ፖንዙ ሾርባ ምንድነው ፣ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በሰውነት ላይ ጠቃሚ ውጤት እና በአጠቃቀም ላይ ገደቦች ፣ በምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ። የወቅቱ ታሪክ።
ፖንዙ ወይም ፖንዙ ሾርባ የጃፓን ብሔራዊ ምግብ ምርት ነው ፣ ዋናው ንጥረ ነገር የ citrus ፍራፍሬዎች ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በሳሙራይ ዘመን ተገንብቷል ፣ ግን ለደች ምስጋና ይግባው። ስሙ እንኳን 2 ክፍሎችን ያቀፈ ነው -የደች “ፖን” - “ንፋት” ፣ ጃፓናዊው “zu” (“su”) - “ሾርባ”። ወጥነት - ተመሳሳይ ፣ ፈሳሽ ፣ ውሃማ; ቀለም - ቀላል ቢጫ ወይም ጥቁር ቡናማ ፣ ጥቁር ማለት ይቻላል። መዓዛ - ቀለል ያለ ሲትረስ ፣ ከዓሳ ፍንጭ ጋር; ጣዕሙ ቅመም ነው ፣ በትንሽ ቁስል። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ እንደ ጃፓን ምግብ ውስጥ እንደ አብዛኛዎቹ ቅመሞች ሁሉ ከፖንዙ ሾርባ የተሰራው ከ 4 ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች - ሚሪን ፣ ሩዝ ኮምጣጤ ፣ ኮንቡ እና የሳልሞን ፍሬዎች (katsuobushi) ነው። የሌሎች አካላት ማስተዋወቅ እንዲሁ ይፈቀዳል።
ፖንዙ ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
በተስማሙ የ ponzu የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንኳን የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ብሄራዊ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይጠቀማሉ - ሚሪን ፣ ሳር ፣ ሩዝ ኮምጣጤ ፣ መራራ ሲትረስ - በአገሪቱ ክልል ላይ የሚበቅል yuzu ወይም zodach። ሆኖም የሚፈለገውን ቀለም ለማግኘት ብዙ እና ብዙ አኩሪ አተር ይተዋወቃል። ይህ ሁሉንም የብሔራዊ ምግብ ቀኖናዎች ይቃረናል ፣ ነገር ግን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከሀገር ውጭ ማግኘት ስለማይቻል ይፈቀዳል።
የፓንዙን ሾርባን ጥንታዊ ስሪት ከኮምቡ ጋር ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የበለፀገ ዳሺ የዓሳ ሾርባን ያብስሉ - 100 ሚሊ ሊት ያስፈልግዎታል። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ፣ 0.5 ሊ ፣ ኖሪ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ እና ሁሉም ነገር እንደፈላ ወዲያውኑ በተቆራረጠ ማንኪያ አውጥተው ካትሱቡሺን ፣ 200 ግ ወይም የቱና ፍሬዎችን ይጨምሩ። ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ ፣ በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ። የሚፈለገውን መጠን ያፈሱ ፣ የተጠበሰ ኮምቦ ይጨምሩ ፣ 40 ግ ይጨምሩ ፣ 40 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ ፣ 20 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ። ይንቀጠቀጡ ፣ እንዲፈላ ፣ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲያጣራ ያድርጉት። ከማገልገልዎ በፊት የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ - 1 tsp. (በሐሳብ ደረጃ መራራ የ citrus pulp)።
የፓንዙ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ከአውሮፓውያን የምግብ ባለሙያዎች ጋር ተስተካክሏል-
- ከሎሚ ጋር … መራራ ጣዕም ያለው ትንሽ ፣ ቀጭን ቆዳ ያለው ሎሚ ይምረጡ። ጭማቂውን ይጭመቁ - 50 ሚሊ ያስፈልጋል - በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነው የሴራሚክ ሰሃን ውስጥ። ተመሳሳይ መጠን ያለው የሩዝ ኮምጣጤ እና 100 ሚሊ አኩሪ አተር በውስጡ ይፈስሳሉ። ይንቀጠቀጡ ፣ ግን ማደባለቅ አይጠቀሙ። በክዳን ተዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት። በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ መቅመስ ይችላሉ።
- ከወይን ፍሬ ጋር … የአኩሪ አተር ሾርባ እና የወይን ጭማቂ በእኩል ክፍሎች ይደባለቃሉ ፣ ለመቅመስ በርበሬ ድብልቅ ቅመማ ቅመም ፣ ተንቀጠቀጡ እና አፍስሰዋል።
- ከስኳር ጋር … የአኩሪ አተር እና የሎሚ ጭማቂን ያጣምሩ - እያንዳንዳቸው 75 ሚሊ ፣ 2 tbsp። l. ሚሪና (በ 1ሪ ወይም ጣፋጭ ቀይ ወይን ሊተካ ይችላል ፣ በውሃ 1: 1 ተበር)ል) ፣ 1 tbsp። l. ወይን ወይም የፖም ኬክ ኮምጣጤ ፣ አንድ ትንሽ የፓፕሪካ። በዝቅተኛ ፍጥነት ይህንን ስብጥር ከቀላቃይ ጋር ይምቱ።
- "ሲትረስ ቡጢ" … 1 ኩባያ የአኩሪ አተር ፣ 2 tbsp ይቀላቅሉ። l. የተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ጣፋጭ የብርቱካን ጭማቂ ፣ 4 tbsp። l. መራራ የሎሚ ጭማቂ, 2 tbsp. l. ሚሪና። በቺሊ ቆንጥጦ ይረጩ ፣ ከ3-5 የተቀጠቀጡ የነጭ ሽንኩርት ጥርሶችን እና 6 የተከተፉ የሲላንትሮ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ። ሁሉም በብሌንደር ያቋርጣሉ። አሪፍ እና ማጣሪያ። አንዳንድ ኩኪዎች 2 tsp ይጨምሩ። የተቀጠቀጠ ዋልስ ወይም ኦቾሎኒ።
- ከዝንጅብል ጋር … መራራውን ለማስወገድ ከኖራ እና ከሎሚ ቅመማ ቅጠሎችን ይቁረጡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያጥሉ። ከእያንዳንዱ ሲትረስ ግማሹን ጭማቂውን ይጭመቁ እና ከግማሽ ብርቱካናማ ተጨማሪ ጭማቂ ያፈሱ። ወጥነት እስኪያልፍ ድረስ ይተን። 1 የነጭ ሽንኩርት ጥርስን እና 1 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥርን ይቁረጡ ፣ በቀዘቀዘ የሲትረስ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ። 1/3 የተቀጨው የቺሊ ፓድ እዚያ ይላካል እና 80 ሚሊ የአኩሪ አተር ቅመማ ቅመም ይፈስሳል። ይምቱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ያጣሩ። ዘይቱ በወረቀት ፎጣ ተደምስሷል ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቀመጣል።ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ማጣራት ይደገማል።
- ከማር ጋር … ኪኪኮማን ፣ 300 ሚሊ ፣ ሚትሱካን (ሩዝ ኮምጣጤ) ፣ 85 ሚሊ ፣ 200 ሚሊ የሱጫ እና የሎሚ ጭማቂዎች ፣ 100 ግ ማር ፣ 100 ሚሊ ሚሪን ይቀላቅሉ። ተመታ። ለማጣራት አስፈላጊ አይደለም. የመጨረሻው ንጥረ ነገር እንደ ጣፋጭ ወይን በመተካት ሊሞከር ይችላል።
አዲስ የተዘጋጀ ቅመማ ቅመም በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ከ 3 ቀናት ያልበለጠ ፣ ሁል ጊዜ በታሸገ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የፓንዙ ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ሥዕሉ ponzu ሾርባ ነው
በምርቱ ውስጥ ምንም የ GMO ምርቶች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ ኪኪማን (አኩሪ አተር) ከዋናው አምራች - ተመሳሳይ ስም ያለው ኩባንያ መግዛት አለብዎት።
የፖንዙ ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 189.3 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2.5 ግ;
- ስብ - 0.1 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 37 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0.6 ግ;
- ውሃ - 13 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 1.4 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.008 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.012 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.009 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.071 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.023 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 2.945 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 13.84 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.055 mg;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 0.14 μg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.0959 ሚ.ግ;
- ኒያሲን - 0.055 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 51.78 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 11.1 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 3.63 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 3.97 ሚ.ግ;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 2.67 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 7.4 ሚ.ግ;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 2.4 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ቦሮን ፣ ቢ - 48.6 μg;
- ብረት ፣ ፌ - 0.178 mg;
- አዮዲን ፣ እኔ - 0.41 μg;
- ኮባል ፣ ኮ - 0.158 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.0116 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 46.58 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 0.137 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 8.22 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.0514 ሚ.ግ.
የፓንዙ ሾርባ በአርጊኒን የበላይነት እና አስፈላጊ ባልሆኑት አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይ --ል - ከሁሉም የበለጠ አስፓርቲክ እና ግሉታሚክ አሲድ ፣ ግላይሲን። ካርቦሃይድሬቶች በስታርች ፣ ዲክስትሪን ፣ ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ ፣ ሳክሮስ እና ዲስካካርዴዎች ይወከላሉ። እንደ katsuobushi እና kombu ያሉ የባህር ምግቦች እንደ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ከዋሉ ወደ ሰውነት የሚገባው የአዮዲን መጠን ይጨምራል።
አስፈላጊ! የሙቀት ሕክምና ጥቅም ላይ ስለማይውል የ ponzu የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር በምግብ ማብሰያ ጊዜ አይጠፋም።
የፖንዙ ሾርባ የጤና ጥቅሞች
በቅመማ ቅመም ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ተፈጥሯዊ የ citrus ጭማቂዎች ናቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው የበሽታ መከላከያ አሲድ የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው ፣ በበሽታዎች ወረርሽኝ ወቅት በ SARS እንዳይጠቃ ይከላከላል እና ኢንፌክሽኑ ወደ ሰውነት ከገባ ማገገምን ያፋጥናል። ግን ይህ የ ponzu ጥቅም ብቻ አይደለም።
የሾርባው ጠቃሚ ባህሪዎች;
- የአንጀት ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፣ peristalsis ን ያፋጥናል።
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ያበረታታል ፣ ምግብ በጣም በፍጥነት ይዋጣል ፣ በሆድ እና በጨጓራቂ ትራክ ውስጥ አይቆምም ፣ የመፍላት እና የመበስበስ ሂደቶች አይከሰቱም ፣ እና መጥፎ ትንፋሽ አይታይም።
- ድምፁ ከፍ ይላል ፣ የደም ግፊትን ለውጦች ያስወግዳል።
- የደም ሥሮች ግድግዳዎች ቃና እንዲጨምር እና የመተላለፍ ችሎታን ይቀንሳል።
- በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል እና ትራይግሊሪየስ መጠን ቀንሷል።
- የደም ማነስ እድገትን የሚከለክለውን የብረት መጠጥን ያሻሽላል።
- እሱ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ በአንጀት ቀለበቶች lumen ውስጥ የሚጓዙ ነፃ አክራሪዎችን ይለያል ፣ ያልተለመዱ ህዋሳትን ማምረት ያቆማል።
- የአጥንት ስርዓትን ያጠናክራል እናም በመላው ሰውነት ውስጥ የኃይል ስርጭትን ያበረታታል። የውስጥ ሴሉላር ሜታቦሊዝምን መጠን ይጨምራል።
የፓንዙ ሾርባ ረጅም ዕድሜን ያበረታታል ፣ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል ፣ የቆዳ እና የፀጉርን ጥራት ያሻሽላል። ለወንዶች ሊቢዶአቸውን ይጨምራል ፣ እና ለሴቶች የአየር ንብረት ጥቃቶችን ለመቋቋም ይረዳል ፣ የሚያሠቃዩ የራስ ምታት ጥቃቶችን እና የደም ግፊትን ጠብታዎች ያስታግሳል።
