በሾርባው ውስጥ ምን ይካተታል ፣ አለባበሱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንድናቸው? የሳልሳ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ለአጠቃቀም contraindications።
ሳልሳ ያልተለመደ ብሩህ ጣዕም እና ቀለም ካለው የሜክሲኮ ምግብ ይልቅ ቅመም የተሞላ የአትክልት አለባበስ ነው። በሌሎች የሜክሲኮ ሾርባዎች ውስጥ የተካተተ ሲሆን በዋና ዋና ኮርሶችም ያገለግላል። እሱ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉት ፣ ስለሆነም በሚቃጠለው ጣዕሙ ምክንያት ብቻ ሰውነትን ማቃለል ይችላል! ምንም እንኳን ሁሉም ጠቃሚ ባህሪዎች ቢኖሩም ፣ ቅመማ ቅመም ምርትን መቃወም ያለባቸው የሸማቾች ምድቦች አሉ።
የሳልሳ ሾርባ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
የሳልሳ ሾርባ መደበኛ ጥንቅር ጥቂት አካላትን ያጠቃልላል ፣ ዋናው ነገር በጣም የበሰለ ፣ ቀይ እና ጭማቂ ቲማቲሞች ፣ እንዲሁም ትኩስ የቺሊ በርበሮች መኖራቸው ነው። ሽንኩርት ፣ ትኩስ ሲላንትሮ ፣ ጨው እና መራራ የኖራ ጭማቂ ለአለባበስ ዝግጅት እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ።
ሳልሳ በመጀመሪያ ከሜክሲኮ ነው ፣ እዚህ ሾርባው በሀብታም ቀይ ቀለም ምክንያት “ሳልሳ ሮጃ” ተብሎ ይጠራል - ይህ ሐረግ ከስፓኒሽ እንደ “ቀይ ሾርባ” ተተርጉሟል።
በባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ ህጎች መሠረት ሳልሳ በሁለት ዓይነቶች ሊቀርብ ይችላል -ጥሬ ወይም የተቀቀለ። የአሳማ ሥጋ ቅመማ ቅመሞች በትንሽ ወይም በትላልቅ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። ትኩስ አለባበስ ብዙውን ጊዜ እንደ ሾርባ ሆኖ ለማገልገል አይደለም ፣ ግን መክሰስ ፣ ዋና ኮርሶች ወይም ሌሎች ግሬጆችን ለማዘጋጀት ነው።
በ 100 ግራም የሳልሳ ሾርባ የካሎሪ ይዘት 29 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 1.5 ግ;
- ስብ - 0.2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 6, 7 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 1, 8 ግ;
- ውሃ - 89, 18 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ 1: 0 ፣ 1: 4 ፣ 5።
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች;
- ቫይታሚን ሲ - 4 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 - 0.1 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ፒፒ - 1.1 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 6 - 0.1 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 28 mcg
ማዕድናት በ 100 ግራም የሳልሳ ሾርባ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 12 mg;
- ብረት ፣ ፌ - 2.2 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 16 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 30 mg;
- ፖታስየም, ኬ - 270 ሚ.ግ;
- ሶዲየም ፣ ና - 430 ሚ.ግ;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.2 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 0.1 mg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.4 ግ.
በማስታወሻ ላይ! አንድ የሻይ ማንኪያ 6 ግራም የሳልሳ ሾርባ ይይዛል ፣ እና በሾርባ ማንኪያ ውስጥ 25 ግ።
የሳልሳ ሾርባ ጥቅሞች
ከዚህ አለባበስ ምርጡን ለማግኘት በጥሬው መብላት አለብዎት። ስለዚህ አትክልቶች የበለፀገ ጣዕም ቤተ -ስዕላቸውን ብቻ ሳይሆን ሰፊ የቪታሚን እና የማዕድን ውስብስብ ነገሮችንም ይይዛሉ።
ሳልሳ ከእንስሳት ስብ እና ከመጥፎ ኮሌስትሮል ነፃ የሆነ ዝቅተኛ የካሎሪ ምርት ነው። ለዚህም ነው ከእሱ መሻሻል ፈጽሞ የማይቻል ነው። እንዲሁም በትክክል የተዘጋጀ ሾርባ በሰው አካል ውስጥ የኢንዶርፊን (የደስታ ሆርሞኖች እና በተመሳሳይ ጊዜ የህመም ማስታገሻዎች) ለማምረት አስተዋፅኦ እንደሚያደርግ ተረጋግጧል።
የሳልሳ የጤና ጥቅሞች ለአመጋገብ ባለሙያዎች እና ለሌሎች የጤና እንክብካቤ ባለሙያዎች ተደጋጋሚ የውይይት ርዕስ ናቸው። የምርቱ ዋና የመድኃኒት ባህሪዎች-
- የምግብ መፈጨትን ያመቻቻል ፣ የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል … አለባበሱ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የደም ዝውውርን የሚያነቃቃ ካፕሳይሲንን ይይዛል። በዚህ ምክንያት ፣ በጨጓራ ውስጥ የተደበቀ የምግብ መፈጨት ጭማቂ መጠን ይጨምራል ፣ የጣፊያ እና የጉበት ሥራ ተመቻችቷል። እንዲሁም አልካሎይድ የሆድ ድርቀትን ለመከላከል አንድ ዓይነት መድኃኒት ነው።
- በብሮንካይተስ በሽታዎች ይረዳል … ሁሉም ተመሳሳይ ካፕሳይሲን በብሮንቶ ውስጥ በሚከማች ንፋጭ ሂደት ውስጥ በንቃት ይሳተፋል። በነገራችን ላይ ይህ አልካሎይድ ለቃጠሎ ንጥረ ነገሮች በአንዱ - የቺሊ በርበሬ ምስጋና ይግባው በሳልሳ ውስጥ ታየ።
- በመላው አካል ላይ አጠቃላይ የመፈወስ ውጤት ይሰጣል … ሾርባው የደም ዝውውር ሥርዓትን አሠራር የሚያሻሽሉ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክሩ ፣ የሰውነት ቆዳ ፣ ፀጉር እና ምስማሮችን ሁኔታ የሚያሻሽሉ ብዙ ቫይታሚኖችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይ contains ል።
ትኩረት የሚስብ! “ሳልሳ” የሚለው ቃል ሁለት ትርጉሞች አሉት -በጥሬው ከስፓኒሽ ተተርጉሟል ፣ እሱ “ሾርባ” ማለት ነው ፣ እንዲሁም የታዋቂ የላቲን አሜሪካ ዳንስ ስም ነው።
የሳልሳ ሾርባ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
በአለባበስ መወሰድ የለብዎትም እና በየቀኑ ማለት ይቻላል መብላት የለብዎትም - የአመጋገብ ባለሙያዎች እና የጨጓራ ባለሙያ ሐኪሞች ፣ ጠቃሚ ከሆኑት ባህሪዎች ጋር ፣ ስለ ሳልሳ ሾርባ ጉዳት በንቃት እየተወያዩ ነው።
የቫይታሚን አለባበስ በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም በተለይ ትኩስ ምግቦችን (ቺሊ በርበሬ ፣ ሰናፍጭ ፣ ወዘተ) ካልበሉ ሆድዎን በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል። በተመሳሳዩ ምክንያት ፣ በጨጓራ እብጠት እና በአፈር መሸርሸር በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ሾርባው አይመከርም።
ብዙ ሸማቾች በመደበኛነት የሳልሳ ሾርባን በብዛት በመጠቀም ፣ በአፍ ውስጥ የሚገኙትን የጣፋጭ ቡቃያዎች ትብነት ሊያጡ እንደሚችሉ አይገነዘቡም። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ አንድ ሰው የምግብ ጣዕም መሰማቱን ያቆማል ፣ ስለሆነም ማንኛውም ምግቦች ለእሱ መጥፎ ይመስላሉ።
እንዲሁም ዶክተሮች ፣ እንደማንኛውም ቅመማ ቅመም ምርት ፣ ሪህ ፣ urolithiasis እና የደም ግፊት መባባስ ሊያስከትል እንደሚችል አፅንዖት ይሰጣሉ። ስለዚህ ፣ የተዘረዘሩት የበሽታ በሽታዎች ካሉዎት ፣ የሾርባውን ፍጆታ ይቀንሱ ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዉት።
የሳልሳ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ልዩ የምግብ እውቀት እና ክህሎቶች የሌሉት ሁሉም ሰው በቤት ውስጥ የሳልሳ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ። የሥራው ሂደት ከ15-20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው።
ክላሲክ ሳልሳ ሾርባ የምግብ አሰራር
- በጣም የበሰለ እና ጭማቂ ቲማቲም 0.5 ኪ.ግ. ከዚያ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። ሾርባው ለስላሳ ወጥነት እንዲኖረው ከፈለጉ ቲማቲሙን እስከ ንፁህ ድረስ ይቅቡት።
- 2 ሽንኩርት ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።
- ትኩስ ሲላንትሮ በተቻለ መጠን ትንሽ (ጥቂት ቀንበጦች) ይቁረጡ።
- ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ እና እንደፈለጉት በጨው እና በርበሬ ይቅቧቸው።
- አንድ የቺሊ በርበሬ ከዘሮቹ ውስጥ ይቅለሉት ፣ በውስጡ የውስጥ ክፍልፋዮች ከዘሮቹ ጋር መቆራረጥ እንዳለባቸው አይርሱ። ለእርስዎ በተሻለ በሚሰራው መጠን ውስጥ ይህንን ንጥረ ነገር ይጨምሩ - ያስታውሱ ቺሊ ሾርባውን በጣም ያሞቀዋል።
- ምግቡ ሊጠናቀቅ በተቃረበ ጊዜ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይቅቡት። ይህ ንጥረ ነገር በአለባበሱ ላይ ደስ የማይል ስሜትን ይጨምራል።
- ሾርባው ለመብላት ዝግጁ ነው! ያስታውሱ ለክረምቱ መሙላቱን ሁል ጊዜ ማቆየት እንደሚችሉ ያስታውሱ ፣ ለዚህም የተዘጋጀውን ሾርባ ቀቅለው በተጣሩ ማሰሮዎች ውስጥ መጠቅለል አለብዎት።
የመጀመሪያው የነዳጅ ማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለብዙ ዓመታት ቆይቷል። ባለፉት ዓመታት ሳልሳ የሚዘጋጅበት መንገድ እና ንጥረ ነገሮቹ ተለውጠዋል እና ተሻሽለዋል። ስለዚህ ፣ ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች ሁሉንም ዓይነት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን - አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን እንኳን - ወደ መደበኛው የሳልሳ የምግብ አዘገጃጀት ማከል ይመርጣሉ። የተቀላቀለው የፍራፍሬ እና የቤሪ ሾርባ በጣም ተወዳጅ ነው።
ለታሸገ የቼሪ ሳልሳ ከእነዚህ የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን-
- 1 ሎሚ እጠቡ እና ቢጫውን ቆርቆሮ በደንብ ይቁረጡ። ይህንን ለማቅለል ፣ የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ።
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጣፋጩን እና የታሸጉ ቼሪዎችን ይጣሉ (670 ሚሊ ማሰሮ ይምረጡ)።
- ወደዚህ ድብልቅ ግማሽ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
- አንድ ትንሽ ዝንጅብል ቆፍረው በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት። ይህንን ድብልቅ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
- የተዘጋጀውን ሾርባ በ 2 tbsp ይቅቡት። l. ትኩስ ባሲል (ቅድመ-የተቆረጠ)።
- ትኩስ እና ጣፋጭ ሾርባ ለመብላት ዝግጁ ነው! ይህ አለባበስ ለስጋ ምግቦች ወይም ለጉበት ተስማሚ ነው። ለሾርባው አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ ከ10-15 ደቂቃዎች ነው።
እንደ አትክልት ፊዚሊስ እንደዚህ ያለ ተክል ስለመኖሩ ሁሉም አያውቅም።የሶላኖቭ ቤተሰብ አባል የቲማቲም የቅርብ ዘመድ ነው ፣ ስለሆነም በቤት ውስጥ የሳልሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።
የሳልሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በሜክሲኮ ወጎች መሠረት ፣ ሳልሳ ሁል ጊዜ በታርታላ ኬኮች ፣ ናቾዎች እና ሌሎች በብሔራዊ መክሰስ ዓይነቶች ይቀመጣል። ሾርባው ከሰላጣ እና ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ሳልሳን በመጠቀም ለምግብ ምግቦች አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን-
- የሜክሲኮ ሩዝ ሰላጣ … 2, 5 tbsp ማብሰል. ሩዝ። በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጥቡት (እንዲቆራረጥ) እና በብራና ላይ ለማድረቅ ይተዉ። 100 ግራም የሳልሳ ሾርባ ያዘጋጁ እና ከ 2 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። l. የሎሚ ጭማቂ. ወደ ድብልቅው የጣሊያን ሰላጣ አለባበስ (100 ግ) እና የበሰለ ሩዝ ይጨምሩ። 1 ቀይ ደወል በርበሬ እና 220 ግ ትኩስ የበቆሎ ፍሬዎችን በደንብ ይቁረጡ (ከመጠቀምዎ በፊት ፍሬዎቹን በትንሹ መቀቀል ይመከራል)። ወደ ድብልቁ ጥቂት የሲሊንደሮ እና የቺቪስ (በጥሩ የተከተፈ) ቅርንጫፎችን ይጨምሩ። ሰላጣው ዝግጁ ነው ፣ አሁን አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማፍላት አለበት።
- የስጋ ጥቅልሎች … 1 ሽንኩርት እና 1 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። ንጥረ ነገሮቹን ለ 1 tbsp ይቅቡት። l. የአትክልት ዘይት. አትክልቶቹ ሊበስሉ ሲቃረቡ 340 ግ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ይጨምሩላቸው። በሚበስሉበት ጊዜ የስጋ እብጠቶችን በንቃት ለመከፋፈል ስፓታላ ይጠቀሙ። ስጋውን በድስት ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ያዙት ፣ እና ከዚያ 0.5 tbsp አፍስሱ። ሳልሳ እና ይረጩ - 2 tsp. የቺሊ ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ። ድብልቁን ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ቶሪላዎችን ከመደብሩ ይግዙ እና በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ያሞቁዋቸው። ቀጭን ንብርብር እንዲፈጠር የተጠናቀቀውን የተቀቀለ ስጋ በኬኮች ላይ ያድርጉት። የኬኩ ጫፎች ሳይለወጡ መቆየቱ አስፈላጊ ነው። የተፈጨውን ስጋ በተጠበሰ የቼዳ አይብ ይረጩ። ቂጣዎቹን ወደ ቱቦዎች ያሽጉ። አሁን ወደ ምድጃው መላክ አለባቸው። ይህንን ለማድረግ መክሰስ በሸፍጥ በተሸፈነ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በቱቦዎቹ ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይረጩ። ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። ወርቃማ ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ ቂጣዎቹን ያቅርቡ። የጎማ ክሬም ጥቅልሎች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው።
- ፎይል ውስጥ ዓሳ … አንድ ነጭ የዓሳ ዓሳ ይግዙ - ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት 900 ግራም ምርት ያስፈልግዎታል። ዓሳውን በአትክልት ዘይት ፣ በጨው እና በርበሬ ይጥረጉ። የዓሳውን marinade ያዘጋጁ -ሳልሳውን በትንሹ የሎሚ ጭማቂ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 2 ጭማቂ ቲማቲሞችን እና 2 tbsp ይጨምሩ። l. የተከተፈ parsley. ቀድሞውኑ በተዘጋጀው የዓሳ ቅርጫት ላይ የተጠናቀቀውን marinade ያድርጉ። በፎይል ተጠቅልለው ለ 15-18 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር።
- ትኩስ አይብ ሳንድዊቾች … 45 ግራም ቅቤን ከተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ጋር ይቀላቅሉ (በራስዎ ምርጫ ላይ ያለውን አይብ መጠን ይምረጡ)። ወደ ድብልቅው የሳልሳ ሾርባ እና በጥሩ የተከተፈ ፓሲሌ ይጨምሩ። አሁን ቦርሳውን ማዘጋጀት ይጀምሩ። ከዚያ በኋላ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩታል ፣ ስለዚህ ቢላዋ ከመሠረቱ ላይ እንዳይደርስ እና በአንድ በኩል ያለው ዳቦ ሙሉ ሆኖ እንዲቆይ ዳቦውን ይቁረጡ። የተዘጋጀውን መሙላት በዳቦ ቁርጥራጮች መካከል ያስቀምጡ እና ቦርሳውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። መክሰስ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር። የተጠናቀቀውን ምግብ በእፅዋት ያጌጡ።
- የበሬ ሥጋ በቅመማ ቅመም … በአትክልት ዘይት ውስጥ 1 ሽንኩርት እና 1 ደወል በርበሬ (የተከተፈ) ይቅቡት። 0.5 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋን ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ስጋውን ይቅቡት። ወደ ተጠናቀቀው ምግብ 1 tbsp ይጨምሩ። የሳልሳ ሾርባ ፣ 400 ግ የታሸጉ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ3-5 ደቂቃዎች ያሽጉ። ስጋው ዝግጁ ነው! ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ያገልግሉት።
አስደሳች የሳልሳ እውነታዎች
የሳልሳ የምግብ አዘገጃጀት የሜክሲኮ ተወላጅ እንደሆነ ይታወቃል። በ 16 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በስፔን አሸናፊዎች ወደ አውሮፓ አመጣው። መሙላቱ ወዲያውኑ በአውሮፓውያን ጣዕም ላይ ወደቀ ፣ ግን የኢንዱስትሪ ምርቱ የተቋቋመው በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በኒው ኦርሊንስ ውስጥ ብቻ ነበር።
የሾርባው የተለያዩ ልዩነቶች በአሁኑ ጊዜ በውጭ መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ።በተለይም በአሜሪካ ውስጥ ታዋቂ ነው። ሆኖም የአገር ውስጥ ገበያዎች በተግባር እነዚህን ምርቶች አይገዙም። በሜክሲኮ ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ሳልሳ መደሰት ይችላሉ።
የሳልሳ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ታዋቂው የላቲን አሜሪካ አለባበስ በተወሰነ መጠን መብላት ያለበት ጤናማ ምግብ ነው። በከባድ የጨጓራ ችግሮች ወይም በከፍተኛ የደም ግፊት የሚሠቃዩ ከሆነ ነዳጅ መሙላትዎን ይዝለሉ። በአከባቢ መደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ሳልሳ ማግኘት ካልቻሉ በቤት ውስጥ ያዘጋጁት - ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይወስዳል!
