በአንዲስ ተራሮች ላይ ትንሽ የታወቀ ነገር ግን እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነ ተክል ፣ የእህል ሰብል - quinoa ያድጋል። በእርግጥ ሕንዳውያን ሰውነታቸውን በእህል የመፈወስ ኃይል ለመመገብ እድሉን አላጡም እና እንደ ዋና የምግብ ምንጭ አድርገው ይጠቀሙባቸው ነበር። ኢንካዎች “ወርቃማ እህል” የሚለውን ስም ሰጡት ፣ ይህም የዚህን ትንሽ አስደናቂ ዕፅዋት ዋጋ የሚያረጋግጥ ነው። በሩሲያ ውስጥ ኩዊኖ እንዲሁ “ሩዝ ኩዊኖአ” ወይም “ኪኖዋ” በመባል ይታወቃል (ለቃሉ አጻጻፍ ትኩረት ይስጡ ፣ በቃሉ ውስጥ “v” የሚለውን ፊደል ሊይዝ ይችላል ወይም አይኖረውም ፣ እሱ ትክክል እና እንዲሁ እና እንዲሁ ይሆናል)። ኩዊኖ ከ 3000 ሺህ ዓመታት በፊት የቤት ውስጥ ነበር። እና ከጊዜ በኋላ ለአመጋገብ ዋጋው ምስጋና ይግባውና ከአንዴስ ወደ ቲቤት ሸለቆዎች እና ሂማላያ ተዛወረ።
የ quinoa ውጫዊ ባህሪዎች
ተክሉ ከማሽላ ጋር ይመሳሰላል - ብሩሽ ይሠራል። ጠንካራ ቅርንጫፍ ግንድ ያለው ሲሆን ቁመቱ እስከ 4 ሜትር ሊደርስ ይችላል። ዘሮቹ ከሾላ ጋር ተመሳሳይ ናቸው - ዲስክ ቅርፅ ያለው እና በተወሰነ መጠን ከአስፕሪን ጡባዊ (በጣም በትንሽ መጠኖች ብቻ)። በቀይ ፣ በጥቁር እና በክሬም እፅዋት መካከል ይለዩ ፣ ሆኖም ፣ ከቀለም በተጨማሪ ፣ ሌሎች ልዩነቶች የላቸውም።
በሩሲያ ውስጥ የእህል እህል ለ 350 ግ 246 ሩብልስ ያስከፍላል። በዩክሬን ውስጥ በዋናነት በ 250 ግራም ጥቅሎች በ 34 UAH ይሸጣሉ። ባልተለመደ ክሬም ቀለም ላላቸው ግሮሰሮች (ከዚህ በታች ባለው ፎቶ ላይ ማሸጊያውን ማየት ይችላሉ) ፣ እና በአንድ ጥቅል ውስጥ ለአበቦች ድብልቅ 65 ዩኤች ያህል መክፈል ይኖርብዎታል። ስለዚህ በመደብሩ ውስጥ ምርጫ ካለዎት ከዚያ ሁለት እጥፍ መክፈል ምንም ትርጉም ስለሌለው ለገንፎው ሞኖሮማቲክ ቀለም ምርጫ ይስጡ።
አስደሳች የ Quinoa እውነታዎች
- ኩዊኖ እንደ ቡናማ ሩዝ ጣዕም አለው። ስለዚህ ለራስዎ አዲስ ጣዕም ስሜቶችን አያገኙም ፣ ምንም እንኳን በጣዕሙ ውስጥ አንድ ዓይነት ቅመም አለ! ቢያንስ ከሩዝ ይልቅ ለስላሳ እና የበለጠ አስደሳች ነው።
- የጥንት ሕዝቦች ተክሉን ከቆሎ እና ድንች ጋር አመሳስለውታል ፣ ግን በዘመናዊው ዓለም ውስጥ በቅርብ ጊዜ ብቻ ተስፋፍቷል።
- የወጪው 2013 ዓለም አቀፍ የሩዝ ስዋን ዓመት ተብሎ ታወጀ። የተባበሩት መንግስታት ድርጅት ዋና ፀሀፊ ለመላው ዓለም የምግብ ዋስትና በዋጋ ሊተመን የማይችል አስተዋፅኦ ሊያደርግ የሚችለው ይህ እህል መሆኑን በይፋ ገልፀዋል።
የኩዊኖ ጥንቅር -ቫይታሚኖች እና ማዕድናት
ኩዊኖ የፕሮቲን ውድ ሀብት ነው። የእሱ መጠን በአማካይ 16%ነው። ሩዝ 7.5%ብቻ ፣ እና በስንዴ እና በቆሎ እንኳን ያነሰ መሆኑን ከግምት ውስጥ በማስገባት - 3.5%፣ quinoa ብዙ ተጨማሪ ጥቅሞች አሉት። እና አንዳንድ ዝርያዎች እስከ 20% ድረስ ይዘዋል!
የፕሮቲኖች አሚኖ አሲድ ስብጥር እጅግ በጣም ሚዛናዊ እና ከወተት ፕሮቲኖች ጋር ይመሳሰላል። ፕሮቲን በአጠቃላይ ሁኔታ ውስጥ ይካተታል ፣ ይህም በቀላሉ እንዲዋሃድ እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለአትሌቶች እና ለልጆች ጠቃሚ ያደርገዋል። ከተለየ የፕሮቲን ስብጥር በተጨማሪ ጥራጥሬዎች የተሟላ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አላቸው - ካርቦሃይድሬት ፣ ስብ (በሊቲክ አሲድ የተሞላ) ፣ ማዕድናት ፣ ፋይበር ፣ ቢ ቫይታሚኖች ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም እና ካልሲየም። በጥራጥሬ ውስጥ የሚገኘው አሚኖ አሲድ ሊሲን የሕብረ ሕዋሳትን ፈውስ እና በልጆች ውስጥ ጠንካራ አጥንቶችን መፍጠርን ያበረታታል። ሰውነትን በውበት እና በጤንነት ለመጠበቅ እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ያስፈልጋሉ።
በ 100 ግራም የ quinoa የካሎሪ ይዘት
በግምት 334 kcal (1415 ኪጄ)
- ፕሮቲኖች - 14, 8 ግ
- ስብ - 5.0 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 58.5 ግ
የ quinoa የጤና ጥቅሞች
እያንዳንዱ የምግብ ጥናት ባለሙያ የሕንዶቹን ያልተለመደ የእህል እህል ተከታይ ነው። ከሩዝ ፣ ከስንዴ እና ገብስ ይልቅ ብዙ ጊዜ አልፋ-ቶኮፌሮል ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ፋይበር ፣ ሪቦፍላቪን እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ይ containsል። የእሱ ቀላል መፈጨት እና ልዩ የፕሮቲን ስብጥር ጥራጥሬዎችን ከእናቶች ወተት ጋር ማወዳደር ያስችላል። ከሊሲን ጋር ሙሌት እንደ የደም ማነስ ፣ የፀጉር መርገፍ ፣ ብስጭት ፣ የምግብ ፍላጎት እና የእድገት እድገትን የመሳሰሉ ችግሮችን ለማስወገድ ይረዳል። ሌሎች የ quinoa ጥቅሞች በስኳር በሽታ ፣ የደም ግፊት እና የልብ ህመም ለሚሰቃዩ ይታያሉ።በውስጡ እንደ tryptophan እንዲህ ያለ ንጥረ ነገር መኖሩ ሰውነት የደስታን ሆርሞን - ሴሮቶኒን እንዲያመነጭ ያስችለዋል። እና ፊቲክ አሲድ የደም ኮሌስትሮልን መጠን ይቀንሳል እና የካንሰር መከላከል ነው።
ይህ ከግሉተን ነፃ የሆኑ እህልች ስለዚህ ፣ ብዙውን ጊዜ ለአለርጂ በሽተኞች የታዘዘ ነው - መቋቋም የማይችሉ ሰዎች።
ስለ quinoa ጥቅሞች ቪዲዮ
ኩዊኖን ማብሰል - እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ብዙ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የኪኖኖን እህል ለጠፈር ተመራማሪዎች በመጥራት ስለ ጤንነታቸው የሚጨነቁትን ሁሉ በመደበኛ ምግባቸው ውስጥ እንዲያካትቱ ይመክራሉ። ገንፎን ቀለም መምረጥ በግል ውበት ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው። የእነሱ ጣዕም እና ስብጥር ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ ስለሆነ። በጣም የተለመደው ዓይነት beige quinoa (ልክ በፎቶዬ ውስጥ)። ለሁሉም የሚታወቅ ፈዘዝ ያለ ገንፎ ገንፎ።
Quinoa ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል?
ግሮሰቶች ማጥለቅ አይፈልጉም ፣ ግን አንዳንዶቹ እንዲጠጡ ይመክራሉ። እኔ ሳላጠጣ ለመጀመሪያ ጊዜ አበሰለው ፣ እና ከዚያ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ለ 2 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ቀባው - ውጤቱን አላስተዋልኩም ፣ ያለ ስቴክ እንኳን እህልው ስለነበረ ገንፎውን የበለጠ ወደድኩት። የበለጠ እና ሙሉ በሙሉ።
ሆኖም ከማብሰያው በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለበት። ዘሮቹ እራሳቸው ገንፎን መራራ ጣዕም የሚሰጥ shellል አላቸው ፣ ግን መደብሮች ብዙውን ጊዜ ቀድሞውኑ የተላጠ ኩዊኖ ይሸጣሉ። በውሃ ስር በማጠብ ፣ ሊሆኑ የሚችሉ የዛፍ ቅንጣቶችን ያስወግዳሉ። ስለ ዘሮቹ ንፅህና ጥርጣሬ ካለዎት አንዱን መሞከር ይችላሉ። መራራነት ከተሰማዎት እህልውን ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓታት ማጠጣት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጠቡ። በባህላዊ መንገድ ይዘጋጃል - በ 1: 2 ጥራጥሬ ገንፎ እና ውሃ። እህል ውሃ ስለሚስብ እና መጠኑ እስከ 4 ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚጨምር የማብሰያ መያዣው በውስጡ ካለው ፈሳሽ መጠን የበለጠ መሆን እንዳለበት ያስታውሱ።
ትንሽ ጨው ወደ ውሃው ከጨመሩ በኋላ ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ኪዊኖአ ይጨምሩ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ድስቱን (ወይም የተሻለ የብረት ማሰሮ) በክዳን ይሸፍኑ። ኩዊኖው ሁሉንም ውሃ ሲይዝ ገንፎው ዝግጁ ነው። የታችኛው ክፍል እንዳይቃጠል ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ ሳይኖር እንዲቆይ ግሮሶቹ በሂደቱ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው። የተቀረው እርጥበት እንዲተን ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ክዳኑን ይክፈቱ እና ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያቆዩት።
ከእህል ውስጥ ገንፎን ብቻ ሳይሆን ማብሰል ይችላሉ። የእሱ ዘሮች በሾርባ ፣ በድስት ፣ በሰላጣ ውስጥ ያገለግላሉ። እንዲሁም የተጋገሩ ምርቶችን በጥራጥሬ ይረጩታል ፣ ይህ ኦሪጅናል ፣ የማይረሳ ጣዕም ይሰጠዋል።
የሩዝ ኩዊኖ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ሰላጣዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ ከመካከላቸው አንዱ በኢንካዎች ዘሮች ተዘጋጅቷል-
- 250 ግ quinoa groats;
- 0.5 ሊትር ውሃ;
- 1/4 ስ.ፍ የመሬት አዝሙድ እና ኮሪደር;
- 4 tsp የሎሚ ጭማቂ (ወይም ሎሚ);
- 1 የሾርባ ማንኪያ cilantro ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 350 ግ የተቀቀለ ባቄላ;
- 250 ግ ደወል በርበሬ;
- 500 ግ በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞች።
ለማብሰል በመጀመሪያ ኩዊኖውን መቀቀል አለብዎት ፣ ገንፎውን ለማቀዝቀዝ ይተዉት። በዚህ ጊዜ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቁረጡ ፣ ይቀላቅሏቸው እና የቀዘቀዘውን ገንፎ ይጨምሩ። ለመቅመስ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ለመጨመር ይቀራል እና ሰላጣ ዝግጁ ነው። በጣም አነስተኛ መጠን ያለው የአትክልት የአትክልት ስብ እና ሙሉ ጠቃሚ ቫይታሚኖች ፣ የመከታተያ አካላት እና የአሚኖ አሲዶች ስብስብ ይ containsል።
ለአመጋገብ quinoa ሰላጣ የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ሌላው ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ከእንጉዳይ ጋር ፒላፍ ነው
ግብዓቶች
- quinoa 500 ግ;
- የወይራ ዘይት - አንድ የሾርባ ማንኪያ;
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
- 500 ግ ሻምፒዮናዎች;
- 0.5 ሊትር የዶሮ ሾርባ;
- parsley.
እንጉዳዮችን መጀመር አለብዎት - በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሏቸው ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ እና የኋለኛው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሂደቱን ይቀጥሉ። ከዚያ ኩዊኖውን ወደ እንጉዳዮቹ ውስጥ አፍስሱ እና የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ሾርባውን ያፈሱ። ሳህኑን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በመጨረሻ ፣ ፒላፍ በፓሲሌ ይረጩ ፣ እንዲሁም በቀይ በርበሬ ቀለበቶች ማስጌጥ እና ማገልገል ይችላሉ።
እንዲሁም የምግብ አሰራሮችን ያንብቡ-
- የኩዊኖ ሰላጣ-TOP-3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የዶሮ quinoa: TOP-3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የታሸጉ ቲማቲሞች እንደ መክሰስ ሊያገለግሉ ይችላሉ
ያስፈልግዎታል -ጥራጥሬዎች ፣ ቲማቲሞች ፣ የፌታ አይብ ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ አርቲኮኮች።
ገንፎውን ቀቅለው ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና ማንኪያውን በሾርባ ያስወግዱ።ሁሉንም ንጥረ ነገሮች (ኩዊኖአ ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ አይብ ፣ ባሲል እና አንዳንድ የቲማቲም ፓም) ያጣምሩ እና ቲማቲሞችን ይሙሉት። ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር።
ለሩዝ ኩዊኖ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
በዚህ ምክንያት ምንም ተቃራኒዎች የሉም። ጥራጥሬዎች ብዙ ኦክላይተሮችን (ጨዎችን እና የኦክሌሊክ አሲድ ጨዎችን) ይይዛሉ ፣ ከመጠን በላይ የኩላሊት ችግርን ያስከትላል ፣ ከመብላትዎ በፊት ሐኪምዎን ማማከር አለብዎት ፣ ወይም በቀላሉ ወደ አመጋገብዎ ቀስ በቀስ ያስተዋውቁ። ለእንዲህ ዓይነቱ ኃይለኛ የቪታሚኖች ክፍያ አንድ ትንሽ ፣ ደካማ አካል እንዴት እንደሚመልስ ስለማይታወቅ ለሚያጠቡ እናቶች quinoa ን ከመብላት እንዲቆጠቡ ይመከራል።
