የ Cabrales አይብ ፣ የምርት እና የእርጅና ባህሪዎች መግለጫ። የኃይል ዋጋ እና ስብጥር ፣ በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። የዝርያው አጠቃቀም እና ታሪኩ።
Cabrales ከጥሬ ላም ወተት በአንዱ የስፔን ክልሎች በፔሜሜራ አልታ የተሠራ ክቡር ሻጋታ ያለው ከፊል-ጠንካራ አይብ ነው። ሽታው ይልቁንም ደስ የማይል ነው - ከጣፋጭ ወተት እና ከከብት ፣ እርጥብ ፍየል ወይም የበግ ሱፍ ፣ የበሰለ ፍራፍሬዎች እና እርሾ; ጣዕሙ ቅመም ፣ መራራ እና ባልተጠበቀ ሁኔታ ለስላሳ ነው ፣ ሸካራነት - ጥቅጥቅ ያለ ፣ ክሬም ያለው; በክፍሉ ውስጥ ያለው ቀለም ቢጫ ወይም የዝሆን ጥርስ ነው ፣ በዘፈቀደ የሻጋታ ነጠብጣቦች - ሰማያዊ እና ኤመራልድ። በአንድ ወቅት ሲሊንደሪክ ጭንቅላቶችን (ከ18-32 ሳ.ሜ ዲያሜትር ፣ ከ16-22 ሳ.ሜ ከፍታ እና ከ1-4.2 ኪ.ግ ክብደት) በደረት ዛፍ ወይም በለስ ዛፍ (የበለስ) ቅጠሎች ላይ መጠቅለል የተለመደ ነበር ፣ አሁን ግን ተሞልተዋል ፎይል።
የ Cabrales አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ዋናው ጥሬ ዕቃ የከብት ወተት ነው ፣ ግን የበግ እና የፍየል ወተት በትንሽ መጠን ይጨመርበታል። ጠዋት እና ማታ የወተት ምርትን መሰብሰብ የተለመደ ነው።
በዘመናዊ ገበሬዎች የ Cabrales አይብ እንዴት እንደሚሠራ
- ሁሉም ወተት በድስት ውስጥ ይፈስሳል እና ከ30-31 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይሞቃል። የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች እና ከርሊንግ ኢንዛይም በመድኃኒት ቤት ውስጥ ብዙም አይገዙም። በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች ያልታጠበ ጡት ያለው እርሾ ጥቅም ላይ ይውላል። ስለዚህ, የመርጋት ሂደት ከ10-12 ሰዓታት ይወስዳል። ጎመን በጠዋት እንዲፈጠር የማምረቻውን ሂደት ማምሸት መጀመር የተለመደ ነው።
- የክርቱ ንብርብር በትንሽ እህሎች ተቆርጦ ለ 5-6 ሰአታት እንዲያርፍ ይደረጋል። አንዳንድ አይብ ሰሪዎች ፣ ከመቁረጥ ይልቅ ፣ በቀጣዩ ደረጃ የቼዝ ጅምላውን በሚወጣው ማንኪያ ወይም በተቆራረጠ ማንኪያ ይሰብሩት።
- ሻጋታዎቹ በጋዝ ተሸፍነው ወደ ታች በሰመጠ የጎጆ አይብ ይሞላሉ። የኬብሬል አይብ እንደ ሌሎች አይብ ጥራጥሬዎችን በማነቃቃት ፣ በማጠብ ወይም በማሞቅ አይዘጋጅም። ስፔን ሞቃታማ የአየር ጠባይ ያላት ሀገር ነች ፣ ስለሆነም የውሃ መታጠቢያ አያስፈልግዎትም። ፀሐይ በቂ ናት። ግን አሪፍ ከሆነ ፣ ከዚያ ትኩስ ድንጋዮች ከጥሬ ዕቃዎች ጋር በማሞቂያው አቅራቢያ ይቀመጣሉ።
- መካከለኛ ምርቱ ለበርካታ ቀናት በቅጾች ውስጥ ነው። በየ 2-3 ሰዓት ይገለበጣሉ። መጫን አያስፈልግም። የፈንገስ ባህሎች ለወደፊቱ የሚዳብሩበት ተፈጥሯዊ ባዶዎች ተፈጥረዋል።
- የደረቁ የተፈጠሩት ራሶች ገጽታ በጨው ይታጠባል ፣ መርፌዎች በሻጋታ የተሠሩ ናቸው።
- አሁን ገበሬዎች ከ10-12 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና 85-90%እርጥበት ባለው ልዩ ክፍሎች ውስጥ ጭንቅላቱን ለ 20 ቀናት ያስቀምጣሉ። በዚህ ጊዜ ሁሉ በመደበኛነት ይገለበጣሉ - በየ 4 ሰዓቱ። የሻጋታ እንቅስቃሴን ለመቆጣጠር ይህ አስፈላጊ ነው።
- ከዚያ አይብ በተፈጥሮ ማይክሮ አየር እና ከፍተኛ እርጥበት ወደ ዋሻዎች ይጓጓዛል። እዚህ እነሱ በመደርደሪያዎች ላይ ተጭነዋል እና ብዙ ጊዜ ይጎበኙ ፣ በቀን ከ 2-3 ጊዜ ያልበለጠ። የሙቀት ስርዓቱን በመለወጥ በክፍሎቹ ውስጥ የግሮቶ ሁኔታዎችን መፍጠር ይችላሉ።
ምንም ቅርፊት አልተፈጠረም። መሬቱ በሰማያዊ አረንጓዴ ባልተስተካከለ ጉንፋን ተሸፍኖ ፣ የማይመጣጠን ይሆናል። የኬብሬል አይብ ለ 2-4 ወራት ይበስላል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ለአንድ ዓመት ይቀራል። በየወሩ በሚፈላበት ጊዜ ሽታው እየጠነከረ ይሄዳል። በጥሩ እርጅና ምርት ውስጥ በጣም ኃይለኛ ከመሆኑ የተነሳ በብዙዎች ውስጥ የውሃ ዓይኖችን ያስከትላል። በዚህ ሁኔታ የቅድመ-ሽያጭ ዝግጅት የፎይል እና የቫኪዩም ማሸጊያ ንብርብር ነው።
የካብሬልስ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የተጠበሰ የወተት ምርት ደረቅ ይዘት የስብ ይዘት በ 27%፣ በ 33%እና በ 41%ሊገመት ይችላል። ይህ ግቤት በአብዛኛው የተመካው በተጨማሪዎች ብዛት - በግ ወይም የፍየል ወተት ነው።
የካሎሪ ይዘት አይብ -388-392 kcal በ 100 ግ ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 21, 50 ግ;
- ስብ - 34 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 2 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ሬቲኖል - 300 ሚ.ግ;
- ቲያሚን - 0.03 mg;
- ሪቦፍላቪን - 0.6 mg;
- ኒያሲን - 6 ፣ 3 mg;
- ፒሪዶክሲን - 0.08 ሚ.ግ;
- ፎሊክ አሲድ - 80 mcg;
- ኮባላሚን - 1.2 ሚ.ግ;
- ቶኮፌሮል - 0.8 mg;
- ቫይታሚን ዲ - 0.23 ሚ.ግ
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ሶዲየም - 1067 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 700 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 379 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 95 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 20 mg;
- ዚንክ - 2.3 mg;
- ብረት - 0.6 ሚ.ግ.
አነስተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኬ።
ስብ በ 100 ግ;
- ኮሌስትሮል - 93-98 ሚ.ግ;
- ሞኖሳይድሬትድ ቅባት አሲዶች - 9.4 ግ;
- ፖሊኒንዳይትሬትድ ቅባት አሲዶች - 0.92 ግ;
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - 17.7 ግ.
የካብሬልስ አይብ ስብጥርን ሲያጠኑ ላክቶስ ተለይቷል - በ 100 ግ 0.06 ግ።
አስፈላጊ ባልሆኑ እና አስፈላጊ ከሆኑት አሚኖ አሲዶች መካከል አሸናፊዎች ናቸው - ግሉታሚክ እና አስፓርቲክ ፣ ፕሮሊን ፣ ሴሪን ፣ ሂስታዲን ፣ ቫሊን ፣ ታይሮሲን ፣ ፊኒላላኒን ፣ ሊሲን ፣ ሉሲን ፣ ትሪዮኒን እና ኢሶሉሲን።
የዚህን የፈላ ወተት ምርት አዘውትሮ መጠቀም አትሌቶች የሚፈለገውን ውጤት እንዲያገኙ ይረዳቸዋል። የኃይል መጠባበቂያውን የሚደግፈው ክሬቲን እንዲፈጠር ፣ ከ70-80 ግ የሚመዝን ቁራጭ ለመብላት በቂ ነው። ይህ ንጥረ ነገር በአሚኖ አሲዶች ውስብስብ - አርጊኒን ፣ ሜቶኒን እና ግላይሲን ወደ ሰውነት ሲገባ በተረጋጋ ሁኔታ የተዋሃደ ነው። በትንሽ ቁጥሮች በካብራሎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፣ ግን አፈፃፀሙን ለመጠበቅ በቂ ናቸው።
ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት ለየብቻ መታወቅ አለበት። ይህ ንጥረ ነገር በጨው ወቅት ተጨምሮ በጤና ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል።
የ Cabrales አይብ የጤና ጥቅሞች
የተጠበሰ የወተት ምርት ለሰው አካል መደበኛ ሥራ አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ወፍራም አሲዶች ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማሉ ፣ የቆዳውን ጥራት ያሻሽላሉ እንዲሁም የደም ቧንቧ ቃና ይጨምራሉ። ነገር ግን እነዚህ የኬብሬልስ አይብ ጥቅሞች ብቻ አይደሉም።
ምርቱን በሚጠቀሙበት ጊዜ የአጥንት እና የ cartilage ቲሹ ተጠናክሯል ፣ የአጥንት ስብራት እድገት ፣ በጡንቻኮስክሌትሌት ሥርዓት ውስጥ የመበስበስ-ዲስትሮፊክ ለውጦች ይቆማሉ። በክልሉ የሚገኙ አርሶ አደሮች ይህንን ዝርያ አዘውትረው ሲመገቡ እና ሲበሉ ከጎረቤት መንደሮች ነዋሪዎች ይልቅ በአርትሮሲስ እና ሪህ ላይ የማጉረምረም ዕድላቸው አነስተኛ ነበር።
የኬብሬል አይብ በፀጉር እድገት ላይ ጥሩ ውጤት አለው - ያነሱ ይሰብራሉ ፣ እና የጥፍር ሳህኖቹ ጥቅጥቅ ያሉ እና አይጠፉም።
የአጠቃቀም ምክሮችን ከተከተሉ ፣ dysbiosis አይከሰትም። በተቃራኒው የጣፊያ ኢንዛይሞች እና የቢል አሲዶች ማምረት ይጨምራል ፣ እና የምግብ መፈጨት ይሻሻላል። በቀን ከ30-40 ግ አይብ የሆድ ድርቀትን ለመርሳት ይረዳዎታል ፣ አንጀት እንደ ሰዓት ይሠራል። በተጨማሪም ፣ ቅባቱ የቅባት ስብ ፣ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ሲያልፍ ፣ በ mucous membrane ላይ ፊልም ይሠራል። ይህ አካላትን ከሆድ ከተመረተው የሃይድሮክሎሪክ አሲድ አስከፊ ውጤት ይከላከላል።
አይብ የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል ፣ አተሮስክለሮሲስን ይከላከላል። የተረጋጋ የልብ ምት ይይዛል እንዲሁም የደም መፈጠርን ያሻሽላል። የቀይ የደም ሴሎችን ምርት ይጨምራል እና የህይወት ዑደትን ያራዝማል ፣ የደም መርጋት ይጨምራል።
እንደማንኛውም ጣፋጭ ምግብ ፣ ካብራሎች የሴሮቶኒንን መለቀቅ ያነቃቃል እና ስሜትን ያሻሽላል ፣ ጭንቀትን ለመቋቋም እና ስሜታዊ ሁኔታን ለማደስ ይረዳል።
የኬብሬልስ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የዘመናዊ አይብ አምራቾች የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን የሚያሟሉ ከሆነ ፣ ከዚያ ከ 50 ዓመታት በፊት ፣ ጣዕሙ በምግብ መፍጫ መዛባት ሊቆም ይችላል። በድሮ የምግብ አሰራሮች መሠረት በመጀመሪያ የመብሰል ደረጃ ላይ ጭንቅላቱ በአፕል ዛፎች ላይ ተንጠልጥሏል። የታሸጉበት እምብዛም የለበሰ ጨርቅ ከዝንቦች እጮች ላይ አስተማማኝ ጥበቃ አልነበረም ፣ በኋላ ላይ ሸራው ሲወገድ እና አይብ ሲሊንደሮች ወደ ግሮሰሮች እና ዋሻዎች ሲተላለፉ ወደ ቀዳዳው ሸካራነት ውስጥ ሊገባ ይችላል።
የኬብሬልስ አይብ በማምረት ትሎች ጥቅም ላይ አይውሉም - መገኘታቸው ተቀባይነት የለውም። ሻጮች ፣ ገዢውን ለመሳብ ፣ ስለ “አይብ ሰሪዎች ረዳቶች” ታሪክ መናገር ይችላሉ ፣ ግን እጭ በጭንቅላቱ ውስጥ ከሆነ ፣ መግዛት የለብዎትም።
ዝንቦች እንዳይወርዱባቸው ወግ አጥባቂ አርሶ አደሮች የጭንቅላቱን ገጽታ በእርጥብ ቅጠሎች ይሸፍናሉ።ሆኖም ፣ ይህ ጥገኛ ተሕዋስያንን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ አይረዳም ፣ እና የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን አያሟላም።
የፈንገስ ባህሎች አልተከተቡም። በሚበስልበት ጊዜ አይብ በተፈጥሮው ተበክሏል። ምንም እንኳን የጥቁር በሽታ አምጪ ሻጋታን የማስተዋወቅ አደጋ አሁን የተገለለ ቢሆንም ፣ በ listeriosis እና በ salmonellosis የመያዝ አደጋ አሁንም ይቀራል።
የመከላከል አቅማቸው ለተቀነሰ ሰዎች ፣ በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ወቅት የምግብ መፍጫ አካላት እና ሴቶች በሽታዎች ፣ ትናንሽ ልጆች ፣ መቅመስ አደገኛ ነው። የካብሬልስ አይብ ጉዳትን ለመቀነስ ከገበሬዎች መግዛት የለበትም ፣ ግን ከግል አይብ የወተት ተዋጽኦዎች። በአነስተኛ የወተት እርሻዎች ውስጥ ሁሉም የምርት ዝግጅት ሂደቶች ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ፣ ነገር ግን ተላላፊ በሽታዎችን የመያዝ እድሉ ይቀራል።
የዚህ የተጠበሰ የወተት ምርት አጠቃቀም በሰውነት ውስጥ አሉታዊ ምላሾችን ሊያስከትል ይችላል። ለወተት ፕሮቲን ፣ ለፔኒሲሊን እና ለወተት ስኳር ላክቶስ የአለርጂ ታሪክ ያላቸው ሰዎች ከአዲሱ ጣዕም ጋር ለመተዋወቅ እምቢ ማለት አለባቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው የጨው መጠን በኩላሊት በሽታ ፣ እብጠት ፣ የደም ግፊት እና ሪህ በሚሆንበት ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ አይብ እንዲጨምር አይፈቅድም።
የሚመከረው የዕለት ተዕለት የ Cabrales አይብ መጠን ከ 80 ግ ያልበለጠ ነው። የበለጠ ከበሉ ፣ የፈንገስ ባህሎች ውስብስብነት በአነስተኛ የበሽታ መከላከያ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ በሚያሳድር በትንሽ አንጀት ውስጥ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ወሳኝ እንቅስቃሴን ያጠፋል።
Cabrales Cheese Recipes
ምርቱ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ከማር ፣ ከማርማሌ - ብዙውን ጊዜ ኩዊን ፣ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጋር አገልግሏል። የእሱ ጣዕም ከአካባቢያዊ ደረቅ ነጭ ወይን እና ከሲዳ ጋር ተጣምሯል። ግን እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ ጣፋጭነት እንኳን ሳህኖችን ፣ ጎድጓዳ ሳህኖችን ፣ ጣፋጮችን እና ትኩስ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል።
የኬብሬል አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- ወጥ … በድስት ውስጥ 200 ሚሊ ክሬም ያሞቁ ፣ 1 tbsp ያሰራጩ። l. ቅቤ እና 50 ግራም አይብ ሻጋታውን ሳያስወግድ። ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት ከተገኘ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ስኳኑ እስኪያድግ ድረስ በርበሬ እና ጨው እስኪፈስ ድረስ ፈሳሹን ይተዉት። ከሮዝመሪ ጋር ማጣበቅ ይችላሉ።
- ኩርባዎች … አንድ ጣፋጭ አፕል እና የብሮኮሊ ጭንቅላት ተቆልለው በቅደም ተከተል ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው በ 1 tbsp የተጠበሰ ወደ inflorescences ተበትነዋል። l. ስኳር እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ፣ በቅቤ ውስጥ። ያውጡ እና ሽንኩርትውን በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ 1 ሽንኩርት ይቁረጡ። ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ 80 ግ ዱቄት ይጨምሩ እና 500 ሚሊ ጥሬ ፣ ቀድሞ ያሞቀ ወተት ያፈሱ። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ጥብስ ይጨምሩ ፣ 200 ግ ካባሬል ፣ ሊጥ ለማግኘት ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በጣም ፈሳሽ ከሆነ ዱቄት ማከል ይችላሉ። 2 እንቁላሎችን ይምቱ ፣ ጥልቅ ስብን ያሞቁ - 200 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ የዳቦ ፍርፋሪዎችን በሳህኑ ላይ ያፈሱ። ማንኪያውን በሾርባ ይቅቡት ፣ በእንቁላል ውስጥ ይቅቡት ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ይንከባለሉ እና በጥልቅ ስብ ውስጥ ይቅቡት። ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንደታየ ሳህኑ ዝግጁ ነው።
- ከሽሪምፕ ጋር ሩዝ … በድስት ውስጥ 250 ግ የተቀጨ ሽንኩርት እና 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይቅቡት። ሩዝ እዚያ ይፈስሳል ፣ 500 ግ ፣ የተጠበሰ እና ከዚያ ውሃ ብቻ ይፈስሳል - በሩዝ ከተቀመጠው በ 2 እጥፍ ይበልጣል። ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ 2 ፖም ፣ ኩብ ፣ 200 ግ ካባሌሎችን ይጨምሩ። ሽሪምፕ በተናጠል የተጠበሰ እና በጥራጥሬ ትራስ ላይ ይሰራጫል። ለመቅመስ በነጭ በርበሬ እና በቅመማ ቅመም ወቅት።
- አይብ ጣፋጮች … 300 ግራም ለስላሳ አይብ በ 75 ግራም ቅቤ እና 1/3 ኩባያ ክሬም ይገረፋል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ወደ ፕላስቲክ ሁኔታ ሲደክም ኳሶችን በመፍጠር በተፈጨ የፖፕ ዘር ፣ በተቆረጡ ፍሬዎች ፣ በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ ይሽከረከራሉ። መርጨት ለእርስዎ ጣዕም ተመርጧል። እውነተኛ ካራሚል እስኪያገኙ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስገቡ።
በሚሞቅበት ጊዜ የጌጣጌጥ ምርት ሽታ ይጨምራል። ስለዚህ ፣ ያለ ሙቀት ሕክምናም እንኳ የጋጋ ሪሌክስን የሚያመጣ ከሆነ ሌላ ዓይነት አይብ እንደ ንጥረ ነገር መመረጥ አለበት።
ስለ ካብራሌስ አይብ አስደሳች እውነታዎች
ስለ ልዩነቱ አመጣጥ በርካታ አፈ ታሪኮች አሉ።ከመካከላቸው አንዱ ስለ አንድ እረኛ በፍቅር ይናገራል ፣ በሴት ልጅ የተነሳ በጣም ስለወሰደበት ተግባሮቹ ረስቷል። ከብቶቹን ፣ ትኩስ ወተት ፣ አንድ ጥቅል እንጀራ እንኳን ወርውሮ ወደ የሴት ጓደኛው ሄደ። መንጋው በባልደረቦቹ ተሰብስቦ የነበረ ቢሆንም ከጥቂት ወራት በኋላ ወደ ቤቱ ሲመለስ ቤተሰቡ አልተቀበለውም። ለነገሩ በእሱ ምክንያት መንደሩ ያለ ምግብ ሊቀር ይችላል። የሚያለቅሰው ሰው በጓሮው ውስጥ ለማደር ሄዶ አንድ ቁራጭ ዳቦ የሰጠበት የተወረወረው ወተት እንደጠነከረ አገኘ። የመጀመሪያው የካብራልስ ጭንቅላት በሚያስደንቅ ሽታ እና ደስ የሚል ጣዕም የተወለደው በዚህ መንገድ ነው። እና የመንደሩ ነዋሪዎች የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት እረኛውን ይቅር ብለዋል።
ሁለተኛው አፈ ታሪክ የበለጠ እምነት የሚጣልበት ነው። ድሆች ገበሬዎች ወተታቸውን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሰው ከዚያ አይብ አደረጉ። ለ 1-2 ቀናት ጥሬ ዕቃዎችን መሰብሰብ አልተቻለም ፣ ስለሆነም ወተቱ ቀስ በቀስ ጎምዛዛ ሆነ ፣ እና እርሾ ላይ ገንዘብ ማውጣት አያስፈልግም። የመካከለኛ ምርት እና ብስለት “እረፍት” በሚሆንበት ጊዜ የሻጋታ ባህሎች በተፈጥሮ ተዋወቁ። እነሱ ስለ ንፅህና ሁኔታ አላሰቡም ፣ እና በዚያን ጊዜ የዳቦ ፍርፋሪ በገንዳ ውስጥ ሊወድቅ ይችላል። ሻጋታ ያላቸው ቁርጥራጮች እንዲሁ አልተወገዱም ምክንያቱም ይህ የከርሰ ምድር ክብደትን ስለሚቀንስ እና ብዙ አልነበሩም። በመካከለኛው ዘመን ቀድሞውኑ የተጠረጠረበት ጥቁር ሻጋታ በጨው እርዳታ ተደምስሷል።
ካብራሎች በሰሜናዊ ስፔን ፣ አስቱሪያስ ውስጥ የአውራጃው gastronomic ምልክት ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ከሚያስደስት ጣዕም ጋር ለመተዋወቅ ተመሳሳይ ስም ያለውን መንደር መጎብኘት አለብዎት - እዚያ ብቻ የመጀመሪያውን የወተት ምርት ያመርታሉ። ከሃያኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ጀምሮ ጥራቱ በየጊዜው ክትትል የሚደረግበት ሲሆን እስከ ምዕተ -ዓመቱ መጨረሻ ድረስ እ.ኤ.አ. በ 1981 ዲ.ኦ. (ጥበቃ በመነሻ)። በነገራችን ላይ ይህ ዝርያ ብዙውን ጊዜ የሐሰት ነው።
ከአዲስ ጣዕም ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ መተዋወቁ የጋጋን ግፊትን ሊያስቆጣ ይችላል። ሽታው በጣም ደስ የማይል ከመሆኑ የተነሳ ቁርጥራጮቹ በክፍት መልክ እንዲጓዙ አይመከሩም እና በልዩ የቫኪዩም ፓኬጆች ውስጥ የታሸጉ ናቸው። እነሱ አንድ ጊዜ አንዳንድ ጎረቤቶች Cabrales ን ገዙ ፣ ሁለተኛው ከአፓርትማው እንግዳ ሽታ የተነሳ ለፖሊስ ጠራ።
በየአመቱ በአስትሪየስ ፣ በካብሬልስ መንደር ውስጥ ከ 60 አርሶ አደሮች (ይህ ይህንን ለማምረት የተፈቀደለት ቁጥር ነው) “በዓለም ውስጥ ምርጥ ቡድን” የትኛው እንደ ሆነ የሚወሰንበት ኤግዚቢሽን እና ሽያጭ ይካሄዳል። በአለም ውስጥ ነው ፣ ከየትኛውም ቦታ ጀምሮ ፣ ከክልሉ 4 መንደሮች በስተቀር ፣ አይብ አይመረትም።
በመደርደሪያዎቹ ላይ በአርማ እና በንግድ ምልክት በአሉሚኒየም ኤመራልድ ፎይል የታሸጉ ጭንቅላቶችን ብቻ ሳይሆን በለስ ፣ በደረት እና አልፎ ተርፎም በቅጠሎች ቅጠሎች ተጠቅልለዋል። በድሮ የምግብ አሰራሮች መሠረት የተሰሩ ካብራሎችን ለመሞከር የሚፈልጉ ብዙ ሰዎች አሉ። መቅመስ በጤንነትዎ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር አይርሱ።
ስለ ካብራሌስ አይብ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
