አይብ ዳቦ ምንድነው ፣ እንዴት ይጋገራል? የኃይል እሴት እና የኬሚካል ስብጥር ፣ ሲጠቀሙ ጥቅምና ጉዳት። ከጣፋጭ ኬኮች ምን ዓይነት ምግቦች ሊበስሉ ይችላሉ ፣ የመልክቱ ታሪክ።
አይብ ዳቦ የአመጋገብ ዋጋውን የሚጨምር በመሙላት የተጋገረ ምርት ነው። የማብሰል ዘዴ - መጋገር። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ዱቄት (ብዙ ዓይነቶች ሊሆኑ ይችላሉ) ፣ መሙላት ፣ ውሃ ፣ እርሾ (እርሾ) ለማምረት ያገለግላሉ። ይኸው ቃል የሚያመለክተው ከአይብ እና ከተዘጋጀ ዳቦ የተሰሩ መጋገሪያዎችን ነው። የመልቀቂያ ቅጽ አራት ማዕዘን ፣ “ዳቦ” ፣ ዳቦ ወይም ቦርሳ። ጥራቶቹ እና ሸካራዎቹ በእቃዎቹ ላይ ይወሰናሉ።
አይብ ዳቦን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ለዚህ የተጋገረ ምርት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በምድጃ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፣ ግን አሁንም ለዚህ ዓላማ የዳቦ ሰሪ በጣም ተስማሚ ነው። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ይታከላሉ -ደረቅ ወይም የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ ፓፕሪካ እና ጥቁር በርበሬ ፣ ከሙን ፣ ተርሚክ እና የተከተፉ የተለያዩ ዓይነቶች።
አይብ ዳቦ እንዴት እንደሚሠሩ አማራጮች
- ከስንዴ ዱቄት ፣ በዳቦ ሰሪ ውስጥ … በመለኪያ ጽዋ ውስጥ መጠኑን በመለካት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተራ ተጨምረዋል። አንድ ብርጭቆ ቅድመ-ሙቅ ውሃ (200 ሚሊ ሊት) ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል ፣ 3 tbsp። l. ቅቤ - ቅቤ ወይም አትክልት ፣ ከፍ ያለ የግሉተን ይዘት ያለው ቅድመ -የተጣራ የተጣራ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ - 0.5 ኪ. ዱቄት ለደረቁ ንጥረ ነገሮች የእርጥበት መዳረሻን መዝጋት አለበት -1 ፣ 5 tsp። ጨው, 1 tbsp. l. ስኳር ፣ 1 tsp. ደረቅ ፈጣን እርሾ። የዳቦ መጋገሪያው ሁኔታ “ክላሲክ” ነው ፣ የክረቱን ቀለም “መካከለኛ” ወይም “ቀላል” መምረጥ የተሻለ ነው። የተጠበሰ ጠንካራ አይብ ፣ 150 ግ ፣ የመቧጨር የመጀመሪያ ደረጃ ማለቁ ከጠቆመ በኋላ ፈሰሰ። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ለተጋገሩ ዕቃዎች ከዕፅዋት ጋር ዕፅዋትን ወይም ደረቅ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ። ተመሳሳዩን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም ለስላሳ ቅቤ ቅቤ መጋገር ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ በውሃ ምትክ ፣ በእንጀራ ሰሪው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል እና ወተት ይጨመራሉ (ወይም 1 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የወተት ዱቄት ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር ይፈስሳሉ)።
- ከዳቦ ዱቄት ፣ በምድጃ ውስጥ … የመጋገሪያው ቅጽ ዳቦ ነው። በመጀመሪያ ሊጥ ተዘጋጅቷል። በ 150 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ውስጥ 1 tsp ያርቁ። የዳቦ ጋጋሪው እርሾ እና እስኪፈርስ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። በተናጠል 100 ግራም ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ዱቄት በጨው ይቀላቅሉ እና እርሾ እና 1.5 tsp ውስጥ ያፈሱ። የወይራ ዘይት. ድብሉ ለ 20-30 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ እንዲወጣ ይፍቀዱ። ከዚያ ለስላሳ ፣ ትንሽ ፈሳሽ ሊጥ ለማድረግ ሌላ 150 ግ ዱቄት ይጨምሩ ፣ እንዲነሳ ያድርጉት - ይህ 2-3 ሰዓት ይወስዳል። አንዴ ድቡልቡ ሲወርድ። በተቀላጠፈ ፣ በሚለጠጥ ሊጥ ውስጥ 100 ግ የደች ወይም የሩሲያ አይብ ይቀላቅሉ - ቼዳር ወይም ማሳዳም መጠቀም ይችላሉ። እንደገና እንዲወጣ ፈቀዱ ፣ ሌላ 10-15 ደቂቃዎች። ከዚያ 2 ዳቦዎች ተፈጥረዋል ፣ 5-6 ቁርጥራጮች በጠርዙ ጎን ይደረጋሉ ፣ ተለያይተው እንዲርቁ ይፈቀድላቸዋል። በፎጣ ስር ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ። ቁርጥራጮቹ ሲነሱ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ እና የመጋገሪያው ቁመት በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ።
- ከስንዴ እና ከተጣራ ዱቄት ድብልቅ … ምን መጋገር ምንም አይደለም። ንጥረ ነገሮቹ በዳቦ ማሽኑ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከተጫኑ በመጀመሪያ ፈሳሽ አካላት ይፈስሳሉ ፣ ከዚያም ዱቄቱ ፣ እና ከዚያ ደረቅ ብቻ ናቸው። እርሾ በመጨረሻ ወደ ዳቦ ሰሪው ይጨመራል። ነገር ግን በምድጃ ውስጥ ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ ፣ ከእርሾ ይልቅ ፣ ከሆምጣጤ ጋር የተቀቀለ ቤኪንግ ዱቄት ወይም ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም ይችላሉ። ለመጋገር የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ስብስብ - ዱቄት - 110 ግ ስንዴ እና 190 ግ የተላጠ ፣ አጃ; እርጎ ወይም ኬፉር (አሲዳማ ያልሆነ) - 200 ሚሊ ወይም 1 ብርጭቆ; 1 tbsp. l ቮድካ እና ፈሳሽ ማር; 1, 5-2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት; 1 tsp ጨው ፣ እርሾ ወይም ሶዳ - 1 tsp; grated emmental - 50 ግ። በምድጃ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱን 2-3 ጊዜ “እንዲያርፍ” ይተዉት ፣ የተፈጠረው ዳቦ እንዲቆም ያድርጉ። ዝግጁነት በቡናማ ቅርፊት ሊፈረድ ይችላል።
- ከስንዴ ዱቄት ፣ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ … በአጠቃላይ 450-500 ግራም የስንዴ ዱቄት ያስፈልጋል ፣ ግን ሁሉንም በአንድ ጊዜ መጠቀም አያስፈልግዎትም። ትክክለኛው መጠን በመደባለቅ ይወሰናል። እንዲወጣ ሊጡን አስቀምጠዋል -1 ብርጭቆ የሞቀ ውሃ እና 1 tbsp። l. ደረቅ የዳቦ ጋጋሪ እርሾ እና የተከተፈ ስኳር ፣ 1 tsp። ጨው. ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ የተረጨውን እርሾ በዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዱቄቱን ያሽጉ ፣ የወይራ ዘይት ይጨምሩ - 6 tbsp። l. ሊጡ ለስላሳ እና ከእጆችዎ ጋር የማይጣበቅ መሆን አለበት። ሊጡ እንዲወጣ ይፈቀድለታል። የብዙ መልኩኪው ጎድጓዳ ሳህን በተጣራ የአትክልት ዘይት ይቀባል ፣ ዱቄቱ ወደ ውስጥ ይገባል ፣ ወደ ኳስ ተንከባለለ። ሁነታን “ብዙ ማብሰያ” ወይም “እርጎ” ያዘጋጁ ፣ ለ 20-30 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ድስቱን ያጥፉ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። በዚህ ጊዜ 2-3 የነጭ ሽንኩርት ጥርሶች በማጠፊያው ውስጥ ያልፋሉ ፣ በትንሽ የአትክልት ዘይት ይቀላቅላሉ ፣ ጨው እና የደረቀ ዱላ ይጨመራሉ። ሊጥ ወደ አንድ ንብርብር ይንከባለል ፣ በነጭ ዘይት በሲሊኮን ብሩሽ ይቀባል እና በተጠበሰ አይብ ይረጫል። ጥቅሉን ጠቅልለው ፣ የቁሱ መጠን እስኪጨምር ድረስ በ “እርጎ” ሁኔታ ላይ በድስት ውስጥ ይክሉት። “መጋገር” ሁነታን ያዘጋጁ። የሂደቱ ማብቂያ ከመጠናቀቁ ከ 20 ደቂቃዎች በፊት ምርቱ ይገለበጣል።
በሚከተለው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰሩ የዳቦ እቃዎችን ሙሉ የዳቦ መጋገሪያ ምርት ብለው መጥራት አይችሉም ፣ ሆኖም ፣ ይህ እንዲሁ “አይብ ዳቦ” ነው። እሱን ለማድረግ ብዙ ጥልቅ ቁርጥራጮች በተሰበረ ዳቦ ውስጥ ይደረጋሉ - ከላይ ከቼዝቦርድ ጋር ይመሳሰላል። የተጠበሰ አይብ (100-150 ግ) ፣ ዕፅዋት (ቡቃያ) ፣ ትንሽ ጨው እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅቤ (50-100 ግ)-ትንሽ ፣ ቁርጥራጮቹን ይሙሉ። ጥቂት የጥርስ ሳሙናዎችን ያስገቡ እና የታሸገውን ዳቦ በፎይል ይሸፍኑ። የጥርስ ሳሙናዎች እንዳይጣበቁ ፎይልን ይደግፋሉ። ግን እንደዚያ መጠቅለል ካልቻሉ የተለየ ዘዴ ይጠቀማሉ - የሚያብረቀርቅ መጠቅለያውን በቅቤ ቁርጥራጮች ይቀቡት ፣ ከተዘጋጀው ክፍል በመለየት። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር እና ከዚያ ፎይልውን ያስወግዱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ይህ ዳቦ እንደገና ለስላሳ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ ጣዕም ያገኛል።
ማስታወሻ! አይብ ዳቦ በሚሠሩበት ጊዜ ፣ በጣም ብዙ አይቅቡ - በመሙላቱ ምክንያት ቅርፊቱ ይቃጠላል።
የአይብ ዳቦ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የቼዝ የኃይል ዋጋ እና የቫይታሚን-ማዕድን ውስብስብነት የሚወሰነው እንደ ንጥረ ነገሮች ዓይነት ነው። ከመሙላቱ ጋር የተጋገረ የተጋገረ ምርት ልዩነት የእርጥበት መጠን ከ 19%በላይ መሆኑ ነው። የምርት ጥራት ሲገመገም ይህ የሚፈቀደው እሴት ነው።
ከስንዴ እና ከተጠበሰ ዱቄት ድብልቅ የተሰራ አይብ ዳቦ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 278.4 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 8.5 ግ;
- ስብ - 10.4 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 36 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 4.6 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 43.1 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.004 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.127 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.125 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 25.3 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.202 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.136 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 26.742 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 0.23 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.41 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 3.677 mg;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 2.598 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 2.1613 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 198.96 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 156.51 mg;
- ሲሊከን ፣ ሲ - 0.777 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 32.19 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 645.2 ሚ.ግ;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 47.62 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 165.8 mg;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 460.86 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ቦሮን ቢ - 7.2 μg;
- ቫኒየም ፣ ቪ - 17.49 mcg;
- ብረት ፣ ፌ - 1.469 ሚ.ግ;
- አዮዲን ፣ እኔ - 4.83 mcg;
- ኮባል ፣ ኮ - 0.778 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.5739 ሚ.ግ;
- መዳብ ፣ ኩ - 109.84 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 7.122 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 1.875 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 26.75 μg;
- Chromium ፣ Cr -1.13 μg;
- ዚንክ ፣ ዜን - 1.0504 ሚ.ግ.
ኮሌስትሮል - 10.4 mg / 100 ግ.
የነጭ ዱቄት አይብ ዳቦ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 287 kcal ነው።
ከተላጠ ዱቄት የተሰራ አይብ ዳቦ በሉሲን ፣ በትሪፕቶፋንን እና በፊንላላኒን የበላይነት አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን (10) ይይዛል። እና አላስፈላጊ - ከሁሉም በላይ ግሉታሚክ አሲድ እና ፕሮሊን።
ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ በስብ ውስብስብነት ይሰጣል። ሊኖሌሊክ እና ኦሜጋ -6-የሞኖሳይትሬትድ የሰባ አሲዶች ኦሜጋ -9 እና ፖሊኒንዳይትድ የሰባ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት ሊታወቅ ይችላል።
የአይብ ዳቦ ጥቅሞች
ይህ ምርት በአመጋገብ ባህሪያቱ አድናቆት አለው። በተመጣጣኝ የቪታሚን እና የማዕድን ውስብስብነት ምክንያት ለሰው አካል ሕይወት አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች እጥረት በፍጥነት መሙላት ይችላሉ። የቺዝ ዳቦ ጣዕም ቅመማ ቅመም ፣ ከቅጥነት ጋር ፣ ሸካራነት ለስላሳ ነው። በስካር ምክንያት አንድ ቁራጭ ዳቦ ለመብላት እራሳቸውን ማስገደድ የማይችሉ እና ሌላው ቀርቶ አይብ እምቢ ለማለት እንኳን (በተጨመረው የስብ ይዘት ምክንያት ማቅለሽለሽ ያስከትላል) ፣ ከተጣመረ ምርት ጋር ጥንካሬን ማደስ ይችላሉ።
ከስንዴ ወይም ከአጃ ዱቄት ቢጋገር የቼዝ ዳቦ ጥቅሞች-
- ፈጣን እርካታን ይሰጣል ፣ ምክንያቱ ምንም ይሁን ምን ለረጅም ጊዜ በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ምክንያት የሚከሰተውን የክብደት መቀነስ ለማደስ ይረዳል።
- የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል ፣ የምራቅ ምርትን ይጨምራል ፣ ይህም ከ stomatitis እና caries እድገት ይከላከላል።
- በጨጓራ እጢዎች በፓንገሮች እና በሃይድሮክሎሪክ አሲድ የተደበቁ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ያበረታታል።
- ንቁ የአኗኗር ዘይቤን መምራት እንዲችሉ ካርቦሃይድሬቶች ኃይልን ይሰጣሉ።
- ቢ ቫይታሚኖች በነርቭ ግፊቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ምላሾችን ያፋጥናሉ እንዲሁም ቅንጅትን ያሻሽላሉ።
- በማስታወስ ባህሪዎች ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
- የእይታ ተግባርን እና መረጃን የማየት ችሎታን ያሻሽላል።
- አጃ ዳቦ ከአይብ ጋር ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ይይዛል ፣ ይህም peristalsis ን ያሻሽላል እና የቆዩ መርዛማዎችን እና መርዛማዎችን ለማስወገድ ይረዳል። በነጭ ውስጥ ያነሰ የምግብ ፋይበር አለ ፣ ግን እነሱም ይገኛሉ።
- ለአይብ ምስጋና ይግባው ፣ በትንሽ አንጀት ውስጥ የእፅዋት እንቅስቃሴን ለማሳደግ ምቹ ሁኔታዎች ይፈጠራሉ።
አይብ ዳቦ ለነፍሰ ጡር ሴቶች በጣም ጤናማ ነው። ብቻውን ከበላ ፣ ክፍሉ በጣም ትልቅ ይሆናል ፣ እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ክብደት መጨመር አይመከርም። የካልሲየም እና ፎሊክ አሲድ ፣ የፍራፍሬው ምስረታ አስፈላጊ የሆነውን ቫይታሚን ቢ 9 እጥረት ለማካካስ አነስተኛ መጠን ያለው አይብ ዳቦ በቂ ነው።
ወንዶችም ለዚህ ምርት ትኩረት መስጠት አለባቸው። ከሁሉም በላይ ፣ ብዙውን ጊዜ ለመጋገር የሚያገለግለው ጠንካራ አይብ ወሲባዊነትን ይጨምራል ፣ የ erectile ተግባርን ያሻሽላል ፣ እና “ዱቄት” ክፍሉ ጽናትን ይጨምራል።
ለሆድ ድርቀት ፣ በአንጀት ውስጥ ላለመጉዳት ብዙውን ጊዜ አይብ ለመዝለል ወይም ክፍሎችን ለመቀነስ ይመከራል። ምርቶችን በጋራ መጠቀማቸው ከፍተኛ የስብ መሙላት ጉዳትን ይቀንሳል። አጃ ዳቦ ከፍተኛ መጠን ያለው የአመጋገብ ፋይበር ይይዛል ፣ በዚህ ምክንያት የ peristalsis ፍጥነት አይቀንስም። በፋይበር ምክንያት ፣ የፊንጢጣ ዕጢዎችን የማዳበር እድሉ ፣ የሄሞሮይድ በሽታ መከሰት ወይም ዳይቨርቲክዩሞች መፈጠር ይቀንሳል። በተጨማሪም የደም ስኳር መጠን መደበኛ ነው። ዕድሜያቸው ከ 45-50 ዓመት የሆኑ ሰዎች የስኳር በሽታ የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ነው።
