የጥቁር በርበሬ ገለፃ ፣ ስንት ካሎሪዎች እና ምን ንጥረ ነገሮች እንደያዙ። የቅመማ ቅመሞች ጠቃሚ ባህሪዎች እና በሰውነት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ጉዳት እና contraindications።
ጥቁር በርበሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ቅመም በሁሉም የዓለም ምግቦች ውስጥ በሰፊው ተስፋፍቷል ፣ ግን በተለይ በእስያ ውስጥ ይወዳል። እሷ ቱርኮችን ፣ ቱርኪሞችን ፣ ቻይንኛዎችን ፣ ጃፓኖችን ፣ ሕንዶችን ወደደች። ከማንኛውም የታሸጉ አትክልቶች ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ፣ ሰላጣዎች “ምርጥ ጓደኛ” ስለሆነ ሁለንተናዊ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃቀም የእነሱን ጣዕም ሹልነት እንዲያገኙ ፣ መዓዛውን እንዲያሳድጉ እና ኦሪጅናል እንዲሰጡ ያስችልዎታል። በእሱ መሠረት ፣ የመሬት አናሎግ ብዙውን ጊዜ ይዘጋጃል።
የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ልብ ይበሉ
- የፖርቺኒ እንጉዳይ ሾርባ … በመጀመሪያ እነሱ (350 ግ) በሞቀ ውሃ በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጡ ፣ እንዲደርቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የተቀቀለ። ከዚያ ይህንን ንጥረ ነገር ይቅቡት እና ድንች (3) ፣ ካሮት (1) ፣ ሽንኩርት (2) ይቅፈሉ። አሁን ሁሉንም ነገር ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ቀቅለው ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። ከዚያ ጨው ያድርጉት ፣ በቅመማ ቅመም (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የበርች ቅጠል (3 pcs.) እና ጥቁር በርበሬ (3 አተር) ያፈሱ። ሾርባው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ከእንስላል እና ከተጠበሰ አይብ (2 pcs.) ጋር ይረጩታል።
- የተቀቀለ ወተት እንጉዳዮች … ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና (2 ኪ.ግ) ለ 2 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይተውዋቸው። ይህ ጊዜ ሲያልፍ ቀቅሏቸው። ከዚያ 3 ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ከዚያ ጨው ከውኃ ጋር ተጣምሮ በአፕል cider ኮምጣጤ ውስጥ ይቅለሉት። የመጀመሪያው ንጥረ ነገር 2 tbsp ይፈልጋል። l ፣ እና ሁለተኛው - 1 ሊ. ከዚያ በኋላ 0.5 ሊትር ማሰሮዎችን ያሽጡ እና እስኪቀዘቅዙ ድረስ ሳይጠብቁ ፣ የተዘጋጀውን ብዛት እዚህ ያስቀምጡ እና በብሩሽ ይሙሉት። የታሸጉ ዕቃዎችን ወደ ምድር ቤቱ ካልላኩ ከዚያ ያንከቧቸው ወይም በተለመደው የፕላስቲክ ክዳኖች ይዝጉዋቸው።
- Sauerkraut … (3 ኪ.ግ) በተቻለ መጠን በትንሹ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ ካሮቹን (3 መካከለኛ መጠን) ይቅቡት እና ሽንኩርትውን (1 pc) ይቁረጡ። ይህንን ሁሉ ይቀላቅሉ ፣ በእጆችዎ ፣ በስኳር (1 ብርጭቆ) እና በጨው (2 tbsp. L.) ይደቅቁ። አሁን ለመቅመስ 2 የበርች ቅጠሎች ፣ ሲላንትሮ እና ኮሪደር ፣ ጥቁር በርበሬ (5 አተር) ፣ ኮምጣጤ (3 የሾርባ ማንኪያ) እና ውሃ (2 ሊ) ይጨምሩ። ይህንን ድብልቅ ወደ 3 ሊትር ማሰሮ ያስተላልፉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 3 ቀናት ይቆዩ። ይህንን ሁሉ ጊዜ ከጊዜ ወደ ጊዜ በደንብ ያነሳሱ።
- ቀላል የጨው ሳልሞን … እሱን ለማዘጋጀት ትኩስ ፣ የቀዘቀዘ ዓሳ (350-450 ግ የሚመዝን ስቴክ) ይውሰዱ። በጨው በደንብ ይቅቡት ፣ የእሱ ፍጆታ በግምት 1 ፣ 2 tbsp ይሆናል። l. ከዚያ በኋላ ዓሳውን ወደ የምግብ መያዣ ያስተላልፉ ፣ የበርች ቅጠሎችን (3 pcs.) ፣ ስኳር (1.5 tsp) እና በርበሬ (6 pcs.) ይጨምሩ። ሳልሞኑን በክዳን ስር ለ 2-3 ቀናት ይተዉት ፣ ይህ ጊዜ ለጨው እንኳን በቂ ነው።
- የተቀቀለ ቤከን … በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በጥሩ የስጋ ንብርብር (1 ኪ.ግ) ያዙሩት። ከዚያ የበቆሎ ዱቄት (ግማሽ የሻይ ማንኪያ) ፣ በርበሬ (5 pcs.) ፣ ቅቤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ቀደም ሲል በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቀለጠ። ከዚያ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት (6 ጥርሶች) ማከልዎን አይርሱ። የተፈጠረውን ብዛት ጨው ይጨምሩ እና ግልፅ በሆነ ትንሽ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች መታሰር እና በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል አለበት። ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ከጥቁር በርበሬ ጋር በመጠቀም ፣ ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶችዎ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ!
- የተጠበሰ ማኬሬል … ያጥቡት እና ያፅዱ (2 pcs.)። ከዚያም ጠንካራ አይብ (120 ግ) ፣ የዶሮ እንቁላል (2 pcs.) ፣ ነጭ ሽንኩርት (5 ቅርንፉድ) እና ጥቁር በርበሬ (3 pcs.) ይቁረጡ። አንድ የሾላ በርበሬ ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩባቸው ፣ እርሾ ክሬም (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። በመቀጠልም ሄሪንግን በዚህ መሙላት ይሙሉት ፣ እንዳይፈርስ በጠቅላላው ርዝመት ላይ በክር ያያይዙት እና በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።ከ 180 ዲግሪ በማይበልጥ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዓሳ መጋገር ያስፈልግዎታል። ለዝግጁነቱ 30 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል።
- የታሸጉ ዱባዎች … (1 ኪ.ግ) እጠቡዋቸው እና በአትክልቶች መጠን ላይ በመመርኮዝ ወደ 2-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (7 ቅርንፉድ) ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን (3 pcs.) ፣ በርበሬ (6 አተር) ፣ ጨው (3 tbsp. ኤል) እና ስኳር () 1 tbsp. L.) … በመቀጠልም የቀዘቀዘ የፈላ ውሃን (1.5 ሊ) ከፖም ኬሪን ኮምጣጤ (3 የሾርባ ማንኪያ) ጋር በመቀላቀል ብሬን ያዘጋጁ። ዱባዎችን በላያቸው ላይ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ይተዉ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ወይም በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ተጠብቀው እስከ ክረምት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ።
- የአተር ሾርባ … አተርን በአንድ ሌሊት በተፈላ ውሃ (1 ሊት) ከሶዳ (1 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ቀላቅሉ ፣ ይህ ለስላሳ ያደርገዋል። በሚቀጥለው ቀን ምግብ ለማብሰል ያስቀምጡት እና ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ወደ ድስቱ ውስጥ መጥበሻ ይጨምሩ። እሱን ለማዘጋጀት የተጨሱ የበሬ የጎድን አጥንቶችን (250 ግ) ፣ ሽንኩርት (2 pcs.) እና ካሮትን (2 pcs.) በትልቅ ቅቤ ውስጥ መቀቀል አለብዎት። አትክልቶቹ በተቻለ መጠን በትንሹ ተቆርጠው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበባሉ። ከዚያ ድንቹን (2 pcs.) እና አተር ላይ ያድርጓቸው ፣ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ። ሾርባውን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይተዉት ፣ ከዚያ ጥቁር በርበሬ (5 አተር) ይጨምሩ ፣ ቀደም ሲል በዱቄት ፣ በጨው እና በበርች ቅጠል ውስጥ ተቆርጠዋል።
የሚቻል ከሆነ ጥቁር በርበሬዎችን ወደ ተዘጋጁ ምግቦች ማከል ወይም ከምድጃው በተወገደበት ጊዜ ቅርብ ማድረጉ የተሻለ ነው። ይህ ብሩህ መዓዛቸውን እና በቀላሉ ለማስታወስ ጣዕሙን ይጠብቃል።
ስለ ጥቁር በርበሬ አስደሳች እውነታዎች
ከእነዚህ ፍራፍሬዎች ጋር ያለው ቁጥቋጦ አሁንም በሕንድ እና በሌሎች የእስያ አገሮች ውስጥ በዱር ያድጋል። በነገራችን ላይ ምናልባት አሜሪካ የተገኘችው ለእሱ ምስጋና ሊሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም እነሱ ኮሎምበስ ለዚህ ቅመም ሲሉ ብቻ ወደዚያ ታዋቂ ጉዞ ተጓዙ። በእስክንድርያ በ 176 ዓ.ም. ሠ. ፣ በማርከስ ኦሬሊየስ የግዛት ዘመን በጣም በንቃት ይነገድ ስለነበር የማስመጣት ቀረጥ በርበሬ ተከፍሎ ነበር። በጥንት ዘመን ሸቀጦችን በሚመዝኑበት ጊዜ ከክብደት ይልቅ የበርበሬ ፍሬዎች ይጠቀሙ ነበር። ከ 1000 ቁርጥራጮች ጀምሮ በጣም ትክክለኛውን ክብደት ለመወሰን አስችለዋል። በትክክል 460 ግ ይመዝናል። እ.ኤ.አ. በ 1511 ፖርቱጋል እስከ 1611 ድረስ የቀረውን የዚህን ቅመም ሽያጭ ሞኖፖሊ መያዝ ጀመረች። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በአሜሪካ ውስጥ ብዙ ሰዎች ከእሱ ሀብት አገኙ።
ስለ ጥቁር በርበሬ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ጥቁር በርበሬ በጣም ተወዳጅ እና ጤናማ ቅመማ ቅመሞች ናቸው ፣ ይህም በምግብ ማብሰል ውስጥ ሁል ጊዜ ጥቅም ያገኛል። የተለያዩ ምግቦችን ጣዕም በእውነት ላይ አፅንዖት ለመስጠት እና ኦሪጅናል እንዲሰጡ ያስችልዎታል።
