ጣፋጭ ምሳ ማብሰል ይፈልጋሉ ፣ ግን ሁሉም መደበኛ ሾርባዎች አሰልቺ ናቸው? አስደሳች አዲስ የመጀመሪያ ኮርስ የምግብ አሰራርን ይፈልጋሉ? ከዚያ የጆርጂያ ምግብ “ካርቾ” የሚጣፍጥ ፣ ጣፋጭ እና ገንቢ ሾርባ ያዘጋጁ።
በፎቶው ውስጥ ፣ ዝግጁ የተሰራ የካርቾ ሾርባ የምግብ አሰራር ይዘት
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ምንም እንኳን “ካርቾ” እንደ የጆርጂያ ምግብ ተደርጎ ቢቆጠርም ፣ አናሎግዎቹ በሁሉም የዓለም ሀገሮች ውስጥ ይገኛሉ። በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር የበሬ ሥጋ ነው ፣ ግን ሌሎች ሕዝቦች ከባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ወጥተው እንደ ብዙ የተለያዩ ምርቶች ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ ፣ በግ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ የጥጃ ሥጋ ፣ ወዘተ. በተመሳሳይ ጊዜ ማንኛውም ምግብ ሀብታም ፣ ቅመም እና የበለፀገ ጣዕም ይኖረዋል። እሱ የተለመደው ምናሌን ያበዛል እና እሁድ ምሳ ላይ ዋናው የቤተሰብ ምግብ ሊሆን ይችላል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንኳን ለቅመማ ቅመሞች ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት። ከፍተኛ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት ፣ ዕፅዋት ፣ ሲላንትሮ ፣ ሳፍሮን ፣ ፓሲሌ እና ሌሎች ዕፅዋት እንዲጠቀሙ ይፈቀድለታል። እነዚህ ተጨማሪዎች ልዩ የሆነ መዓዛ እና አስገራሚ ትንሽ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጣሉ።
ምንም እንኳን ይህ ምግብ የሩሲያ ምግብ አይደለም ፣ ብዙዎች እንደሚያስቡት በቤት ውስጥ እሱን ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። ከዚህም በላይ ሁል ጊዜ ከምግብ አሰራሩ ወይም ከባህላዊው ስሪት በመነሳት የጎደሉትን ንጥረ ነገሮች በበለጠ በተመጣጣኝ ዋጋ መተካት ይችላሉ። በዚህ ምግብ ዝግጅት ውስጥ በመነሻ ምርቶች እና መጠኖች ውስጥ ልዩነቶች ይፈቀዳሉ ፣ እያንዳንዱ አዲስ ጣዕም ጣዕም ያገኛል። እኔ በበኩሌ የካርቾን ሾርባ በአሳማ እና በአድጂካ እንዴት ማብሰል እንደምትችል እነግርዎታለሁ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 85 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- አድጂካ - 150 ሚሊ
- ሩዝ - 100 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ትኩስ በርበሬ - 0.5 ቁርጥራጮች
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የቲማቲም ፓኬት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- Cilantro - ዘለላ (ይህ የምግብ አዘገጃጀት በረዶን ይጠቀማል)
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ሆፕስ -ሱኒሊ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- ኮሪንደር - 1/3 tsp
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የ “ካርቾቾ” ሾርባ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት
1. የአሳማ ሥጋን ከፊልሞች ፣ ከደም ሥሮች እና ከስብ ያጥፉ። በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ወደ ማብሰያ ድስት በሚላኩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተላጠውን ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ እዚያ ያስቀምጡ።
2. ስጋውን በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና ምግብ ለማብሰል ምድጃው ላይ ያድርጉት። በሚፈላበት ጊዜ የተፈጠረውን አረፋ ለማስወገድ የታሸገ ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ በቀስታ ያሞቁት እና በተዘጋ ክዳን ስር ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ሾርባውን ማብሰል ይቀጥሉ።
3. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
4. ከዚያ የተጠበሰውን ካሮት ወደ ሾርባው ይላኩ እና አድጂካውን ይጨምሩ።
5. ግማሹን እስኪበስል ድረስ ሩዝ ቀድመው ቀቅለው። የውሃው መጠን 1: 2 መሆን አለበት። ከዚያ ሩዙን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
6. በመቀጠልም የቲማቲም ፓቼ ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ አልፈዋል።
7. የሲላንትሮ አረንጓዴዎችን ያስቀምጡ. በረዶ ከሆነ ፣ ከዚያ እሱን ማቅለጥ አያስፈልግዎትም። ትኩስ - በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
8. ሾርባውን ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል ይቀጥሉ። ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። ግን ከዚያ በፊት ፣ ከተጨመረው አድጂካ በቂ ጨው ሊኖር ስለሚችል መጀመሪያ ይሞክሩት።
9. የተጠናቀቀውን ምግብ አጥብቆ ማስገደድ ፣ ትኩስ ዳቦ እና አንድ ብርጭቆ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ካለው ትኩስ ምግብ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት።
ካቻቾን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ። የማብሰል መርሆዎች ከ I. Lazerson:
