የበግ ለምድ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል? ነጭን ቆዳ ከምላስ እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል? ልምድ ካላቸው fsፍች ጥቃቅን እና ጠቃሚ ምክሮች። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የተቀቀለ የበግ ምላስ ታላቅ የኡዝቤክ ምግብ ነው። ይህ ጣፋጭ እና ዋጋ ያለው ትንሽ ቅናሽ እንደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይቆጠራል። በተጨማሪም ፣ የተቀቀለ እና የተቆራረጠ እንኳን እንኳን ተጨማሪ ሳህኖችን የማይፈልግ ለስላሳ ጣዕም ያለው ተስማሚ የምግብ ፍላጎት ነው። ከአመጋገብ ዋጋ አንፃር ፣ የበግ ሥጋ ምላስ በምንም መንገድ ከተራ ሥጋ ያነሰ አይደለም ፣ ከቪታሚኖች እና ከማይክሮኤለሎች ይዘት አንፃር ብዙ ጊዜ ይበልጣል። በዚህ ሁኔታ ፣ ቅናሹ እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ፣ ከዚያ በተለያዩ አመጋገቦች ውስጥ ለመጠቀም ይመከራል። የበግ ምላስ በፕሮቲኖች ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ድኝ ፣ ካልሲየም ፣ ቫይታሚኖች B1 ፣ B2 ፣ PP የበለፀገ ነው።
ምላስ በትልቁ ንዑስ ቋንቋ ክፍል እንደሚሸጥ ልብ ሊባል የሚገባው ፣ በሚቆረጥበት ጊዜ ፣ ባልተስተካከለ ሁኔታ በጣም ጥሩ አይመስልም። ሆኖም ፣ ይህ ክፍል ያነሰ ጣዕም የለውም ፣ ስለዚህ የተቀቀለ ምላስ በሁለት ክፍሎች መቆረጥ አለበት። የተቀቀለውን ምላስ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንደ መቆራረጥ ያገለግሉ ፣ እና ንዑስ ቋንቋውን ክፍል ለሌላ ምግቦች ይጠቀሙ ፣ ለምሳሌ ፣ በሰላጣ ፣ ሾርባ ፣ በምግብ ማብሰያ ፣ ድስቶችን ፣ ጥብስ ፣ ወዘተ. ምግብ ማብሰል ከመጀመራችን በፊት ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ከግምት ውስጥ እንዲገቡ የሚመከሩትን ጠቃሚ ምክሮችን እናገኛለን።
- አሮጊት በግ እየተዘጋጀ ከሆነ ፣ ከፈላ በኋላ ደስ የማይል ጣዕሙን ለማስወገድ ደመናማውን ውሃ ወደ ትኩስ ይለውጡ።
- ወጣት የበግ ሥጋ አንደበት እስከ 1 ፣ 5 ዓመት ዕድሜ ድረስ ይቆጠራል ፣ እና የተለየ ሽታ የለውም።
- የበግ ምላስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ ለሁለት ቀናት በታሸገ ጥቅል ውስጥ ይቀመጣል።
- የበግ ሥጋን ሽታ ለማስወገድ ፣ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለግማሽ ሰዓት በትንሹ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
- ሽታውን ለማስወገድ ሌላኛው መንገድ ምላሱን በጨው አጥቦ ለ 5 ሰዓታት መቀመጥ ነው።
- የበግ ምላስ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ደስ የማይል ሽታ በቅመማ ቅመሞች እገዛ ድምጸ -ከል ሊደረግ ይችላል -ከአዝሙድና ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ከአዝሙድና ፣ ኦሪኖ ፣ ከሙን ፣ ከሙን ፣ ሮዝሜሪ ፣ በርበሬ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ዱላ።
- የበግ ምላስን ለስላሳ ለማድረግ ፣ ከማብሰያው በፊት 1 tsp በመጨመር በሚያንጸባርቅ የማዕድን ውሃ ውስጥ ያጥቡት። የሎሚ ጭማቂ ለ 2-3 ሰዓታት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 195 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የበግ ቋንቋ - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- Allspice አተር - 3 pcs.
የተቀቀለ የበግ ምላስ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. የበግ ቋንቋን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ በጠንካራ ሰፍነግ ይቅቡት እና በማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት።
2. በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ይቅቡት። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ እና ክፍሉን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
3. የበግ ልሳኖቹን ወደ ንጹህ የማብሰያ ማሰሮ ይመልሱ ፣ የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። ቋንቋው የበሰለበት ሾርባ ሾርባውን ለማብሰል የሚያገለግል ከሆነ ሥሮቹን ማከል ይችላሉ -ሴሊየሪ ፣ ፓሲሌ ፣ ካሮት።
4. ኦፊሱን በመጠጥ ውሃ አፍስሱ እና በክዳኑ ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 2 ሰዓታት ከፈላ በኋላ ያብሱ። ዝግጁነትን በቢላ ይፈትሹ - ምላሱ በቀላሉ ከተወጋ ፣ ከዚያ ዝግጁ ነው። በበጉ ወጣትነት እና በምላስ ትኩስነት ላይ በመመርኮዝ ከ 1 ፣ ከ 5 እስከ 2 ሰዓታት ያበስላል።
5. ውሃውን ከምላሱ ያጥቡት እና ነጭውን ቆዳ በጥንቃቄ ይንቀሉት። ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ ፣ ከፈላ በኋላ ፣ ዕዳውን በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
6. ምላስዎን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ። በተለምዶ የበግ ቋንቋ በቲማቲም ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በለውዝ ሾርባዎች ይቀርባል።የተቀቀለውን የበግ ምላስ ከማቅረቡ በፊት ምርቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን በተዘጋጀበት ሾርባ ውስጥ ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክር -የበግ ቋንቋ በሌሎች የወጥ ቤት መሣሪያዎች ውስጥ ሊበስል ይችላል -በ “ሾርባ” ወይም “የዶሮ ሾርባ” ሞድ ላይ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለ1-1.5 ሰዓታት ፣ በግፊት ማብሰያ ውስጥ - 25-35 ደቂቃዎች ፣ ባለ ሁለት ቦይለር - 2 ሰዓታት.
የበግ ሥጋ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
