ዘይት ያሽጉ።
ከ katsuobushi ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- የተጠበሰ ቶፉ … ጥቅጥቅ ያለ የባቄላ እርሾ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ እንባውን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ተጠርጓል። ለላጣው በርካታ ሳህኖች ይዘጋጃሉ-ዱቄት በአንዱ ላይ ይፈስሳል ፣ በሁለተኛው ላይ የተገረፈ እንቁላል ፣ በሦስተኛው ላይ ቦኒቶ ፣ እና ነጭ የሰሊጥ ዘሮች ቀድመው ይጠበቁ እና በአራተኛው ላይ ይቅቡት። በድስት ውስጥ ጎመን ወይም ማንኛውንም ጣዕም ያለው የአትክልት ዘይት ያሞቁ። እያንዳንዱ አይብ በእንጨት ዱላ ላይ ተጣብቋል ፣ በዱቄት ተተክሎ ፣ በተደበደበ እንቁላል ውስጥ ተተክሎ ፣ ከዚያም በመላጥ እና በሰሊጥ ዘር ውስጥ። የባትሪ ሕክምናው እስከ 3 ጊዜ ይደገማል። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሚፈላ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ከተቆረጡ አረንጓዴዎች ጋር አገልግሏል - parsley ወይም cilantro።
- ታኮያኪ … ትኩስ ኦክቶፐስ የተቀቀለ - በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጠልቆ ለያንዳንዱ 300 ግራም በ 13 ደቂቃዎች ፍጥነት ይቀራል። ለ 4 ምግቦች 300 ግራም ያስፈልጋል። በተቀቀለ ፈሳሽ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። በትክክል ከተሰራ ቆዳው በቀላሉ ይወጣል። መላውን ኦክቶፐስ በፍሬኩ ላይ ፣ በሁለቱም በኩል ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት እና ወደ “ኑድል” ይቁረጡ። 0.5 ኩባያ katsuobushi flakes በዱቄት ውስጥ በዱቄት ውስጥ ይረጫሉ። 2 ኩባያ ዱቄት ይቀላቅሉ ፣ እያንዳንዳቸው 2 tsp። ለደረቁ ደረቅ ኮምቦካ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት። በ 2 tsp 4 እንቁላሎችን ይምቱ። አኩሪ አተር ፣ በደንብ የተቀጠቀጡ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን እና አንድ ብርጭቆ የዳሺ ሾርባ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ ልክ እንደ ፓንኬኮች በጣም ቀጭን መሆን አለበት። በጣም ውሃ ከሆነ ዱቄት ይጨምሩ። ታኮያኪ ፓን አስቀድመው ያሞቁ (ይህ ምግብ እንደ ብረት ሙፍ ፓን ይመስላል)። ሁሉም የመንፈስ ጭንቀቶች በልግስና በተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ይቀባሉ። ባተር በእነሱ ውስጥ ይፈስሳል ፣ የኦክቶፐስ ቁርጥራጮች ፣ ትንሽ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት እና የተጠበሰ የቱና ፍሬዎች በእያንዳንዳቸው ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ ትንሽ tonkatsu (ውስብስብ ሾርባ) ይፈስሳል። የዳቦው ክበብ በትንሹ ጨለማ መሆን አለበት። ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች - ለራስዎ ጣዕም። ነጭ እና ጥቁር በርበሬ ዱቄት ፣ ሰሊጥ ፣ የተጠበሰ ዝንጅብል ማከል የተለመደ ነው። ላዩን ለማዘጋጀት እና የታችኛውን ቡናማ ለማድረግ ለ 3 ደቂቃዎች ታኮያኪን ያብስሉ። አዙረው ፣ በሌላኛው በኩል ይቅቡት። በራሳቸው ላይ አለባበስ ያዘጋጁ - 1 tsp. የሩዝ ኮምጣጤ, 2 tbsp. l. የሎሚ ጭማቂ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት ሾርባ። በእንጨት ሹራብ መርፌ ላይ ሞቃታማ ንጣፎችን ይከርክማሉ ፣ ወደ ሳህን ያስተላልፋሉ ፣ በደረቁ የባህር አረም እና ሙሉ የቦኒቶ ቅርፊቶች ይረጫሉ። መቅመስ በጣም በጥንቃቄ መከናወን አለበት ፣ በታኮያኪ ውስጥ ውስጡ ሞቃት እና በቀስታ ይቀዘቅዛል።
- የኦሙሱቢ ሩዝ ኳሶች … ካትሱቡሺ ፣ 3 tbsp ፣ በ 0.5 tsp ውስጥ ይቀላቅሉ። አኩሪ አተር. 1 tbsp. l. ወርቃማ ቡኒ እና አንድ መደበኛ የኖሪ ሉህ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ እስኪጠበስ እና በ 3 ቁርጥራጮች እስኪቆረጥ ድረስ ጥቁር የሰሊጥ ዘሮች በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳሉ። የበሰለ ክብ የበዛ ሩዝ ፣ ገና በሚሞቅበት ጊዜ ፣ በጨው ይቅቡት እና ወደ ቶርቲላ ይቅቡት። ካትሱቡሺን መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት ፣ ባዶውን ወደ ኳስ ያንከሩት ፣ በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ ይሽከረከሩት እና በኖሪ ሪባን ያሽጉ። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ለ 20-30 ሰከንዶች መጋገር ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ። ከአትክልቶች ጋር በወፍራም ኦሜሌ አገልግሏል።
- ሮልስ ማኪ … ለመሙላቱ የጨው ሳልሞን እና ትኩስ ዱባ ያለ ቆዳ ወደ ቀጭን እንጨቶች ይቁረጡ። ኖሪው ታጥቦ ተቆርጧል። በላዩ ላይ ለማጣመም በላዩ ላይ የሚጣፍጥ ሩዝ ንብርብር ያሰራጩ ፣ በላዩ ላይ - የኖሪ ቁርጥራጮች ፣ መሙላቱን በእኩል ያኑሩ። “ጥቅል” ን ይንከባለሉ ፣ ወደ ጥቅልሎች ይቁረጡ ፣ እያንዳንዱን በቱና ቁርጥራጮች ውስጥ ይንከባለሉ። በዋቢ ሾርባ እና በተጠበሰ የተጠበሰ ዝንጅብል አገልግሏል።
ስለ ቦኒቶ ብልጭታዎች አስደሳች እውነታዎች
ከብዙ-ደረጃ ማጨስ እና መፍላት በኋላ ፣ የቱና ሥጋ በዓለም ላይ በጣም ከባድ ዓሳ ተብሎ ይጠራል። አሁን ፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማምረት ፣ fillets ብቻ ሳይሆን ጀርባዎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ። የጃፓን ምግብ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን ሲያገኝ ፣ እነሱ ወግ ጥሰት ቢሆንም ፣ ካራቡሲን ለመሥራትም መጠቀም ጀመሩ።
ሆኖም ፣ እነዚህ ወጎች ከዘመናት ወደ ኋላ አይሄዱም። ማቀዝቀዣዎች የተፈጠሩት በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ ነው። ከዚያ በፊት በጃፓን እውነተኛ ትኩስ ቱና ለመቅመስ የማይቻል ነበር። ወደ ባህር ዳርቻው ተጠግተው የተጠመዱትን ድሆች ብቻ ይበሉ ነበር።ዝርያው በጃፓን ውስጥ በተጠቃሚዎች ዘንድ ተወዳጅ አይደለም ፣ ለዚህም ነው ስለእሱ የሚናገሩት “ድመት እንኳን በዚህ ዓሳ ላይ ትረግጣለች” ፣ ማለትም ፣ እሱ ንቀትን ያሳያል።
በቶኪዮ በታዋቂው የቱኪጂ ገበያ ውስጥ እንኳን ትኩስ ቱና መግዛት አይቻልም። በፍጥነት እያሽቆለቆለ ፣ በአየር ውስጥ ያለውን ማራኪነት ያጣል ፣ በንፍጥ ይሸፈናል። ለዚያም ነው ዓሳ ከዓሳ ማጥመድ በኋላ ወዲያውኑ የቀዘቀዘ እና ከዚያም በባህር ዳርቻው ላይ የሚቀልጠው። የጃፓን ዓሣ አጥማጆች ካትሱቡሺ ከተገረመው ቱና መላጨት ነው ይላሉ። ይህ አገላለጽ በአሳ ውስጥ ይታያል ፣ ምክንያቱም ወዲያውኑ ከ መንጠቆው ከተወገደ በኋላ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባለው ክፍል ውስጥ ተቀመጠ።
በነገራችን ላይ ቦኒቶ ለመሥራት የማይመቹ ከቱና ክፍሎች ውስጥ የታሸጉ ምግቦችን ያዘጋጃሉ ፣ ወደ ድህረ-ሶቪዬት የጠፈር ክልል ይላካሉ ፣ እና ለራሳቸው መስኮች ማዳበሪያዎች። እና ከጀርባዎቹ ያልተሸጡ መላጨት ለቤት ውስጥ ድመቶች እንደ ከፍተኛ ፕሮቲን ምግብ ይሸጣሉ።
ካትሱቡሺን ለመግዛት ካሰቡ ፣ ትልቅ ጥቅል መግዛት የለብዎትም። የጃፓን ምግቦች በዕለታዊው ምናሌ ውስጥ የሚገቡ አይመስልም። ለየት ያለ ክብደት ለመቀነስ ልዩ አመጋገብ ነው። ጥቅሉ ከተከፈተ በኋላ katsuobushi ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል። መላጨት በ 3 ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ ፣ በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ምርቱ እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊከማች ይችላል።
ካትሱቡሺ ለአውሮፓው ምግብ አዲስ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ይህም በጃፓን እንደ ኡማሚ ይገለጻል። በተለይ ከአይብስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል - ፓርሜሳን ወይም ሮክፈርት። የምግብ አሰራር ሙከራዎችን መተው የለብዎትም - የቦኒቶ ፍሬዎች በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ፣ ሱሺ ክፍሎች ውስጥ ይሸጣሉ።
ስለ katsuobushi ቪዲዮውን ይመልከቱ-
