የምርቱን የማምረት ባህሪዎች። የ Fourmes de Montbrison ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች ምንድናቸው? የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
Fourme de Montbrison ከላም ወተት የተሰራ አይብ ሲሆን ሰማያዊ ሻጋታዎችን ይ containsል። የእሱ የምግብ አዘገጃጀት የመጣው ከፈረንሳዊው የሎይር ከተማ ፣ yይ-ዴ-ዲም መምሪያ ነው። ምርቱ በቀጭኑ ፣ በቀዘቀዘ ቀይ-ግራጫ ቅርፊት ተሸፍኗል። የቼዝ ጭንቅላቱ ሲሊንደራዊ ቅርፅ ያለው እና ክብደቱ 1.5-2 ኪ.ግ ነው። ዲያሜትሩ 19 ሴንቲ ሜትር ይደርሳል። የአራሜስ ደ ሞንትቢሰን ዱባ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው። አይብ የጨው ጣዕም አለው። በጣም ጥሩ መዓዛው ወተት እና ለውዝ ይሰጣል።
የ Fourmes de Montbrison አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የዚህ ዓይነቱ አይብ እስኪበስል ድረስ ከ4-8 ሳምንታት ይወስዳል። በፓስተራይዝድ የላም ወተት ይሞቃል (ለአንድ ጭንቅላት 25 ሊትር ያህል ያስፈልጋል) እስከ 32 ዲግሪ እና ከርብ። ከዚያ ሬንትን ፣ ጨው ይጨምሩ እና ወደ ሻጋታዎቹ ያሰራጩ።
ለተጨማሪ ብስለት በሾጣጣ መደርደሪያዎች ላይ ይቀመጣሉ። ከእንጨት የተሠሩ መደርደሪያዎች አይብ ማድረቅ ያፋጥኑ እና የማይፈለጉ ባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላሉ።
በዚህ ጊዜ ውስጥ አይብ በየ 12 ሰዓታት 90 ዲግሪ መዞር አለበት። በልዩ ረዣዥም መርፌዎች እገዛ የፔኒሲለስ ሮክፈርት ስፖሮች በ Fourmes de Montbrison ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል። ከዚያ በኋላ ሻጋታው የሚያድግበት ቦታ እንዲኖረው በውስጡ ልዩ ሰርጦች ይሠራሉ።
የ Fourmes de Montbrison ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
እስከዛሬ ድረስ በ Fourmes de Montbrison የካሎሪ ይዘት ላይ ትክክለኛ መረጃ የለም። ሆኖም ፣ አይብ ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ክሎሪን ፣ ሰልፈር ፣ መዳብ እና ዚንክን ያካተተ የፓስተር ወተት ይ containsል። እነዚህ ማዕድናት የአንጎል እንቅስቃሴን ያነቃቃሉ ፣ በሴሉላር ደረጃ የጡንቻ ቃጫዎችን ያጠናክራሉ ፣ በሰውነት ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ደረጃ ያረጋጋሉ እንዲሁም የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋሉ። እነሱ የጥርስ ምስልን ያጠናክራሉ ፣ በፕሮቲኖች ውህደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ የነርቭ ግፊቶችን ወደ አንጎል ያስተላልፉ እና የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ያድሳሉ። ለማይክሮ እና ለማክሮ ንጥረነገሮች ምስጋና ይግባው ፣ የልብ ምት ተቀናጅቷል ፣ የኢንዛይም ስርዓቶች ይንቀሳቀሳሉ ፣ የደም “ፈሳሽ” ይመለሳል ፣ የስኳር ደረጃ ቁጥጥር ይደረግበታል ፣ የአዮኒክ ሚዛን ይጠበቃል ፣ እና የእርጅና ሂደቶች ዝግ ይላሉ።
ቲያሚን ፣ ሪቦፍላቪን ፣ ቾሊን ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ ፣ አስኮርቢክ አሲድ ፣ ባዮቲን እና ፊሎሎኪኖን እንዲሁ በ Fourmes de Montbrison ውስጥ ተካትተዋል። እነሱ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራሉ ፣ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን በሽታዎች ይከላከላሉ ፣ የግሉኮስ መጠጣትን ይቆጣጠራሉ ፣ የሕዋስ ክፍፍልን ያበረታታሉ እንዲሁም የቆሰሉ የቆዳ አካባቢዎችን ፈውስ ያፋጥናሉ።
የ Fourmes de Montbrison አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
Fourmes de Montbrison በጣም ገንቢ እና በፍጥነት ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ያረካዋል። በሽታን የመከላከል ስርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል እንዲሁም የሥራ አቅምን ይጨምራል።
የ Fourmes de Montbrison ጥቅሞችም በሚከተሉት ውስጥ ይታያሉ።
- የነርቭ ሥርዓትን ያረጋጋል … አንድ ቁራጭ አይብ በጥሩ ሁኔታ ለመተኛት ይረዳዎታል። በምርቱ ውስጥ የተካተቱት ንጥረነገሮች በአከባቢ እና በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓቶች ውስጥ በነርቭ ሴሎች እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
- የአጥንት ስርዓትን ማጠንከር … አይብ ክፍሎች በጡንቻዎች እና ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳት አወቃቀር ውስጥ ይሳተፋሉ። እነሱ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ጅማትን የመያዝ አደጋን ይከላከላሉ።
- የእውቀት (ኮግኒቲቭ) አፈፃፀም ማሻሻል … ትኩረት ይሳባል ፣ የአንጎል እና የአንጎል እንቅስቃሴ ይረጋጋል። በተጨማሪም ፣ ክፍሎቹ የኢንሱሊን hypoglycemic ውጤት ይጨምራሉ እና ውህደቱን ይቆጣጠራሉ።
- የደም ስኳር ደንብ … የሰባ አሲዶች ኦክሳይድ ምላሾች ተመልሰዋል ፣ የስኳር በሽታ አደጋን ይከላከላል።
- የደም ዝውውር ስርዓት መረጋጋት … ጥቃቅን እና ማክሮኤለመንቶች የደም ሥሮች እንዲለጠጡ ፣ እንዲቋቋሙ እና የኮሌስትሮል ንጣፎችን ከነሱ እንዲያንኳኳ ያደርጋሉ። በዚህ ምክንያት የአተሮስክለሮሲስ በሽታ ፣ የደም ግፊት ፣ የልብ ድካም ፣ የደም ግፊት እና የፔርካርዲተስ መከሰት ተከልክሏል።
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖዎችን ይሰጣል … የ Fourmes de Montbrison የኬሚካል ስብጥር የከባድ ብረቶችን ፣ የነፃ ሬሳይቶችን ጨዎችን ያስወግዳል ፣ የኦክስጅንን መሳብን ያሻሽላል።
- የጉበት እና የኩላሊት ተግባርን ማሻሻል … ክፍሎቹ አልቡሚን ፣ ፋይብሪኖጅን እና ኢሚውኖግሎቡሊኖችን ለማዋሃድ ይረዳሉ። እነሱ የሊፕቲድ ሜታቦሊዝምን ያረጋጋሉ እና የግሉኮስን ወደ ግላይኮጅን መለወጥ መደበኛ ያደርጋሉ።
- በጨጓራቂ ትራክቱ ላይ አዎንታዊ ውጤቶች … ማዕድናት የምግብ መፍጫ አካላትን የአካል ክፍሎች ከጉዳት እና ከ mucous membrane እብጠት ይከላከላሉ። መዳብ የጨጓራ ጭማቂዎችን ማምረት ያረጋጋል።
እንዲሁም የአይብ ክፍሎች የ ATP ተግባሮችን ይደግፋሉ ፣ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ለእያንዳንዱ የሰውነት ሴል ያሟላሉ ፣ ፕሮቲኖችን እና አሚኖ አሲዶችን ያዋህዳል እንዲሁም በ collagen እና elastin ምስረታ ውስጥ ይሳተፋሉ። ቫይታሚኖች ለኃይል ምርት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ እና በቲሹ መተንፈስ ሂደቶች ውስጥ አመላካቾች ናቸው።
የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት Fourmes de Montbrison
ምንም እንኳን አይብ ሰፊ ጠቃሚ ባህሪዎች ዝርዝር ቢኖረውም ፣ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ብቃት ባለው ዶክተር መመርመር እና ለግለሰብ አካላት የግለሰብ አለመቻቻል እንደሌለዎት ማረጋገጥ ይመከራል።
በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ Fourmes de Montbrison ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል-
- የሆድ በሽታዎች - በ epigastrium ውስጥ የሆድ ህመም ፣ መራራ የሆድ ድርቀት ፣ ጥማት ፣ ቃር እና ማቅለሽለሽ ፣ በማስታወክ አብሮ ይገኛል።
- ከፍ ያለ የደም ኮሌስትሮል - የምርቱ ኬሚካዊ ጥንቅር ማይግሬን ፣ እንቅልፍን ፣ የነርቭ ስሜትን ፣ የምግብ ፍላጎትን መጣስ ፣ በርጩማ እና የደም ግፊት ችግሮች ሊያስነሳ ይችላል።
- የደም ቧንቧ አተሮስክለሮሲስ - ታካሚው ከድንጋጤው ጀርባ ፣ tinnitus በስተጀርባ ህመም ይሰማዋል ፣ የሥራ አቅም ሲቀንስ ፣ የማስታወስ ችሎታ እያሽቆለቆለ እና ድካም ይከሰታል።
- ከአንድ አመት በታች የሆኑ ልጆች - አንዳንድ አካላት የአለርጂ ምላሽን ሊያስከትሉ ይችላሉ። ህፃኑ urticaria ፣ የ mucous membranes ያብጣል ፣ እና አፍንጫው ይዘጋል።
- የደም ግፊት - ህመምተኛው ከባድ ራስ ምታት አለው ፣ የልብ ምት በፍጥነት ያድጋል ፣ ላብ ይጨምራል ፣ ዝንቦች በዓይኖቹ ፊት ይታያሉ ፣ አፈፃፀሙ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።
- እርጉዝ ሴቶች - የምርት ክፍሎች listeriosis ን ሊያስቆጡ ይችላሉ። በሽታ አምጪ ተህዋስያን በአክቱ ፣ በነርቭ ሥርዓቱ ፣ በጉበት እና በሳንባዎች እንቅስቃሴ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
የ Fourmes de Montbrison አይብ ዕለታዊ ተመን 50 ግ ነው። አላግባብ ከተወሰደ ፣ በርጩማ ላይ ችግሮች ፣ በሰውነት ላይ ሽፍታ እና የአፈፃፀም መቀነስ ሊከሰቱ ይችላሉ።
Fourmes de Montbrison የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አይብ ከቦጊት ቁርጥራጮች እና ከወይን ፍሬዎች ጋር ለብቻው መክሰስ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የ Fourmes de Montbrison ጣዕም ነጭ የጣፋጭ ወይን Sauternes ፣ Bergerac ወይም Rivesaltes liqueur ወይን ለማጉላት ይረዳል።
ከዚህ በታች ቀላል እና ጣፋጭ የ Fourmes de Montbrison የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
- የተጋገረ የባህር ባስ ከአይብ ጋር … ዓሦቹ ከሚዛን እና ከጭንቅላት ይወገዳሉ። ከዚያ የኋላ ቁመቶች በጀርባ ላይ ይደረጋሉ። ወደ ጅራቱ ቅርብ ፣ አከርካሪውን ይቁረጡ እና ከጎድን አጥንቶች ጋር ያስወግዱት። 30 ሚሊ የወይራ ዘይት ከ 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶች ጋር በአንድ ፕሬስ ውስጥ አለፈ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይውጡ። የባሕር ወፍጮዎች በነጭ ሽንኩርት ዘይት ይቀባሉ። የ Fourmes de Montbrison ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተዘርግተው በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጫሉ። ዓሳው ተንከባለለ ፣ በቀሪው የሽንኩርት ዘይት ይቀባና በፎይል ተጠቅልሏል። በ convection ሁነታ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ መጋገር። ይህ በእንዲህ እንዳለ ሳህኑን ማስጌጥ መጀመር ይችላሉ። የዙኩቺኒ ቁርጥራጮች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ተሸፍነው ወደ ቱቦዎች ይሽከረከራሉ። በተለየ መያዣ ውስጥ 20 ግራም ማይኒዝ ፣ 1 tsp ያዋህዱ። አኩሪ አተር, 2 tsp. የታንጀሪን ጭማቂ ፣ 5 ጠብታዎች የ Tabasco sauce እና 1 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋሉ። የተገኘው ሾርባ በተጠቀለሉ የዚኩቺኒ ቁርጥራጮች ውስጥ ይፈስሳል። 4 tbsp. l.ጥቁር አደጋ ኔሮ ቀቅሎ በተጠበሰ የቀዘቀዘ የተቀቀለ እርጎ ይረጩ። የበሰለ ዓሳ ከላይ ይቀመጣል እና በጠረጴዛው ላይ ያገለግላል።
- የአትክልት ሰላጣ ከአይብ ልብስ ጋር … 30 ግ ጠንካራ አይብ ፣ 35 ግ የ Fourmes de Montbrison እና 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ጥራጥሬ ውስጥ ያልፋሉ። 3 የሾላ ቅርንጫፎች ተቆርጠዋል። 3 tbsp. l. እርሾ ክሬም ከአይብ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተጣምሯል። ጨው እና በርበሬ በራሳቸው ውሳኔ። ዱባውን እና 2 ቲማቲሞችን ወደ ሩብ ይቁረጡ። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። ሁሉም አትክልቶች ተጣምረው ከአለባበስ ጋር ይጠጣሉ።
- ካናፖች … 100 ግራም ቀይ ደወል በርበሬ ፣ 100 ግ የ Fourmes de Montbrison ፣ 100 ግ ለስላሳ አይብ እና 100 ግ ዱባዎች በኩብ ተቆርጠዋል። አሁን ሸራዎቹን ማሰር ይጀምሩ። በመጀመሪያ ፣ አንድ የወይራ ፍሬ በሾላ ላይ ፣ ከዚያም ለስላሳ አይብ ፣ በርበሬ እና Fourmes de Montbrison ላይ ተጣብቋል። የምግብ ፍላጎት ከደረቅ ነጭ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- መክሰስ አሞሌ "ናፖሊዮን" … 300 ግራም እርሾ የሌለበትን የእንፋሎት ኬክ ያጥፉ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ወደ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ። ከተደበደበ እንቁላል ጋር ቀባቸው እና በጠቅላላው አካባቢ ላይ ሹካ በማድረግ ቀዳዳዎችን ያድርጉ። ከዚያም በሚጋገርበት ጊዜ እኩል የሆነ ገጽታ ይይዛሉ። ኬኮች በ 190 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለባቸው። 150 ግ Fourmes de Montbrison እና 40 g walnuts በእጅ ተሰብረዋል ፣ 50 ሚሊ ክሬም ያፈሱ። 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋል። 100 ግራም ዱባን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ሁሉም ክፍሎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቃሉ ፣ 70 ግ የታሸገ አናናስ ይጨምሩ። መሙላቱ በእያንዳንዱ ኬክ ላይ ተሰራጭቶ በንብርብሮች ተዘርግቷል። አንድ ኬክ ይተው ፣ በእጆችዎ ይሰብሩት እና ኬክ ላይ ይረጩ። ክፍሎቹ ለማዘጋጀት ጊዜ እንዲኖራቸው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉት። ወደ ጠረጴዛው በክፍሎች ያገልግሉ።
- ስኩዊድ ሰላጣ … በጨው ውሃ ውስጥ 500 ግራም የስኩዊድ ቅጠልን ቀቅሉ። ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 2 ትኩስ ዱባዎችን እንዲሁ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 3 የተቀቀለ እንቁላሎችን ይቅፈሉ። ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። በግሬተር በኩል 200 ግራም የ Fourmes de Montbrison ን ይለፉ። በፕሬስ አማካኝነት 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ይጫኑ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እና ወቅቱን ከ 130 ግራም ማይኒዝ ጋር ያዋህዱ። ከማገልገልዎ በፊት የተከተፉ ቅጠሎችን በሰላጣው ላይ ይረጩ።
- ዳቦ እንጨቶች … በግሬተር በኩል 200 ግራም የ Fourmes de Montbrison ን ይለፉ። በተለየ መያዣ ውስጥ 250 ሚሊ ወተት ፣ 200 ግራም የስንዴ ዱቄት ፣ 1 tsp ያዋህዱ። ስኳር, 3 tbsp. l. የወይራ ዘይት ፣ 1 tsp. ሶዳ እና 1 tsp. ጨው. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ። አይብ እና 400 ግ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ማድመቅ ይጀምሩ። ወደ ቀጭን ንብርብር ያንከሩት ፣ በጥቁር ሰሊጥ ይረጩ እና በሚሽከረከረው ፒን ውስጥ ወደ ሊጥ ይጫኑ። ዱቄቱን በ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያሽከርክሩ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት አሰልፍ እና ዱላዎቹን አሰራጭ። በ 190 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራሉ።
- የድንች ጎድጓዳ ሳህን … 400 ግራም የዶሮ ዝንጅብል በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በዘይት መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። እዚያ ማዮኔዜ ፣ ባሲል ፣ ዕፅዋት ፣ ጨው እና አዲስ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። በዶሮ አናት ላይ 4 ድንች ያሰራጩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽፋኑ በ mayonnaise ተሸፍኗል እና Furmes de Montbrison ከላይ ይታጠባል። ሳህኑ በ 180 ዲግሪ ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋገራል። ድንቹን በየጊዜው ይመልከቱ። ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ አያምልጥዎ።
ማስታወሻ! Fourmes de Montbrison አይብ ከአዲስ ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች እና ለውዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ስለ Fourmes de Montbrison አይብ አስደሳች እውነታዎች
Fourmes-de-Montbrison ከአራትሜ-ዲ አምበርት ጋር በመሆን የትውልድ አመጣጥ ቁጥጥርን የተቀበለው ግንቦት 9 ቀን 1972 ነበር። ተመራማሪዎች የእነዚህ አይብ ማምረት ልዩነቶችን በየካቲት 22 ቀን 2002 ብቻ ለይተው አውቀዋል። እነሱ የተለየ የ AOC የምስክር ወረቀቶችን አግኝተዋል።
እ.ኤ.አ. በ 2005 በሎየር መምሪያ ውስጥ በ 26 ኮምዩኖች ውስጥ 497 ቶን የወተት ተዋጽኦዎች ተመርተዋል።
“አራትሜ” የሚለው ቃል ከላቲን እንደ “ቅጽ” ተተርጉሟል ፣ እና ሞንትቢሰን የሚለው ስም በሎየር ክፍል ውስጥ ለተመሳሳይ ስም መንደር ክብር ተሰጥቷል።
ማሪ-አግነስ ፕላገን አሁንም ከማይረጭ ወተት ምርት የሚያመርተው ብቸኛው የፈረንሣይ ገበሬ ነው። እሱ የቤተሰቡን 8 ትውልዶች ወጎች ያከብራል።
አስፈላጊ! አንዳንድ ባለሙያዎች ከጠዋቱ 9 ሰዓት እስከ 11 ሰዓት ባለው ጊዜ ውስጥ አይብ እንዲመገቡ ይመክራሉ። ከዚያ አካሉ ቀኑን ሙሉ አስፈላጊውን የኃይል ክፍያ ይቀበላል።
ስለ Fourmes de Montbrison አይብ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
