ጥሩ መዓዛ ያለው ሀብታም የአተር ሾርባ … በቀዝቃዛ ቀን ታላቅ ምሳ! እና ሾርባውን የማብሰል ሂደቱን ለማፋጠን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለሚማሩት አንዳንድ የወጭቱን ስውር ዘዴዎች ማወቅ ያስፈልግዎታል።
ዝግጁ የአተር ሾርባ ፎቶ የምግብ አሰራር ይዘት
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በጠንካራ የአሳማ ሥጋ ላይ ደረቅ የደረቀ አተር ወፍራም ሾርባ ፣ የጎድን አጥንቶች ላይ የበሰለ የበልግ-ክረምት የእራት ጠረጴዛ የተለመደ ምግብ ነው። የአሳማ ሥጋ እና አረንጓዴ የአተር ጣዕም ጥምረት በሩሲያ ምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጀርመን ፣ በፈረንሣይ እና በሌሎች የአውሮፓ አገራት ውስጥ እንደ ባህላዊ ይቆጠራል። በተጨማሪም ቤከን የሚጨመርበት የአተር ሾርባ ዝርያዎች አሉ ፣ ለምሳሌ በኢስቶኒያ በአሳማ እግሮች እና በአሳማ ሥጋ ይዘጋጃል።
በነገራችን ላይ ፣ ማንኛውም የአተር ሾርባዎች በሁለቱም ወቅታዊነት እና ምግብ ከተበስሉ በኋላ ባሉት ሁለት ቀናት ውስጥ በጣም ጥሩ የመሆን ችሎታ አላቸው። እንዲሁም በሚያስደንቅ የልጅነት መሰል ጣዕማቸው ፣ በዝግጅት ቀላልነት እና ንጥረ ነገሮች በመገኘታቸው ዋጋ ተሰጥቷቸዋል። በተጨማሪም አተር ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ፕሮቲኖችን ይይዛል ፣ በተለይም በዓመቱ ቀዝቃዛ ወራት። እና እሱ ደግሞ ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው ፣ ይህም ስዕሉን የሚከተሉ እና አመጋገብን የሚከተሉ ሰዎችን ምናሌ ያበዛል።
በዚህ ምግብ መሞከር ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ለጠጣ ጠረጴዛ ፣ የአሳማ ጎድን በ እንጉዳይ ይለውጡ ፣ ለበለጠ ጥንካሬ - በተጨሱ ስጋዎች። እንዲሁም አይብ ወይም ኑድል ጋር ማሟላት ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 66 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - አተር ለማጠጣት 10 ሰዓታት ፣ ለ1-1.5 ሰዓታት ለሾርባ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 800 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- የተቆረጠ ደረቅ አተር - 250 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
የአተር ሾርባ ማብሰል
1. በቅድሚያ ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ ከ 9-10 ሰዓታት በፊት አተርን ከአቧራ ፣ ከጠጠር እና ከቆሻሻ ይለዩ። በመጠጥ ውሃ ያጠቡ እና እንደገና ይሙሉ። ቅጠሉ እንዳይበቅል በየ 3 ሰዓቱ ውሃውን መለወጥ ይመከራል። በዚህ ጊዜ አተር በመጠን እና በመጠን በ 3 እጥፍ ይጨምራል። ፎቶው ምን ያህል አተር እንደደረቀ ፣ እና ከጠጡ በኋላ ምን ያህል እንደወጡ ያሳያል። ይህ ሂደት አተር በፍጥነት እንዲበስል ያስችለዋል ፣ እና እንደ አስፈላጊነቱ ፣ የሆድ እብጠት እና የሆድ ድርቀትን ያስወግዱ።
2. የተጠበሰውን አተር ወደ ወንፊት ይለውጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር እንደገና ያጠቡ።
3. የአሳማውን የጎድን አጥንቶች ይታጠቡ ፣ ፊልሙን ይቁረጡ ፣ ካለ ፣ በአጥንቶች ተቆርጠው በማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። የተላጠ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።
4. የመጠጥ ውሃ ይሙሉ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ። በከፍተኛ እሳት ላይ ቀቅለው የተከተለውን አረፋ በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ።
5. አረፋው በሚወገድበት ጊዜ አተርን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ። ከዚያ በትንሹ ያቆዩት እና ለአንድ ሰዓት ያህል የሾርባ ማንኪያውን ማብሰል ይቀጥሉ።
6. ካሮቹን ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ወይም ይቅቡት እና ሾርባ ውስጥ ያስገቡ። ከተፈለገ ለጠገበ ምግብ ካሮት በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ቀድሞ ሊበስል ይችላል።
7. ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ፣ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፉ። አተር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ለስላሳ እና ብስባሽ በሚሆንበት ጊዜ ሳህኑ ዝግጁ ነው ማለት ነው።
8. የመጀመሪያውን ኮርስ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና ትኩስ ያገልግሉ። በእርስዎ ጣዕም ምርጫዎች ላይ በመመስረት በአንድ ማንኪያ ውስጥ አንድ ማንኪያ እርሾ ክሬም ወይም ብስኩቶችን ማስቀመጥ ይችላሉ።
እንዲሁም የአተር ሾርባን በትክክል እና ጣፋጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ - ከ Ilya Lazerson የምግብ አሰራር
