ፖለንታ - ጥንታዊው የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ፖላታን እንዴት እንደሚሠራ? እንዴት ማስገባት? ከ “ድሃ” ገንፎ የበለፀገ መክሰስ እንዴት እንደሚደረግ? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እነዚህን ሁሉ የምግብ አዘገጃጀት ጥያቄዎች እንመለከታለን።

የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦

• ምግብ ማብሰል polenta: ጥቃቅን እና ምስጢሮች
• ፖላታን እንዴት እንደሚሰራ
• ፖለንታ - ክላሲክ የምግብ አሰራር
• የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ከብዙ የኢጣሊያ የምግብ ሀብቶች መካከል ብዙ ምግቦች በሕዝብ ጎራ ውስጥ ናቸው -ፒዛ ፣ ሪሶቶ ፣ ፓስታ ፣ ፖለንታ። ይህ የጣሊያን ምግቦች በጣም ቀልድ “ጥቅል ጥሪ” ነው። በዚህ ዝነኛ ዝርዝር ውስጥ ፖለንታ ለድሆች ገንፎ ወደ አስደናቂ ምግብ የተቀየረ ልዩ ቦታን ይይዛል። በአትክልት ምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ ሳህኑ በከፍተኛ ድምር ዋጋ ይሰጠዋል። ሆኖም ፣ ይህ ምግብ ዲሞክራሲያዊ እና ሀብታም ነው።

ምግብ ማብሰል polenta: ጥቃቅን እና ምስጢሮች

ፖለንታ ከቆሎ ዱቄት የተሰራ ምግብ ነው። ይህ ወፍራም ገንፎ ፣ የጎን ምግብ ወይም የተለየ ምግብ ነው። እሱ ለብቻው ወይም ከተጨማሪዎች ጋር ያገለግላል -ስጋ ፣ አንኮቪቭ ፣ ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች ፣ ወዘተ የፖላታ ጥራት በዱቄቱ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። ሳህኑ ክሬም እና ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስቴክ ሙሉ በሙሉ ይሟሟል። ርካሽ ዝቅተኛ ደረጃ ዱቄት እንዲህ ዓይነቱን ውጤት አይሰጥም ፣ እና ትላልቅ ቅንጣቶች ሙሉ በሙሉ አይሟሟሉም።

• ፖለንታውን ለስላሳ ለማድረግ ለ 1 ክፍል የበቆሎ እህል 3 ክፍሎች ውሃ መጠቀም ያስፈልግዎታል።
• ሳህኑን ለ 40-50 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
• "ታሪካዊ" ቴክኖሎጂ ፖለንታን ለማብሰል የመዳብ ዕቃዎችን ይጠቀማል።
• የገንፎው ዝግጁነት የሚወሰነው ጅምላነቱ ከድስት ጎኖቹ በስተጀርባ ሲዘገይ ነው። ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው።
• የበቆሎ ዱቄት ነጭ ወይም ቢጫ ሊሆን ይችላል። ግን ብዙውን ጊዜ ቢጫ ጥቅም ላይ ይውላል።
• ለጠንካራ ዱቄት ምርጫን መስጠት ይመከራል ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል። በጥሩ የተከተፈ ገንፎ በክሬም ሸካራነት የበለጠ ለስላሳ ይወጣል።
• ፖሌንታን ለማገልገል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በተቀቀለ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። ለ 10 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ ፣ ከዚያ በወጭት ላይ ያሰራጩ።
• የተቀረው ፖለንታ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ይቀመጣል።
• ገንፎው ለመጥበሻ ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ በ 1 ፣ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ እስኪሞቅ ድረስ ወይም እስኪሞቅ ድረስ በ 175 ° ሴ እስኪጋገር ወይም እስኪጋገር ድረስ ይቀራል።
• ወፍራም ፖላታን በፒዛ ቢላዋ ወይም በመደበኛ የወጥ ቤት ቢላዋ ወደ አደባባዮች ይቁረጡ።
• ከመቆረጡ በፊት ለተወሰነ ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል።
• እብጠትን ለማስወገድ ዱቄት ቀስ በቀስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ያለማቋረጥ ይነሳል። መጨናነቅን ለማስወገድ ሌላ ቀላል መንገድ የበቆሎ ዱቄቱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስገባት ፣ በፍጥነት መምታት እና ከዚያ ወደ ድስት ማምጣት ነው።
• ፖሎናው ከታች ከተቃጠለ ከዚያ የተቃጠለውን የታችኛው ክፍል ሳይቧጭ ወደ ሌላ ፓን ይተላለፋል እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ብዙውን ጊዜ ይነሳሳል።
• እብጠቱ ፖለንታ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል ፣ እብጠቶቹ ተንከባለሉ እና በተቀላቀለ በኃይል ይገረፋሉ።
• በምግብ ወቅት እንደ ዳቦ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል ለስላሳ ፣ ሞቃታማ ፖልታ።

ፖላታን እንዴት እንደሚሠራ?

ፖላታን በተለያዩ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ። ግን በጣም ቀላሉ በጨው በተጨመረ ውሃ ላይ ነው። ለጣፋጭ እና ጤናማ ገንፎ ፣ ቢጫ ወይም ነጭ ዱቄትን ፣ እና ወፍራም ወጥነትን ይጠቀሙ - ሻካራ መፍጨት።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 87 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 4
• የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• ውሃ - 3 ሊ
• የበቆሎ ፍሬዎች - 1 tbsp.
• ለመቅመስ ጨው

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

1. በድስት ውስጥ የጨው ውሃ አፍስሱ።
2. ያለማቋረጥ በማነሳሳት የበቆሎ ፍሬዎችን ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
3. እንደገና ከፈላ በኋላ ፣ አረፋዎች ሲፈጠሩ ፣ ሙቀትን ይቀንሱ።
4. ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ 30 ደቂቃዎች ጥራጥሬውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ወይም ገንፎ ይጨምሩ።
5. ክብደቱ ከድፋዩ ጎኖች በስተጀርባ ሲዘገይ ፣ ከዚያ ሳህኑ ዝግጁ ነው።
6. ክብደቱን ወደ ትሪ ያስተላልፉ ፣ ቅርፅ ይስጡት እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።

ፖለንታ - ጥንታዊው የምግብ አሰራር

የመጀመሪያው እና ጥንታዊው የ polenta የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር የምግብ አሰራሩን ቴክኖሎጂ እና ወጥነት ማክበር ነው።

ግብዓቶች

• ቢጫ የበቆሎ ዱቄት - 0.5 tbsp
• የመጠጥ ውሃ - 1, 5 tbsp.
• ለመቅመስ ጨው

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

1. ገንፎው እንዳይቃጠል ለመከላከል በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅሉ።
2. በእንጨት ማንኪያ ቀስ በቀስ የበቆሎውን እህል ይቀላቅሉ።
3. በጨው ይቅቡት እና ይቀላቅሉ።
4. ድብልቁን እንደገና ቀቅለው ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
5. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያነሳሱ።
6. ገንፎው ከግድግዳዎቹ በስተጀርባ መዘግየት ሲጀምር ፣ ከታች ወደ ታች በነፃነት ተለይቶ በምድጃው ጎኖች ላይ ቅርፊት ይሠራል ፣ ይህ ማለት ዝግጁ ነው ማለት ነው። የ polenta ወጥነት ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።
7. የጣሊያን ህክምናን በመቁረጫ ሰሌዳ ፣ በአራት ማዕዘን እና በማቀዝቀዣ ላይ ያስቀምጡ።

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;