የቲልሰተር አይብ -የካሎሪ ይዘት ፣ ጥንቅር ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

የቲልሰተር አይብ ዝግጅት ታሪክ እና ባህሪዎች። የኬሚካል ጥንቅር እና የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች። ማን መጠቀም የለበትም? የምግብ አዘገጃጀት ከጥንታዊ የስዊስ አይብ ጋር።

ቲልሲተር በትንሽ ዓይኖች እና ስንጥቆች የተለመደ ሸካራነት ያለው ቀለል ያለ ቢጫ ከፊል-ጠንካራ አይብ ነው። በምግብ አሰራር ጥበባት ውስጥ አጠቃቀሙ ያልተገደበ በጣም የተለመደ የጠረጴዛ አይብ ተብሎ የሚጠራ። ቲልሰተር ወደ ሰላጣዎች ፣ ትኩስ ምግቦች ፣ ሳህኖች ከእሱ ተሠርተዋል እና በእርግጥ ሳንድዊቾች ከእሱ ጋር ይዘጋጃሉ። የመጀመሪያው ፣ የድሮ የገበሬ የምግብ አሰራሮችን በመጠቀም ፣ በቲልሲት ከተማ (አሁን ሶቬትስክ ፣ ካሊኒንግራድ ክልል) በፕራሺያን-ስዊዘር ሰፋሪዎች ማምረት ጀመረ። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ከቲልሲት ወደ ውጭ የተላኩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምስጋና ይግባቸው በስዊዘርላንድ ውስጥ በምርት ማጓጓዣዎች ላይ ታየ። ዛሬ ሶስት ዋና ዋና ዝርያዎች አሉ ፣ በተለምዶ የተሰየሙ አረንጓዴ ፣ ቢጫ እና ቀይ መለያዎች። የመጀመሪያው ከድፍ ወተት ፣ ሁለተኛው - በክሬም ከተመረተ ፣ ሦስተኛው - ያልበሰለ ወተት።

የ Tilsiter አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠራ?

Tilsiter ን በገዛ እጆችዎ በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፣ ሆኖም ፣ ይህ አንዳንድ ልዩ መሣሪያዎችን ይፈልጋል - 1 ኪ.ግ አይብ ሻጋታ ፣ የወተት ቴርሞሜትር ለፈጣን የሙቀት መጠን መለካት ፣ እና ከ 10 ሊትር በላይ አቅም ያለው ትልቅ ድስት። በተጨማሪም ፣ እንደ ሜሶፊሊክ ጅምር ባህል ፣ ካልሲየም ክሎራይድ እና ሬኔት ያሉ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት ይኖርብዎታል። ሆኖም ፣ አይፍሩ ፣ እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ለአማተር አይብ ሰሪዎች በብዙ የመስመር ላይ መደብሮች በአንዱ ውስጥ በፍጥነት ሊገኙ እና ሊታዘዙ ይችላሉ።

ስለዚህ በቤት ውስጥ ለቲልሰተር አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚከተለው ነው

1. ወተትን (10 ሊትር) ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እስከ 74 ዲግሪዎች ያሞቁ (በቴርሞሜትር ይቆጣጠሩ) ፣ አሪፍ።
2. የጀማሪውን ባህል (1/4 የሻይ ማንኪያ) ወደ ሙቅ ውሃ (100 ሚሊ ሊት) ያፈሱ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. ወተቱን እንደገና ያሞቁ ፣ አሁን ወደ 37 ዲግሪዎች ፣ ውሃውን እና እርሾውን ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና ሌላ ግማሽ ሰዓት ይጠብቁ።
4. በክፍል ሙቀት ውስጥ ሬንቴን (1/2 የሻይ ማንኪያ) ወደ ውሃ (50 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ ፣ ወዲያውኑ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወተቱን ያፈሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
5. አሁን የረጋ ደም መፈጠርን ይጠብቁ - እስከዚህ ጊዜ ድረስ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።
6. የተገኘውን እርጎ በረዥም ቢላዋ ወደ 2 ሴንቲሜትር ኩብ ይቁረጡ ፣ ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ የተገኘውን whey - አንድ ብርጭቆ ያህል ያፈሱ።
7. ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃትና የሙቀት መጠኑን በ 36-38 ዲግሪዎች ይጠብቁ። የሙቀት መጠኑ ቢነሳ እሳቱን ያጥፉ።
8. አሁን ከተፈጠረው whey 30% ገደማ ያስወግዱ - 3 ሊትር ያህል ማግኘት አለብዎት።
9. በድስት ውስጥ የቀረው የምርት መጠን በግምት 40% ወደ ማሰሮው ውስጥ ንጹህ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ።
10. ክብደቱን እንደገና ወደ 36-38 ዲግሪዎች ያሞቁ እና የሙቀት መጠኑን ጠብቆ እና ቀስቃሽ ፣ አይብውን ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
11. ሻጋታውን በፎጣ ይሸፍኑ። የተገኘውን “ጥራጥሬ” አይብ ወደ ሻጋታ ያስተላልፉ ፣ ጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት ይተዉ።
12. አዙረው ሌላ 10 ደቂቃ ይጠብቁ
13. አይብ ላይ 1 ኪሎግራም ይጫኑ ፣ ከ 3 ሰዓታት በኋላ ወደ 3 ኪ.ግ ፕሬስ ይለውጡት።
14. ብሬን ያዘጋጁ - ጨው (200 ግራም) በሚፈላ ውሃ (1 ሊትር) ውስጥ ይቅለሉት ፣ በሻይ ጨርቅ ውስጥ ያጥቡት ፣ የተጨመቀውን አይብ ያስወግዱ እና በብሩቱ ውስጥ ያስቀምጡ።
15. ከ 12 ሰዓታት በኋላ ቲልሲተርን አውጥተው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሁለት ቀናት ለማድረቅ ይተዉ ፣ በቀን ብዙ ጊዜ ያዙሩ።
16. ቲልሲተርን በቤት ውስጥ የማድረግ ረጅሙ ሂደት አለ - እርጅና ፣ ከ 30 እስከ 90 ቀናት ይወስዳል። በ 10-12 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን አይብውን መቋቋም አስፈላጊ ነው ፣ በየጊዜው በሚፈስ ውሃ መታጠብ እና በብሩሽ ማጽዳት ያስፈልጋል።

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲልሰተር አይብ የመደርደሪያ ሕይወት ከ8-12 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ አንድ ዓመት ነው።

የቲልሰተር አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የቲልሰተር አይብ በመጠኑ የኃይል ዋጋ እና ለእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ስብ ይዘት ይለያል ፣ ስለሆነም በአመጋገብ ላይም እንኳ በትንሽ መጠን ሊበላ ይችላል።

የቲልሰተር አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 340 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-

• ፕሮቲኖች - 24.4 ግ;
• ስብ - 26 ግ;
• ካርቦሃይድሬት - 1, 9 ግ;
• ውሃ - 42, 86 ግ.

በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች

• ፖታስየም - 65 ሚ.ግ;
• ካልሲየም - 700 ሚ.ግ;
• ማግኒዥየም - 13 mg;
• ሶዲየም - 753 ሚ.ግ;
• ፎስፈረስ - 500 ሚ.ግ

ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ

• ብረት - 0.23 ሚ.ግ;
• ማንጋኒዝ - 0.013 ሚ.ግ;
• መዳብ - 26 mcg;
• ሴሊኒየም - 14.5 mcg;
• ዚንክ - 3.5 ሚ.ግ.

ቫይታሚኖች በ 100 ግ;

• ቫይታሚን ኤ ፣ ሪ - 249 mcg;
• ሬቲኖል - 0.236 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 1 - 0.061 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 2 - 0 ፣ 359 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 5 - 0 ፣ 346 mg;
• ቫይታሚን ቢ 6 - 0.065 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 9 - 20 mcg;
• ቫይታሚን ቢ 12 - 2.1 mcg;
• ቫይታሚን ፒ.ፒ. ፣ NE - 0 ፣ 205 ሚ.ግ.

አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ

• አርጊኒን - 0.849 ግ;
• ቫሊን - 1.752 ግ;
• ሂስታዲን - 0, 704 ግ;
• ኢሶሉሲን - 1.484 ግ;
• Leucine - 2.548 ግ;
• ሊሲን - 2.039 ግ;
• ሜቲዮኒን - 0.754 ግ;
• Threonine - 0.899 ግ;
• Tryptophan - 0.352 ግ;
• ፊኒላላኒን - 1, 358 ግ.

በ 100 ግራም የስብ አሲዶች;

• የጠገበ - 16, 775 ግ;
• Monounsaturated - 7, 136 ግ;
• ፖሊኒንዳክሬትድ - 0.721 ግ.

ከስብ አሲዶች ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 መካከል በ 100 ግራም ምርቱ 0.35 ግ ገደማ አለ።

የቲልሰተር አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች

በአሁኑ ጊዜ በአይብ የኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ በሰው አካል ላይ አሻሚ ውጤት ያላቸውን የተለያዩ የምግብ ተጨማሪዎችን እንዲጠቀም ይፈቀድለታል። ስለሆነም የቲልሰተር አይብ ጥቅሞች ተገቢ የሚሆኑት በራሱ ተዘጋጅቶ ወይም በጥብቅ የጥራት ቁጥጥር ባለው የእርሻ መደብር ውስጥ ከተገዛ ብቻ ነው።

ከፊል-ጠንካራ የስዊስ አይብ ጥቅሞች በዋነኝነት እንደሚከተለው ናቸው

1. በአፅም ፣ በጥርስ ፣ በፀጉር እና በምስማር ላይ ጠቃሚ ውጤት … ለትክክለኛው የካልሲየም መሳብ በፎስፈረስ ተሞልቶ ወደ ሰውነት መግባት አለበት። ይህ ንድፍ በአይብ ውስጥ ግምት ውስጥ ይገባል። ስለዚህ ቲልሲተር ትክክለኛው የካልሲየም ምንጭ ነው። ምርቱን በመደበኛነት በመብላት የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ፣ ፀጉር ፣ ጥርሶች እና ምስማሮችን በማጠናከር ላይ መተማመን ይችላሉ።
2. የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ ይገንቡ … ቲልሰተር በተሟላ ፕሮቲን የበለፀገ ነው ፣ ዋጋው ከስጋ ፕሮቲን ይልቅ በአሚኖ አሲድ ስብጥር ከፍ ያለ ነው። ይህ ምርቱ ለአትሌቶች እንዲጠጣ አስፈላጊ ያደርገዋል ፣ እንዲሁም በቀን ውስጥ ከባድ የጡንቻ ውጥረት ላጋጠማቸው ሁሉ ጠቃሚ ነው።
3. የልብ እና የደም ቧንቧ ጤናን ይደግፋል … በቲልቴተር አይብ ስብጥር ውስጥ ፖታስየም እና ማግኒዥየም በጥሩ ውድር ውስጥ ናቸው - ለልብ እና ለደም ሥሮች መደበኛ ሥራ በጣም አስፈላጊ ማዕድናት። በተጨማሪም ፣ ፖታስየም በሰውነት ውስጥ የውሃ ሚዛንን ለመቆጣጠር አስተዋፅኦ ማድረጉ ጠቃሚ ነው።
4. በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት … በምርቱ ውስጥ የተካተቱት ቢ ቫይታሚኖች በነርቭ ሥርዓቱ ላይ ጥሩ ውጤት አላቸው ፣ ስሜትን እና ትኩረትን ያሻሽላሉ።
5. የዓይን በሽታዎችን መከላከል … ቲልሰተር ጥሩ የቫይታሚን ኤ ምንጭ ነው ፣ ይህም በራዕይ ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው ፣ የ mucous membranes ን የሚያጠናክር እና አሁን ከተስፋፋው ደረቅ የአይን ሲንድሮም ያድናል።

በአጠቃላይ ፣ ቲልሰተር ጥሩ ሚዛናዊ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር አለው እናም በእርግጠኝነት በአመጋገብ ውስጥ ዋጋ ያለው ምግብ ነው።