ለስጋ መክሰስ አፍቃሪዎች ፣ እኛ በጣም ጣፋጭ የሚሆነውን የደረቀ የአሳማ አንገት እናበስባለን። ስቡን ለሸፈኑ ፋይበርዎች ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው በጣም ለስላሳ ይሆናል። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በአሜሪካ ውስጥ ካፖኮሎ ወይም ካፒኮሎ የደረቀ የአሳማ አንገት ነው። ሆኖም ግን በዚህ መንገድ ለማድረቅ መጀመሪያ ጣሊያኖች ነበሩ ይላሉ። እና አንገት ከሞንታልሲኖ ብቻ መሆን አለበት። ግን ይህንን የምግብ ፍላጎት ምንም ብለው ቢጠሩ ፣ እና መጀመሪያ ያመጣው ፣ ዛሬ የደረቀ የአሳማ አንገት በዓለም ዙሪያ ሁሉ ተበስሏል። ከዚህም በላይ በቤት ውስጥ እራስዎ ማድረግ ከባድ አይደለም። እንዲሁም ይህንን ስጋ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን።
- የሚንቀጠቀጥ የአሳማ አንገት ጥሬ ሥጋ ስለሆነ ፣ ስለ መጨረሻው ምርት ደህንነት ማሰብ አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ከፍተኛ ጥራት ያለው ትኩስ ፣ ያልቀዘቀዘ ምርት ይግዙ።
- ትኩስ ስጋ ደረቅ ፣ አንጸባራቂ ፣ እና በቀላል ሮዝ ወይም ሮዝ እኩል መሆን አለበት። በጣም ጨለማ ከሆነ ፣ ከዚያ የአሮጌ እንስሳ ንብረት ነበር። ይህንን ላለመውሰድ ይሻላል ፣ tk. የተጠናቀቀው መክሰስ ከባድ ይሆናል።
- ትኩስ ሬሳ ሽታ ያለ እርጥብ እና ብስባሽ ደስ የሚል ፣ የማይበቅል ፣ መራራ መሆን የለበትም።
- የጥሩ ሥጋ አወቃቀር ልቅ ነው። ከሱ ደም ከፈሰሰ ፣ ከዚያ ቀድሞ በረዶ ነበር። ቁራጩ ለንክኪው ደረቅ መሆን አለበት ፣ ከተጣበቀ ከዚያ ተበላሽቷል።
እንዲሁም የደረቀ የአሳማ ሥጋን ማብሰያ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 149 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 700 ግ በግምት
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ቀናት
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 1 ኪ.ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 800 ግ
- መሬት nutmeg - 1 tsp
የካፖኮሎ ወይም የደረቀ የአሳማ አንገት ደረጃ በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. በቀዝቃዛ ውሃ ስር የቀዘቀዘውን የአሳማ አንገት በደንብ ይታጠቡ እና በደንብ ያድርቁ። የማብሰያ ጊዜውን ለማሳጠር የአንገቱን ቁራጭ በ2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በወፍራም ሽፋን ውስጥ ግማሽ ጨው ወደ ምቹ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
3. ስጋውን በጨው ፓድ ላይ ያስቀምጡ እና በቀሪው ጨው በደንብ ይሸፍኑት። በአሳማው ላይ ያልተሸፈኑ ክፍተቶች ሊኖሩ አይገባም።
4. መያዣውን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚህ ጊዜ ጀምሮ የስጋ ተፈጥሯዊ ጥበቃ ይጀምራል። በዚህ ጊዜ ጨው ከስጋው ውስጥ ጭማቂውን ያወጣል ፣ ቁራጭ መጠኑ ይቀንሳል ፣ እና በእቃ መያዣው ውስጥ ፈሳሽ ይሠራል።
5. ስጋውን ያስወግዱ እና በደንብ ያጥቡት ፣ ሁሉንም ጨው ያጥቡት። ከዚያ በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች እንኳን መተው ይችላሉ።
6. ለሁለተኛው የማብሰያ ደረጃ ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ -መሬት ጥቁር በርበሬ እና የከርሰ ምድር ፍሬ።
7. የቅመማ ቅመም ድብልቅን እርስ በእርስ በደንብ ይቀላቅሉ።
8. በደረቁ ድብልቅ ስጋውን በደንብ ይለብሱ. የሙቅ ቅመማ ቅመሞች ቀጭን ሽፋን ጎጂ ተሕዋስያን ወደ ስጋ ውስጥ እንደማይገቡ ዋስትና ነው ፣ እና ምርቱ ለረጅም ጊዜ ይከማቻል።
9. ስጋውን በወረቀት (በሁለት ንብርብሮች) ወይም በጥጥ ጨርቅ (በጋዝ ፣ በፍታ) ይሸፍኑ። ከፈለጉ ቁርጥራጮቹን በ twine በጥብቅ ማጠንከር ይችላሉ። ከዚያ ለ2-3 ሳምንታት ያቀዘቅዙዋቸው። ወረቀቱን / ጨርቁን በንፁህ መቆረጥ መተካት ያስፈልግዎት ይሆናል ምክንያቱም እነሱ የተወሰነ እርጥበት ሊወስዱ ይችላሉ። የካፖኮሎ ወይም የደረቀ የአሳማ አንገት ዝግጁነት የሚወሰነው በተጨመቀ መዋቅር እና የመጀመሪያውን መጠን “ማድረቅ” ከ30-40%ነው። ከዚያ ስጋው ሊቀርብ ይችላል። በሹል ቢላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የደረቀ ሥጋ ለአዳዲስ አትክልቶች ፣ ለቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ፣ አረንጓዴ ሰላጣዎች ፣ የፒታ ዳቦ ፣ ሳንድዊቾች ፣ ሸራዎች እና እርሾ ያልገባባቸው አይብ አስደናቂ ግሩም ነው።
እንዲሁም ኮፓ / ካፖኮኮላ - የደረቀ የአሳማ አንገት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
