በልጅነት ትዝታዎቻችን ውስጥ ዘልቀን እንገባለን እና አያቶቻችን እኛን ያሳደጉንን የተጋገረ ወተት ጣፋጭ ጣዕም እናስታውስ። በቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ወተት የማብሰል ፎቶ ያለበት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ለብዙዎች የተጋገረ ወተት ጣዕም ወደ ልጅነት ይመልሳቸዋል። እኛ በዋነኝነት የምንገዛው በሱፐርማርኬት ነው። ሆኖም ፣ አምራቾች የሚያቀርቡልን ጤናማ እና ተፈጥሯዊ ምርት ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ስለዚህ እራስዎን እራስዎ በቤት ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው። ከዚህም በላይ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። የተጋገረ ወተት ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። በድር ጣቢያው ላይ በሙቀት ውስጥ የተጋገረ ወተት ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ይችላሉ። በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ ወተት ለማዘጋጀት አንድ አማራጭ አለ። ግን ዛሬ ስለ ምድጃ የተጋገረ ወተት እንነጋገር። ብዙውን ጊዜ ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት አንድ ትልቅ የሸክላ ድስት ጥቅም ላይ ይውላል። ግን ሁሉም እንደዚህ ያሉ ምግቦችን ማግኘት አይችሉም። ከዚያ ማንኛውንም የማነቃቂያ መያዣ ይጠቀሙ። አነስተኛ የሸክላ መጋገሪያ ማሰሮዎች ፣ የብረት ብረት ማሰሮዎች ፣ ወዘተ.
በቤት ውስጥ የበሰለ የተጋገረ ወተት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይይዛል። በእሱ ውስጥ ባለው ጠቃሚነት ትኩረት ፣ ከተለመደው ወተት የበለጠ። የእሱ ልዩ ጥንቅር ከ 100 በላይ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። የወተት ምርት በካርቦሃይድሬት ፣ በስብ ፣ በቫይታሚኖች ፣ በፕሮቲኖች እና በአሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እርጥበት ከወተት ይተናል እና የተጋገረ ምርት ስብጥር ይለወጣል። እሱ ማለት ይቻላል የቪታሚን ሲ እና ቢ 1 ይዘትን በግማሽ ይቀንሳል ፣ ጥንቅር በብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም ፣ ቫይታሚኖች ኤ እና ዲ የበለፀገ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 68 ኪ.ሲ.
- የክፍሎች ብዛት - ከ 1.5 ሊትር ትኩስ ወተት ለ 2 ሰዓታት ሲሰቃይ ፣ 1 ፣ 3 ሊትር ፣ 4 ፣ 5 ሰዓታት - 1 ፣ 1 ሊ ፣ 6 ሰዓታት - 0.9 ሊት ይወጣል።
- የማብሰያ ጊዜ - 2-6 ሰአታት
ግብዓቶች
ወተት - ማንኛውም መጠን
በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ወተት ማብሰል ደረጃ በደረጃ ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ንፁህ የሸክላ ድስት ወስደህ ትኩስ የጦፈ ወተት ወደ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አፍስሰው። መቀቀል አያስፈልግዎትም። የምግብ አሰራሩ ዋና ነገር ወተቱን ወደ ድስት አምጥቶ መቀቀል አያስፈልገውም። በ 100 ዲግሪ በሚገኝ የምድጃ ሙቀት ውስጥ ወተት በሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ሲሟጠጥ በውስጡ የያዘው ስኳር ከፕሮቲኖች አሚኖ አሲዶች ጋር መስተጋብር ይጀምራል። በዚህ ምክንያት መጠጡ የካራሜል ጣዕም እና ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም እንዲሰጡ የሚያደርጉ ውህዶች ተፈጥረዋል።
2. ድስቱን በክዳን ይዝጉ።
3. ወተቱን በድስት ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 100 ዲግሪ ለ 2-6 ሰአታት ይላኩ።
4. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ወተት የማብሰያ ጊዜ ለስላሳ ክሬም ወይም ካራሚል ቀለም ለማግኘት በሚፈለገው ውጤት ላይ የተመሠረተ ነው። ከ 2 ሰዓታት በኋላ ከተንጠለጠለ በኋላ ወተቱ ቀለል ያለ ክሬም ቀለም ፣ አስደሳች ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል። ይበልጥ ኃይለኛ ቀለም እና ጣዕም ለ5-6 ሰአታት ከተንጠለጠለ በኋላ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ ወተቱ በምድጃው ውስጥ ሲነቃ የበለጠ ትኩረቱን እንደሚጨምር እና ብዙ መጠን እንደሚተን ያስታውሱ።
ለወተት የመፍላት ጊዜ ከ 7 ሰዓታት መብለጥ የለበትም። ከዚህ ጊዜ በኋላ ፣ በውስጡ ትንሽ ጠቀሜታ ይኖረዋል። ወተቱ በምድጃው ውስጥ ረዘም ባለ ጊዜ በወለሉ ላይ የበለጠ ኃይለኛ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይሠራል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ወተቱ ለ 2 ሰዓታት እየፈሰሰ ነበር።
የተጋገረ ወተት በራሱ ሊጠጣ ይችላል። እንዲሁም ጣፋጭ ጥራጥሬዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ጄሊን ፣ የተጠበሰ የተጋገረ ወተት ይሠራል። መጋገሪያዎች ፣ ፓንኬኮች ፣ ፓንኬኮች ደስ የሚል ክሬም ቀለም እና የተጋገረ ወተት ቀለል ያለ ጣዕም አላቸው።
እንዲሁም በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ወተት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
