የ Brie de Meaux አይብ እና የማምረቻ ባህሪዎች መግለጫ። የካሎሪ ይዘት ፣ ኬሚካዊ ስብጥር እና በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። ከዚህ ዝርያ ምን ዓይነት ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፣ ታሪኩ።
ብሪ ዲ ማኡዝ በፈረንሣይ ከተረጋገጠ እና በፓሪስ አቅራቢያ በሚገኝ ከተማ ስም የተጠበቀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተሰራበት ከብሪ አይብ ዓይነቶች አንዱ ነው። ከዋናው ዝርያ በተቃራኒ ከጥሬ ላም ወተት ብቻ የተሰራ ነው። ሸካራነት ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ግን ፈሳሽ አይደለም። ቀለም - ነጭ እና ገለባ; መዓዛ - ጎምዛዛ ወተት ፣ ከደረቁ ቅጠሎች ጋር; ጣዕሙ ለስላሳ ፣ ገንቢ ፣ ከጫማ ጣዕም ጋር። ቅርፊቱ ለምግብነት የሚውል ፣ ተፈጥሯዊ ፣ ቀላል ፣ በቀይ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና በነጭ ሻጋታ ፍሎፍ የተሸፈነ ነው። በላዩ ላይ የሣር ነጠብጣቦች አሻራ አለ -በሚፈላበት ጊዜ ሲሊንደሪክ ራሶች በሣር ላይ ተዘርግተዋል። ልኬቶች - ቁመት - 8 ሴ.ሜ ፣ ዲያሜትር - 24-25 ሴ.ሜ ፣ እና ክብደት - 2 ፣ 6-2 ፣ 8 ኪ.
የብሪ ደ ሜው አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ምግብ ማብሰል የሚጀምረው ጥሬ ዕቃዎችን በማዘጋጀት ነው። Pasteurization አልተከናወነም ፣ ወተቱ ወደ ጎድጓዳ ውስጥ ይፈስሳል ፣ እስከ 32 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል እና የጀማሪው ባህል በተወሳሰበ ውስጥ ተጨምሯል - ሜሶፊሊክ እና 2 ነጭ ሻጋታ ባህሎች (ጂኦቲሪኩም ሙም እና ፔኒሲሊየም ሙራም)። ሙሉ በሙሉ ለመምጠጥ እና ለመደባለቅ ይፍቀዱ። የብሪ ደ ሜው አይብ እንዴት እንደሚሠራ ለሚያብራራው ባህሪ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል - እርሾ ያለው ወተት ለ 16 ሰዓታት በዝግ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል።
ከዚያ ሁሉም ነገር መርጋት በሚፈጠርበት በእሳተ ገሞራ መታጠቢያዎች ውስጥ ይፈስሳል። እስከ 37 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። አዲስ የተወለደ ጥጃ ከሆድ የተሠራውን እርቃንን ለማፋጠን ፣ የሚቀልጥ ሬንጅ ወደ ውስጥ ይገባል። ብዙውን ጊዜ ፣ እርጎ እርጎ በአንድ ሰዓት ውስጥ ይፈጠራል ፣ ነገር ግን በዚህ ጊዜ ለንፁህ እረፍት የሚደረግ ሙከራ ካልሲየም በቂ አለመሆኑን ካሳየ ለሌላ 1 ሰዓት ይቀራል።
ብሬ ደ ሜኡዝ አይብ በሚዘጋጅበት ጊዜ መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች ለተጨማሪ ምርት በሰፊ ጎድጓዳ ውስጥ ለምን እንደሚፈስ ማብራራት ያስፈልጋል። በዚህ ሁኔታ ሂደቱ የተፋጠነ ነው -እርጎውን መቁረጥ አያስፈልግም። Calle በቀላሉ ትልቅ የተከተፈ ማንኪያ (ብሪ አካፋ) በሚመስል ልዩ መሣሪያ ይገለበጣል። በዚህ ጊዜ, ንብርብር ይከፋፈላል እና ዊቱ በራሱ ይለቀቃል።
መያዣዎቹ ትንሽ ከሆኑ በ 1.5 ሴ.ሜ ጠርዞች ወደ አይብ እህሎች ይቁረጡ እና በቋሚ የሙቀት መጠን (33-37 ° ሴ) ያሽጉ። ቁርጥራጮቹ ብዙ ጊዜ ይንከባለላሉ ፣ እንዲረጋጉ ይፈቀድላቸዋል ፣ ሂደቱ ይደገማል። ከዚያ እርጎው ብዛት በፍሳሽ ማስወገጃ ላይ ተዘርግቶ ለራስ-ግፊት ለ 18-24 ሰዓታት ይቀራል። በዚህ ጊዜ ፣ whey ተለያይቷል ፣ እና የኩሬው ንብርብር ከመጀመሪያው ቁመት 1/3 ዝቅ ይላል። በዚህ ጊዜ የክፍሉ ሙቀት ወደ 24 ° ሴ ያድጋል። ከአንድ ቀን በኋላ ጥቅጥቅ ያለ የጎጆ ቤት አይብ ወደ ሻጋታ ይተላለፋል እና ለሌላ ቀን ይቀራል ፣ ግን በ 19 ° ሴ። በየ 4 ሰዓቱ ያዙሩ።
ደረቅ ጨው። ቀደም ሲል በተሠራው ጭንቅላት ላይ ጨካኝ ጨው ይቅቡት ፣ አይብ በተፈጠረበት ተመሳሳይ ክፍል ውስጥ ለ 8-12 ሰዓታት ይተዉት። በቀጣዩ ቀን ጨዋማነት ይደጋገማል እናም የወደፊቱ ብሪ ደ ሚኡዝ ሌላ 12 ሰዓታት እንዲያርፍ ይደረጋል። ከጨው በኋላ ሲሊንደሮቹ ለ 40-48 ሰዓታት እንዲደርቁ ይደረጋሉ።
መፍጨት በ 2 ደረጃዎች ይካሄዳል። በመጀመሪያ ፣ ጭንቅላቱ በ 7 ቀናት ውስጥ በክፍሎች (ወይም በማብሰያ ክፍሎች) ውስጥ ይቀመጣሉ። በትላልቅ አይብ በሚሠሩ እርሻዎች ውስጥ አሪፍ ጎተራዎች ለዚህ ያገለግላሉ-12 ° ሴ እና 90-95% እርጥበት። እርጥበት እንዳይከማች ለመከላከል እና ከሁሉም ጎኖች የአየር ተደራሽነትን ለመስጠት ፣ ጭንቅላቱ በሣር አልጋ ላይ ይደረጋል። በቀን 2 ጊዜ ይዙሩ። በሴል ውስጥ እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎችን ማቅረብ በጣም ከባድ ነው። እርጥበት ከአይብ ስር ከሚገኙት የእቃ መጫኛዎች ብቻ ሳይሆን ግድግዳዎቹን ለመጥረግ ጭምር።
በሁለተኛው የእድገት ደረጃ ላይ ፣ ጭንቅላቶቹ በመደርደሪያዎች ላይ ተዘርግተዋል ፣ ግን የማያቋርጥ እርጥበት እና የ 7 ° ሴ የሙቀት መጠን ያላቸው ክፍሎች ቀድሞውኑ ጥቅም ላይ ውለዋል። ለወጣቱ ብሪ ደ ሜው 4 ሳምንታት በቂ ነው። በዚህ ጊዜ ፣ ለስላሳ ሽፋን በቅሎው ላይ ይታያል ፣ ጣዕሙ ቅመም ፣ ክሬም ይሆናል።በዚህ ደረጃ ቀድመው ሊቀምሱት ይችላሉ ፣ ግን ምርቱ ከ 6 ሳምንታት በኋላ ባልሆነ ጊዜ ወደ ትክክለኛው ብስለት ይደርሳል። በዚህ ጊዜ ጭንቅላቱን ከጫኑ በማዕከሉ ውስጥ ለስላሳ ፣ እና በጠርዙ ላይ ቀድሞውኑ ጥቅጥቅ ያለ እና የመለጠጥ ስሜት ሊሰማዎት ይችላል። የመጨረሻው ጣዕም ከ 8 ሳምንታት በኋላ ይገለጣል።
የብሬ ደ ሜው አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ትላልቅ የወተት ማምረቻ ፋብሪካዎች ይህንን ልዩ ልዩ ለማድረግ የፓስተር ወተት ይጠቀማሉ። የሙቀት ሕክምና የሚከናወነው በ 62 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ነው ፣ ስለሆነም የንጥረ ነገሮች መጠን በትንሹ ይቀንሳል። ሂደቱ የኃይል ዋጋን አይጎዳውም። ጥሬ ወይም የተቀነባበሩ ጥሬ ዕቃዎች በማሽተት ጥሬ መሆናቸውን ማወቅ ይችላሉ። ጥሬ ከሆነ መዓዛው ይበልጥ ጎልቶ ይታያል።
የብሪ ደ ሜው አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 334-362 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 20, 75 ግ;
- ስብ - 27, 68 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0.45 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቲያሚን - 0.07 ሚ.ግ;
- ሪቦፍላቪን - 0.52 ሚ.ግ;
- ኒኮቲኒክ አሲድ - 0.38 mg;
- ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.69 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 6 - 0.235 ሚ.ግ;
- ፎሊክ አሲድ - 65 mcg;
- ቾሊን - 15.4 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 12 - 1.65 mcg;
- ሬቲኖል - 173 mcg;
- ካሮቲን ፣ ቤታ - 9 mcg;
- ቫይታሚን ኢ - 0 ፣ 24 mg;
- ቫይታሚን ዲ - 1.5 mcg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 2.3 mcg።
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ካልሲየም, ካ - 184 ሚ.ግ;
- ብረት ፣ ፌ - 0.5 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 20 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 188 mg;
- ፖታስየም, ኬ - 152 ሚ.ግ;
- ሶዲየም ፣ ና - 629 ሚ.ግ;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 2.38 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 0.019 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.034 mg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 14.5 ሚ.ግ.
አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ
- Tryptophan - 0.322 ግ;
- Threonine - 0.751 ግ;
- Isoleucine - 1.015 ግ;
- Leucine - 1, 929 ግ;
- ሊሲን - 1.851 ግ;
- ፊኒላላኒን - 1, 158 ግ;
- ታይሮሲን - 1,2 ግ;
- ቫሊን - 1.34 ግ;
- አርጊኒን - 0.735 ግ;
- ሂስታዲን - 0.716 ግ;
- አላኒን - 0.859 ግ;
- አስፓሪክ አሲድ - 1.35 ግ;
- ግሉታሚክ አሲድ - 4, 387 ግ;
- Proline - 2, 459 ግ;
- ሴሪን - 1, 168 ግ.
ከተመሳሳይ የወተት ተዋጽኦዎች በተቃራኒ የብሪ ደ ሜው አይብ በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ መጠን ያለው ግሊሲን (0 ፣ 397 ግ / 100 ግ) ይይዛል። እናም ይህ ንጥረ ነገር የአንጎልን መደበኛ ተግባር ለመጠበቅ ፣ የነርቭ-ግፊትን እንቅስቃሴን ያፋጥናል እና የተንቀሳቃሽ አተነፋፈስን ያነቃቃል። እሱ የኢንዛይሞችን ውህደት የሚደግፍ ፣ የነርቭ ቃጫዎችን መነሳሳትን የሚከላከል እና የጭንቀት ጭነቶችን ለመቋቋም የሚረዳ ግላይሲን ነው።
የ Brie de Meaux አይብ ጥቅሞች
ይህ ምርት ከደም ማነስ ለማገገም ፣ የቫይታሚን እና የማዕድን ክምችቶችን ለመሙላት ይረዳል። ከፊል የወተት ፕሮቲን አለመቻቻል ባላቸው አዋቂዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። በመፍላት ልዩ ባህሪዎች ምክንያት ላክቶስ በመጀመሪያ ደረጃ ላይ ይሠራል። ግን ይህ ልዩነቱ ብቸኛው አዎንታዊ ጥራት አይደለም።
የ Brie de Meaux አይብ ጥቅሞች-
- ከዚህ ምርት ብቻ ሳይሆን ከእሱ ጋር ከሚበላው ምግብ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን የመጠጣትን የሚያፋጥን ብዙ ቁጥር ያለው ጠቃሚ ላክቶባካሊ ይ containsል። በተረጋጋ አንጀት ፣ የበሽታ መከላከያ ይጨምራል ፣ በበሽታዎች ወረርሽኝ ወቅት የመታመም እድሉ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና በኢቼቺሺያ ኮላይ እና በሌሎች በሽታ አምጪ ተሕዋስያን ላይ የመከላከያዎችን ይጨምራል።
- የ epithelium እና mucous ሽፋን እድሳት የተፋጠነ ነው።
- ሰውነት ከነጭ ሻጋታ በሚቀበሉት ልዩ ንጥረ ነገሮች ተጽዕኖ ሜላኒን ማምረት ይጨምራል ፣ እና የቆዳው የላይኛው ሽፋን የአልትራቫዮሌት ጨረር አስከፊ ተፅእኖዎችን መቋቋም ይችላል። የቆዳ ካንሰር የመያዝ እድሉ ይቀንሳል። በነገራችን ላይ ነጭ ሻጋታ ላላቸው አይብ ያላቸው ፍቅር ፀሐያማ በሆነ የባህር ዳርቻ ላይ በሚኖሩት ፈረንሳዮች መካከል የሜላኖማ ዝቅተኛ መከሰትን ያብራራል።
- የነርቭ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓቶችን ያረጋጋል።
- የማስታወስ እና ቅንጅትን ያሻሽላል ፣ እንቅልፍ ማጣትን ለመቋቋም ይረዳል።
ይህንን ምርት በሚጠቀሙበት ጊዜ የምራቅ እጢዎች ሥራ የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል ፣ ብዙ ምራቅ ይመረታል። ይህ የፊዚዮሎጂ ምስጢር ካሪስ ፣ የፔሮዶዳል በሽታ ወይም የፔሮዳይትተስ እድገትን የሚከለክለውን በአፍ ውስጥ በሚገኝ አቅመ -ተሕዋስያን ውስጥ ወሳኝ እንቅስቃሴን የሚከለክሉ ንጥረ ነገሮችን ይ contains ል።
የ Brie de Meaux ዝርያ በሰውነት ላይ ያለው ጠቃሚ ውጤት በመጠነኛ አጠቃቀም እንደተጠበቀ ብቻ መታወስ አለበት። ለዕለታዊ ክፍል የዶክተሮች ምክሮች - ከ30-40 ግ አይበልጥም። ሻጋታ እንደ አንቲባዮቲክ ሆኖ አይሠራ ፣ ግን የአንጀት እፅዋትን ሚዛን ሊያዛባ ይችላል።
ማስታወሻ! በዚህ ልዩነት የኦርጋኒክ ካልሲየም ክምችቶችን ወደነበረበት ለመመለስ ተስፋ ማድረጉ ዋጋ የለውም። የዚህን ንጥረ ነገር አነስተኛ መጠን ይ containsል, ስለዚህ ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል ተስማሚ አይደለም.
የብሪ ደ ሜኡዝ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የብሪ ደ ሜው አይብ የፔኒሲሊን አለርጂ ታሪክ ላላቸው ሰዎች ጎጂ ሊሆን ይችላል።
የጨጓራ ባለሙያ ወይም የጨጓራ ወይም የአንጀት ሥር የሰደደ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ሻጋታ ያላቸውን ምግቦች ወደ አመጋገቢው እንዳይገቡ የጨጓራ ባለሙያዎችን ይመክራሉ። ይህ ወደ dysbiosis ሊያመራ ይችላል።
እንዲሁም ፣ ዕድሜያቸው ከ 14 ዓመት በታች የሆኑ ሕፃናት ፍጹም ጤናማ ቢሆኑም እንኳ ለአዲሱ ጣዕም ማስተዋወቅ አይመከርም። በቅድመ ትምህርት ቤት ዕድሜ ውስጥ የአንጀት ዕፅዋት ሙሉ በሙሉ አልተቋቋሙም ፣ እና በጉርምስና ዕድሜ ላይ ፣ በሆርሞን ለውጦች ዳራ ላይ ፣ ፈንገስ የቢፊዶባክቴሪያ እንቅስቃሴን ሊያቆም ይችላል።
የፈንገስ ባህሎች በመኖራቸው ብቻ ሳይሆን በጥሬ ወተት አጠቃቀም ምክንያት ስለሚያስከትለው የማይክሮባዮሎጂ አደጋ መጨመር መርሳት የለብንም። የማከማቻ ወይም የመጓጓዣ ሁኔታ ትንሹ ጥሰት የአንጀት ኢንፌክሽን እድገት ሊያስነሳ ይችላል።
ስለ ምርቱ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት እና የኮሌስትሮል መኖር መዘንጋት የለብንም። ከተቀነሰ የአካል እንቅስቃሴ ዳራ ጋር አዘውትሮ አይብ መብላት ወደ ውፍረት ይመራል።
Brie de Meaux የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ልዩነት ለጣፋጭ ወይን ጠጅ እንደ ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፣ በፍራፍሬዎች ፣ ዳቦ እና ለውዝ ይቀርባል። በነገራችን ላይ ንጉሣዊነት ፣ ለምሳሌ ሄንሪ ስድስተኛ ፣ በዚህ መንገድ ተጠቅሞበታል። በነጭ ሻጋታ በዚህ ጣፋጭነት መሠረት ብዙ ምግቦች ይዘጋጃሉ።
የምግብ አዘገጃጀቶች ከብሪ ዲ ሜው አይብ ጋር
- ሙፊኖች … ወፍራም ግድግዳዎች ባለው ድስት ውስጥ እያንዳንዳቸው 25 ሚሊ ወተት እና ከባድ ክሬም ያሞቁ ፣ 150 ግ አይብ ይጨምሩ እና ከ 3 እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ ፣ በትንሽ ጨው እና በጥቁር በርበሬ ይደበድቡት። በሲሊኮን ኬክ ጣሳዎች ውስጥ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር። ሙፍኖቹ በውስጣቸው ፈሳሽ ሆነው መቆየት አለባቸው። በመጀመሪያ በክፍሉ የሙቀት መጠን ቀዝቅዘው ከዚያ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። ከዚያ መሬቱን በ ቡናማ ስኳር ይረጩ - 1 tsp በቂ ነው። ለእያንዳንዱ ኬክ በልዩ የማብሰያ ችቦ ያቃጥሉ።
- የአትክልት ሳህን … በመጀመሪያ ዱቄቱን ያሽጉ - 50 ግ የቀዘቀዘ ቅቤ ፣ 80 ግ ዱቄት እና 100 ግ አይብ ፍርፋሪ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጣቶችዎ ይጥረጉ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁ ፣ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርረዋል -ዚኩቺኒ ፣ ቲማቲም ፣ አይብ ሊጥ። በርበሬ ይረጩ። ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር። ለአለባበስ ፣ 100 ሚሊ እርጎ በብሌንደር ፣ 2 tbsp። l. የወይራ ዘይት, 1 tbsp. l. ኮምጣጤ.
- አይብ-ሙዝ ጣፋጭ ከስታምቤሪ ጋር … ሙዙን ወደ ወፍራም ክበቦች ይቁረጡ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 20 ሰከንዶች መጋገር ፣ ተቆጣጣሪውን ወደ 500 ዋት ያዘጋጁ። የምግብ ቀለበቱን ወይም ብስኩቱን ሻጋታ በቅቤ ይቀቡ ፣ የሙዝ ቁርጥራጮችን በእኩል ያሰራጩ ፣ የብሬ ንብርብርን ፣ ከዚያም እንጆሪዎችን ያሰራጩ እና ከላይ በተፈጨ ዋልድ እና ቡናማ ስኳር ይረጩ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ በ 160-180 ° ሴ መጋገር።
- ዓሳ ይሽከረከራል … የዓሳ ሾርባ አስቀድሞ ይዘጋጃል - 500 ሚሊ ሊትር። ወደ 600 ግራም ጥሬ ነጭ የዓሳ ቅርጫቶች - ቲላፒያ ወይም የእጅ አምድ - ወደ ክፍሎች ተቆርጠው ሁሉም አጥንቶች በጣቶች ይጠፋሉ። ካሮቶች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው የ 2 ሊክዎች ነጭ ክፍል ቀለበቶች ተቆርጠዋል። አትክልቶችን በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። 100 ግራም Brie de Meaux ን በሙቅ ጥብስ ይቀላቅሉ ፣ በተዘጋጁ የዓሳ ቁርጥራጮች ላይ ያሰራጩ ፣ ይንከባለሉ እና በጥርስ ሳሙና ይጠበቁ። በሸፍጥ ንብርብር ስር ለ 15 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መጋገር። የተዘጋጀው ሾርባ ወደ ድስት አምጥቶ እንዲበቅል እና እንዲዳከም በ 1/3 ይቀቀላል። 50 ግ አይብ ፣ 1 tbsp አፍስሱ። l. አይብ እስኪፈርስ ድረስ ቅቤ እና በእሳት ላይ ይተው። ከሙቀት ያስወግዱ እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ጥቅልሎች በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በሙቅ ሾርባ ያገለግላሉ።
እንዲሁም ከኬሌ አይብ ጋር የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
ስለ Brie de Meaux አይብ አስደሳች እውነታዎች
ነጭ ሻጋታ ያላቸው ዝርያዎች ስኬታማነት በሚያስደንቅ ጣዕም ምክንያት ነው። ቻርለማኝ አድናቆት ካላቸው አንዱ ነበር።እ.ኤ.አ. በ 1980 የጥራት የምስክር ወረቀት የተቀበለ እና እንደ የተለየ ዓይነት የሚቆጠረው ይህ የብሪ - ብሪ ደ ሜው - ንዑስ ዓይነቶች ናቸው።
የኦስትሪያ ቻንስለር Metternich ይህንን ምርት “የቺዝ ልዑል” ብለውታል። የኢምፓየር ቅሪቶች በተከፋፈሉበት ዋተርሉ ላይ ከተሸነፉ በኋላ የአሸናፊዎችን ልብ ለማለዘብ በምግብ ላይ የቀረበው እሱ ነበር። እሱ በማምለጫው ወቅት የቼዝ አቅርቦቶችን ለመሙላት ወደ ቀድሞ ቫልት ለመደወል የፈለገውን ሉዊ 16 ኛን ለመያዝ ምክንያት ሊሆን ይችላል።
እስከ 1853 ድረስ ብሪ ደ ሜኡስ በእርሻ ላይ ብቻ ነበር የሚመረተው ፣ ግን ከዚያ የወተት ፋብሪካዎች እና የቼዝ ሰሪዎች አርቲስቶች ማምረት ጀመሩ። አሁን ልዩነቱ በፓሪስ አቅራቢያ ባሉ ክፍሎች ውስጥ ነው-ሴይን-ሴንት-ዴኒስ ፣ ማርኔ እና ሀውቴ-ማርኔ ፣ ዮኔ። በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ፋብሪካዎች ለጊዜው አቁመዋል ፣ አሁን ግን ይህ ዝርያ በተፈላ ወተት ምርቶች ወደ ውጭ በመላክ ላይ ይገኛል።
ጭንቅላት ወይም የ Brie de Meaux ቁራጭ ከገዙ በ2-3 ቀናት ውስጥ ሁሉንም ነገር መብላት ይኖርብዎታል። በእርግጥ ቀሪውን ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ግን ጠቃሚ ባህሪዎች ይጠፋሉ ፣ እና ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ መደሰት አይችሉም።
በማሽቱ ምርቱ እንደተበላሸ መረዳት ይችላሉ። ትኩስ ብሬ ደ ሜው አይብ እንደ አሞራ ሳይሆን እንደ እርሾ ወተት ይሸታል። ምንም እንኳን መለስተኛ ፣ በጣም አስደሳች ማስታወሻዎች በሽታው ውስጥ ባይሰማም ፣ አጠቃቀም መጣል አለበት። ጣፋጩ መወገድ ያለበት ሁለተኛው ምልክት የሚጣበቅ ቅርፊት ነው። ሦስተኛው ለስላሳ ፣ ደስ የማይል ሸካራነት ነው። ሁሉም 3 “ምልክቶች” በአንድ ጊዜ እስኪታዩ ድረስ አይጠብቁ። ቀደም ሲል እንደጠቀስነው ፣ ይህ የተጠበሰ የወተት ምርት ከሻጋታ ጋር ከፍተኛ የማይክሮባዮሎጂ አደጋ አለው።
ስለ Brie de Meaux አይብ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
