የሮክፎርት አይብ - ዝግጅት ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

በሮክፈርት አይብ ውስጥ ምን ይካተታል ፣ ምርቱ በአገሩ ውስጥ እንዴት ይበላል? ስለ ማብሰያ ሂደቱ ሁሉም ዝርዝሮች ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ እና ለአጠቃቀም ተቃርኖዎች። ከ Roquefort ጋር ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ሮክፈርት አይብ ሻጋታዎችን በመጨመር ከበግ ወተት የተሠራው ከፈረንሣይ የመጣ ሰማያዊ አይብ ነው። የበለፀገ እና ሁለገብ ጣዕም አለው - በማደግ ላይ በሚሆንበት ጊዜ የክፍሉን ሽታ እና የእንጨት መደርደሪያዎችን ይይዛል። በሁሉም የዓለም ሀገሮች ማለት ይቻላል በነዋሪዎች መካከል እንደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይቆጠራል።

የሮክፎርት አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች

በቤት ውስጥ የሮክፎርት አይብ ማዘጋጀት ይቻላል ፣ ግን የተገኘው ምርት ጣዕም በልዩ መደብር ውስጥ ከተሸጠው ከመጀመሪያው በእጅጉ ይለያያል። የቼዝ ምርት ጣዕም የመጀመሪያነት ምስጢር በማብሰያው ሂደት ባህሪዎች ውስጥ ነው።

የሮክፎርት አይብ የማምረት ሂደቱን ያስቡበት-

ሙሉ የበጎች ወተት መራራ ሆኖ ይቀራል።
የሱፍ እና አይብ ብዛት ከጣፋጭ ወተት ተለያይቷል።
የቼዝ መጠኑ በብዙ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ፣ በልዩ ቅርጾች የተቀመጠ እና በጨው የተቀመጠ ነው።
Roquefort ን ለመሥራት በጣም አስፈላጊ ከሆኑት እርምጃዎች አንዱ በሻይ ላይ ሻጋታ ማከል ነው።
ከዚያ ምርቱ በኖራ ድንጋይ ግሮሰሮች ውስጥ እንዲበስል ይቀራል። አይብ በኦክ መደርደሪያዎች ላይ መቀመጡ አስፈላጊ ነው። ክፍሉ በተፈጥሮ አየር የተሞላ መሆን አለበት።
አይብ የማብሰያው ሂደት ሲያበቃ በምርቱ ገጽ ላይ አንድ የባህርይ ቅርፊት ይታያል - እርጥብ ፣ ነጭ እና የሚያብረቀርቅ በፀሐይ ውስጥ። በውስጠኛው ፣ ሮክፈርት በጣም የተለያየ ቀለም አለው -የብዙው የ pulp ግራጫ እና ክሬም ፣ እንዲሁም ከሻጋታ ጋር ቀዳዳዎች ያሉት ሰማያዊ ነጠብጣቦች ናቸው።

እባክዎን አይብ በባለሙያዎች ከተዘጋጀ እና በልዩ አውደ ጥናቶች ውስጥ ፣ ሻጋታው በሻይስ ውስጥ በእኩል እንደሚሰራጭ ልብ ይበሉ። ሰማያዊ ነጠብጣቦች በምርቱ የተወሰኑ ክፍሎች ውስጥ ብቻ እንዳሉ ካስተዋሉ ፣ እሱ የተሠራው በእደ -ጥበብ መንገድ ነው።

እርስዎ እራስዎ የሮክፈርት አይብ እንዴት እንደሚሠሩ ለመማር ከፈለጉ ፣ ሙሉ ወፍራም የበግ ወተት ይግዙ እና ታጋሽ ይሁኑ ፣ ምክንያቱም ይህ ሂደት ብዙ ጊዜዎን እና ጉልበትዎን ይወስዳል።

የቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል የደረጃ በደረጃ Roquefort አይብ የምግብ አሰራር

10 ሊትር የበግ ወተት እስከ 30 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
በድስት ውስጥ 1/4 የሻይ ማንኪያ ይጨምሩ። ልዩ የሜሶፊሊክ ጀማሪ ባህል።
አንዴ ማስጀመሪያውን ከጨመሩ በኋላ 1/16 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ በሚሞቅ ወተት ውስጥ ያፈሱ። ለሮክፎርት ዝግጅት የሻጋታ ባህል።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለግማሽ ሰዓት ይተዉት ፣ በደንብ ይቀላቅሏቸው። በዚህ ጊዜ ሁሉም ባክቴሪያዎች ለእነሱ ተስማሚ በሆነ አካባቢ ውስጥ ይቀልጣሉ - ሞቃት ወተት።
የተወሰነ ውሃ ወደ ተለያዩ መርከቦች አፍስሱ እና በአንድ 1/4 tsp ውስጥ ይቀልጡ። ካልሲየም ክሎራይድ ፣ እና በሌላው ውስጥ - ተመሳሳይ የሬኔት መጠን።
የተገኙትን ንጥረ ነገሮች በወተት ውስጥ ይጨምሩ እና እንደገና ብቻውን ይተዉት ፣ ግን ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት።
ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፣ በወተት ውስጥ አንድ ትልቅ የቼዝ ንብርብር መፈጠር አለበት ፣ ከዚያ እኛ ሮኬፈርን ማብሰል እንቀጥላለን።
ሽፋኑን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተዋቸው።
ከብዙ የቼክ ጨርቅ ንብርብሮች ጋር ኮላደር በመስመር ላይ እና አይብ እርጎቹን በላያቸው ላይ ጣል።
ሁሉም whey ከአይብ እስኪፈስ ድረስ ትንሽ ይጠብቁ። ይህንን ሂደት ለማፋጠን የቼዝ ጨርቅን ያያይዙ እና የሆነ ቦታ ላይ ይንጠለጠሉ።
በማንኛውም ክብደት (ከ 4 ኪ.ግ አይበልጥም) የተፋሰሰውን ብዛት በአንድ ሌሊት ይተዉት።
የወደፊቱን Roquefort ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ያድርጓቸው እና ወደ አይብ መረቅ ወደ ልዩ ሳህን ያስተላልፉ። የምግብ ቁርጥራጮችን በተቻለ መጠን በጥብቅ ለማተም ይሞክሩ።
አይብ አሁን ይበስላል። ለመጀመሪያዎቹ 24 ሰዓታት ፣ ቅርፁን በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ ወደ ላይ ለማዞር ይሞክሩ።በሚቀጥለው ቀን ፣ ጥቂት ማወዛወዝ ብቻ በቂ ይሆናል።
በተከታታይ በሦስተኛው ቀን አይብውን ከሻጋታ ነፃ ያድርጉ እና በጠፍጣፋ ሳህን ላይ እንዲደርቅ ይተዉት።
የሰማያዊ ሻጋታ እድገትን ለማነቃቃት የደረቀው ምርት በአየር የበለፀገ መሆን አለበት። ይህንን ለማድረግ በመላው አይብ ላይ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
አሁን የሚጠበቀው መጠበቅ ብቻ ነው -አይብውን በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ቀናት በቀዝቃዛ (ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ) ይተውት። በመጀመሪያዎቹ 7 ቀናት ውስጥ የሮክፎርት ሻጋታውን በቀን አንድ ጊዜ ያዙሩት። ከ 7 ቀናት በኋላ ምግቡን በየ 2 ቀኑ አንዴ ያዙሩት።

እንዲሁም የጎርጎዞላ አይብ እንዴት እንደሚሠራ ይመልከቱ።

የሮክፈርት አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የቼዝ መደበኛ ጥንቅር ሁለት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል - የበግ ወተት እና ልዩ ፈንገስ። የሮክፎርት ጣዕም እንደ ሽቶዎች የተለያዩ ሽታዎች ያሉ ናቸው - ወተት ፣ የኖራ ድንጋይ እና የኦክ።

በ 100 ግራም የሮክፎርት አይብ የካሎሪ ይዘት 335 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ

ፕሮቲን - 20 ግ;
ስብ - 28 ግ;
ካርቦሃይድሬት - 0 ግ;
የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
ውሃ - 40, 4 ግ.

የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ - 1: 1 ፣ 4: 0 ፣ በቅደም ተከተል።

በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች

ቫይታሚን ፒፒ - 5.7 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ኤ - 4.2 μg;
ቫይታሚን ኢ - 0.4 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ዲ - 0.89 mcg;
ቫይታሚን ሲ - 0.6 mg;
ቫይታሚን ቢ 12 - 0.6 μg;
ቫይታሚን B9 - 39 mcg;
ቫይታሚን ቢ 6 - 0.2 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ቢ 5 - 1.2 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ቢ 2 - 0.4 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ቢ 1 - 0.03 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ኤ - 278 mcg;
ቤታ ካሮቲን - 0.17 mg;
ቫይታሚን ፒፒ - 0.3 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ኤ - 0.25 ሚ.ግ

በ Roquefort ውስጥ ማዕድናት በ 100 ግራም ምርት

መዳብ ፣ ኩ - 60 mg;
ዚንክ ፣ ዚኤን - 3.5 mg;
ብረት ፣ ፌ - 1 mg;
ሰልፈር ፣ ኤስ - 205 ሚ.ግ;
ፎስፈረስ ፣ ፒ - 410 ሚ.ግ;
ፖታስየም, ኬ - 110 ሚ.ግ;
ሶዲየም ፣ ና - 1300 mg;
ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 40 mg;
ካልሲየም, ካ - 740 ሚ.ግ.

እንዲሁም የካምቦዞላ አይብ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ይመልከቱ።

የሮክፎርት አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች

የአመጋገብ ባለሙያዎች ፣ የጨጓራ ባለሙያ እና ሌሎች ጤናማ የአመጋገብ ባለሞያዎች ብዙ ጠቃሚ የአይብ ባህሪያትን እና ለአጠቃቀም ጥቂት ተቃራኒዎችን ይዘረዝራሉ።

የሮክፈርት አይብ ለሰው አካል ያለውን ጥቅም ያስቡበት-

ኢንፌክሽኖችን ይዋጋል - በምርቱ ውስጥ የተትረፈረፈ ሻጋታ ኢንፌክሽኖችን የሚገድል እና እብጠትን የሚቀንስ ንጥረ ነገር ፔኒሲሊን ይ containsል።
ለመፈጨት ቀላል በሆነ በፕሮቲን የበለፀገ የአጥንት ጡንቻዎችን በመገንባት ላይ ይሳተፋል።
የምግብ መፈጨትን ያመቻቻል - ጥሬ ዕቃዎች ለምግብ መፈጨት ጠቃሚ የሆኑ ብዙ አሚኖ አሲዶችን ይዘዋል።
ምስሉን ሳይጎዳ ሰውነትን በኃይል በፍጥነት ያሞላል - አይብ ከፍተኛ ካሎሪ ነው ፣ ግን የቅባቶቹ ብዛት በፍጥነት ወደ ተፈጭቷል ፣ ይህ ማለት ወደ ሴሉላይት አይለወጡም።
ቆዳውን ለስላሳ ያደርገዋል - ምርቱ ቆዳውን እንዳይደርቅ እና ሌሎች የፀሐይ ተፅእኖዎችን የሚከላከል ሜላኒን ይ containsል።
ለጉርምስና ፣ ለነፍሰ ጡር ወይም ለሚያጠቡ ሴቶች በተለይም ጠቃሚ ያለመከሰስ ይጨምራል - የሮክፎርት ሻጋታ አይብ በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት ፣ በፎስፋይድ እና በሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፣ ያለ የሰው አካል መደበኛ ሥራ የማይቻል ነው።
አጥንትን ያጠናክራል ፣ የአጥንት ስብራት የደረሰበትን ሰው አመጋገብ ለማቀናበር አስፈላጊ ነው - እንደማንኛውም ሌላ የወተት ምርት ፣ ሮክፎርት በፎስፈረስ እና በካልሲየም የበለፀገ ነው።
መላውን ሰውነት እርጅናን ያቀዘቅዛል - ሮክፈርት ከበግ ወተት የተሠራ ነው ፣ እና ይህ ምርት በሰው አካል ላይ ረጅም ዕድሜን እና ጤናን በሚሰጡ በአሚኖ አሲዶች እና በፀረ -ሙቀት አማቂዎች የበለፀገ ነው።

ስለ ላዮል አይብ የጤና ጥቅሞችም ያንብቡ።

የሮክፎርት አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች

የሮክፎርት አይብ ሻጋታ እንደ ዋናው ጥቅሙ ይቆጠራል እና ሰዎች የተለያዩ በሽታዎችን እንዲዋጉ ይረዳል። ነገር ግን ፣ ይህንን እንግዳ ምርት ብዙ ጊዜ እና በብዛት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ dysbiosis ን ሊያስቆጡ ይችላሉ - በሻጋታ ምክንያት የሰው ሆድ መደበኛ ማይክሮ ሆሎራ ስብጥር ተረብሸዋል።

በተጨማሪም ፣ አንዳንድ ሰዎች ለበጎች ወተት ወይም ሻጋታ አለርጂ ናቸው። አይብ ለመሞከር ይህ የመጀመሪያዎ ከሆነ እራስዎን በትንሽ ንክሻ ይገድቡ እና ሰውነትዎ ምላሽ ሲሰጥ ይመልከቱ።

የሕፃናት ሐኪሞች ልጆችን ብዙ ሮክፈርት እንዲበሉ አይመክሩም ፣ ምክንያቱም ይህ ምርት አሁንም ደካማ የሊምፍ ኖዶች ፣ ጉበት እና የነርቭ ሥርዓታቸውን ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።

የሮክፎርት አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ብዙውን ጊዜ ሾርባዎች እና ሳህኖች ከሰማያዊ አይብ ይዘጋጃሉ። ከ Roquefort ጋር በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራሮችን ያስቡ-

ጎመን ጎድጓዳ ሳህን … 600 ግራም ነጭ ጎመንን በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ። በእሱ ላይ 200 ግራም ሰማያዊ አይብ እና 2 የዶሮ እንቁላል ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።ዱቄቱ ከ 2 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆኑን ያረጋግጡ የጎመን ጥብስ ለ 40-50 ደቂቃዎች መጋገር። ሳህኑ ዝግጁ ነው!
ሩዝ እና ስፒናች ጎድጓዳ ሳህን … በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ትንሽ 130 ግራም ሩዝ ቀቅለው (በጣም ብዙ እንዳይፈላ ያረጋግጡ)። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 200 ግ Roquefort ን ከ 3 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። l. የላም ወተት። ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ የተፈጠረውን ብዛት ይደቅቁ። 6 የዶሮ እንቁላሎችን ይምቱ። በትይዩ ውስጥ 1 ሽንኩርት እና 5 የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ይቅቡት። 200 ግራም ስፒናች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ (የቀዘቀዘ ምግብን መጠቀም ይችላሉ) እና በደንብ ያሞቁት። አይብ እና ስፒናች ድብልቅን ያጣምሩ። ለእነሱ እንቁላል ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ምርቱን ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር። የተዘጋጀው ድስት ከማንኛውም ዓይነት በተጠበሰ አይብ ሊረጭ ይችላል።
ዱባ እና ሮክፈርት ንጹህ ሾርባ … መካከለኛ መጠን ያለው ዱባ ይግዙ እና ሥጋውን ለመለየት ማንኪያ ይጠቀሙ። 1 የሾርባ ማንኪያ ይከርክሙ እና ከተዘጋጀው ዱባ ጋር በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ንጥረ ነገሮቹ ወርቃማ ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ በትንሽ ውሃ (0.5 ኩባያ) በክሬም (100 ግ) እና በቅመማ ቅመሞች ያሽሟቸው። ለእንደዚህ ዓይነቱ ሾርባ እንደ ቅመማ ቅመም ፣ የተለመደው ጨው እና በርበሬ ፣ እንዲሁም ትንሽ ሳፍሮን መጠቀም የተሻለ ነው። የተቀቀሉትን ንጥረ ነገሮች ከቲም ቅጠሎች ያጌጡ እና ያገልግሉ። ከፈለጉ በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ።
ብሮኮሊ ሾርባ ከሮክፈርት አይብ ጋር … በትንሽ ሽንኩርት ውስጥ 2 ሽንኩርት ይቅቡት። በተጠናቀቀው ሽንኩርት ላይ 1 ኩንታል በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ንጥረ ነገሮቹን ለበርካታ ደቂቃዎች ይቅቡት። በተጠበሰ ምግቦች ውስጥ 1 የብሮኮሊ ጭንቅላት ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች በወተት ውስጥ (750 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ። የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ለወደፊቱ ሾርባው 100 ግራም ሮክፎርት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ክሬም ይጨምሩ። ምግቡን በጨው እና በትንሽ በርበሬ ይቅቡት። የተፈጠረውን ብዛት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሾርባውን በብሌንደር ውስጥ ይንፉ እና በሰማያዊ የሮክፎርት አይብ ያገልግሉ።
የጎጆ ቅርጫት ከ አይብ ክሬም ጋር … ጣፋጮችን ለማስጌጥ በጣም ጥሩ ክሬም ከሮክፎርት ይገኛል። 100 ግራም ብስኩት ኩኪዎችን መፍጨት ፣ 60 ግ ቅቤ እና 20 ግ በጥሩ የተከተፉ ዋልኖዎችን ይጨምሩበት። ለስላሳ ክሬም እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። በተፈጠረው ክሬም ትናንሽ ሻጋታዎችን ይታጠቡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላኩ። በዚህ ምክንያት ከዚህ ክሬም ቅርጫቶችን ማግኘት አለብዎት። እስከዚያ ድረስ ቅርጫቶቹን የሚሞሉበትን አይብ ስብስብ ማዘጋጀት ይጀምሩ። 1 tsp ይቀላቅሉ። ማር (በተሻለ ሁኔታ ፈሳሽ) ፣ 200 ግ ሮክፈርት እና አንድ የተከተፈ ታራጎን። የተፈጠረውን ብዛት ወደ ቅርጫት ይከፋፍሉ እና እንደገና ለጥቂት ደቂቃዎች በቅዝቃዜ ውስጥ ይተውት። የተጠናቀቀው ጣፋጭ በጥቁር ወይን ሊጌጥ ይችላል።

እንዲሁም የፎንቲና አይብ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።

ስለ ሮክፈርት አይብ አስደሳች እውነታዎች

ብዙም ሳይቆይ ፣ የሮክፈርት አይብ ለሀብታሞች ብቻ የሚገኝ እጅግ ውድ ዋጋ ያለው ምርት ተደርጎ ይቆጠር ነበር። በተለምዶ ፣ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ በደቡብ ፈረንሣይ ብቻ ተሠራ - በአነስተኛ የሮፔ ግዛት ነዋሪዎች። ከጊዜ በኋላ ከመላው ዓለም የመጡ fsፍቶች በሻጋታ አይብ የማምረት መሰረታዊ ነገሮችን የተካኑ ሲሆን ምርቱ በአማካይ የገቢ ደረጃ ላላቸው ዜጎች ተደራሽ ሆነ።

የሮክፎርት የምግብ አዘገጃጀት እንዴት እንደተፈጠረ አንድ የተወሰነ አፈ ታሪክ አለ። እንደ እርሷ ከሆነ ድርጊቶቹ የተከናወኑት በሮክፈርት መንደር አቅራቢያ ነው። አንድ ወጣት እረኛ ኮምቦሉ በሚባል ተራራ ላይ በጎቹን ያሰማራ ነበር። በድንገት ረሃብ አሸነፈው ፣ እናም ሰውየው ከበግ ወተት አይብ ጋር አንድ ጥቁር ዳቦ ለመብላት ወሰነ። እረኛው በመጠኑ በሚመገብበት ጊዜ አንዲት ቆንጆ ልጅ በአጠገቧ ስትሄድ አስተዋለች። ወጣቱ ለማያውቀው ሰው ፍላጎት አሳደረ ፣ ምሳውን በተቀመጠበት ቦታ ላይ ወረወረ እና ውበቱን ለመያዝ እና እሷን ለማወቅ ሁሉንም አደረገ። ከአንድ ወር በኋላ ብቻ እረኛው በአጋጣሚ ምሳው ወደተቀመጠበት ቦታ ተመለሰ። አይብ ፣ ልክ እንደበፊቱ ፣ በተመሳሳይ ቦታ ላይ ተኛ። የምርቱ ቀለም በትንሹ ተለውጧል - ሰማያዊ ሻጋታ በላዩ ላይ ታየ።ሰውየው የተበላሸውን አይብ ለመቅመስ ወሰነ እና ተገረመ - ጣፋጩን ወደደ። ከዚያ በኋላ ፣ ሰማያዊ አይብ ለማምረት ወሰነ ፣ በኋላም ሮክፈርት ተብሎ ተጠራ።

በፈረንሳይ ፣ ይህ አይብ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ወይም መክሰስ ሆኖ ያገለግላል። የአከባቢው ምግብ ሰሪዎች ወዲያውኑ ከማቀዝቀዣው ቀዝቅዘው ሮክፈርት አያገለግሉም - ይህ ምርት ቀለል ያለ ሽታ እና ጣዕም ያለው ቤተ -ስዕል አለው። አይብ ጣዕሙን ሁሉ እንዲገልጥ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት።

ፈረንሳዮች ማንኛውንም ዓይነት አይብ ከሞላ ጎደል አዲስ በተጋገረ ቦርሳ ላይ ማኖር ይመርጣሉ እና ከፍራፍሬ ወይም ከለውዝ ጋር ተጣምረው ያገለግላሉ። የፈረንሣይ ጎረምሶችም እንዲሁ ከቡርገንዲ ወይን ጋር ሮክፈርት መጠጣት ይወዳሉ።

የሮክፎርት አይብ እንኳን ለእሱ ልዩ የመቁረጫ ቢላዋ እንኳን ያወጡበት በጣም ለስላሳ ምርት ነው። ለዚህ መሣሪያ ምስጋና ይግባውና በእሱ ታማኝነት ላይ በትንሹ ጉዳት ሊቆረጥ ይችላል። ሹል ቢላ በሌለበት በቋሚ ማሽን መልክ የተሠራ ሲሆን ቀጭን የብረት ሽቦ እንደ ቢላዋ ያገለግላል።