ቀይ የዓሳ ሾርባ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

ኡካ እንደ እሳት እና ተፈጥሮ የሚሸት ምግብ ነው! የበጋ ፀሐያማ ቀናትን ያስታውሳል እና ይደሰታል። ግን ሙቀቱን ለረጅም ጊዜ መጠበቅ አስፈላጊ አይደለም። ጣፋጭ የዓሳ ሾርባ በቤት ውስጥ በምድጃ ላይ ሊዘጋጅ ይችላል።

የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦

• ቀይ የዓሳ ሾርባን የማብሰል አጠቃላይ መርሆዎች
• ቀይ የዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
• ቀይ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
• ከቀይ ዓሳ ራስ ላይ ጆሮ
• ጣፋጭ ቀይ ዓሳ ሾርባ
• ከቀይ ዓሳ ጅራት የተሠራ ጆሮ
• የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ኡካ በጣም ጥንታዊው የሩሲያ ምግብ የመጀመሪያ ምግብ ነው። ለዝግጁቱ ሁሉም የሳልሞን ተወካዮች ሳይኖሩ ተስማሚ ናቸው -ሳልሞን ፣ ሳልሞን ፣ ትራውት እና ሌሎች ዝርያዎች። የምግቡ ሙሌት እና ስብጥር ወደ ጣዕም ሊስተካከል ይችላል። አንዳንዶች አንቶኖቭካ የተጨመረበት ጣፋጭ የዓሳ ሾርባ በቀጥታ ከቅርንጫፍ እንደተነቀለ ስለሚያምኑ ሌሎች ደግሞ አንድ ብርጭቆ ቪዲካ በሾርባ ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ መሆኑን እርግጠኛ ናቸው።

ቀይ የዓሳ ሾርባን የማብሰል አጠቃላይ መርሆዎች

በጣም ጥሩው የዓሳ ሾርባ የሚመጣው ከተያዙ ዓሳዎች ብቻ ነው ፣ እና ወዲያውኑ በእሳት ላይ ያበስላል። ሆኖም እንደ አለመታደል ሆኖ እንዲህ ዓይነቱ ዕድል ሁል ጊዜ አይሰጥም ፣ ስለሆነም በኩሽና ውስጥ እኩል ጣፋጭ የሳልሞን ምግብ እናዘጋጃለን። ለዚህ ፣ አንድ ሙሉ ሬሳ እንኳን ተስማሚ አይደለም ፣ ግን የተወሰኑት ክፍሎች ፣ እና እንዲያውም ብክነት -ጭራ ፣ ጭንቅላት ፣ አጥንቶች እና ክንፎች። ደህና ፣ በጣም ኢኮኖሚያዊ ያልሆነ አማራጭ የስቴክ ጆሮ ነው። ምንም እንኳን በማንኛውም ሁኔታ የሬሳው ክፍል ምንም ይሁን ምን ፣ ሳህኑ በማይታመን ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣፋጭ እና ከበለፀገ ሾርባ ጋር ይሆናል። በተጨማሪም የዚህ ዓይነቱ ዓሳ ለማፅዳት ቀላል እና ስጋው ከአጥንት እና ከቆዳ ተለይቷል።

ወደ ሾርባው ማከል ይችላሉ -አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት ፣ የባህር ምግቦች። ክፍሎቹ የገቡበት ቅደም ተከተል በምግብ አዘገጃጀት ላይ የተመሠረተ ነው። ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ጆሮው ለረጅም ጊዜ ምግብ አያበስልም ፣ እና አጠቃላይ ሂደቱ ከአንድ ሰዓት ያልበለጠ ነው። የባህር ዓሦች በ7-10 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁነት እንዲኖራቸው ይደረጋል። ስለዚህ ብዙውን ጊዜ የሚቀመጠው ከእህል እና ከአትክልቶች በኋላ ነው።

ቀይ የዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች

• ሾርባው ቆንጆ እና ወርቃማ ቡናማ ለማድረግ ፣ በውስጡ የሽንኩርት ቆዳዎችን ቀቅሉ። ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ ለረጅም ጊዜ በመተው ሾርባው ቡናማ ይሆናል።
• ብዙ ሰዎች ቮድካ ምግብ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል ብለው ያስባሉ። ግን በእውነቱ የወንዝ ጭቃ ሽታ ያስወግዳል። የዓሳ ሾርባው ከወንዝ ካልሆኑ ዓሦች የተሠራ ከሆነ ታዲያ የአልኮል መጠጥ አያስፈልግም።
• እንደ ተፈጥሮ ያለ ጆሮ ይፈልጋሉ? ጥቂት ቀንበጦች ወይም የበርች መሰንጠቂያዎችን ያብሩ ፣ ያቃጥሏቸው እና ሳህኑ ሲዘጋጅ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው። ይህ ቀላል ዘዴ ምግቡን የእውነተኛ እሳት መዓዛ ይሰጠዋል።
• በጣም ጣፋጭ ምግብ በፀደይ ውሃ ውስጥ ብቻ ይሆናል።
• ሾርባ ብዙ ጊዜ መቀላቀል የለበትም ፣ ምክንያቱም የተቀቀለ ዓሳ ቅርፁን አይይዝም ፣ ከእሱ ተደጋጋሚ ንክኪዎች ተሰብሮ ገንፎ ይፈጠራል።
• ከተለያዩ ዝርያዎች ከተመረተ የዓሳ ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
• ለዓሳ ሾርባ አትክልቶች በደንብ ተቆርጠዋል ፣ እነሱን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም። ሽንኩርት በግማሽ ተቆርጧል ፣ በዚህ መንገድ ጭማቂውን በተሻለ ሁኔታ ይሰጣል።
• ሾርባውን በተከማቸ ሾርባ ግልፅ ለማድረግ ፣ ክዳኑ ክፍት በሆነ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበስላል። ጠበኛ መፍላት አይፈቀድም። እንዲሁም ለዚሁ ዓላማ ፣ በሾርባው በሚፈላበት ደረጃ ላይ ፣ በላዩ ላይ የተፈጠረው አረፋ መወገድ አለበት።
• የ sturgeon ዓሣን ቆዳ ማስወገድ የተሻለ ነው ፣ እሱ የተወሰነ ጣዕም ይሰጣል።
• የዓሳ ሽታ ካልወደዱ በሎሚ ይረጩ።
• ሾርባው ደመናማ ከሆነ ጥሬ እንቁላል ነጭ በመጨመር ሊያቀልሉት ይችላሉ። በሚታጠፍበት ጊዜ የሾርባውን ገጽታ እንደገና ይደግማል።
• በመጨረሻው ላይ ጆሮውን ጨው ያድርጉት። ጨው መዓዛዎችን “ያወጣል” እና ከእርሷ እንደሚቀምስ ይታመናል ፣ ከዚያ ጣዕሙ ይበላሻል።

ቀይ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ቀይ የዓሳ ሾርባ እውነተኛ ንጉሣዊ ሾርባ ነው! ውድ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ነው። በቂ ዱባ ያለበትን ስቴክ ፣ ተራ ተራራዎችን እንኳን መግዛት አስፈላጊ አይደለም።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 120 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 6
• የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• የሳልሞን ጫፎች - 1 pc.
• የሳልሞን ራስ - 1 pc.
• ሾርባ ወይም ውሃ - 2 ሊ
• ድንች - 3-4 pcs.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ካሮት - 1 pc.
• ማሽላ - 1/3 tbsp.
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
• በርበሬ - 4 pcs.
• ዲል - ቡቃያ
• በርበሬ ጨው - ለመቅመስ

አዘገጃጀት:

1. ጭንቅላቱን ከጉረኖዎች ያፅዱ ፣ እና ጫፎቹን ይቁረጡ። ምግቡን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
2. የተቀቀለውን ጭንቅላት እና ጫፎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሾርባውን ያጣሩ።
3. ጭንቅላቱን በሾላዎች ይበትጡት። ስጋውን ወደ ሾርባው ይመልሱ።
4. የተላጠ እና በደንብ የተከተፈ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ድንች ይጨምሩ። የታጠበ ማሽላ ውስጥ አፍስሱ።
5. ሾርባውን ቀቅለው ፣ አነስተኛ ሙቀትን ያድርጉ ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ያስቀምጡ እና አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች እስኪዘጋጁ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
6. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የተከተፈ ዱላ ይጨምሩ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

ከቀይ ዓሳ ራስ ላይ ጆሮ

መዓዛ ፣ አርኪ እና ቀላል የዓሳ ሾርባ በማዘጋጀት የዓሳውን ጭንቅላት ማስወገድ ይችላሉ። ዓሦችን የተረፈውን የት እንደሚቀመጡ አጣዳፊ ችግር ያለበት ጥያቄ ሲጠይቁ ይህ ከሁኔታው በጣም ጥሩ መንገድ ነው።

ግብዓቶች

• የሳልሞን ራስ - 1 pc.
• ድንች - 3 pcs.
• ካሮት - 2 pcs.
• ውሃ - 2 ሊ
• አረንጓዴዎች - 35 ግ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ እና ጨው

አዘገጃጀት:

1. ከጭንቅላቱ ላይ ዓይኖችን እና እብጠቶችን ያስወግዱ። ቀሪው ደም ከውስጡ እንዲወጣ ጭንቅላቱን ለ 30-40 ደቂቃዎች በውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ በሾርባው ውስጥ በጣም ያነሰ አረፋ ይሆናል።
2. ጭንቅላትዎን ያጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። በመጠኑ መፍላት ላይ አፍስሱ እና አረፋውን ያስወግዱ።
3. ወደ ሾርባው የተከተፉ ካሮቶች ፣ ድንች እና ሽንኩርት ይጨምሩ። ለ 20-30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በክዳን የተሸፈነ ሾርባ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
4. ከዚህ ጊዜ በኋላ ጭንቅላቱን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋውን ይምረጡ ፣ እሱም ወደ ሾርባው ይመለሳል።
5. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሳህኑን በጨው ፣ በርበሬ ይቅቡት ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ የተከተፉ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ምግቡን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ጣፋጭ ቀይ ዓሳ ሾርባ

በእርግጥ በጣም የሚጣፍጥ የዓሳ ሾርባ በእሳት ላይ የበሰለ የዓሳ ሾርባ ነው። ሆኖም ፣ በቤት ውስጥ ባለው ምድጃ ላይም እንዲሁ እንዲሁ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። ማድረግ ያለብዎት ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ነው። እና ከዚህ በታች ቀርቧል።

ግብዓቶች

• ትራውት ስቴክ - 0.5 ኪ.ግ
• ማሽላ - 100 ግ
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• መሬት ፓፕሪካ - መቆንጠጥ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
• Allspice - 3 pcs.
• ፓርሴል - ቡቃያ

አዘገጃጀት:

1. የተላጠ እና የተከተፈ ካሮት እና ሽንኩርት በውሃ አፍስሱ እና ሾርባውን ያብስሉት።
2. ከ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ የታጠበውን ወፍጮ ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።
3. ምግብ ከመዘጋጀቱ ከ7-8 ደቂቃዎች በፊት የታጠበውን የትሮክ ስቴክ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ዓሳው ዝግጁ ከመሆኑ 1 ደቂቃ በፊት (በ 8 ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃል) ፣ የዓሳውን ሾርባ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በፓፕሪካ እና በተቆረጠ ፓሲሌ ይረጩ።

ከቀይ ዓሳ ጅራት የተሠራ ጆሮ

የዓሳዎቹ ጭራዎች ከጭንቅላቱ ጋር ተመሳሳይ የሬሳ ክፍል ናቸው። እሱን መወርወር ያሳዝናል ፣ በተለይ ለማብሰል ተስማሚ አይደለም ፣ ግን ጆሮው በጣም ጥሩ ነው።

ግብዓቶች

• ትራው ጅራት - 500 ግ
• ድንች - 3 pcs.
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ዲል - ቡቃያ
• ሳፍሮን - 1 tsp
• በርበሬ ጨው - ለመቅመስ
• እርሾ ክሬም - ለማገልገል
• የባህር ዛፍ ቅጠል እና በርበሬ - 3 pcs.

አዘገጃጀት:

1. ጅራቱን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና በሽንኩርት ፣ በበርች ቅጠሎች እና በርበሬ ይቅቡት።
2. የተጠናቀቁትን ጭራዎች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና ሾርባውን ያጣሩ።
3. የተከተፉ ካሮቶችን እና ድንች በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ (15 ደቂቃዎች) ያብስሉ።
4. የቀዘቀዙትን ጭራዎች ከአጥንቶች ደርድር ፣ እና ስጋውን ወደ ሾርባው መልሰው።
5. ሳህኑ ከመዘጋጀቱ 2 ደቂቃዎች በፊት የተከተፈ ዲዊትን ፣ የሻፍሮን ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
6. ቀይ የዓሳ ሾርባን በቅመማ ቅመም ያቅርቡ።

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

[ሚዲያ =