ቅንብር ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ የጣሊያን ብሬ አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች። ሰውነት ምን ጥቅሞች ሊያመጣ ይችላል ፣ ሊጎዳ የሚችል ጉዳት ምንድነው? በአይብ ሳህን ላይ ያገልግሉ እና በምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ።
ብራ ከከብት ወተት የተሰራ ከፊል ጠንካራ የጣሊያን አይብ ነው ፣ ግን የምግብ አሰራሩ አንዳንድ የፍየል ወይም የበግ ወተት እንዲጨመር ያስችለዋል። ምርቱ ቀደም ሲል የቼዝ ንግድ ማዕከል ለነበረችው ተመሳሳይ ስም ለጣሊያን ከተማ ክብር ስሙን አገኘ - የኩኔ ግዛት ፣ ሆኖም በዚህ ከተማ ውስጥ አይብ በጭራሽ አልተመረተም ፣ በውስጡ ሽያጭ ብቻ ተገንዝቧል። የጭንቅላት ጭንቅላቱ ዲያሜትር ወደ 40 ሴ.ሜ ፣ ቁመቱ 9 ሴ.ሜ እና 8 ኪ.ግ ክብደት አለው። ዓይነት እና ጣዕም የሚወሰነው በማብሰያው ጊዜ ነው። ቅርፊት-በወጣት ዝርያዎች ውስጥ ግራጫ-ነጭ እና ተጣጣፊ ፣ ጥቁር ቢዩ እና በበሰለ ዝርያዎች ውስጥ ጠንካራ። በሚበስልበት ጊዜ ድፍረቱ ከነጭ-ቢዩ ወደ ጥልቅ ቢጫ ፣ እና ጣዕሙ-ከጣፋጭ-ለስላሳ እስከ ቅመም እና ብሩህ ይለወጣል።
አይብ ብራያን የማድረግ ባህሪዎች
በአሁኑ ጊዜ ሁለት ዋና ዋና ዝርያዎች አሉ - ብራ ቴኔሮ እና ብራ ዱሮ። ሁለቱም የተዘጋጁት በከፊል ከተጠበሰ የላም ወተት ፣ ከአንድ ወይም ከሁለት ወተቶች ከተሰበሰበ ፣ ትንሽ የበግና የፍየል ወተት በመጨመር ነው።
ብራ ቴኔሮ ለስላሳ አይብ ነው ፣ እስከ 36-38 ° С ድረስ ይሞቃል ፣ ብራ ዱሮ ከባድ ነው-እስከ 27-32 ° С. በመቀጠልም ወተቱ በእርሾ እርዳታዎች ይረጫል ፣ የተገኘው ብዛት በቅጾች ተዘርግቷል ፣ ተጭኖ ፣ ጨው እና ለማብሰል ይላካል። ለስላሳው ዝርያ ለ 45 ቀናት ያህል ይበስላል ፣ በጣም ከባድ - እስከ 6 ወር ድረስ።
ይህንን የጣሊያን አይብ በእራስዎ ማብሰል ብዙም አያስቆጭም ፣ እና ብዙ የቴክኖሎጂ ዘዴዎች መኖራቸው እና ለማብሰል ልዩ ሁኔታዎችን መፍጠር ብቻ ሳይሆን ትክክለኛ ጥሬ ዕቃዎች እጥረት ነው። በአውሮፓ ውስጥ እያንዳንዱ የቆመ አይብ ለተወሰነ ጂኦግራፊያዊ አካባቢ የተመደበው በከንቱ አይደለም። እውነታው ግን በተለያዩ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ውስጥ የሚኖሩት የተለያዩ የላም ዝርያዎች ፣ ወተትም የተለየ ነው። ስለዚህ ፣ ከፒድሞንት ላሞች ወተት ለማግኘት እድሉ ከሌለዎት ፣ ተመሳሳይ ጣዕም ፣ ቴክኖሎጂውን ቢከተሉ አሁንም አይሰራም።
