ከፈረንሳይ ጋር ምንም ግንኙነት የሌለው የፈረንሣይ ስም ያለው የእንጉዳይ ምግብ። ከኦይስተር እንጉዳይ ጁልየን ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።
ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ይዘቱ
- ግብዓቶች
- የጁሊንን ደረጃ በደረጃ ከኦይስተር እንጉዳዮች ጋር ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የኦይስተር እንጉዳይ ጁልየን እንጉዳዮችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና አይብዎችን ከሾፌሩ ጣዕም ጋር በማካተት ከምግብ ፍላጎት ክፍል በተለይ የሚያረካ ፣ ለስላሳ ምግብ ነው። በፋሽን ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ውስጥ ማገልገል የተለመደ ነው ፣ እሱ ብዙውን ጊዜ በበዓላት ላይ ይገኛል ፣ እሱ በባዕድ አገር በማንኛውም የሩሲያ ምግብ መስጫ ምናሌ ላይ ነው።
ሁሉም የወጭቱ ክፍሎች በጣም በቀጭኑ ተቆርጠዋል ፣ ይህ ዘዴ በፈረንሣይ “ጁልየን” ይባላል ፣ ማለትም ፣ በጥሩ የተከተፉ አካላት መርህ መሠረት የሚዘጋጁ ሾርባዎች ለ “ጁልየን” በደህና ሊታወቁ ይችላሉ። ቅድመ አያቶቹ ፈረንሳዮች ናቸው ፣ በብሔራዊ ምግብ ውስጥ በጥሩ የተከተፉ አትክልቶች እንደ ሾርባ የሚዘጋጀው ጁልየን አለ።
በቅመማ ቅመም እና አይብ የተጋገረ የእንጉዳይ ሳህን “አብዮታዊ” የሚለውን ስም በመስጠት በቅድመ አብዮታዊ ሩሲያ የምግብ ባለሙያዎች (ኢንጂነሪንግ) ባለሙያዎች የመፈልሰፉ ዕድሉ ሰፊ ነበር ፣ በዚህ ቅጽ ውስጥ በአገራችን ምግብ ውስጥ በጥብቅ የሰረፀ ነው። በትናንሽ የኮኮቴ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በምድጃ ውስጥ መጋገር የተለመደ ነው ፣ እና የፈረንሣይ ሥሪት በጭራሽ አይመስልም። በውጭ ምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ “የድሮው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ” በሚለው ማስታወሻ በ “የሩሲያ ምግብ” ክፍል ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል።
በአገራችን ፣ ጁልየን በጣም ይወዳል ፣ እነሱ የሚዘጋጁት በዶሮ ዶሮ ወይም በቱርክ ቅርጫት ፣ በሐም ወይም በሳልሞን እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች በመጨመር ነው ፣ በጣም የተለያዩ አይብ እንዲሁ ከጠንካራ ዝርያዎች እስከ ጎጆ አይብ ድረስ ያገለግላል። ሻምፒዮናዎች ክላሲክ መሠረቱ ናቸው ፣ ግን እዚህ እንኳን አማራጮች በሾፌሩ ውሳኔ መሠረት ይቻላል።
ሳህኑ በጣም የሚያረካ ከመሆኑ የተነሳ አንድ የእንጉዳይ የምግብ ፍላጎት አንድ ሙሉ ምግብን መተካት ይችላል። እያንዳንዱ fፍ ጁልየን የማድረግ የራሱ ምስጢር አለው ፣ ግን ሁሉም ሰው አንድ ዓይነት መርህ አለው -እንጉዳዮች እና ንጥረ ነገሮች በአይብ ቅርፊት ስር በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ። ጣዕሙ በቀላሉ ጣፋጭ ነው ፣ ጥቂት ሰዎች ሊቋቋሙት እና ይህንን ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ መሞከር አይችሉም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 148 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የኦይስተር እንጉዳዮች - 300 ግ
- አይብ - 50 ግ
- እርሾ ክሬም - 100 ግ
- ወተት - 250 ሚሊ
- ዱቄት - 30 ግ
- ሽንኩርት - 50 ግ
- ቅቤ - 30 ግ
- ጨው - 15 ግ
- Allspice ጥቁር በርበሬ - 15 ግ
- አረንጓዴ ቀስት - 1 ቀስት
የኦይስተር እንጉዳይ ጁልዬንን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. የኦይስተር እንጉዳዮችን ወደ አገናኞች ይከፋፍሏቸው ፣ ያጠቡ ፣ በቅጠሎቹ መካከል ምንም ፍርስራሽ አለመኖሩን ያረጋግጡ። በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ እና ያብስሉት።
2. እንጉዳዮቹ በሚፈላበት ጊዜ ሳህኑን ለመልበስ ሾርባውን ያዘጋጁ። በመጀመሪያ ፣ አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት።
3. ቅቤን በበርካታ ክፍሎች ይከፋፍሉት. በድስት ውስጥ አንድ ክፍል ይቀልጡ። ዘይቱ እንደፈላ ወዲያውኑ ዱቄት ይጨምሩበት።
4. ዱቄቱ “እንዲበስል” ይዘቱን በንቃት ያነሳሱ። ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ በድስት ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ቀይ ሽንኩርት ቀጭን እና በደንብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ፣ የቅቤውን ሁለተኛ ክፍል ይቀልጡ ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት ያስቀምጡ ፣ ቀለል ያድርጉት።
6. እንጉዳዮች በፍጥነት ይቀቀላሉ ፣ ስለዚህ ከፈላ ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት።
7. እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ቃጫዎች ይከፋፍሉ። በቀጥታ በእጆችዎ ማድረግ ይችላሉ ፣ የኦይስተር እንጉዳዮች በደንብ ይሰበራሉ። በብርድ ፓን ውስጥ አስቀምጣቸው ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ቀለል ያድርጉት።
8. የተጠበሰ እንጉዳዮች በትንሹ እንዲቀዘቅዙ እና ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
9. የጁሊየን ሻጋታዎችን ከኦይስተር እንጉዳዮች ጋር በቅቤ ይቀቡት ፣ እንጉዳዮቹን ያሰራጩ።
10. የተጠበሰ አይብ በላያቸው ላይ ያድርጉ እና እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 25 ደቂቃዎች ያህል እንጋገራለን። አይብ እንደ መመሪያ ሆኖ ያገለግላል ፣ ልክ ወደ ቡናማ ቅርፊት እንደተለወጠ ፣ ጁሊየን ዝግጁ ነው።
አስራ አንድ.የተጠናቀቀውን ምግብ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ። እና በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ። መልካም ምግብ!
በኦይስተር እንጉዳይ ጁልየን የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌ ላይ ፣ “ድንበሩን ሲያቋርጡ” አንድ ምግብ ከዋናው ሾርባ ወደ እኩል የመጀመሪያ የምግብ ፍላጎት በመለወጥ እንዴት አንድ ምግብ እንደሚለወጥ በግልፅ ማየት ይችላሉ። ይህ ምግብ ማብሰል ከፍተኛ ችሎታ እና ምናብ የሚፈልግ የፈጠራ ሂደት መሆኑን ያረጋግጣል።
የኦይስተር እንጉዳይ ጁሊየን ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
1. የኦይስተር እንጉዳይ ጁልየን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
2. ለጁሊየን የምግብ አዘገጃጀት ከኦይስተር እንጉዳዮች ጋር
