ቤቻሜል ሾርባ - ነጭ ላሳኛ ሾርባ

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ከአምስቱ በጣም ተወዳጅ የመሠረት ሾርባዎች አንዱ ፣ ቤቻሜል ሾርባ ይታሰባል። ምክንያቱም የዕለት ተዕለት ምግብን ወደ እውነተኛ ድንቅ ሥራ መለወጥ ስለሚችል ልዩ ያደርገዋል።

ቤቻሜል ሾርባ -የታወቀ የምግብ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር ፈጠራ እንደ ክላሲክ ቢቻሜል ሾርባ ፣ የተጠናቀቀውን ምግብ የአመጋገብ ዋጋ ከፍ ያደርገዋል ፣ ጭማቂ ያደርገዋል እና በመጨረሻው ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ግብዓቶች

• ወተት 2.5% - 1.5 ኩባያዎች
• የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
• ቅቤ - 30 ግ
• ሽንኩርት - የሽንኩርት 1/4 ክፍል
• የተከተፈ የለውዝ ፍሬ - 1, 2 tsp
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
• ካርኔሽን - 2 ቡቃያዎች

አዘገጃጀት:

1. ወተቱን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
2. ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ አንድ ሩብ ይቁረጡ ፣ 2 የሾርባ ቡቃያዎችን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ ይቅቡት። እዚያ የተጠበሰ የለውዝ እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ።
3. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ከወተት ጋር ያድርጉት ፣ ቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ከእሳቱ ያስወግዱት ፣ የበርች ቅጠልን እና ቅርንፉድ ሽንኩርት ያስወግዱ።
4. ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በዱቄት ይረጩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
5. ቅቤ እና ዱቄት ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጥሩ ድረስ ማንኪያውን በእንጨት ማንኪያ በማነሳሳት ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
6. ቀስ በቀስ የወተቱን ግማሽ በዱቄት ድስት ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ያብስሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃትና ዱቄቱን ከወተት ጋር በማቅለጥ።
7. ሾርባው በደንብ በሚቀላቀልበት ጊዜ ቀሪውን ወተት አፍስሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ወፍራም ክሬም እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
8. የተጠናቀቀውን ቢቻሜልን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በወንፊት ፣ በጨው እና በርበሬ ያጣሩ።

ቤቻሜል ሾርባ ከ እንጉዳዮች ጋር

ክላሲክ ቤቻሜልን ለማዘጋጀት ከሞከሩ በኋላ ፣ ብዙ ይወዳሉ እና ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ለመሞከር ዝግጁ ይሆናሉ። በጣም ዝነኛ የሾርባ መሙያ እንጉዳይ ነው። እንጉዳይ ቢቻሜል ሾርባ ተራ ስፓጌቲን እንኳን የፈረንሳይን ውስብስብነት ይሰጣል።

ግብዓቶች

• ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
• ቅቤ - 6 የሾርባ ማንኪያ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ወተት - 3 ኩባያዎች
• ዱቄት - 1/3 ኩባያ
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ

ቤካሜል ሾርባን ከ እንጉዳዮች ጋር ማብሰል

1. ሻምፒዮናዎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት።
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ።
3. ዱቄቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ጉብታዎች ይፈጠራሉ ፣ ግን ይህ አያስፈራዎትም ፣ ከዚያ ይቀልጣሉ።
4. ክብደቱ ተመሳሳይ ከሆነ በኋላ በወተት ቀስ ብለው ያፈሱ።
5. Bechamel ን በሚፈለገው ውፍረት ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው። ከተፈለገ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ የተከተፈ ዱላ ወይም ሌሎች እፅዋትን ማከል ይችላሉ።

ቤጫሜል ሾርባ ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር

ቤጫሜል ከተፈጨ ሥጋ ጋር እንዲሁ ለዋና ኮርሶች የመጀመሪያ ተጨማሪ ይሆናል። ለምሳሌ ፣ ከአዳዲስ ድንች ፣ የተቀቀለ ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እንዲሁም ለላሳ እና ለተለያዩ ኬኮች መሙላት ሊሆን ይችላል።

ግብዓቶች

• ቅቤ - 30 ግ
• ዱቄት - 2 tbsp. l.
• ወተት - 300 ሚሊ
• የተቀቀለ ስጋ - 50 ግ
• ሽንኩርት - 1/4 ክፍል
• ለመቅመስ ጨው
• የተቆረጠ የፓሲሌ ሥር - 25 ግ
• የተከተፈ የሰሊጥ ሥር - 25 ግ
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ

ቤካሜል ሾርባን በቤት ውስጥ ከተፈጨ ሥጋ ጋር

1. ወተትን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተላጠውን የሽንኩርት ሩብ አጥብቀው ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ።
2. በሌላ ድስት ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡት። ከዚያ ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 3-4 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ዱቄት ይጨምሩ እና ይቅቡት። የተዘጋጀውን ብዛት ከሙቀት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
3. ቀስ በቀስ ዱቄትን ከወተት ጋር ወደ ድስት ውስጥ ያስተዋውቁ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
4. ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይላኩ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ያብስሉት ፣ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፣ እንዲፈላ ሳይተው። ፊልሙን ያለማቋረጥ ከምድር ላይ ያስወግዱ።
5. ቤቻሜል ወፍራም ፣ ወፍራም ወጥነት ሲኖረው በወንፊት ውስጥ ይከርክሙት እና በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
6. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ሴሊየሪ ፣ በርበሬ እና የተቀቀለ ሥጋ በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
7. ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ድስቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10-12 ደቂቃዎች ያብስሉት።

Bechamel sauce ለ lasagna: በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል

Bechamel ለብዙ የተለያዩ ምግቦች መሠረት ሆኖ የሚያገለግል በጣም ተወዳጅ የአውሮፓ ሾርባ መሆኑን ቀድሞውኑ ያውቃሉ። ግን ጥቅም ላይ የዋለው በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት ላሳኛ ነው። ስለዚህ ለዚህ ምግብ እንዴት ሾርባ ማዘጋጀት እንደሚቻል አለማወቅ በቀላሉ አይቻልም።

ግብዓቶች

• ቅቤ - 100 ግ
• ወተት - 300 ሚሊ.
• የስንዴ ዱቄት - 3-4 tbsp.
• መሬት nutmeg - ሁለት ቁንጮዎች
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ

ለላሳን የቢጫሜል ሾርባ ማዘጋጀት;

1. በድስት ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቅቤውን ይቀልጡት።
2. ከዚያ ከእንጨት ወይም ከሲሊኮን ስፓታላ ጋር ቀስቅሰው የስንዴ ዱቄትን ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
3. ክሬሙ የዱቄት ድብልቅ በሚቀንስበት ጊዜ በቀዝቃዛ ወተት ይቀልጡት ፣ እሱም ትንሽም ያፈሳል። እንደገና መጨናነቅን ለመከላከል እንደገና አጥብቀው ይንቀጠቀጡ።
4. ቀስ ብሎ ፣ ቀስቅሰው ፣ ወተቱን በሙሉ አፍስሱ ፣ የተፈለገውን ወጥነት ወጥነት በማስተካከል። ያስታውሱ ሾርባው ከቀዘቀዘ በኋላ ትንሽ እንደሚደፋ ያስታውሱ ፣ ስለዚህ በመጀመሪያ ከመጠን በላይ ወፍራም አያድርጉ። ከዚህም በላይ ለላዛና የበለጠ ፈሳሽ ወጥነት ያለው መሆን አለበት።
5. በተጠናቀቀው ትኩስ ቤቻሜል ላይ የተከተፈ nutmeg ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና እንደተፈለገው በርበሬ ያስተካክሉ።
6. ሾርባው ዝግጁ ነው እና ላሳውን ለማፍሰስ ሊያገለግል ይችላል።

ሁለት የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ምክሮችን ይመልከቱ-