ያልተለመዱ ምግቦችን ከወደዱ ታዲያ ይህንን የምግብ አሰራር እንዲጠቀሙ እንመክራለን - የተቀጨ የብር ካርፕ።
ይዘት
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የብር ካርፕ በጣም ለስላሳ ሥጋ ያለው ጣፋጭ የንጹህ ውሃ ዓሳ ነው። በምድጃ ውስጥ እና በተጠበሰ ቁርጥራጮች ውስጥ መጋገር ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በክፍት መጋገር ላይ ፣ የበሰለ የዓሳ ሾርባ ወይም የዓሳ ሾርባ … ሆኖም ግን በጣም ጣፋጭ ሆኖ መቀባት ይችላል። ትናንሽ የዓሳ ቁርጥራጮች በጨው ተሞልተው በቅመማ ቅመም ፣ ሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ከ marinade ጋር ይፈስሳሉ። በትንሽ ጥረት ብቻ ጣፋጭ ፣ እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ማንኛውንም የበዓል ድግስ ማስጌጥ የሚችል ጤናማ መክሰስ ያገኛሉ።
ለብር ካርፕ ዝግጅት ፣ ከ 2 ኪ.ግ እና ከዚያ በላይ የሆነ ትልቅ አስከሬን መምረጥ የተሻለ ነው። ያነሱ አጥንቶች ስላሉት ስጋው ጣፋጭ ፣ ጣዕም ያለው ፣ ወፍራም እና የበለጠ ለስላሳ ነው። እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ በግምት እስከ 2-3 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።
የብር የካርፕ የመቁረጥ ምስጢር ከማግኘቴ በፊት ለዚህ አስደናቂ የወንዝ ዓሳ ጥቂት ቃላትን መስጠት እፈልጋለሁ። ከብር ካርፕ ዋና ጥቅሞች አንዱ ከባህር ዓሳ ጋር ተመሳሳይ ዋጋ ያለው ስብ (ኦሜጋ -3) ያለው ብቸኛው የንፁህ ውሃ ዓሳ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የብር ካርፕ ዋጋ በጭራሽ ከፍ ያለ አይደለም ፣ ይህ ማለት ዝቅተኛ ጥራት የለውም ማለት አይደለም። የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ይህንን ዓሳ መብላት የደም ግፊትን እንኳን ሊቀንስ እና በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ ኮሌስትሮል ይዘት ሊቀንስ ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 143 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 300 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - ምግብ ለማዘጋጀት 20 ደቂቃዎች ፣ ለጨው 2 ሰዓታት ፣ ለቃሚዎች 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የብር ምንጣፍ ስቴክ - 2 pcs.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 tsp
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- Allspice አተር - 5 pcs.
የተቀቀለ የብር ምንጣፍ ማብሰል
1. ሙሉ ሬሳ ካለዎት በመጀመሪያ ከቅፉው በቆሻሻ ማፅዳት ይኖርብዎታል። ከዚያ ሆዱን ይክፈቱ እና ውስጡን ያስወግዱ። ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ። ከዚያ ታጥበው ለመቁረጥ የሚያገለግሉ ስቴክዎችን ይቁረጡ። ሆኖም ፣ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ሥራውን ለማቃለል ፣ ከላይ የተጠቀሱትን ማጭበርበሪያዎች ማከናወን የማያስፈልጋቸውን ዝግጁ የሆኑ የተከፋፈሉ ዓሳዎችን መግዛት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ከ5-7 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው የብር ምንጣፍ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ጨው ፣ ስኳርን በመስታወት ወይም በሌላ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
3. ምቹ መያዣን ይምረጡ ፣ ከታችኛው ክፍል ላይ የዓሳውን ቁርጥራጮች በአንድ ረድፍ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. የብር ካርፕን በተዘጋጀ ጨው በብዛት ይርጩ።
5. የዓሳውን ቁርጥራጮች በንብርብሮች ውስጥ በመደርደር ፣ ጨዋማ በማድረግ ተመሳሳይ አሰራርን ያድርጉ።
6. በተወሰነ ክብደት ዓሳውን ይጫኑ። እኔ በየጊዜው የሚገለበጥ ሳህን እና አንድ ብርጭቆ ውሃ ነበረኝ።
7. የብር ካርፕን ለ 2 ሰዓታት በጨው ይተው። በዚህ ጊዜ ፣ በላዩ ላይ ፈሳሽ ይሠራል ፣ እሱም መፍሰስ አለበት።
8. ማሪንዳውን አዘጋጁ. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም አተር በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
9. በሆምጣጤ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና የዓሳውን ቁርጥራጮች በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ። ከመጠን በላይ ጨው ከእሱ ለማጠብ የብር ካርፕን ማጠብ አስፈላጊ ነው።
10. ዓሳውን ቀቅለው አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለማራባት ይውጡ።
11. ስጋ ነጭ እስኪሆን ድረስ ለ 2 ሰዓታት ያህል የብር ካርፕን ይቅቡት። ከዚህ ጊዜ በኋላ ዓሳው ዝግጁ ነው። በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ማንኛውንም ዓሳ (የብር ካርፕ ፣ ካርፕ ፣ ማኬሬል ፣ ሄሪንግ) ለመቁረጥ የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
