የታሸጉ ቲማቲሞች ጥንቅር ፣ ንጥረ ነገሮች እና የካሎሪ ይዘት። ለምርቱ አጠቃቀም ጥቅሞች ፣ ጉዳቶች እና ተቃርኖዎች። በትክክል እንዴት ማብሰል እና ለየትኛው ምግቦች እንደሚጠቀሙ። የታሸጉ ቲማቲሞችን ለመጠቀም ፍጹም ተቃራኒዎች-
- እርግዝና። የታሸጉ ቲማቲሞች ብዙ ጨው ይይዛሉ ፣ ይህም በኩላሊቶች ላይ ተጨማሪ ሸክም የሚጥል ሲሆን ይህም በጤንነትዎ ላይ ብቻ ሳይሆን በልጁ ሁኔታ ላይም ሊጎዳ ይችላል።
- ጡት ማጥባት። ኮምጣጤ እና ቅመሞች በመጥፎ ሁኔታ የወተት ስብጥር ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ። ይህ ሕፃኑ ያለጊዜው ጡት ማጥባትን ወደ መከልከሉ እውነታ ሊያመራ ይችላል።
- ማንኛውም የጨጓራና ትራክት በሽታዎች። በማባባስ ደረጃ ውስጥ ፣ ይህ ምርት በጥሩ ሁኔታ ላይ መበላሸትን ያስከትላል ፣ እና በመጥፋቱ ወቅት ወደ መባባስ መመለስን ሊያነቃቃ ይችላል።
- የኩላሊት እና የጉበት በሽታዎች። እንዲህ ባለው የምርመራ ውጤት ማንኛውም የተጨመቀ ወይም በጣም ጨዋማ የሆኑ ምግቦች መጣል አለባቸው።
የታሸጉ ቲማቲሞችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የሚመረጠው ቲማቲም በተወሰኑ መስፈርቶች መሠረት መመረጥ አለበት-
- መጠኑ … ቲማቲሙ ትልቅ ከሆነ ብዙ ጊዜ ያጠጣዋል። ለማርባት እንኳን ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን አትክልቶች ለማዛመድ ይሞክሩ።
- መዋቅር … ቲማቲሙ ጠንካራ መሆን እና ከዘሮች የበለጠ ጥራጥሬ መያዝ አለበት። ለምቾት ፣ እንደ ሁምበርት ወይም ሳን ማርዛኖ ያሉ ዝርያዎችን መጠቀም ይችላሉ።
- ቆዳ … የፈላ ውሃ በሚፈስበት ጊዜ ቲማቲም እንዳይፈነዳ ፣ ቆዳው ወፍራም ፣ ጉዳት ሳይደርስበት እና ግድግዳዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ መሆን አለባቸው።
- ጥራት … ከመጠን በላይ የበሰለ ቲማቲሞችን መውሰድ የለብዎትም ፣ እንዲሁም ለስላሳ አካባቢዎች አለመኖር ፣ በረዶ-ነከሱ አካባቢዎች ወይም በሽታዎች አለመኖራቸውን በጥንቃቄ ይመርምሩ።
የቼሪ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ ፣ በጨው ውስጥ ጥሩ ሆነው ይታያሉ ፣ እና ብዙ ዝግጅት ሳይኖራቸው ወደ ጠረጴዛው ሊቀርቡ ይችላሉ።
ከዚህ በታች ጥቂት ጤናማ እና ጣፋጭ የተከተፉ የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን-
- ማሪኖቭካ ያለ ማምከን … 2 ኪሎ ግራም ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ ፣ በመካከለኛ መጠን ባለው ነጭ ሽንኩርት ላይ በቦታቸው ያስገቡ። በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ የፈላ ውሃን ለ 10 ደቂቃዎች ያፈሱ። በድስት ውስጥ አንድ ሊትር ውሃ ያሞቁ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 5-6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ allspice አተር ፣ ቅርንፉድ ፣ ጥቁር currant ቅጠሎች እና የዶልት ጃንጥላዎች - ለመቅመስ። ጨዉን ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቲማቲሙን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ውሃውን ከእቃው ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤን ይጨምሩ ፣ በብሬይን ያፈሱ። መከለያውን ያሽጡ ፣ በማሽን ወይም በመጠምዘዝ ያንከሩት። ማሰሮውን ወደታች ያዙሩት ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑት ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በሞቃት ቦታ ውስጥ ያድርጓቸው። ከዚያ ለ 2 ሳምንታት በቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ (በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም)።
- የታሸገ ፈጣን ቲማቲም … ቲማቲሞችን (500-600 ግራም) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በእጆችዎ 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ፣ የባሲል ክምር እና አንድ የሾላ ቅጠል ይቁረጡ። ሽንኩርት (150 ግራም) በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ለ marinade ፣ የወይራ ዘይት (50 ሚሊ) ፣ የአኩሪ አተር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ፣ አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ የጨው ማንኪያ ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ፣ ነጭ ወይን ኮምጣጤ (2 የሾርባ ማንኪያ)). ከተፈለገ የከርሰ ምድር ቅመማ ቅመም ሊታከል ይችላል። ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ቲማቲሞችን ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያነሳሱ ፣ በ marinade ላይ ያፈሱ። በጨርቅ ይሸፍኑ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ ፣ ያነሳሱ። ክዳኑን ይዝጉ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከአንድ ሰዓት በኋላ ያነሳሱ እና ከሌላ ሰዓት በኋላ መብላት ይችላሉ።
የተጠበሰ የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለምግብ ዕቃዎችዎ የተገዛውን ቲማቲም በሚመርጡበት ጊዜ የጥራት ምርት አንዳንድ ምልክቶችን ማወቅም ጠቃሚ ነው-
- ብሬን … ከታች ደመናማ ደለል እና ደለል ምርቱ በጣም የተበላሸ ሊሆን እንደሚችል ያመለክታሉ።
- ቅንብር … ምንም አላስፈላጊ ማቅለሚያዎችን ፣ ቆሻሻዎችን እና መከላከያዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ኮምጣጤን ፣ ውሃን ፣ ጨው እና ቅመሞችን ብቻ መያዝ የለበትም።
- ብዛት … በጠርሙሱ ውስጥ ባለው አጠቃላይ ብዛት ውስጥ የቲማቲም ድርሻ ቢያንስ 60%መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ ከአትክልቶች ይልቅ ብዙ ኮምጣጤ እና ተጨማሪዎችን ይገዛሉ።
- የመደርደሪያ ሕይወት … ዕድሜው ከሁለት ዓመት ያልበለጠ መሆን አለበት።
- ጉዳት … ቲማቲሞች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ ማሰሮውን በእይታ ይፈትሹ።
የታሸጉ ቲማቲሞችን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- ሮዝ ሳልሞን ከተቆረጡ ቲማቲሞች ጋር … 4 ቁርጥራጭ የሳልሞን ሳልሞኖችን ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ ይቅለሉት ፣ ለመቅመስ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት። የታሸጉትን ቲማቲሞች (300 ግራም) ያፅዱ ፣ በብሌንደር ውስጥ ይቅቡት። ዓሳውን በወይራ ዘይት በተቀባ ብራና ላይ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ የባሲል ቅጠሎችን ይረጩ እና በቲማቲም ንጹህ ላይ ያፈሱ። አሥር ጎድጓዳ የወይራ ፍሬዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በተቆረጠ ወይም በተጠበሰ ሞዞሬላ ይረጩ። በ 220 ዲግሪ ለ 25-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በፓሲሌ እና ባሲል ይረጩ።
- ከተቆረጡ ቲማቲሞች እና ከአቦካዶ ጋር ሰላጣ … አቮካዶውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ዱባዎቹን (450 ግራም) እና የተከተፉ ቲማቲሞችን (450 ግራም) ያፅዱ ፣ እንደ አቦካዶ በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ። ቶፉ (450 ግራም) ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። 1 ዳቦ ወይም ከረጢት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ በምድጃ ውስጥ ያድርቁ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ 50 ግራም የተቀቀለ ዋልስ ፣ በርበሬ ፣ ትኩስ ስፒናች ፣ የኖራ ጭማቂ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይጨምሩ። ከተፈለገ የከረጢት ክሩቶኖች በተገዙት ሊተኩ ይችላሉ።
- "የሬስቲክ ጎድጓዳ ሳህን" … አንዳንድ የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ ፣ ቅቤ (50 ግራም) በተመሳሳይ ቦታ ይቀልጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ (1 ኪ.ግ) ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው። ሽንኩርትውን (150 ግራም) በደንብ ይቁረጡ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ለየብቻ ይቅለሉት ፣ ካሮትን (150 ግራም) በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት ፣ ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ 4 ደቂቃዎች ይቅቡት። የተፈጨውን ስጋ በካሮት እና በሽንኩርት ያስቀምጡ ፣ የቲማቲም ጭማቂ (150 ግራም) ወይም የቲማቲም ፓኬት (70 ግራም) ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ሾርባ ይጨምሩ። የታሸጉ ቲማቲሞችን (400 ግራም) ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ድብልቁን ውስጥ ያስገቡ ፣ ፈሳሹ እስኪተን (ከ10-15 ደቂቃዎች) ድረስ ይቅቡት። አተር (100 ግራም) ይጨምሩ ፣ ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከ 350 ግራም ድንች ፣ ወተት እና ቅቤ ጋር የተፈጨ ድንች ያድርጉ። የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ -በቅቤ ይቀቡ ፣ በዱቄት በትንሹ ይረጩ። 1/4 የተፈጨ ድንች በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የተቀቀለውን ሥጋ ከአትክልቶች ጋር ፣ የተቀሩት የተፈጨ ድንች ከላይ። ለምቾት ፣ በስፓታላ ሊስተካከል ይችላል። በ 180 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት በቅመማ ቅመም ሾርባ ላይ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ማፍሰስ ይችላሉ።
ጠንካራ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው የታሸጉ ቲማቲሞች ብዙ ዓይነት መክሰስ ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ “ባርኔጣውን” በጥንቃቄ ከቆረጡ እና የቲማቱን ዋና ክፍል ከቆረጡ ፣ ለማንኛውም ሙሌት ቅርጫት መስራት ይችላሉ። በጣም ቀላሉን ፣ ዋናውን መቁረጥ ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከተቆረጠ ዱላ እና ማዮኔዝ ጋር መቀላቀል ይችላሉ። በጣም ውስብስብ የሆኑት ባለብዙ አካል ሊሆኑ ይችላሉ -ከተለያዩ የአትክልት እና የእንጉዳይ ጥብስ እስከ የስጋ ሙላት። እነዚህ ቅርጫቶች ቀዝቅዘው ወይም አይብ ላይ ተረጭተው በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ።
ስለ የተከተፉ ቲማቲሞች አስደሳች እውነታዎች
የመጀመሪያዎቹ የዱር ቲማቲሞች በተገኙበት በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ፣ እንደ መርዛማ አድርገው የሚቆጥሩት የጎረቤት አገራት ባይቀበሉም የዚህን አትክልት አቅም መግለጥ ጀመሩ። ቲማቲሞች ጨው ፣ የተቀቡ ፣ የደረቁ ነበሩ።
በሩሲያ በአጠቃላይ ቲማቲም አትክልት መሆኑን ይቀበላል ፣ ግን በአውሮፓ በ 2001 የሳይንስ ሊቃውንት ቲማቲሙ የሌሊት ወፍ ዓይነት ነው ወደሚል መደምደሚያ ደረሱ።
ከቲማቲም ጋር በተያያዘ በአውሮፓ ውስጥ ያለው ወቅታዊ ሁኔታ በጣም አስደሳች ነው -እነሱ እዚያ ባሉ መደብሮች ውስጥ ማግኘት በጣም ከባድ ናቸው ፣ በዚህ ምክንያት እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ ፣ እና የዝግጅት ዘዴው በጣም የተወሳሰበ ነው።ስለዚህ ፣ በጀርመን ውስጥ ከሩሲያ እና ከሲአይኤስ አገራት ቲማቲሞችን ጨምሮ ለታሸጉ አትክልቶች ልዩ የማቅረቢያ አገልግሎቶች አሉ።
የታሸጉ ቲማቲሞችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ከተቆረጡ ቲማቲሞች ጋር ብዙ ሰላጣዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ ፣ እነሱ የበዓላቱን ጠረጴዛ ማባዛት ይችላሉ። የዚህ ምርት ተገኝነት ፣ አስደሳች ጣዕም እና ዝቅተኛ ዋጋ ፣ በእርስዎ ምናሌ ውስጥ ማካተት ብቻ ያስፈልግዎታል።
