ፖላታን እንዴት እንደሚሠራ? እንዴት ማስገባት? ከ “ድሃ” ገንፎ የበለፀገ መክሰስ እንዴት እንደሚደረግ? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እነዚህን ሁሉ የምግብ አዘገጃጀት ጥያቄዎች እንመለከታለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ምግብ ማብሰል polenta: ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- ፖላታን እንዴት እንደሚሰራ
- ፖለንታ - ክላሲክ የምግብ አሰራር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከብዙ የኢጣሊያ የምግብ ሀብቶች መካከል ብዙ ምግቦች በሕዝብ ጎራ ውስጥ ናቸው -ፒዛ ፣ ሪሶቶ ፣ ፓስታ ፣ ፖለንታ። ይህ የጣሊያን ምግቦች በጣም ቀልድ “ጥቅል ጥሪ” ነው። በዚህ ዝነኛ ዝርዝር ውስጥ ፖለንታ ለድሆች ገንፎ ወደ አስደናቂ ምግብ የተቀየረ ልዩ ቦታን ይይዛል። በአትክልት ምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ ሳህኑ በከፍተኛ ድምር ዋጋ ይሰጠዋል። ሆኖም ፣ ይህ ምግብ ዲሞክራሲያዊ እና ሀብታም ነው።
ምግብ ማብሰል polenta: ጥቃቅን እና ምስጢሮች
ፖለንታ ከቆሎ ዱቄት የተሰራ ምግብ ነው። ይህ ወፍራም ገንፎ ፣ የጎን ምግብ ወይም የተለየ ምግብ ነው። እሱ ለብቻው ወይም ከተጨማሪዎች ጋር ያገለግላል -ስጋ ፣ አንኮቪቭ ፣ ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች ፣ ወዘተ የፖላታ ጥራት በዱቄቱ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። ሳህኑ ክሬም እና ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስቴክ ሙሉ በሙሉ ይሟሟል። ርካሽ ዝቅተኛ ደረጃ ዱቄት እንዲህ ዓይነቱን ውጤት አይሰጥም ፣ እና ትላልቅ ቅንጣቶች ሙሉ በሙሉ አይሟሟሉም።
- ፖለንታውን ለስላሳ ለማድረግ ለ 1 ክፍል የበቆሎ እህል 3 ክፍሎች ውሃ መጠቀም ያስፈልግዎታል።
- ሳህኑን ለ 40-50 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
- "ታሪካዊ" ቴክኖሎጂ ፖለንታን ለማብሰል የመዳብ ዕቃዎችን ይጠቀማል።
- የገንፎው ዝግጁነት የሚወሰነው ጅምላነቱ ከድስት ጎኖቹ በስተጀርባ ሲዘገይ ነው። ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው።
- የበቆሎ ዱቄት ነጭ ወይም ቢጫ ሊሆን ይችላል። ግን ብዙውን ጊዜ ቢጫ ጥቅም ላይ ይውላል።
- ለጠንካራ ዱቄት ምርጫን መስጠት ይመከራል ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል። በጥሩ የተከተፈ ገንፎ በክሬም ሸካራነት የበለጠ ለስላሳ ይወጣል።
- ፖሌንታን ለማገልገል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በተቀቀለ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። ለ 10 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ ፣ ከዚያ በወጭት ላይ ያሰራጩ።
- የተቀረው ፖለንታ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ይቀመጣል።
- ገንፎው ለመጥበሻ ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ በ 1 ፣ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ እስኪሞቅ ድረስ ወይም እስኪሞቅ ድረስ በ 175 ° ሴ እስኪጋገር ወይም እስኪጋገር ድረስ ይቀራል።
- ወፍራም ፖላታን በፒዛ ቢላዋ ወይም በመደበኛ የወጥ ቤት ቢላዋ ወደ አደባባዮች ይቁረጡ።
- ከመቆረጡ በፊት ለተወሰነ ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል።
- እብጠትን ለማስወገድ ዱቄት ቀስ በቀስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ያለማቋረጥ ይነሳል። መጨናነቅን ለማስወገድ ሌላ ቀላል መንገድ የበቆሎ ዱቄቱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስገባት ፣ በፍጥነት መምታት እና ከዚያ ወደ ድስት ማምጣት ነው።
- ፖሎናው ከታች ከተቃጠለ ከዚያ የተቃጠለውን የታችኛው ክፍል ሳይቧጭ ወደ ሌላ ፓን ይተላለፋል እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ብዙውን ጊዜ ይነሳሳል።
- እብጠቱ ፖለንታ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል ፣ እብጠቶቹ ተንከባለሉ እና በተቀላቀለ በኃይል ይገረፋሉ።
- በምግብ ወቅት እንደ ዳቦ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል ለስላሳ ፣ ሞቃታማ ፖልታ።
ፖላታን እንዴት እንደሚሠራ?
ፖላታን በተለያዩ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ። ግን በጣም ቀላሉ በጨው በተጨመረ ውሃ ላይ ነው። ለጣፋጭ እና ጤናማ ገንፎ ፣ ቢጫ ወይም ነጭ ዱቄትን ፣ እና ወፍራም ወጥነትን ይጠቀሙ - ሻካራ መፍጨት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 87 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ውሃ - 3 ሊ
- የበቆሎ ፍሬዎች - 1 tbsp.
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በድስት ውስጥ የጨው ውሃ አፍስሱ።
- ያለማቋረጥ በማነሳሳት የበቆሎ ፍሬዎችን ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
- እንደገና ከፈላ በኋላ ፣ አረፋዎች ሲፈጠሩ ፣ ሙቀትን ይቀንሱ።
- ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ 30 ደቂቃዎች ጥራጥሬውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ወይም ገንፎ ይጨምሩ።
- ክብደቱ ከድፋዩ ጎኖች በስተጀርባ ሲዘገይ ፣ ከዚያ ሳህኑ ዝግጁ ነው።
- ክብደቱን ወደ ትሪ ያስተላልፉ ፣ ቅርፅ ይስጡት እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
ፖለንታ - ጥንታዊው የምግብ አሰራር
የመጀመሪያው እና ጥንታዊው የ polenta የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር የምግብ አሰራሩን ቴክኖሎጂ እና ወጥነት ማክበር ነው።
ግብዓቶች
- ቢጫ የበቆሎ ዱቄት - 0.5 tbsp
- የመጠጥ ውሃ - 1, 5 tbsp.
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ገንፎው እንዳይቃጠል ለመከላከል በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅሉ።
- በእንጨት ማንኪያ ቀስ በቀስ የበቆሎውን እህል ይቀላቅሉ።
- በጨው ይቅቡት እና ይቀላቅሉ።
- ድብልቁን እንደገና ቀቅለው ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
- ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያነሳሱ።
- ገንፎው ከግድግዳዎቹ በስተጀርባ መዘግየት ሲጀምር ፣ ከታች ወደ ታች በነፃነት ተለይቶ በምድጃው ጎኖች ላይ ቅርፊት ይሠራል ፣ ይህ ማለት ዝግጁ ነው ማለት ነው። የ polenta ወጥነት ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።
- የጣሊያን ህክምናን በመቁረጫ ሰሌዳ ፣ በአራት ማዕዘን እና በማቀዝቀዣ ላይ ያስቀምጡ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
