ምንም እንኳን ወጥ ከፈረንሣይ ምግብ የመጣ ቢሆንም ፣ ይህ ምግብ በተለያዩ ሀገሮች ምግቦች ውስጥ ብዙ አናሎግዎች አሉት። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የወጥ ዓይነቶች አንዱ አትክልት ነው -ጣፋጭ ፣ ጭማቂ ፣ መዓዛ። ነገር ግን ስጋን እና በተለይም ያጨሰውን ስጋ ከጨመሩ ሳህኑ ወዲያውኑ የበለጠ አርኪ ይሆናል እና ልዩ መዓዛ ያገኛል።
ዛሬ ለብዙ ምግቦች ተስማሚ የሆነ ጎመን - ከተለዋዋጭ አትክልት ለተሠራ ወጥ አንድ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር እጋራለሁ። የተጠበሰ ጎመን በእውነት የንጉሣዊ ምግብ ነው። የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመለዋወጥ ፣ በእውነቱ የምግብ አሰራር ድንቅ ሥራዎች ሁል ጊዜ ያገኛሉ።
ትኩስ ጎመንን ብቻ ሳይሆን sauerkrautንም ማብሰል ይችላሉ። በማንኛውም ሁኔታ ሳህኑ ሰውነታችንን ጠቃሚ በሆኑ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይሞላል ፣ እና በትንሹ የካሎሪ ይዘት 100 ግራም የተቀቀለ ጎመን 100 kcal ይይዛል። Sauerkraut ን ለማብሰል ከወሰኑ ፣ መጀመሪያ ተስተካክሎ ትላልቅ ቁርጥራጮች በተመሳሳይ መጠን ተቆርጠዋል። Sauerkraut ፣ በውሃ ታጥቧል ፣ ግን ከዚያ ብዙ ቪታሚን ሲ ከውሃው ጋር ይወገዳል። በዚህ ሁኔታ ፣ ከመጥለቅ ወይም ከማጠብ ለመቆጠብ መካከለኛ የአሲድ ጎመን እንዲጠቀሙ ይመከራል። እንዲሁም በድስት ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ጥራጥሬ በማከል የአሲድ መጠንን ማመጣጠን ይችላሉ።
ስለ ጎመን ጥቅሞች ጽሑፋችንን ያንብቡ።
የማብሰያ ጎመን ዘዴዎች እና ዘዴዎች
- ወዲያውኑ ወደ ጎመን ጨው ማከል የተሻለ ነው ፣ ግን ዝግጁ ከመሆኑ 15 ደቂቃዎች በፊት።
- ሳህኑ ደስ የሚል ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ አንድ ማንኪያ ስኳር እና 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ ምግብ ከማብቃቱ 8 ደቂቃዎች በፊት ይታከላል። ወደ ሳህኑ ውስጥ ስኳር ብቻ ይጨመራል ፣ ጣዕሙን በትክክል ያስተካክላል እና ጨዋማነትን ያለሳል።
- በትንሹ ካሎሪ መጠን ያለው ሰሃን ለማግኘት ፣ ጎመን ፣ በዘይት ከመፍጨት ይልቅ ወዲያውኑ ሙቅ ውሃ ከመጨመር ጋር ይጋገራል። የምድጃውን የካሎሪ ይዘት እና እርካታ ለማሳደግ ፣ በተቃራኒው የስጋ ሾርባ ወይም ቅቤ ይጨምሩ።
- የሱፍ አበባ ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ ላልተጣራ ምርጫ መስጠቱ ይመከራል ፣ ከዚያ ጎመን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- የተጠበሰ ጎመን ሽታ መቋቋም ለማይችሉ ፣ በተዘጋጀበት መያዣ ውስጥ አንድ ትልቅ የቆየ ዳቦ ያኑሩ። ሳህኑን ደስ የማይል ሽታ ያስወግዳል። ምግብ ማብሰሉን ከማብቃቱ በፊት ለስላሳ ዳቦ በሾላ ማንኪያ ያስወግዱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 100 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ጎመን - 1 ኪ.ግ
- ካሮት - 2 pcs. መካከለኛ መጠን
- ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 1-2 pcs.
- ያጨሰ የዶሮ እግር - 2 pcs.
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- የደረቀ የሰሊጥ ሥር - 1 tsp
- Allspice አተር - 5 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- አትክልት ወይም ሌላ ዘይት - ለመጋገር
የተጠበሰ የአትክልት ወጥ ማብሰል
1. ጎመንውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ስለሆኑ የላይኛው ጠንካራ ቅጠሎችን ያስወግዱ። ጭንቅላቱ ትልቅ ከሆነ ፣ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ ፣ በጥሩ ቁርጥራጮች ወይም በኩብ ይቁረጡ እና ጉቶውን ያስወግዱ። ከገለባ ወይም ከኩቦች ጋር የትኛው ትክክል ነው? - አንተ ምረጥ. ልክ እንደ ጎመን ቁርጥራጮች መጠን ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ የመጋገሪያ ጊዜዎች ይኖራሉ ፣ እና ሳህኑ የተለየ ይመስላል።
2. መጥበሻውን በዘይት ያሞቁ እና ጎመንውን እንዲበስል ያድርጉት።
3. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ያጠቡ እና ይቁረጡ። ዘሮችን ከደወል በርበሬ ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እንዲሁም ይቁረጡ። አትክልቶችን ለመቁረጥ ዘዴው ተመሳሳይ መሆን አለበት። ያም ማለት ጎመንው ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ ፣ በርበሬ ያለው ካሮት እንዲሁ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። እንደዚሁም ፣ የመቁረጫውን ዓይነት በመምረጥ ረገድ - ወደ ኪዩቦች።
4. የተከተፉ አትክልቶችን ከጎመን ጋር ለመጋገር ይላኩ።
5. ያጨሰውን የዶሮ እግር ይታጠቡ ፣ ምክንያቱም የት እንደ ተኛ እና በምን እጆች እንደተወሰደ አይታወቅም።በወረቀት ፎጣ ያጥፉት እና ስጋውን ከአጥንት ይቁረጡ ፣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አጥንቱን ላለመወርወር እመክራለሁ ፣ ግን ሾርባውን በተጠበሰ ሾርባ ውስጥ ለማብሰል።
6. አትክልቶቹ ትንሽ ሲጠበሱ የስጋውን ቁርጥራጮች በላያቸው ላይ ያስቀምጡ።
7. ሳህኑን ከመሬት ጥቁር በርበሬ ጋር ቀቅለው ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ የደረቀውን የሰሊጥ ሥር ይጨምሩ። ጥቂት ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ሳህኑን ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲተው ያድርጉት። ምግብ ከማብሰያው 15 ደቂቃዎች በፊት የምድጃውን ጣዕም በጨው ያስተካክሉ።
8. የተጠናቀቀው ምግብ ለሁለቱም የተቀቀለ ድንች እና ለእህል ፣ ሩዝ ወይም ስፓጌቲ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እንዲሁም የተጠበሰ ጎመን ዱባዎችን ፣ ዱባዎችን እና ኬክዎችን ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል። በጽሑፉ መጨረሻ ላይ ይህንን ምግብ ለማብሰል በጣም አስፈላጊው ምስጢር ጎመን በደስታ መቀቀል አለበት ማለት እፈልጋለሁ! ያኔ በእርግጠኝነት ተወዳዳሪ የሌላት ትሆናለች!
የአትክልት ወጥ ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አሰራር
