ከተመረጠ እንጉዳይ የበለጠ ጥሩ መክሰስ የለም ፣ እና በመከር ወቅት ፣ በማር እርሻ ወቅት ፣ ለክረምቱ ጥቂት ማሰሮዎችን አለመጠቅለል ኃጢአት ነው!
የማር እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ እንጉዳዮች ጨው ሊሆኑ ፣ ሊጠጡ ፣ ለሾርባ ሊጠጡ እና ሊደርቁ ይችላሉ። የተቀቀለ ፣ እነሱ በተለይ የሚጣፍጡ እና ጥሩ ጣዕም ያላቸው ናቸው። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የሚዘጋጁ የማር እንጉዳዮች በመጠኑ ጨዋማ ፣ ትንሽ ቅመም ናቸው። የዚህ ልዩ የምግብ አሰራር ልዩነቱ እንጉዳዮቹ የሚዘጋጁበት marinade ጣፋጭ ፣ በጣም ጣፋጭ ነው። እነሱ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አላቸው ፣ አይንሸራተቱ። ለመከር ፣ በእርግጥ ጠንካራ ወጣት እንጉዳዮችን መውሰድ የተሻለ ነው። በገበያው ላይ የማር እንጉዳዮችን ከገዙ ታዲያ የሐሰት እንጉዳዮች ጠቃሚ በሆኑ እንጉዳዮች ውስጥ እንዳይደበቁ ለማረጋገጥ የታመኑ ሻጮችን ብቻ ያነጋግሩ። እርስዎ እራስዎ ወደ እንጉዳይ አደን ከሄዱ ፣ የሚበላውን እንጉዳይ ከመርዛማ ለመለየት የሚረዳዎትን እውቀት ያለው የእንጉዳይ መራጭ እገዛን ይፈልጉ።
እንዲሁም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለክረምቱ እንጉዳይ እንዴት እንደሚቀዘቅዝ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 23 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ካን
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 3 ኪ.ግ
- ውሃ - 1 ሊ
- ኮምጣጤ 9% - 120 ሚሊ
- ጨው - 4 tsp
- ስኳር - 5 tbsp. l.
- ጥቁር በርበሬ - 5 pcs.
- Allspice - 5 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ካርኔሽን - 3 pcs.
- ቀረፋ እንጨት - 2 pcs. (አማራጭ)
ለክረምቱ የታሸገ የማር እርሻ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
የእንጉዳይ ዝግጅት ረጅም ጊዜ ይወስዳል - መደርደር ፣ የእግሮችን ጠርዝ በመቁረጥ ማጽዳት እና ብዙ ጊዜ በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው። የማር እንጉዳዮችን ማጠጣት አያስፈልግዎትም።
የተዘጋጀውን የተላጠ እንጉዳይ ለ 15-20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት (1 tbsp። የጠረጴዛ ጨው በ 1 ሊትር ውሃ) ፣ በሚፈላበት ጊዜ የሚፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ።
Marinade ን ያዘጋጁ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው ይቅቡት።
ትክክለኛውን የስኳር መጠን ይጨምሩ።
የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ ክራንቻዎችን ፣ አማራጭ የ ቀረፋ እንጨቶችን እና የደረቁ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅጠላ ቅጠሎችን መጣል። ማሪንዳው በሚፈላበት ጊዜ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት።
በማርኒዳ ውስጥ ማር እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ የጸዳ ማሰሮዎችን ያስቀምጡ እና ያሽጉ። ተገልብጦ መገልበጥ።
የታሸጉ እንጉዳዮች ለ 24 ሰዓታት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ እና በጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
በክረምቱ ወቅት ጣፋጭ በሆነ የታሸገ የማር እንጉዳይ ጣፋጭ በሆነ marinade ውስጥ ዝግጁ ናቸው። ሁለቱንም ወደ የበዓሉ ጠረጴዛ እና በተራ የቤተሰብ እራት ጊዜ ሊያገለግሏቸው ይችላሉ - ይህ የምግብ ፍላጎት በማንኛውም ኩባንያ ውስጥ ከድንጋጤ ጋር ይሄዳል!
