በጥቁር ብዛት ውስጥ ያሉት ክፍሎች የካሎሪ ይዘት እና ባህሪዎች። በሰውነት ላይ የፈውስ ውጤት ፣ እና እንጉዳዮች ተቃራኒዎች። ከኒጄላ ምን ምግቦች ይዘጋጃሉ?
የኒጄላ አጠቃቀምን የሚጎዳ እና ተቃራኒዎች
ማንኛውም እንጉዳይ ብዙ contraindications እና ለአጠቃቀም ገደቦች አሉት ፣ ሁሉም ሰዎች በአንድ ምክንያት ወይም በሌላ ምክንያት ከጤና ጋር የተዛመዱ ሊበሏቸው አይችሉም። ጥቁሮችም ከዚህ የተለዩ አይደሉም። ጥቁር ወተት እንጉዳዮችን እንዲጠቀም የማይመከር ማን እንደሆነ እንወቅ-
- ለልጆች … እንጉዳዮችን ወደ አመጋገብ ሲጨምሩ እኛ “ከባድ” ምግብን ወይም ጣፋጭ ምግቦችን እንይዛለን ፣ ያለ እሱ የልጁ አካል ብቻ ይጠቅማል።
- የሆድ በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች … የዚህ ተፈጥሮ ችግሮች ካጋጠሙዎት ለመፍጨት አስቸጋሪ የሆኑ እንጉዳዮች ከሌሉ ማድረጉ የተሻለ ነው።
- የአለርጂ ምላሾች ያላቸው ሰዎች … በማንኛውም ፍራፍሬ ፣ አትክልት ወይም እንጉዳይ ላይ አለርጂ ሊከሰት ይችላል ፣ ስለሆነም እንደዚህ ባሉ የማይፈለጉ መገለጫዎች የሚሠቃዩ በኒጄላ ውስጥ መዝናናት የለባቸውም።
ጥቁር ወተት እንጉዳዮች ተገቢ ባልሆነ ሁኔታ ከተዘጋጁ ፣ እንዲሁም እንጉዳዮቹ ሥነ ምህዳራዊ በሆነ ቆሻሻ አካባቢዎች ተሰብስበው ሁለቱንም ጨረር እና የተለያዩ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከወሰዱ ከባድ መርዝ ሊያስከትሉ እንደሚችሉ መታወስ አለበት።
ከጥቁር ወተት እንጉዳዮች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በእንጉዳይ አፍቃሪዎች መካከል ፣ ኒጄላ በጥሩ ጣዕም ምክንያት እንደ ጣፋጭነት ይቆጠራል። እነሱ መቀቀል ወይም መቀቀል ይችላሉ ፣ እና እነሱ ለቃሚም ተስማሚ ናቸው። ለፓይኮች እና ለፓንኮኮች አስደናቂ መሙያ ያደርጉላቸዋል ፣ እነሱ ለዱቄት እና ለፒዛ እንደ ንጥረ ነገር ያገለግላሉ። ግን ፣ መራራነትን ከኒጋላ ለማስወገድ ፣ ብዙ ጊዜ ውሃውን በመቀየር ወይም ለረጅም ጊዜ በሙቀት ማከም ያስፈልግዎታል።
ከኒጄላ ወይም ከጥቁር ወተት እንጉዳዮች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- የኒጄላ ቀዝቃዛ ጨው … እንጉዳዮቹን ያጥቡት ፣ ከዚያ በቆላደር ውስጥ ይጥሏቸው። የጨው ኒጌላ በእንጨት በርሜሎች ወይም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ተመራጭ ነው። ለጨው ፣ ከእንጉዳይ ፣ ከውሃ እና ከጨው በተጨማሪ ቅመሞችም ያስፈልጉናል -ፈረስ ፣ ላቫሩሽካ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዱላ ፣ ቅርንፉድ። የ currant እና የቼሪ ቅጠሎችን አይርሱ። ቅመማ ቅመሞችን ከእቃ መያዣው ታች ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን ከጭንቅላቱ ጋር ወደ ታች ዝቅ በማድረግ ፣ በጨው ይረጫሉ። ለ 1 ኪሎ ግራም ጥቁር ፣ ከ40-50 ግራም ጨው ይውሰዱ። ጭቆናን ከላይ አስቀምጠናል። ከ 45 ቀናት በኋላ እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮችን መብላት ይችላሉ ፣ በዚህ ጊዜ ደስ የሚል የፍራፍሬ-ቡርጋንዲ ቀለም ያገኛሉ።
- የኒጄላ ትኩስ ጨው … እንጉዳዮቹን እናጥባለን። በብራዚል ውሃ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች እንፈላለን። ፈሳሹን እናጥፋለን። ብሬን ማብሰል-ለ 1 ሊትር ውሃ 1 ፣ 5-2 tbsp ይውሰዱ። l. ጨው ፣ ላቫሩሽካ እና በርበሬ። ኒጌላን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከሙቀት ተወግዷል - ነጭ ሽንኩርት እና ፈረስ ይጨምሩ። በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ጭቆናን እናደርጋለን። በሚቀዘቅዝበት ቦታ ለ 6 ቀናት እናስቀምጠዋለን ፣ ከዚያም በንፅህና ማጠራቀሚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ብሬን ይሙሉ ፣ ጥቂት ጠብታ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ማሰሮዎቹን ያሽጉ። ከ 20 ቀናት በኋላ ምርቱ ሊቀርብ ይችላል።
- በጥንታዊው መንገድ የታጨቁ ጥቁር ቀለሞች … አካላት -2 ኪ.ግ እንጉዳዮች ፣ ውሃ (1 ሊ) ፣ ጨው (40 ግ) ፣ ስኳር (30 ግ) ፣ 9% ኮምጣጤ (30 ሚሊ) ፣ 5-6 ቁርጥራጮች ፣ ጥቁር በርበሬ እና ቅመማ ቅመም። እንጉዳዮቹን በቀን ውስጥ እናጥባለን ፣ ውሃውን 3 ጊዜ እንለውጣለን። ኒጋላ ለ 30 ደቂቃዎች በብራክ ውሃ ውስጥ እናበስባለን ፣ ከዚያ መፍሰስ አለበት። የማብሰያ ብሬን ውሃ + ጨው + ስኳር + ቅመሞች። እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሏቸው። ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብሱ። እኛ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ እነሱ መጀመሪያ ማቀዝቀዝ ፣ መከርከም ፣ እስኪቀዘቅዙ ድረስ መጠቅለል አለባቸው። ነጭ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት እንጉዳዮቻችንን አያበላሹም ፣ ግን ሲያገለግሉ ማከል ያስፈልግዎታል።
- በሽንኩርት እና ካሮት የተጨመቀ ኒጄላ … ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ቀድሞውኑ 1 ኪሎ ግራም የተቀቀለ ኒጄላ አለን።በተጨማሪም 70-80 ግራም ሽንኩርት ፣ 100 ግራም ካሮት ፣ 1 ሊትር ውሃ ፣ 30 ግ ስኳር እና 10 ግራም ጨው። እያንዳንዳቸው 5 አተር ፣ 2 ግ ሲትሪክ አሲድ እና 50 ሚሊ 9% ኮምጣጤ - 3 ቅርንፉድ ፣ 3 lavrushkas ፣ ጥቁር እና allspice ያለ እነዚህ ኒጄላዎችን ማብሰል አይችሉም። መጀመሪያ ካሮቹን በደንብ ይጥረጉ እና ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ከዚያ ለስላሳ እንዲሆኑ አትክልቶችን በ marinade ውሃ ውስጥ እናበስባለን። የበርች ቅጠልን ፣ ቅርንፉድ ፣ ቅመማ ቅመም እና ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና ስኳርን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ኮምጣጤ እና ሲትሪክ አሲድ በተጨመረበት በሚፈላ marinade ውስጥ ፣ ኒጄላን ያስቀምጡ። እኛ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ እናበስላቸዋለን ፣ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ በእርግጥ ፣ ማምከን። በ marinade ይሙሉ። እስኪቀዘቅዝ ድረስ ቡሽ እና መጠቅለል። የአትክልት ዘይት ማከልን አይርሱ።
- ቀላል ሰላጣ ከኒጄላ ጋር … ክፍሎቹን በማንኛውም ውድር ወይም ወደ እርስዎ ፍላጎት እንወስዳለን። ስለዚህ ፣ እኛ እንደዚህ ያሉ ምርቶች ያስፈልጉናል -የጨው ወተት እንጉዳይ ፣ እንቁላል ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት እና እርሾ ክሬም። በመጀመሪያ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን ፣ ድንች በ “ዩኒፎርም” ውስጥ ቀቅሉ። እኛ በራሳችን ውሳኔ እናጸዳቸዋለን እና እንቆርጣቸዋለን። እንዲሁም የጨው እንጉዳዮችን እንፈጫለን። ምግቡን እና ወቅቱን በቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ። ይህን ቀላል ግን ጣፋጭ ሰላጣ ይበሉ እና ይደሰቱ!
- ከወተት እንጉዳዮች ጋር ሰላጣ ከጣፋጭ ክሬም ጋር … ለዚህ ቀላል ግን ጣፋጭ ሰላጣ ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮች አንድ ፣ ሁለት እና ያመለጡ ናቸው ፣ ግን ይህ ቢሆንም ግን ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል። 700 ግራም የጨው እንጉዳዮች ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እና 4 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም እንፈልጋለን። ጥቁርዎቹን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይጫኑ። እነዚህን ሁለት ምርቶች እና ወቅትን በቅመማ ቅመም እንቀላቅላቸዋለን። ያልተጠበቁ እንግዶች በር ላይ ናቸው ፣ እና እኛ ያልተለመደ ሰላጣ አለን። እራስዎን ለጤንነትዎ ይረዱ!
- የተጠበሰ ኒጄላ ወይም ጥቁር ወተት እንጉዳዮች … የመጀመሪያው እርምጃ እንጉዳዮቹን በደንብ ማጥለቅ ነው። ከዚያ በተራቀቀ ውሃ ውስጥ እናጥፋቸዋለን ፣ እና ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹ መፍሰስ አለበት። በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ኒጊላ እንቀባለን። እንጉዳዮቹ ትልቅ ከሆኑ ታዲያ እነሱን በእኩል መጠን መቁረጥ ይመከራል። ስለዚህ ፣ የወተት እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ እንልካለን ፣ እና የማብሰያው ሂደት ተጀምሯል። የተቆረጠ ሽንኩርት ወደ እንጉዳዮቹ መጨመር አለበት ፣ መጠኑ ድስቱን በሚያዘጋጀው ሰው ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ተጨማሪ ሽንኩርት - እንጉዳዮች ለስላሳ ናቸው። ፈሳሹ ሳህኖቹን ለቅቆ በሚወጣበት ጊዜ እርሾ ክሬም ፣ ጨው እና ዲዊትን ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይቅቡት። ይህ ምግብ በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛ ይበላል።
- የጨው የኒጄላ ሾርባ … አካላት - 200 ግ ጥቁር ፣ 2-3 ድንች ፣ 2 እንቁላል ፣ ሽንኩርት እና ካሮት - 1 pc. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እንደ ዕፅዋት ፣ በ2-3 tbsp መጠን ውስጥ የአትክልት ዘይት ይውሰዱ። l. አትክልቶችን እናጥባለን ፣ ከዚያ በኋላ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል። እስኪበስል ድረስ ድንቹን ያብስሉ ፣ ሽንኩርት እና ካሮትን በአንድ ጊዜ ይቅቡት ፣ ከዚያም የተከተፉ የጨው እንጉዳዮችን በአትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ እና ምግቡን ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠበሰውን ድንች ከድስት ጋር በድስት ውስጥ ያስገቡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። እንጉዳዮቻችን ቀድሞውኑ ጨዋማ ስለሆኑ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ጨው ማከል ያስፈልግዎታል። ከዕፅዋት እና በርበሬ ጋር በምድጃችን ውስጥ መጨመር ያለበት እንቁላል ይምቱ። ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። የምግብ ፍላጎት!
- የጨው የኒጄላ ሾርባ … እኛ ያስፈልገናል -የጨው እንጉዳዮች 700 ግ ፣ እርሾ ክሬም (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ዱቄት (3 የሾርባ ማንኪያ) እና 2 ሽንኩርት። መጀመሪያ ሽንኩርትውን በዘይት መቀቀል ፣ መቀንጠጥ እና መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከዚያ የተቆረጠውን ኒጄላ ይጨምሩበት እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ሙሉውን የሾርባውን ብዛት ወደ ድስት ያመጣሉ። በውሃ የተረጨ ዱቄት ይጨምሩ እና እንደገና ወደ ድስ ያመጣሉ። በሾርባው መጨረሻ ላይ ትንሽ ቅቤ ማከል ይችላሉ። በሞቃት ድንች ፍጹም።
- Vinaigrette ከጨው ኒጌላ ጋር … ካሮት እና ንቦች ይውሰዱ - እያንዳንዳቸው 1 ፣ 3 ድንች ፣ 3 የተከተፉ ዱባዎች። በተጨማሪም ፣ አረንጓዴ አተር ያስፈልግዎታል - ግማሽ ቆርቆሮ ፣ ሽንኩርት - 0.5 pcs። ፣ የአትክልት ዘይት በ 2 tbsp መጠን። l ፣ ለመቅመስ መሬት በርበሬ ይጨምሩ። ዋናው ንጥረ ነገር 200 ግራም የጨው ኒጀላ ነው። እንጉዳዮች ሳህኑን ያልተለመደ እና የተራቀቀ ጣዕም ይሰጡታል። በመጀመሪያ አትክልቶችን እናበስባለን ፣ ከዚያ በኋላ መቀቀል እና መቆረጥ አለበት። እንጉዳዮቹን እንፈጫለን። ንጥረ ነገሮቹን እንቀላቅላለን። አተር እና በርበሬ ከጨመሩ በኋላ ቫይኒን ከአትክልት ዘይት ጋር ይቅቡት።
- ፒዛ በጨው ኒጄላ … እንደ ጎጆ አይብ (130 ግ) ፣ የአትክልት ዘይት (3 tbsp. ኤል) ፣ እንቁላል (1 ፒሲ) ፣ ዱቄት (200 ግ) ፣ ስኳር (0.5 tbsp. ኤል) እና መጋገር ዱቄት ከመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች ሊጡን ያዘጋጁ። አስተዋይነት። ፒሳውን በጨው ጥቁር ወተት እንጉዳዮች እንጀምራለን ፣ እኛ ደግሞ ሽንኩርት እና አይብ ፣ mayonnaise ጋር ቅባት እንጨምራለን። በመጀመሪያ ፣ ከተጠቀሱት ምርቶች ዱቄቱን ቀቅለው ወደ ትናንሽ ክበቦች ማሸብለል ያስፈልግዎታል። ከዚያ የፒዛ መሠረቶችን በ mayonnaise ይቀቡ ፣ የተከተፉ እንጉዳዮችን እና የተቀጨ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከዚያ በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ እንጋገራለን። ብዙ የምግብ አፍቃሪዎች ልዩ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ይወዳሉ።
ስለ ጨለማዎች አስደሳች እውነታዎች
የነጭው እብጠት “ዘመድ” ጥቁር እብጠት እንዲሁ በሰፊው ጂፕሲ ፣ ጥቁር ፣ አሳማ አፍንጫ ተብሎ ይጠራል። እነዚህ እና ሌሎች ስሞች የመጡት ከጨለማ ካፕዋ ነው። ወጣት ጥቁር ሴቶች “beige” ወይም የወይራ “ባርኔጣዎችን” ይለብሳሉ ፣ ግን በዕድሜ ባርኔጣዎች ይጨልማሉ።
ወደ እንጉዳይ አደን መውጣት ፣ እኛ የምንገመገመውን እንጉዳይ መርዛማ ከሆኑት ከተለመዱት ወተት ሰሪዎች ጋር እንዳያደናግሩ በጣም መጠንቀቅ አለብዎት። የእንጉዳይ መንግሥት ለምግብ ተወካይ የማይመች የዚህ ልዩ ገጽታ ጠንካራ የቅመም ሽታ ነው። ከወተት ሰሪዎች የመጣው መዓዛ አስደሳች ነው ፣ ግን እነሱን መብላት አያስፈልግዎትም። ምንም እንኳን አንዳንድ እንጉዳይ-ለቃሚዎች እንደ ቅመማ ቅመሞች ደርቀዋል።
ጥቁር የወተት እንጉዳዮች በተቆረጡበት ቦታ ላይ በሚታየው የወተት ጭማቂ ምክንያት ሁኔታውን የሚበሉ እንጉዳዮች ናቸው ፣ እና ዱባውን መራራ ያደርገዋል። ይህ መራራነት በመጠጣት ወይም በመፍላት በከፊል ሊወገድ ይችላል።
አንዳንድ ምንጮች በኒጋላ በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ከ3-20 ሚሊ ሜትር ውስጥ mutagen necatorin ይ thatል ይላሉ። ጨርሶ የማይጠቅም የዚህ ንጥረ ነገር እንጉዳዮችን ከፈላ በኋላ ፣ ከመጀመሪያው መጠን 25% ገደማ ይቆያል። በትክክል በዚህ ምክንያት ነው ጥቁር ወተት እንጉዳዮች በአንዳንድ የማጣቀሻ መጽሐፍት ውስጥ የማይበሉ እንደሆኑ ተደርገው የሚቆጠሩት ፣ እና ከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ጀምሮ - መርዛማ። የምግብ አለመፈጨት ወይም ማስታወክ እነዚህን እንጉዳዮች በመብላት “መጥፎ” ውጤት ቢሆንም ፣ ጥቁሮች አሁንም እንደ ጎጂ እንጉዳዮች ይቆጠራሉ።
በሩሲያ እና በዩክሬን ውስጥ ጥቁር እንጉዳዮች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት እንጉዳዮች አንዱ ናቸው። ብዙ ሰዎች ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕሙን በጣም ይወዳሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በጨው መልክ ፣ እና ስለሆነም ከሐምሌ ወር ጀምሮ እና በመከር መጨረሻ ላይ ወደ እንጉዳይ አደን ይወጣሉ። ጨለማዎች ብርሃንን እንደሚወዱ ልብ ሊባል ይገባል ፣ ስለሆነም እነሱ በደማቅ ጠርዞች እና በመንገዶች ላይ ሊገኙ ይችላሉ። እና አንድ ሙሉ የእንጉዳይ ቤተሰብን ካገኙ ፣ ከእነሱ በላይ ከአንድ በላይ ቅርጫት መሙላት ይችላሉ።
ስለ ጥቁር ወተት እንጉዳዮች ቪዲዮ ይመልከቱ-
ስለዚህ ፣ ጥቁር እንጉዳይ ወይም ኒጄላ ፣ ሁኔታዊ የሚበላ እንጉዳይ ሆኖ ፣ በትክክል ከተዘጋጀ እና በስነ -ምህዳር ንጹህ ቦታዎች ከተሰበሰበ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት። ብዙ ሁኔታዎች የሉም? ምናልባት በጣም ትንሽ። እነሱን ለማጥፋት እራስዎን እና “ትክክለኛ” ቦታዎችን ውስጥ nigella ን ይሰብስቡ። እና የአሠራር ደንቦችን በማክበር በእራስዎ ምግብ ማብሰል የተሻለ ነው። ልክ እንደዚህ. እራስዎን ይሰብስቡ ፣ እራስዎን ያብስሉት እና ጤናማ ይሁኑ!
