ብዙ ሰዎች ፒላፍ በምድጃ ውስጥ ከመብሰል በላይ በምድጃ ውስጥ ከስጋ ጋር ይወዳሉ። በተንቆጠቆጠ እና በሚጣፍጥ ምግብ ፎቶ ከዚህ በታች የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራርን ይሞክሩ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ፒላፍ በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ቀላል ነው ፣ እሱ ጣፋጭ እና በተቆራረጠ ሙሉ የሩዝ እህል ይወጣል። እሱ እንዲታመም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ቃል በቃል 45 ደቂቃዎች እና ጤናማ ጤናማ ምግብ ዝግጁ ነው ፣ እና ይህ ፣ ስጋውን ቀድመው ከማቅረቡ ጋር። በተመሳሳይ መልኩ የበሰለ ፒላፍ ለብዙ የቤት እመቤቶች አማልክት ነው ፣ ምክንያቱም በምድጃ ውስጥ የሚበስለው ሩዝ አይቃጠልም ወይም ወደ ገንፎ አይለወጥም። ለምግብ አዘገጃጀት ማንኛውም ዓይነት ስጋ መጠቀም ይቻላል። በተለምዶ ፒላፍ ከበግ ጋር በምድጃ ውስጥ ይበስላል - ይህ ሁል ጊዜ ሥራ ለሚበዛባቸው የከተማ ሰዎች የምስራቃዊ ምግብ ተስማሚ አማራጭ ነው። ግን ያነሰ ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ፒላፍ። የአሳማ ሥጋ በጣም ርህሩህ እና ጭማቂ እና ረጅም ጥብስ አያስፈልገውም። ለስላሳ ስሪት ፣ ዶሮ ወይም ቱርክ ይጠቀሙ። ፒላፍ ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። ግን መጀመሪያ ፣ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ፣ ለዚህ የምግብ አሰራር ጠቃሚ የሆኑትን ፒላፍ ለማብሰል ጥቂት የታወቁ ደንቦችን አስታውሳለሁ።
- ረዥም ሩዝ ውሰድ። እሱ ተሰብስቦ ወደ ገንፎ አይለወጥም።
- ከመጠን በላይ ስቴክ ለማጠብ ሩዙን በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ቀድመው ያጥቡት ፣ ይህም ወደ ድቅድቅ ወጥነት ይለውጠዋል።
- ካሮትን አታስቀሩ። ወደ ሳህኑ የበለፀገ ጣዕም እና ውበት ይጨምራል።
- ካሮትን ሁል ጊዜ ይቁረጡ ፣ አይቅቧቸው።
- ደማቅ ፒላፍ ይፈልጋሉ? በርበሬ ውስጥ ያስገቡ ፣ ግን ከ 20 ግ ያልበለጠ ፣ አለበለዚያ ጣዕሙ ይሰቃያል።
- ዘቢብ ፣ ፕሪም እና የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ብዙውን ጊዜ ወደ ምግብ ማብሰያ መጨረሻ በፒላፍ ላይ የሚጨመሩ ፣ ሳህኑን ጣፋጭ ቀለም ይሰጡታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 175 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ስጋ (ማንኛውም ዓይነት) - 600 ግ
- ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - 1 tsp (አማራጭ)
- ካሮት - 1 pc.
- በርበሬ - 0.5 tsp (አማራጭ)
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ሩዝ - 250 ግ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
በምድጃ ውስጥ ከስጋ ጋር ፒላፍ ለማብሰል ደረጃ በደረጃ ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ፣ ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው አሞሌዎች ውስጥ ይቁረጡ። የአትክልት ዘይት ወይም ስብን በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። በምድጃ ውስጥ ለፒላፍ ፣ ሙቀትን የሚቋቋም የመስታወት ፓን ፣ ጎድጓዳ ሳህን ወይም የሴራሚክ ማሰሮ ተስማሚ ነው።
2. ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት እና ከመጠን በላይ ስብን በፊልም ይቁረጡ። መጠኑ 5 ሴንቲ ሜትር ያህል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለፒላፍ ስጋውን በጥሩ ሁኔታ አይቆርጡ። ወደ ካሮት ይላኩት ፣ መካከለኛውን ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ የአሳማ ሥጋን ይጠቀማል። ይህ ለጥንታዊው በግ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። በአሳማ ሥጋ ፣ ፒላፍ ያነሰ መዓዛ ፣ ገንቢ እና ጣዕም ያለው ይሆናል።
3. የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ይታጠቡ እና የላይኛውን ቅርፊት ያስወግዱ። ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ ሥጋ እና ካሮት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ምግብን በጨው እና በጥቁር በርበሬ ፣ በፒላፍ ቅመማ ቅመም ወይም በቅመም።
5. ከመጠን በላይ ስቴክ ለማስወገድ ሩዙን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። ይህንን ለማድረግ ለ 10 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ያጥቡት እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጥቡት። ከዚያ ፒላፍ ቆንጆ ፣ ብስባሽ እና ወደ የማይረባ ተንሸራታች ገንፎ አይለወጥም። በስጋው ላይ ሩዝ በእኩል ያሰራጩ። እሱን ማነሳሳት አያስፈልግዎትም።
ለፒላፍ እንደ ህንድ ባስማቲ ፣ ታይ ጃስሚን ወይም አሜሪካ ወርቃማ ካሮላይና ያሉ ረጅም የእህል ዓይነቶችን ይምረጡ። ከዱር ሩዝ ጋር ድብልቆች ጥሩ ናቸው ፣ ግን አስቀድመው ማጥለቅዎን ያረጋግጡ።
6. ሩዝ 1 ፣ 5 ጣቶች ከፍ እንዲል ስጋውን በመጠጥ ውሃ ይሙሉት።
7. መያዣውን በክዳን ይዝጉትና ወደ 45 ዲግሪ ለ 180 ደቂቃዎች ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩ።በምድጃው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በእኩል መጠን ይሰራጫል ፣ ስለዚህ ስጋው ለስላሳ ነው ፣ እና የእህልው ክፍል ተሰብሮ ይቆያል።
8. የተዘጋጀውን ፒላፍ በስጋ ከምድጃ ውስጥ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ከሽፋኑ ስር ለማፍሰስ ይተዉ። ከዚያ ሩዝውን እንዳያበላሹ እና እንዳያገለግሉ በቀስታ ያነቃቁት።
እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ፒላፍን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
