የናንትዋ ሾርባ እንዴት ይበላል ፣ ምን ይ containል? የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ለአጠቃቀም ተቃራኒዎች። የሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የናቱዋ ወይም የናቱዋ ሾርባ ከዓሳ ምግቦች እና ከባህር ምግቦች በጣም ጥሩ ተጨማሪ ነው። በቢቻሜል ሾርባ ላይ በመመስረት ለማዘጋጀት በአንፃራዊነት ቀላል ነው። ባህላዊውን የፈረንሳይ ምግብ ያመለክታል። የታወቀ የባህር ምግብ ጣዕም እና የቅባት መሠረት አለው። ሾርባው ለሰው አካል ጠቃሚ በሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፣ ግን መጠናቸውን በትንሹ መያዝ ያለባቸው የሸማቾች ምድቦች አሉ።
የናንትዋ ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የናኑዋ ሾርባ ክላሲክ ጥንቅር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያጠቃልላል
- ሽሪምፕ ፣ የክራብ ሥጋ ወይም ሌላ የባህር ምግብ;
- የአልኮል መጠጦች ፣ ወይን እና ብራንዲ;
- ቤቻሜል ሾርባ (ወተት ፣ ዱቄት ፣ ቅቤ እና ቅመሞች ድብልቅ);
- ሁሉም ዓይነት አትክልቶች ፣ ቅመሞች እና ትኩስ ዕፅዋት እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሊያገለግሉ ይችላሉ።
በ 100 ግራም የናንትዋ ሾርባ የካሎሪ ይዘት 439 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 3, 4 ግ;
- ስብ - 6 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 9 ግ.
ሾርባው በብዙ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው-
- ቫይታሚኖች - ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 6 ፣ ወዘተ.
- ማዕድናት - ኬ ፣ ካ ፣ ኤምጂ ፣ ና ፣ ፒኤች ፣ ፌ ፣ ኩ እና ሌሎችም።
የናንትዋ ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
የናንትዋ ሾርባ ጥቅሞች በአብዛኛው የተመካው በባህሩ ምርት መጠን ላይ ነው። ሽሪምፕ ፣ ሸርጣኖች እና ሌሎች የባህር ሕይወት በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው። በነገራችን ላይ ከዶሮ ሥጋ ወይም ለምሳሌ ከብቶች ይልቅ የዚህ ንጥረ ነገር ብዙ ይይዛሉ። አንድ ሰው ለእይታ እይታ እና የነርቭ ሥርዓቱ መደበኛ ሥራ ፕሮቲን እንደሚያስፈልገው ይታወቃል።
አትክልቶች እና የወተት ተዋጽኦዎች (ቅቤ ፣ ክሬም ፣ ትኩስ ወተት) ለሾርባው ጠቀሜታ ትልቅ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ። የወተት ተዋጽኦ ምርቶች በካልሲየም የበለፀጉ መሆናቸው ተረጋግጧል ፣ ይህም ለሰው አጥንት ፣ ጥፍሮች እና ጥርስ ጠቃሚ ነው። አትክልቶችን አዘውትሮ መጠቀም በሰው ፀጉር እና ቆዳ ሁኔታ መሻሻል ያስከትላል።
የናኑዋ ሾርባ ዋና ጠቃሚ ባህሪዎች-
- ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል - ሾርባው የሰው አንጎል ሥራን የሚያሻሽል እና የደም ኮሌስትሮልን መጠን የሚቀንሱ በ polyunsaturated fatty acids የበለፀጉ የባህር ምግቦችን ይይዛል።
- ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል ፣ የታይሮይድ ዕጢን ሥራ ያሻሽላል - አሚኖ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና አዮዲን በታይሮይድ ዕጢ እና በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው። እንዲሁም የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች በሰው ልጆች ውስጥ አለርጂዎችን የመያዝ አደጋን ወደ መቀነስ የሚያመራውን ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ።
- ረሃብን በፍጥነት ያረካል እናም ሰውነትን ያነቃቃል - ሳህኑን ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ የሚችሉት አብዛኛዎቹ የባህር ምግቦች እንደ አመጋገብ ቢቆጠሩም ፣ የተጠናቀቀው ምርት በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ደረጃ አለው። ትኩስ እና ለስላሳ ዓሦችን ሾርባን በመጨመር ፣ ረሃብን በፍጥነት እና ለረጅም ጊዜ ለማስወገድ የሚረዳ አጥጋቢ ምግብ ያገኛሉ።
የናንትዋ ሾርባ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
በጣም ከባድ ጉዳት የናንትዋ ሾርባ ሊያስከትል ይችላል የአለርጂ በሽተኞች ለባህር ምግቦች የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው (ይህ ዓይነቱ አለርጂ በጣም የተለመደ ነው)።
በተጨማሪም ፣ ሾርባው ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ነው እና ክብደት መጨመር ሊያስነሳ ይችላል … ከተጨማሪ ፓውንድ ጋር እየታገሉ ከሆነ ፣ የመደበኛውን የናንትዋ ፍጆታ ይዝለሉ (በትንሽ መጠን ፣ ሾርባው ለቁጥርዎ ደህና ነው)።
ሁሉም ሰው ስለዚህ ጉዳይ አያስብም ፣ ግን የእሱ አካል የሆነው የባህር ምግብ ሾርባውን ጎጂ ሊያደርግ ይችላል። የጥልቁ ባህር ነዋሪ አካላት ከባድ ብረቶችን አልፎ ተርፎም አርሴኒክን በውስጣቸው ማከማቸት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ዝግጁ-የተሰራ ሾርባ ወይም የባህር ምግብ ከታመኑ ሻጮች ብቻ ይግዙ።
በአጉሊ መነጽር ጥገኛ ተውሳኮች በሽሪም ውስጥ ወይም ለምሳሌ በክራብ ውስጥ ሊኖሩ እንደሚችሉ አይርሱ ፣ ይህም በሰው አካል ውስጥ ከገቡ በእሱ ላይ ከባድ ጉዳት ያደርሳሉ። ከመጠቀምዎ በፊት እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በደንብ ማብሰልዎን ያረጋግጡ!
የናኑዋ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የናኑዋ ሾርባን በፍጥነት እና ጣፋጭ ለማድረግ እንዴት እንደሚቻል ብዙ ቴክኒኮች እና ምክሮች አሉ። ለዚህ ምርት ሁለት የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን -ለጀማሪዎች ማብሰያ ቀላሉ አማራጭ እና ሾርባውን ለማዘጋጀት 1 ሰዓት ያህል ነፃ ጊዜን ለማያስቡ ሰዎች የተወሳሰበ የምግብ አሰራር።
በቀላል ስሪት መሠረት ለናኖይስ ሾርባ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ቤቻሜል መጀመሪያ መዘጋጀት አለበት። ይህንን ለማድረግ 50 ግራም ቅቤ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡ እና 2 tbsp ይጨምሩ። l. የስንዴ ዱቄት. ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ።
- ድብልቁን በድስት ውስጥ ይቅቡት እና 500 ሚሊ ቀዝቃዛ ወተት ይጨምሩበት።
- ድስቱን እስኪጨርስ ድረስ የምድጃውን ይዘት በደንብ ይቀላቅሉ እና ያሞቁ።
- አሁን ከ 80 ሚሊ ሜትር መካከለኛ ቅባት ክሬም ጋር መቀላቀል እና ሁል ጊዜ በማነቃቃት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መቀቀል አለበት።
- 100 ግራም የክራብ ስጋን ከመደብሩ ይግዙ ፣ የታሸገ ሊሆን ይችላል (ስጋው ጥሬ ከሆነ ቀቅለው)።
- 50 ግራም ስጋን ቆርጠው ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
- በብሌንደር አንድ ወጥ bechamel ወጥነት ማሳካት.
- የቀረውን የክራብ ስጋን ይቁረጡ እና ወደ ቢቻሜልም ይጨምሩ።
- እዚህ 30 g ቅቤ ይላኩ።
- ሾርባውን ቀቅለው ያገልግሉ። መልካም ምግብ!
በማስታወሻ ላይ! የሸርጣን ስጋ ሽሪምፕ እና ሌሎች ተመሳሳይ የባህር ምግቦችን ሊተካ ይችላል።
ብዙ የምግብ ባለሙያዎች መደበኛውን የናኑዋ ሾርባ አዘገጃጀት ለማሻሻል እና አዲስ እና አንዳንድ ጊዜ ያልተጠበቁ ንጥረ ነገሮችን በእሱ ላይ ማከል ይመርጣሉ።
- 1 ኪሎ ግራም ጥሬ ፣ ያልታሸገ ሽሪምፕ ይታጠቡ እና ፎጣ ያድርቁ።
- በከፍተኛ ሙቀት በሚሞቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ውስጥ የባህር ምግቦችን ይቅቡት ፣ ቀስ በቀስ እሳቱን ይቀንሱ (አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ ከ4-6 ደቂቃዎች መብለጥ የለበትም)።
- ሽሪምፕው እንዲቀዘቅዝ እና ጭንቅላቱን ፣ ዛጎሎቹን እና ውስጡን ያስወግዱ። እባክዎን ቅርፊቶችን እና ጭንቅላቶችን መጣል የለብዎትም ፣ እነሱ በሾርባው ዝግጅት ወቅት አሁንም ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናሉ።
- አንዳንድ ሽሪምፕን ወደ ጎን ያስቀምጡ ፣ እና ሌላውን ክፍል በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ።
- ሙሉ እና የተከተፈ የባህር ምግቦችን ያዋህዱ ፣ በጨው ፣ በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም።
- ሽሪምፕ በሚታለብበት ጊዜ ጭንቅላታቸውን እና ዛጎሎቻቸውን በብሌንደር ውስጥ መፍጨት። ይህ ሂደት ስኬታማ እንዲሆን በማቀላቀያው ላይ ከፍተኛውን ፍጥነት ያብሩ እና ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።
- 1 መካከለኛ ካሮት ፣ 1 እያንዳንዱ ሽንኩርት እና 1 እንክብል ይቅፈሉ እና ይቁረጡ።
- ሽሪምፕ የበሰለበትን ድስት በመጠቀም አትክልቶችን በዘይት ይቅቡት።
- አትክልቶቹ ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ 70 ግራም ብራንዲውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ያቃጥሉት።
- ብራንዲ ሙሉ በሙሉ ሲቃጠል 400 ሚሊ ሊትር ደረቅ ነጭ ወይን ለአትክልቶች አፍስሱ።
- የተከተፉ ዛጎሎችን ፣ አንድ ጥንድ በጥሩ የተከተፉ የቼሪ ቲማቲሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን “garni bouquet” በተባለው ውጤት ውስጥ አፍስሱ።
- የተፈጠረውን ብዛት ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለማቅለጥ ይተዉ።
- የተጠናቀቀውን ሾርባ በወንፊት ይቅቡት እና በድስት ውስጥ እንደገና ያሞቁት።
- በተለየ ድስት ውስጥ 4 tbsp ይቀልጡ። l. ቅቤ ፣ ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሉት። l. ዱቄት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- የዱቄቱን ብዛት ከአትክልቶች እና ከተቆረጡ የሽሪም ዛጎሎች ጋር ያዋህዱ።
- ለማደባለቅ ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው።
- ወደ ሾርባው 2 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። l. በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ለመቅመስ የተዉት ክሬም እና ሽሪምፕ። ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሾርባው ዝግጁ ነው። በምድጃ ላይ ያሞቁት ፣ ግን ወደ ድስት አያምጡት።
የናቱዋ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለፈረንሣይ ምግብ የተሰጡ በርካታ የምግብ ማብሰያዎችን ይዘት ከተተነተኑ ብዙውን ጊዜ ናንቱዋ ከፓይክ ጋር ወደሚቀርብበት መደምደሚያ ላይ መድረስ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ ዓሳ ከናንትዋ ሾርባ ጋር ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ፓይክ ከጁሊየን ጋር … የፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች ጁልየን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር የሚያገለግሉ የተከተፉ አትክልቶችን ስብስብ ብለው ይጠሩታል። 1 ሽንኩርት ይቁረጡ እና ይቅቡት። ቀደም ሲል ወደ ኩብ የተቆረጡ እንጉዳዮች (ሻምፒዮናዎች) 50 ግራም ወደ ቀድሞው ወርቃማ ሽንኩርት ይጨምሩ። እንጉዳዮቹን ለ 3 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት። 100 ግራም ሽሪምፕን ቀቅለው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች (በግማሽ) ይቁረጡ። በ 100 ግራም እንጉዳይ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ወደ እንጉዳዮች የባህር ምግቦችን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በጥቂት በተቆረጠ ዱላ ይረጩ። ንጥረ ነገሮቹን በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይቅቡት። የተፈጠረውን ድብልቅ በ 40 ሚሊ ክሬም ያፈሱ እና መፍላት እስኪጀምር ድረስ በእሳት ላይ ይተውት። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ምድጃውን ያጥፉ። ጁሊን ዝግጁ ነው ፣ አሁን ፒኬውን ለመውሰድ ጊዜው አሁን ነው (የዚህ ምርት 1.5 ኪ.ግ እንፈልጋለን)። በመሙላቱ ላይ ቁርጥራጮችን ለማድረግ ቢላዋ ይጠቀሙ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ በሎሚ ጭማቂ ያፈሱ። አሁን በፓይክ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የፒኩን አንድ ግማሽ ያኑሩ። 400 ግራም የሳልሞን ዱባን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተገኘውን ስጋ ግማሹን በፓይኩ አናት ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በመቀጠልም ጁሊንን በአሳው ላይ ያድርጉት ፣ በቀሪዎቹ ቁርጥራጮች እና በጠቅላላው ቁርጥራጮች ይሸፍኑት። የተገኘው መዋቅር በክር የታሰረ እና በምግብ መፍጫ ወረቀት መጠቅለል አለበት። ሳህኑን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ዓሳው በምድጃ ውስጥ እያለ የናኑዋ ሾርባ ያዘጋጁ። ስጋው ከተጠናቀቀ በኋላ አዲስ በተዘጋጀ ሾርባ ሞቅ ያድርጉት።
- የፓይክ ዱባዎች … ለማጣቀሻ: የተቀቀለ የስጋ ዱባዎች ዱባዎች ተብለው ይጠራሉ። ዱባዎቹን ለማዘጋጀት 100 ግራም ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት። ወደ ፈሳሽ ዘይት 3/4 tbsp ይጨምሩ። የስንዴ ዱቄት እና 4 የተገረፈ የእንቁላል አስኳል። የምድጃውን ይዘት በደንብ ይቀላቅሉ እና 200 ሚሊ ወተት ወደ ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ በኋላ ፣ እንደ ቾክ ኬክ የሚመስል ብዛት ሊኖርዎት ይገባል። ድስቱን በመሬት ቁንጥጫ ፣ በጨው እና በርበሬ ቆንጥጠው ይቅቡት። ለ 6 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። የተጠናቀቀውን ምግብ ለብዙ ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ (ሆኖም ፣ ለአንድ ቀን በቅዝቃዜ ውስጥ መተው ይሻላል)። ሊጥ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፒኩን ይያዙ። የዓሳውን ዓሳ (500 ግ) ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ዓሳውን በ 70 ግራም ቅቤ መፍጨት። የተገኘው ድብልቅ ቀድሞውኑ ከቀዘቀዘ ሊጥ ጋር ተጣምሮ ሁሉንም ነገር እንደገና በብሌንደር መፍጨት አለበት። በተፈጠረው ብዛት 2 እንቁላል ፣ 2 አስኳሎች ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ዱቄቱን ይምቱ እና እንደገና ያቀዘቅዙ። አሁን ከተፈጠረው ብዛት የጣፋጭ ማንኪያዎችን በመጠቀም ዱባዎችን ያዘጋጁ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በትልቅ ድስት ውስጥ ያብስሏቸው። የተቆራረጠ ማንኪያ በመጠቀም ከውሃው ውስጥ ዱባዎቹን ለመያዝ የበለጠ ምቹ መሆኑን እባክዎ ልብ ይበሉ። እንዲሁም በሚፈጠሩበት ጊዜ የጣፋጭ ማንኪያዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሁል ጊዜ እርጥብ ማድረጉን አይርሱ። ሊጡ እንዳይጣበቅባቸው በወረቀት ፎጣዎች ላይ ዱባዎቹን ማድረቅ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ መጋገር (ከመጋገርዎ በፊት ዱባዎቹን በቅቤ ይቀቡ)። ትኩስ ጣፋጩን በአዲስ ፓሲሌ እና በናኑዋ ሾርባ ያቅርቡ።
በማስታወሻ ላይ! የቆየ ፓይክ የአንድን ምግብ ጣዕም ሊያበላሸው ይችላል ፣ ስለሆነም በሱቁ ውስጥ በቁም ነገር ሊመለከቱት ይገባል። የቀጥታ ዓሳ መግዛት ተመራጭ ነው። ይህ የማይቻል ከሆነ ፣ ለእሱ ገንዘብ ከመክፈልዎ በፊት በጥንቃቄ ይመርምሩ። የዓሳዎቹ ግንድ ትክክለኛ ቀለም መሆን አለበት - ብሩህ ወይም ጥቁር ቀይ ፣ ሽታው የማይረብሽ እና ዓይኖቹ ግልፅ መሆን አለባቸው። ፓይኩ የተገለጹትን መመዘኛዎች የማያሟላ ከሆነ ያረጀ እና ሰውነትዎን ሊጎዳ ይችላል። ከላይ የተጠቀሱትን ምግቦች ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገድ በበረዶ ውስጥ የቀዘቀዙ ቅጠሎችን መግዛት ነው።
አስደሳች የናንቱዋ ሾርባ እውነታዎች
ስለ ናንቱዋ ሾርባ በማብሰያ መጽሐፍት እና በተለያዩ ታሪካዊ ምንጮች ውስጥ የተወሰነ መረጃ ብቻ ይገኛል። የባህላዊው የፈረንሣይ ምግብ ምግብ መሆኑ የታወቀ እና የበቻሜል አመጣጥ ነው። ይህ አያስገርምም ፣ ምክንያቱም ቤቻሜል የእናት ሾርባ ነው ፣ ማለትም ፣ ብዙ ሌሎች ሳህኖች እና መክሰስ በተፈጠሩበት መሠረት ምርት።
አንዳንድ የታሪክ ምሁራን የባህር ምግብ ሾርባ ስሙ ናቶይስ ተብሎ ለሚጠራው ለፈረንሣይ ኮሚኒዮ ክብር ሲል ያምናሉ።
የናኑዋ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ናንቱዋ ሾርባ ማንኛውንም ቀላል የስጋ ፣ የዓሳ ወይም የእንቁላል ምግብ ልዩ ለማድረግ የሚያገለግል ለስላሳ ምርት ነው። የተዘጋጀ ሾርባ በልዩ ሱቅ ውስጥ ሊገዛ ይችላል ፣ ግን ከ20-60 ደቂቃዎች ነፃ ጊዜ ካለዎት ፣ በወጥ ቤትዎ ውስጥ በቀላሉ ሊያዘጋጁት ይችላሉ። ሾርባው በሰው ጤና ላይ ጉዳት ከማድረስ ይልቅ ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል። ይህ ቅመም በበሽታ አምጪ ተህዋስያን እና ጎጂ ኬሚካሎች ያልተበከለ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የባህር ምግቦችን ብቻ መያዙ አስፈላጊ ነው።
