የነጭ ሽንኩርት በርበሬ ስብጥር መግለጫ እና ባህሪዎች። ምን ዓይነት ጠቃሚ ውጤት እና ጉዳት። የማብሰያ መተግበሪያዎች። ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው phytoncides ይ containsል. በደረቁ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሁሉም ዓይነት በርበሬ ውስጥ ይገኛሉ። የሽንኩርት በርበሬ ጥቅሞች በቅመማ ቅመም ላይ በተጨመሩ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጠቅላላው የኬሚካል ስብጥር ይሰጣሉ።
የነጭ ሽንኩርት በርበሬ ጠቃሚ ባህሪዎች
የሁሉም ንጥረ ነገሮች አወንታዊ ባህሪዎች እርስ በእርሱ ስለሚጠናከሩ የወቅቱ አጠቃቀም በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
ጠቃሚ ባህሪዎች;
- የባክቴሪያ መድሃኒት እርምጃ ፣ በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን ወሳኝ እንቅስቃሴ ያግዳል -እርሾ እና ሻጋታ ፈንገሶች ፣ streptococcus እና staphylococcus ባክቴሪያ ፣ ዲፍቴሪያ ባሲሊ ፣ ተቅማጥ በሽታ አምጪ ተህዋስያን;
- የአንጀት እንቅስቃሴን ያፋጥናል ፣ በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያነቃቃል ፤
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ በጉበት ውስጥ የተከማቹ መርዛማዎችን ማስወገድ ያፋጥናል ፤
- ለስላሳ ሕብረ ሕዋሳት እድሳት ያነቃቃል ፤
- የሲኖቭያል ፈሳሽ ጥራትን ያሻሽላል ፤
- የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የበሽታ መከላከያ ሁኔታን ይጨምራል።
- በከባቢያዊ እና በትላልቅ መርከቦች ግድግዳዎች ላይ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ማከማቸት ይከላከላል ፣
- በሁሉም ሕብረ ሕዋሳት እና አካላት ውስጥ የደም ፍሰትን ፣ የኦክስጂን ማጓጓዣን ያፋጥናል ፤
- የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል ፣ የምራቅ እጢዎችን ያነቃቃል ፤
- ፈሳሽ መጥፋትን ይከላከላል ፣ የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል ፤
- ማደንዘዣ ውጤት አለው ፣ ራስ ምታትን ያስታግሳል። ቀይ በርበሬ ዋናው ንጥረ ነገር ስለሆነ ቅመማ ቅመሙ ይህንን ንብረት ለካፒሳይሲን አለበት።
የቅመማ ቅመም አጠቃቀም የቶኒክ ውጤት አለው ፣ የጭንቀት እድገትን ይከላከላል እና ስሜትን ያሻሽላል።
በነጭ ሽንኩርት በርበሬ አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ወቅቱ በቂ ሙቀት አለው። ስለዚህ ፣ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ለመጠቀም በቂ ተቃራኒዎች አሉ። እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- በማባባስ ደረጃ ላይ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች;
- የ peptic ulcer እና erosive gastritis;
- የጨጓራ ጭማቂ የአሲድነት መጨመር;
- የፓንቻይተስ በሽታ - የጣፊያ እብጠት;
- የልጁ የአንጀት ማይክሮ ሆሎራ ገና በበቂ ሁኔታ ስላልተሠራ እስከ 3 ዓመት ድረስ የሕፃናት ዕድሜ;
- እርግዝና ፣ የማህፀን ቃና እንዳይቀሰቀስ።
- ጡት ማጥባት - ቅመማ ቅመም ህፃኑ የማይወደውን መራራ ጣዕም ለጡት ወተት ይሰጣል።
ብዙውን ጊዜ የአለርጂ ምላሾችን የሚያዳብሩ ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ብዙ ቅመሞችን ይ containsል ፣ እያንዳንዳቸው ጠንካራ አለርጂ ናቸው። የወቅቱ አጠቃቀም አንድ ጊዜ በአካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ባያሳድርም ፣ የሚቀጥለው እንደ ስኬታማ እንደሚሆን ዋስትና ሊሰጥ አይችልም። በሚቀጥለው ጊዜ አንድ ምርት በሚገዙበት ጊዜ የተለየ ስብጥር ያለው ቅመማ ቅመም ሊመረጥ ይችላል ፣ ይህም የተለያዩ የአካል ክፍሎች ስብስብን ሊያካትት ይችላል ፣ እና መዓዛ ከተጨመረ በኋላ የአለርጂ ምላሽ ሊፈጠር ይችላል።
ለ polyvalent አለርጂዎች የተወሰነ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ነጭ ሽንኩርት በርበሬ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ይህንን ቅመማ ቅመም እራስዎ ማድረግ ወይም በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላሉ። ለአለርጂ በሽተኞች የነጭ ሽንኩርት በርበሬ ግብዓቶች -የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀይ በርበሬ እና በርበሬ።
ነጭ ሽንኩርት በርበሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በነጭ ሽንኩርት በርበሬ አጠቃቀም ላይ የምግብ ገደቦች የሉም። ለሁሉም የስጋ ዓይነቶች ፣ ዓሳ እና የዶሮ እርባታ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ፣ ለድፍድፍ ወይም ለዱቄት የተቀቀለ ስጋ ፣ ለእነሱ ምግብ ለማብሰል በውሃ ውስጥ የተጨመረ እና የፓስታን ጣዕም ለማሻሻል ያገለግላል። ቅመማ ቅመሞች በሚራቡበት ጊዜ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለተለያዩ ሰላጣዎች ደረቅ ያድርጉት።
በቤት ውስጥ የተሰራ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ለመሥራት መጀመሪያ ነጭ ሽንኩርት ማድረቅ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለመምጠጥ ጥርሶቹ ይጸዳሉ ፣ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫሉ።ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ደረቅ የብራና ወረቀቶችን ፣ በአንዱ ሽፋን ላይ ነጭ ሽንኩርት ንጣፎችን በላዩ ላይ ያድርጉ። በምድጃው ውስጥ በ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ደርቋል ፣ በሩ ተከፈተ። ሂደቱ ከ 5 እስከ 7 ሰዓታት ይወስዳል። በተመሳሳይ ሁኔታ ፣ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በኋላ ፣ የ parsley ሥሩን ያድርቁ። በተመጣጣኝ መጠን ይቀላቅሉ - 250 ግ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ 150 ግ የፓሲል ሥር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ እና የሾርባ ማንኪያ ቀይ በርበሬ። ተመሳሳይ የሆነ የነፃ ፍሰት ዱቄት ለማግኘት የቡና መፍጫ ውስጥ የተፈጨ ንጥረ ነገር ድብልቅ ነው። ጨው ማከል ይችላሉ ፣ ግን ከ 1 የሾርባ ማንኪያ አይበልጥም።
ነጭ ሽንኩርት በርበሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- በቤት ውስጥ የተሰሩ ክሩቶኖች … 300 ግራም ዳቦ ፣ ነጭ ወይም ጥቁር ፣ ምንም አይደለም ፣ ለማድረቅ ከቂጣው መጋገሪያ በአንድ ሌሊት ተዘርግቷል። ወደ እኩል ኩቦች ይቁረጡ። 4-5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወደ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ይፈስሳል ፣ 1-1 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ቅመማ ቅመም የሆነ ነገር ከፈለጉ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ወደ ማሪንዳው ይጨምሩ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። የዳቦ ኪቦዎች ቅርፃቸውን እንዳያጡ በእቃ መያዥያ ውስጥ በቀስታ ይደባለቃሉ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከ marinade ጋር በደንብ ተሞልተዋል። ምድጃው እስከ 200-220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል ፣ የዳቦ ቁርጥራጮች በአንድ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይፈስሳሉ እና እንዲደርቅ ይደረጋል። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 15 ደቂቃዎች ያድርቁ። ክሩቶኖች ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ በደረቅ ሳህን ላይ ይፈስሳሉ ፣ እንደገና በነጭ ሽንኩርት በርበሬ ይረጫሉ።
- የአመጋገብ መሙያ … የዶሮ ዝንጅብል ፣ በግምት 600-800 ግ ፣ ወደ ክፍሎች ተቆርጧል። በሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ እና በጨው ይቅቡት ፣ ለመቅመስ ይተዉ። በብሌንደር ውስጥ 150 ግራም የዶር ሰማያዊ አይብ መፍጨት እና በደማቅ ቀይ ወይም ብርቱካን ደወል በርበሬ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 5 የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ የስብ ክሬም ፣ በግምት 15%፣ በብሌንደር መስታወት ውስጥ ይፈስሳሉ እና ወደ ተመሳሳይነት ያመጣሉ። የተጠበሰ ንፁህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅለላል ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመማ ቅመሙ ይፈስሳል እና ይዘቱ በደንብ እንዲበስል የፓን ክዳን ይዘጋል። ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ ጥቂት የበርች ቅጠሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል በቂ ነው። መሙያው እንደተዘጋጀ ወዲያውኑ ድስቱ ሊጠፋ ይችላል። ሩዝ ወይም የተቀቀለ ድንች ለዶሮ ጫጩት እንደ የጎን ምግብ ሆነው ያገለግላሉ።
- ጥሩ መዓዛ ያለው ቡፋሎ የዶሮ እንጨቶች … ምግብ ማብሰል የሚጀምረው በ marinade ነው። 0.5 ሊት ቅቤ ቅቤን በሙቅ ቺሊ ሾርባ እና በታባስኮ ሾርባ ፣ እያንዳንዳቸው 4 የሾርባ ማንኪያ ፣ 8 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 4 የሾርባ ማንኪያ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይቀላቅሉ። ወይን ኮምጣጤን ለፖም ኬክ ኮምጣጤ መተካት ይችላሉ። አንድ ኪሎግራም የዶሮ ዝንጅ ወደ ቀጭን እንጨቶች ተቆርጦ ፣ በማሪንዳው ውስጥ ጠልቆ ፣ የተቀላቀለ። ስጋው በደንብ እንዲጠጣ እቃውን በፎይል ይሸፍኑ እና በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ምድጃው እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ይሞቁ ፣ ስጋው እንዳይጣበቅ ፍርፋሪውን በፀሓይ አበባ ዘይት በደንብ ይሸፍኑ። በአንድ የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 600 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ ፣ 16 የሾርባ ማንኪያ የ 1 ኛ ደረጃ ዱቄት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ካየን በርበሬ እና ፓፕሪካ ፣ ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ጨው። የተቀቀለ የዶሮ እንጨቶች በሙቅ በርበሬ ድብልቅ ተሸፍነዋል ፣ በምድጃ ውስጥ በሙቅ የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ እና ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ። ስጋው በሚጋገርበት ጊዜ ሾርባውን ይቀላቅሉ። አንድ ብርጭቆ የቅመማ ቅመም በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል ፣ ግማሽ ብርጭቆ ያልታሸገ እርጎ ፣ 240 ግ የጎርጎኖዞላ አይብ ፣ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 2 የሾርባ ማንኪያ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይጨመራል። ሾርባውን ይቀላቅሉ። ዝግጁ የዶሮ እንጨቶች ፣ በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ተሸፍነው ፣ በሾርባ ይቀቡ። የሲሊኮን ብሩሽ ለመጠቀም የበለጠ አመቺ ነው። ቡፋሎ ዱላዎች ምርጥ የቢራ መክሰስ ናቸው።
- በድስት ውስጥ ሳህኖች … ለነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም ቀለል ያለ ምግብ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናል። እንቁላል ፣ 2 ቁርጥራጮች ፣ ድብደባ ፣ 1 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ እና 8 - የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ። የላጣው ወጥነት ፈሳሽ እርሾ ክሬም እንዲመስል ትንሽ ወተት አፍስሱ። 6 ሳህኖች ፣ እንደየራሳቸው ጣዕም ፣ ከሴላፎኔ ይጸዳሉ ፣ በዱባ ውስጥ ይቅለሉ እና ከዚያም በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይበስላሉ። የተጠበሰ አይብ ወደ ድብሉ ላይ ካከሉ ፣ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- "ክረምት" የስጋ ሾርባ … ቀለል ያለ የቲማቲም ሾርባ ወደ ጣፋጭ ምግብ ሊለወጥ ይችላል። የንጥረ ነገሮች መጠን ለ 1 ሊትር ለስላሳ የቲማቲም ጭማቂ ይሰላል። በግምት እኩል ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል 100 ግ አትክልት, ሽንኩርት, ካሮት እና fennel. የተከተፉ አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በወይራ ዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ ይጠበሳሉ። ቀላ ያለ ቅርፊት ማሳካት አያስፈልግም። የቲማቲም ጭማቂን በእሳት ላይ ያሞቁ ፣ የአትክልት መጥበሻ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ 150 ሚሊ ደረቅ ቀይ ወይን ፣ ግማሽ ብርጭቆ የስጋ ሾርባ ፣ ኦሮጋኖ በቢላ ጫፍ ላይ ይጨምሩ። ይህ ሁሉ ቢያንስ ለ 50 ደቂቃዎች እንዳይቃጠል ሁል ጊዜ በማነቃቃት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቀቀል አለበት። ድብልቁ እስከ 1/3 ድረስ መቀቀል አለበት። ከመጥፋቱ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት አንድ ማንኪያ ስኳር እና ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ ሾርባው ይጨምሩ። 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓስታ ፣ ወይም የተከተፈ ቲማቲም ከቲማቲም ፓኬት ጋር በመጨመር ፣ ዝግጁ በሆነ የቲማቲም ጭማቂ በተመሳሳይ መጠን በቤት ውስጥ ቲማቲም መተካት ይችላሉ።
ቅንብሩን በራሳቸው ሲቀላቀሉ እያንዳንዱ ሰው በራሱ ጣዕም ይመራል። ግን ነጭ ሽንኩርት በርበሬ መሆኑን ማወቅ አለብዎት ምክንያቱም ዋናው ንጥረ ነገሩ ነጭ ሽንኩርት ነው። የተጠናቀቀው ምግብ የአመጋገብ ባህሪዎች በቅመማ ቅመሞች መጠን ላይ ሳይሆን በጥራታቸው ላይ በጣም ጥገኛ አይደሉም። የራስዎን ቅመማ ቅመም በሚሠሩበት ጊዜ ትኩስ ቅመሞች ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
ስለ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ አስደሳች እውነታዎች
በሩሲያ ውስጥ የነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመሞች በአረማውያን ዘመን መመለስ ጀመሩ ፣ ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ከሞቃት ሀገሮች የመጡ የምግብ ባለሞያዎች ባለብዙ አካል ድብልቅን ማምረት ጀመሩ። ነገር ግን ይህንን ያደረጉት ምግቡን ልዩ ጣዕም ለመስጠት በማሰብ ሳይሆን የባክቴሪያ ማጥፊያ ባህሪያትን ለማሳደግ በመሞከር ነው። ማቀዝቀዣዎች የተፈለሰፉት በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነበር ፣ እና ከዚያ በፊት ምግብ እንዳይበላሽ ለማድረግ በቅመማ ቅመም በተለይም በሽንኩርት እና በፓፕሪካ በልግስና ተሞልቷል።
እስከ 5 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ በጣም ጠቃሚ ቅመማ ቅመም። ዓክልበ ኤስ. እንደ ነጭ ሽንኩርት ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ ስለሆነም ለስለስ ያለ መዓዛ ቅመማ ቅመሞች ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ መሆኑ አያስገርምም።
በአሥራ አምስተኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. ኤስ. ሰዎች ከአሁን በኋላ በቂ ለማግኘት አልሞከሩም ፣ ቅመማ ቅመሞችን ለጤንነት መሻሻል ብዙም ሳይጠቀሙ ፣ ግን የወጭቱን ጣዕም እና መዓዛን ለማሻሻል ፣ ጣፋጭ መብላት ጀመሩ። እና በአሥራ ስምንተኛው ክፍለ ዘመን “ሰነፍ” ምግብ ያበስላል ፣ ከምግብ አዘገጃጀት ጋር ላለመበላሸት ፣ ውስብስብ ድብልቆችን መሥራት ጀመረ ፣ ከእነዚህም አንዱ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ነበር።
በአሁኑ ጊዜ ከባህላዊ የደረቁ ቅመሞች በተጨማሪ ሞኖሶዲየም ግሉታማት ወደ ቅመማ ቅመም ተጨምሯል ፣ ይህም ጣዕሙን ያነቃቃል። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ እና የነጭ ሽንኩርት ዘይት ናቸው። ለዚህም ነው የወቅቱ ዋና ጣዕም ነጭ ሽንኩርት ነው።
ስለ ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ነጭ ሽንኩርት በርበሬ ለድስት ግሩም ተጨማሪ ነው። በእሱ እርዳታ ክፍሎቹን ለሙቀት ሕክምና ሳይገዙ ከተለመደው ቅመማ ቅመም ፣ ያልታጠበ እርጎ ወይም ማዮኔዝ ቅመማ ቅመም ቅመም በፍጥነት ማዘጋጀት ይችላሉ። በእንደዚህ ዓይነት ምግብ ውስጥ ሁሉም የቅመማ ቅመሞች ጠቃሚ ባህሪዎች ተጠብቀዋል።
