የ Sbrinz አይብ መግለጫ ፣ የማምረት ባህሪዎች። ሲጠጡ የካሎሪ ይዘት ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። እንዴት እንደሚበሉ እና እንደሚያበስሉ ፣ ስለ ልዩነቱ አስደሳች ነገሮች።
ስብሪንዝ ከስብ ጥሬ ላም ወተት የተሰራ የስዊስ ጠንካራ አይብ ነው። የእሱ ሸካራነት በጣም ጥቅጥቅ ያለ ስለሆነ በተለመደው ቢላ ለመቁረጥ ሲሞክሩ ምርቱ ቀለም አለው። ለመሞከር አንድ ቁራጭ ለመላቀቅ የሚረዳ ልዩ ቢላ ያዘጋጃሉ። መዓዛው የተጠራ ፣ ቅመም ፣ “ቼዝ” ፣ ጣዕሙ ከዕፅዋት ቅመማ ቅመም ጋር እንደ አይሪስ-ነት ተለይቶ ይታወቃል። ቢጫ ቀለም; ቅርፊቱ ተመሳሳይ ፣ ተፈጥሯዊ ነው። የሲሊንደሩ ራስ ዲያሜትር 70 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል እና ክብደቱ 70 ኪ.ግ ነው።
የ Sbrinz አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የምግብ መኖው ዝግጅት የስብ ይዘቱን ወደ 3 ፣ 8-3 ፣ 9%በመቀነስ ያካትታል። በዚህ ሂደት ውስጥ ወተት በሴንትሪፍ ውስጥ ይካሄዳል። ማሞቂያ ወይም ፓስቲራይዜሽን አይከናወንም።
የስብሪዝ አይብ እንዴት እንደሚሠራ
- ወተት መጀመሪያ ይቀዘቅዛል ፣ ከዚያ እንደገና ወደ 27 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይሞቃል። የላክቶባካሊ ውስብስብ እንደ ማስጀመሪያ ባህል ሆኖ ያገለግላል። መግቢያው በተለመደው መንገድ ይከናወናል -በላዩ ላይ ይፈስሳል ፣ ዱቄቱ እስኪጠጣ ድረስ ይጠብቃል ፣ ከዚያም በወተት መጠን ውስጥ በእኩል ለማሰራጨት ያነሳሳል።
- ሬንቱ ውስጥ አፍስሶ ለ 40-45 ደቂቃዎች ያህል ጥቅጥቅ ያለ ደም ፈሳሽን ይፈጥራል።
- መቁረጥ የሚከናወነው ልዩ መሣሪያን በመጠቀም - “በገና” ሲሆን ይህም በአንድ ጊዜ የቼዝ እህሎችን ይቀላቅላል።
- በሚንከባከቡበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ ወደ 57 ° ሴ ይጨምራል። የቺዝ እህሎች እንዲረጋጉ ይፈቀድላቸዋል ፣ አንድ ሦስተኛው የ whey ፈሰሰ እና በተመሳሳይ መጠን በቀዝቃዛ ውሃ ይተካል። የከርሰ ምድር ንብርብር እንደገና ተዘርግቷል ፣ የሙቀት መጠኑን ወደ 55 ° ሴ ዝቅ ያደርገዋል። በጣም ጠንካራ ሸካራነትን ለማግኘት ይህ ብቸኛው መንገድ ነው።
- ሻጋታዎች በሰርፒያንካ ተዘርግተው በጥራጥሬ ብዛት ተሞልተዋል። የረጅም ጊዜ ግፊት - እስከ 3 ቀናት። የግፊቱን የሙከራ መጠን በሚለካበት ጊዜ 55 ኪ.ፒ. ፣ ማለትም ከባቢ አየር ግማሹ ደርሷል። በጭቆና እርዳታ እንዲህ አይነት ጫና መፍጠር ይከብዳል።
- ጨው በ 2 ደረጃዎች ይካሄዳል። በመጀመሪያ ፣ የወደፊቱ ራሶች ወለል በተጨናነቀ ጨው ይታጠባል ፣ ከዚያም ለ 20-10 የቀዘቀዘ መፍትሄ ለ 9-10 ቀናት ይጠመቃል።
በመጨረሻ ደረጃዎች ላይ የስብሪንዝ አይብ ማምረት ከሌሎች ዝርያዎች መፈጠር የተለየ ነው። ማድረቅ የሚከናወነው ከ24-48 ሰዓታት ሳይሆን 1 ፣ 5-5 ወራት ነው። በዚህ ጊዜ ሁሉ ጭንቅላቶቹ ከአንድ ጠፍጣፋ መሬት ወደ ሌላ ብቻ ሳይሆን በማሽከርከርም ይገለበጣሉ። አየር በሚተነፍስበት ክፍል ውስጥ የማያቋርጥ የማይክሮ አየር ሁኔታ (19 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ይጠበቃል። የሚፈጥረው ቅርፊት በሊን ዘይት ውስጥ በተቀቀለ ለስላሳ ስፖንጅ ተጠርጓል። በሻጋታ የመጀመሪያ ምልክት ላይ በብሩሽ ይታጠባል። ከመጀመሪያው ተጋላጭነት በኋላ ጭንቅላቱ በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን እና ከ 70-75%እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ይወርዳሉ።
የመጀመሪያው ጣዕም ከ 16 ወራት በኋላ ሊከናወን ይችላል ፣ ግን የስፔን (አጭር-እርጅና) ንዑስ ዓይነቶች ተወዳጅ አይደሉም። እሱ ቀድሞውኑ እንደ ፓርሜሳን ፣ እና በሸካራነት - ግሩሪ ፣ ግን ጣዕሙ በእርግጥ የሚከፈተው ከሌላ ስድስት ወር በኋላ ብቻ ነው።
የስብሪዝ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ከደረቅ ንጥረ ነገር አንፃር የምርቱ የስብ ይዘት 45%ነው ፣ ነገር ግን ከሊፕሊድ አንፃር 70%ሊደርስ ይችላል። ምንም አያስገርምም ጥሬ እቃው ሙሉ ስብ ሙሉ ወተት ብቻ ነው። ይህንን ደረጃ ለማምረት ምንም የኬሚካል ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ አይውሉም። ሬኔት ከጠቦት ሆድ ብቻ ነው ፣ ፋርማሲ አማራጭ አይደለም። ካልሲየም ክሎራይድ አይታከልም።
የ Sbrinz አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 426-429 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 30 ግ;
- ስብ - 34 ግ.
አብዛኛዎቹ ሁሉም ቫይታሚኖች -ሪቦፍላቪን እና ቶኮፌሮል ፣ ኒያሲን እና ፎሊክ አሲድ ፣ ቤታ ካሮቲን ፣ ፒሪዶክሲን እና ኮሊን ፣ ታያሚን እና ኮባላሚን። የአጻፃፉ ልዩነት አነስተኛ መጠን ያለው አስኮርቢክ አሲድ ነው። ለእንደዚህ ዓይነቱ የተጠበሰ የወተት ምርት ፣ የተመጣጠነ ምግብ መኖር ያልተለመደ ነው።
የማዕድን ስብጥር በካልሲየም እና ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም እና ብረት ፣ ማንጋኒዝ እና ዚንክ ፣ ድኝ እና ሴሊኒየም ይወከላል።ሶዲየም - በጨው ምክንያት በ 100 ግራም ምርት 1 ፣ 8 ግ።
በ Sbrinz አይብ ውስጥ ስብ በ 100 ግ
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - 19 mg;
- ኮሌስትሮል - 106 ሚ.ግ
ከአንድ 100 ግራም ንክሻ ብቻ ካሎሪዎችን ለማቃጠል ከሚከተሉት አማራጮች ውስጥ አንዱን መምረጥ አለብዎት -ለ 1.5 ሰዓታት በብስክሌት ላይ ብስክሌት መንዳት ፣ ለ 2 ሰዓታት ፔዳል ፣ ለ 40 ደቂቃዎች መሮጥ ፣ ለ 70 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ መዋኘት ፣ ለ 127 ደቂቃዎች በፍጥነት መራመድ። ፍጥነት።
የ Sbrinz አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
አዘውትሮ መጠቀም የአጥንት ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የ cartilage ቲሹን ጥራት ያሻሽላል ፣ የነርቭ ግፊትን እንቅስቃሴ ያፋጥናል ፣ ከአስጨናቂ ሁኔታዎች ለማገገም ይረዳል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል እና ከስሜታዊ አለመረጋጋት ዳራ ጋር ይረጋጋል። ልክ እንደ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች የሴሮቶኒንን ምርት ያበረታታል። ይህ በተለይ ወደ ማረጥ ለሚገቡ ሴቶች ጠቃሚ ነው። በዚህ ጊዜ የነርቭ ሥርዓትን አሠራር መጠበቅ አስፈላጊ ነው።
የ Sbrinz አይብ ጥቅሞች-
- የኦስቲዮፖሮሲስን እድገት ይከላከላል።
- የአሲድ-ቤዝ እና የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛን መደበኛ ያደርገዋል ፣ በሁሉም ደረጃዎች የኦክሳይድ ሂደቶችን ይደግፋል።
- እሱ የፀረ -ተህዋሲያን ባህሪዎች አሉት ፣ ኦርጋኒክ መከላከያን ይጨምራል ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና የበሰበሱ ሂደቶች እንዳያድጉ ይከላከላል።
- የ myocardium ሥራን ያጠናክራል እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን ያረጋጋል።
- በደም ሥሮች lumen ውስጥ “መጥፎ” ኮሌስትሮል መከማቸትን ይከላከላል።
- ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን የመጀመር ደረጃን ይቀንሳል።
- የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል።
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ይጨምራል ፣ ከዚህ ምርት የቫይታሚን እና የማዕድን ውስብስብነትን ብቻ ሳይሆን አብረው የሚጠቀሙትን እነዚያ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ያሻሽላል።
ለስብሪንዝ አይብ አጠቃቀም ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸው ተቃርኖዎች የሉም። በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖች በፍጥነት ይዋጣሉ ፣ የቪታሚን እና የማዕድን መጠባበቂያውን ይሞላሉ ፣ እና ከከባድ ሕመሞች እና ምክንያታዊ ያልሆኑ አመጋገቦች ከሚያስከትሏቸው ውጤቶች ለመዳን ይረዳል።
የ Sbrinz አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ለዚህ ምርት የሚታወቁ የአለርጂ ጉዳዮች አሉ ፣ ግን ይህ በተለዩ ጉዳዮች ላይ ታይቷል።
የሚፈቀደው ዕለታዊ ክፍል ከ60-80 ግ ነው ፣ ግን ከመጠን በላይ ውፍረት እና ክብደትን ለመቆጣጠር አስፈላጊነት ፣ መቀነስ አለበት - ምርቱ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው። እንዲሁም የመጠጣት ዝንባሌ ፣ የደም ግፊት እና የሽንት መጎዳት በመያዝ የተመከረውን መጠን 2-3 ጊዜ መቀነስ አለብዎት።
የ Sbrinz አይብ ጉዳት መብላት የወተት ፕሮቲን አለመቻቻል ፣ ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ እና የጉበት ሥራ ባለባቸው ሰዎች ላይ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ነገር ግን ጤናማ ሰዎች እንዲሁ ደስ የማይል ስሜቶች ሊሰማቸው ይችላል -በሆድ ውስጥ እና በሆድ ውስጥ ክብደት ፣ ከልክ በላይ ሲበሉ የልብ ምት እና የማቅለሽለሽ ስሜት። ጣዕሙን ደስታ ብቻ ለማድረግ ፣ ይህንን ልዩነት ከፍራፍሬዎች እና ከእፅዋት ጋር ማዋሃድ አለብዎት።
ከ Sbrinz አይብ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጣፋጩ ከወይን ጭማቂ ፣ ከሲዳ ፣ ከቀይ ወይኖች - ቡኦጆላይስ ፣ ቻርዶኔይ ወይም ሻምፓኝ ጋር አገልግሏል ፣ የጣሊያን ብሄራዊ ምግብ - ፒዛ ፣ ፓስታ እና ላሳና ፣ እንዲሁም ከብሪታንያ pድዲንግ እና ጎድጓዳ ሳህኖች ለማዘጋጀት ያገለግላል። ስዊስ እራሳቸው ከፍራፍሬዎች ፣ ከጃም ወይም ከማር ፣ ለውዝ ጋር ያለ ተጨማሪዎች አይብ አጠቃቀም ላይ ብቻ የተገደቡ ናቸው።
ለ ‹አይብ ሳህን› ጠንካራ የ Sbrinz አይብ መቁረጥ እንደሚከተለው ይከናወናል -አንድን ግዙፍ አካል ከጭንቅላቱ መቁረጥ ወይም መቁረጥ ፣ እና ከዚያም ቅርፊቱን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ እና መሃሉን በተሳሳተ ቁርጥራጮች ውስጥ ማገልገል። ከ 1.5 ዓመት ያልበሰለው የስፔን ንዑስ ዝርያዎች በልዩ ቢላዋ በተቆረጡ በሚያማምሩ ጠመዝማዛዎች ተዘርግተዋል።
ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ሞኖሊቲው ብዙውን ጊዜ ይመታል። መቧጨር ይከብዳል።
ከ Sbrinz አይብ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ሪሶቶ … አስፓራጉስ ፣ 300 ግ ፣ ጫፎቹ ላይ ተላጦ በ 4 ሴንቲ ሜትር ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። 1 ሽንኩርት እና 2 የሽንኩርት ቁርጥራጮች በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ። ንፁህ የታጠበ ሩዝ ፣ 300 ግ እንዲሁ እዚያ ፈሰሰ። ሁሉም እህሎች ግልፅ በሚሆኑበት ጊዜ ፣ 100 ሚሊ ነጭ ወይን ጠጅ ያፈሱ ፣ በተለይም ደረቅ። በሚተንበት ጊዜ ቀድሞ የተዘጋጀውን የአትክልት ሾርባ በሾርባ ማንኪያ ያፈሱ።ሩዝ በሾርባው ውስጥ ሁል ጊዜ እንዲበስል እና እንዳይደርቅ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው ፣ በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃው ይዘት ሾርባን መምሰል የለበትም። ጋዝ ወደ ዝቅተኛ ኃይል ይቀንሳል። ሩዝ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ አመድውን ያሰራጩ። ከእንግዲህ ሾርባ አይታከልም። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ። አመድ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ 80 ግ የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ አጥብቀው ይከርክሙ ፣ በ 180 ሚሊ ክሬም ውስጥ ያፈሱ። ልክ እንደፈላ ፣ ያጠፉታል። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አገልግሏል ፣ እያንዳንዱ አገልግሎት በቅድመ-የተጠበሰ የተቀጨ የአልሞንድ ፍሬ ይቅባል።
- የአስፓራጉስ ሰላጣ … ግማሽ ብርጭቆ ሰላጣ እርጎ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 2-3 tbsp ይጨምሩ። l. አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ በእጅ መቀላቀያ የተከተፈ ፣ በርበሬ እና በጨው የተቀመመ። ነጭ አመድ ፣ 500 ግ ፣ የተላጠ ፣ ከ8-10 ሳ.ሜ ርዝመት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በፈላ ውሃ ውስጥ በሎሚ ጭማቂ የተቀቀለ። የተጠበሰ የአልሞንድ ፍሬዎች ፣ የተገረፉ ፣ ግን በጣም ጥሩ አይደሉም። ስብሪንዝ ፣ 100 ግ ፣ ተፋጠጠ። ካም ፣ 80 ግ ፣ ወደ ኪበሎች ተቆርጧል። አመድ በፍጥነት በሳጥን ላይ ተዘርግቶ በቆላደር ውስጥ ይጣላል። እስኪቀዘቅዝ ድረስ አይብ ይረጩ ፣ መዶሻውን ያኑሩ። በአልሞንድ ፣ በፓሲል ቅርንጫፎች እና በሽንኩርት ሾርባ ያጌጡ። ሰላጣ ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣል።
- ካኔሎኒ … ፓስታ ፣ 12 ቁርጥራጮች ፣ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ምድጃውን እስከ 220 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ለመሙላት 100 ግራም የተጠበሰ የስብሪንዛ እና የቲልሰተር አይብ ድብልቅ ፣ በ 2 እንቁላል ውስጥ ይንዱ ፣ በ 4 tbsp ውስጥ ያፈሱ። l. ወተት ፣ መቀቀል አስፈላጊ አይደለም ፣ 6 tbsp ይጨምሩ። l. የስንዴ ዱቄት. በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ወቅት ፣ በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩ። ካኖሎኒውን በመሙላቱ ይሙሉት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፀሓይ አበባ ዘይት ይቀቡ ፣ ያድርጓቸው። ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር። በዚህ ጊዜ ሾርባው ተሠርቷል -1/4 ኩባያ የወይን ጠጅ በወይን ጨው ፣ 50 ግ ፣ በተለመደው ለመቅመስ ፣ ከፔፐር ድብልቅ ጋር። ዚኩቺኒ እንደ ማስጌጥ ያገለግላል። ይቅለሉ ፣ በቀጭን ክበቦች ይቁረጡ እና በ 2 ጎኖች ላይ ይቅቡት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና በነጭ ሽንኩርት ጭማቂ ይረጩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ሳህኖቹ ይሞቃሉ።
- ፖለንታ … የስጋውን ሾርባ አስቀድመው ቀቅለው - 1 ሊትር ያስፈልግዎታል። በቀጭን ዥረት ውስጥ የበቆሎ ዱቄትን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያፈሱ ፣ 200 ግ (እርስዎ እራስዎ ከሠሩ ፣ በጥሩ ሁኔታ አይፍጩት) ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ 150 ግ የተጠበሰ ስብርባሪዎችን እና 30 ግ ቅቤ ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። አይብ ይቀልጣል። ከእሳት ያስወግዱ። ለሾርባው ፣ አንድ ጠቢባን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በ 80 ግራም ቅቤ ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች በ 2 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ይቅቡት። ፖላታን በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ሾርባ ይጨምሩ።
- የዶሮ ቁርጥራጮች … የዶሮ ሥጋ (አማራጭ ጡት ፣ ቁርጥራጮችን ማዋሃድ ይችላሉ) በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት በማንኛውም መንገድ መፍጨት። በወተት ውስጥ የተቀቀለ ዳቦ ፣ 1 እንቁላል ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ። ሁሉም የተቀላቀሉ እና በፓቲዎች ቅርፅ የተሰሩ ናቸው። በድስት ውስጥ በ 2 ጎኖች ይቅቡት። መደበኛ ቁርጥራጮችን መሥራት እና ርዝመቱን መቁረጥ ወይም ወዲያውኑ ወደ ጠባብ ሳህኖች መቅረጽ ይችላሉ። በሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 60 ግ የተቀጨ ስብርባሪዎች ፣ እያንዳንዳቸው 1 tsp ይቀላቅሉ። marjoram እና thyme. ቁርጥራጮች በሻይ ማንኪያ ውስጥ ይረጫሉ እና በጣም ወፍራም ባልሆኑት በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተጠቅልለው ፣ በተለይም ደረቅ-ተፈውሰው። በመዶሻ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት። በአንድ ሳህን ላይ ያሰራጩ ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት። በቲማቲም ሰላጣ አገልግሏል።
እንዲሁም ከቡረንካስ አይብ ጋር ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።
ስለ Sbrinz አይብ አስደሳች እውነታዎች
ይህ ልዩነት ከተገለጸው የማምረቻ ቴክኖሎጂ ጋር እንደ አንጋፋ ሆኖ ቀርቧል። በአንድ ወቅት በሽማግሌው ፕሊኒ “የሄልቲያውያን አይብ” በሚል ስም የጠቀሰው እሱ ነበር ፣ እናም በዘመናዊ ስዊዘርላንድ ምዕራባዊ ግዛት ውስጥ በሚኖሩት ጦርነት በሚመስሉ ኬልቶች የተጨፈጨፈው “ጠንካራ ሥጋው” ነበር። በአንደኛው መላምቶች መሠረት ሮማውያን የምግብ አሰራሩን ተበድረው ፣ አበልፀጉ እና ከዚያ ወደ ስሟ ወደሚገኝበት ክልል ተመልሶ ወደ ትንሹ የትውልድ አገሩ ተመለሰ። ብሬንዝ በ XII-XIII ምዕተ-ዓመታት ውስጥ በፈላ ወተት ምርቶች ታዋቂ ነበር። በአብዛኞቹ የክልሉ ከተሞች ውስጥ የእህል ምርቶች ፣ የባህር ማዶ ቅመማ ቅመሞች እና ሩዝ የሚለዋወጡባቸው ትርኢቶች ያለማቋረጥ ይደረጉ ነበር። የአከባቢው የስብሪንዝ ዝርያ በተለይ ታዋቂ ነበር።
ግን ከምርት ቦታ ጋር ሳይሆን ከምርቱ ጥራት ጋር የሚዛመድ ሌላ የስሙ ስሪት አለ። ቀጥተኛ ትርጉም ከሎምባር ዘዬ “ስብሪንዞ” - “ጠንካራ አይብ”።
የ AOC የማምረቻ ቴክኖሎጂ እና አመጣጥ የጥራት ቁጥጥር የምስክር ወረቀት በ 2001 ተሸልሟል። ጭንቅላቱ የተሠራበት ምንም ይሁን ምን - በግል አይብ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ወይም በወተት ፋብሪካ ውስጥ ፣ የምግብ አሰራሩን በደንብ መድገም ያስፈልጋል።
በስዊዘርላንድ ውስጥ የስብሪንዝ አይብ በበርን ፣ በቅዱስ ጋለን ፣ በአራኡ ፣ ሽዊዝ እና በኦቫቫልደን ካንቶን ውስጥ ይሠራል። የምግብ አዘገጃጀቱ ለብዙ አገሮች ቢሸጥም ፣ የመጀመሪያውን ምርት ጣዕም ለመድገም አልተቻለም። ከጣሊያን ፣ ከቤላሩስ ፣ ከካናዳ እና ከሩሲያ በ Sbrinets ግምገማዎች ውስጥ ከ “እውነተኛ አይብ” ጋር ተመሳሳይነት ብቻ ተጠቅሷል። ምናልባት ፣ አይብ ሰሪዎች አንዳንድ የምርት ልዩነቶችን ደብቀዋል ፣ ወይም ያለ አልፓይን ሜዳዎች ከሚሰማሩ ቡናማ ላሞች ወተት ከሌለው ዝርያውን ማባዛት አይቻልም።
ስለ Sbrinz አይብ ቪዲዮ ይመልከቱ-
