ለበጋ ወቅት ቀዝቃዛ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ዋናዎቹ ዓይነቶች እና ባህሪዎች። TOP 6 ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቀዝቃዛ ሾርባ ወቅታዊ የመጀመሪያ ኮርስ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በሞቃት ወራት ውስጥ ይዘጋጃል። እሱ 2 ዋና ተግባራትን ያከናውናል -የአንድን ሰው የኃይል አቅርቦት ይሞላል እና በሙቀቱ ውስጥ ያድሳል። በዳቦ kvass ፣ በአትክልት ፣ በፍራፍሬ ወይም በቤሪ ሾርባ ፣ በ kefir ላይ እንዲሁም በስጋ እና በአሳ ሾርባዎች ላይ ሊበስል ይችላል። ሳህኑ በካሎሪ ዝቅተኛ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል ፣ የሚያድስ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ አለው። በተጨማሪ ፣ ጤናማ ፣ ጣፋጭ እና በበጋ ሙቀት ጥማትን ሙሉ በሙሉ የሚያረካ ቀዝቃዛ ሾርባን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር።
ለበጋ ቀዝቃዛ ሾርባዎችን የማዘጋጀት ባህሪዎች
የቀዝቃዛ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በዓለም ዙሪያ በማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። በቡልጋሪያ - ተረት። የዚህ ምግብ ፈሳሽ መሠረት የወተት ወተት ወይም ያልታጠበ እርጎ ነው። ዋናው ጠንካራ ንጥረ ነገር በጥሩ የተከተፈ ወይም የተጠበሰ ትኩስ ዱባ እና ዕፅዋት ነው። አንዳንድ ጊዜ ከጣፋጭ ወተት ይልቅ በሆምጣጤ የተቀላቀለ ውሃ ይጨመራል።
በዩክሬን ውስጥ ቀዝቃዛ መደብር አለ። ይህ በቅመማ ቅመም ወይም በሾርባ ሾርባ ላይ የተመሠረተ ቀዝቃዛ ቦርችት ነው። በዘመናዊ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ኬፊር እንደ ፈሳሽ መሠረትም ይጠቁማል። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በርግጥ ቢች እና ትኩስ አትክልቶች ናቸው። እንጉዳዮች መቀቀል ወይም መቀቀል ይችላሉ። ከ okroshka በተቃራኒ በዚህ ምግብ ውስጥ የስጋ ቁሳቁሶች የሉም።
በሩሲያ - okroshka. ለበጋ ቀዝቃዛ ሾርባ ይህ በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ የምግብ አሰራር ነው። ሳህኑ በ kvass መሠረት ይዘጋጃል። ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች ሁለቱንም ዝግጁ የሆነ kvass ን መጠቀም እና ከአጃ የዳቦ ፍርፋሪ በራሳቸው ሊሠሩ ይችላሉ። በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ፣ ስጋ እና አትክልቶች ወደ okroshka ይታከላሉ። የምድጃው ስም የመጣው በደቃቁ የተከተፈ ምግብ ስም ከነበረው “ክሮቼቮ” ነው። በተናጠል የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን እና የ kvass ማሰሮ ማገልገል ወይም ሾርባውን በክፍሎች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ kefir ወይም እርጎ ለ okroshka እንደ ፈሳሽ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
በስፔን - gazpacho. የሾርባው መሠረት የተፈጨ ቲማቲም ነው ፣ እዚያም ዕፅዋት ፣ በጥሩ የተከተፉ ዱባዎች ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ኩቦች ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ተጨምረዋል።
በሊትዌኒያ - shaltibarschay። በዚህ ምግብ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ቢት ነው። ሊበስል ፣ ሊጋገር ፣ መጋገር መጋገር ወይም መቀቀል ይችላል። የፈሳሹ መሠረት kefir ነው ፣ እሱም በቢት kvass ወይም በሾርባ ሊሟሟ ይችላል።
እነዚህ ሁሉ ምግቦች የተለያዩ የምግብ ስብስቦች አሏቸው ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የቀዝቃዛው ሾርባ የሙቀት መጠን ፣ የየትኛውም የዓለም ምግብ ከ6-14 ° ሴ በላይ መሆን የለበትም። ለተጨማሪ ማቀዝቀዝ ጥቂት የሚበሉ የበረዶ ቁርጥራጮችን ወደ ሳህን ላይ መጣል ወይም በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ማገልገል ይችላሉ። ቀዝቃዛ ሾርባዎች ከዝግጅት በኋላ እና ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዝ አለባቸው።
TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት ለቅዝቃዛ ሾርባዎች
የመጀመሪያ ኮርሶች የእኛ ምናሌ አስገዳጅ አካል ናቸው ፣ ግን በበጋ ሙቀት ፣ ትኩስ ምግብ በቀላሉ ተገቢ አይደለም። ለቅዝቃዛ ሾርባዎች ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለእርስዎ እውነተኛ መዳን ይሆናሉ። ለፈሳሽ ወጥነትዎ ምስጋና ይግባቸውና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን እንደገና ለማደስ ይረዳሉ ፣ የያዙት አትክልቶች እና ስጋ እርስዎን ያረካሉ ፣ እና በትክክል ለተመረጠው የአገልግሎት ሙቀት ምስጋና የሚያድስ ውጤት ያገኛሉ። በቀዝቃዛ ሾርባዎች ውስጥ ምንም የሚከብድ ነገር የለም ፣ ይህንን ለማረጋገጥ ፣ ለዚህ የሚያድስ የበጋ ምግብ በጣም ተወዳጅ የምግብ አሰራሮችን በተግባር ይሞክሩ።
ስጋ okroshka
በቀዝቃዛ ሾርባዎች ውስጥ በጣም ታዋቂው okroshka ነው። እኛ ለ kvass ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንሰጣለን ፣ ግን በ kefir ፣ እርጎ ፣ በቅመማ ወተት ወይም በሾርባ ሊበስል ይችላል።ይህ የምግብ አሰራር የተቀቀለ የበሬ ሥጋን ይጠቀማል ፣ ግን የተቀቀለ ካም ፣ ጠቦት ፣ ምላስ እና ሌሎች የስጋ ምርቶችን ቀዝቃዛ ቁርጥራጮች መውሰድ ይችላሉ። ለ kvass ከተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን 1 ሊትር የተጠናቀቀው ምርት ተገኝቷል ፣ እና ለ okroshka ዝግጅት 0.7 ሊትር መውሰድ በቂ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 79 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- አጃ ብስኩቶች - 40 ግ (ለ kvass)
- ስኳር - 30 ግ (ለ kvass)
- እርሾ - 1.5 ግ (ለ kvass)
- ባለቀለም ቅጠል - 1.5 ግ (ለ kvass)
- ውሃ - 1200 ሚሊ (ለ kvass)
- የበሬ ሥጋ - 220 ግ (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 75 ግ (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
- ትኩስ ዱባዎች - 150 ግ (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
- እርሾ ክሬም - 40 ግ (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
- እንቁላል - 1 pc. (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
- ስኳር - 10 ግ (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
- ሰናፍጭ - 4 ግ (ለጌጣጌጥ እና ለመልበስ)
የስጋ okroshka ደረጃ-በደረጃ ምግብ ማብሰል
- በመጀመሪያ ፣ okroshka የሚፈስበትን kvass ያድርጉ። ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለሌሎች ምግቦች እና ለቅዝቃዛ ሾርባዎች አጃ kvass ን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። አጃውን ዳቦ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ ምድጃ ውስጥ ያድርቁ። ውሃውን ቀቅለው ፣ እስከ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያቀዘቅዙ ፣ ብስኩቶችን ይጨምሩበት እና ለ 1 ፣ 5-2 ሰዓታት ለማፍሰስ ይተዉ። ውሃውን በየጊዜው ያነሳሱ። የተፈጠረውን ዎርት ያፈሱ እና ያጣሩ።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ በተጠናቀቀው ዎርት ውስጥ ቀደም ሲል ከተመሳሳይ ዎርት ጋር የተቀላቀለ ስኳር ፣ እርሾ ያፈሱ እና ድብልቁን በሙቀት ውስጥ ለ 8-12 ሰዓታት ያኑሩ። የ kvass ጣዕምን የበለጠ አስደሳች ለማድረግ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ከአዝሙድና ይጨምሩ። ዘቢብ ፣ ዝንጅብል ፣ አኒስ ወይም አዝሙድ ታላቅ ጭማሪዎች ናቸው።
- እስኪጠናቀቅ ድረስ የሚከማችበትን የተጠናቀቀውን kvass ፣ አሪፍ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- ጭማቂው እንዲፈስ አረንጓዴ ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ ፣ የተወሰኑትን ሽንኩርት በጨው ይቀቡ።
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ወፍራም ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ትልልቅ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- እንቁላሉን ቀቅለው ይቅቡት ፣ ይቅፈሉት ፣ እርጎውን በወንፊት ውስጥ ይጥረጉ እና ፕሮቲኑን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- እስኪበስል ፣ እስኪቀዘቅዝ ፣ በትንሽ ኩብ ወይም ቁርጥራጮች እስኪቆረጥ ድረስ ስጋውን ቀቅለው።
- የሚጣፍጥ ቀዝቃዛ ሾርባ ለማዘጋጀት ፣ ጥቂት አለባበስ ይጨምሩ። ይህንን ለማድረግ የተጠበሰውን እርጎ ከሰናፍጭ ፣ ከጨው ጋር ይቀላቅሉ ፣ ስኳር እና 10 ግ እርሾ ክሬም ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በጨው የተቀጨውን አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ አለባበሱ ይጨምሩ። አለባበሱን ወደ kvass ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና የተጠናቀቀውን ፈሳሽ መሠረት ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስገቡ።
Okroshka ን በክፍሎች ለማገልገል ስጋውን ፣ የእንቁላል ነጩን ፣ ዱባውን እና ሽንኩርትውን በሳህኖቹ ላይ በእኩል ያሰራጩ። እያንዳንዱን ክፍል በተቀመመ kvass አፍስሱ ፣ አንድ ማንኪያ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና በጥሩ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።
ብዙ ኦክሮሽካ እየተዘጋጀ ከሆነ ፣ ሁሉም የተከተፉ ንጥረ ነገሮች በትልቅ ድስት ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ በ kvass አፍስሰው በዚህ ቅጽ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህንን ቀለል ያለ ቀዝቃዛ ሾርባ የበለጠ አርኪ ለማድረግ ፣ ቀድሞ የተቀቀለ እና ከዚያ የተቆራረጡ ድንች በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ። እንዲሁም ትኩስ ዱባዎችን በቃሚዎች ወይም ራዲሽ መተካት ይችላሉ።
የሊትዌኒያ ቀዝቃዛ ሾርባ
በሊትዌኒያ ፣ ይህ ምግብ ሳልቲባርስሺያ ይባላል። ይህ ቀዝቃዛ የሾርባ ሾርባ ነው። ይህንን ለማድረግ ልዩ የምግብ ችሎታ መክሊት አያስፈልግዎትም። የምድጃው ቀለም ፣ ጣዕም እና መዓዛ በዋነኝነት የሚወሰነው በንቦች ላይ ባለው የሙቀት ሕክምና ልዩነት እና ዘዴ ላይ ነው። ሊበስል ፣ ሊበስል ወይም ሊጋገር ይችላል ፣ ወይም የተቀቀለ እና የተቀቀለ አትክልቶችን ጥምረት መጠቀም ይችላሉ። ይህ ቀዝቃዛ ሾርባ በ kefir ላይ ይዘጋጃል ፣ እሱም ከ beet kvass ጋር በማጣመር ሀምራዊ ሮዝ ቀለም ይሰጠዋል።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 3 pcs. (1 ቁራጭ ለ beet kvass እና 2 ቁርጥራጮች ለሾርባ)
- ትኩስ ዱባ - 2 pcs.
- እንቁላል - 2 pcs.
- ኬፊር - 500 ሚሊ
- ዱላ - 1 ቡቃያ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡቃያ
- ቢት kvass - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የሊቱዌኒያ ቀዝቃዛ ሾርባ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ ቢት kvass ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ጥሬ አትክልት በሞቀ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ኮምጣጤ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።ድስቱን ከእሳት እና በሾርባው ውስጥ ያሉትን ንቦች ያስወግዱ ፣ ከዚህ መያዣ ውስጥ ሳያስወግዱ ፣ ለማቆየት ለ 2-3 ሰዓታት ያህል በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ። የተጠናቀቀውን ቢት kvass ያጣሩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እስኪበስል ድረስ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅቡት ፣ ይቅፈሏቸው ፣ ይቅፈሉት ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከተፈለገ በተቀቀለው አትክልት ውስጥ 1 የተቀጨ የተጠበሰ ጥንዚዛ ይጨምሩ።
- አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ ሽንኩርትውን እና ዱላውን ይቁረጡ። ዱባዎቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ሁሉንም አትክልቶች እና ዕፅዋት ይቀላቅሉ።
- የአትክልት ድብልቅን ከ kefir ጋር ያፈሱ ፣ ያነሳሱ ፣ 1-2 tbsp ይጨምሩ። መራራ ክሬም.
- የሊቱዌኒያ ቀዝቃዛ ሾርባ የተፈለገውን ወጥነት ይስጡት ቀስ በቀስ ቢት kvass በእሱ ላይ ይጨምሩ። ከተፈለገ በሎሚ ጭማቂ ወይም በበርች ሾርባ በተቀላቀለ ውሃ ሊተካ ይችላል። የተጠናቀቀውን ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ይህንን ጣፋጭ ቀዝቃዛ የበጋ ሾርባ በተጋገረ እና በቅቤ ድንች ወይም በግማሽ የተቀቀለ እንቁላሎች ያቅርቡ።
ቢትሮት
ቀድሞውኑ ከስሙ ግልፅ ሆኖ ቢትሮት ቀዝቃዛ ሾርባ ነው ፣ ዋናው ንጥረ ነገሩ ጥንዚዛ ነው። በ kvass ፣ kefir ፣ ኪያር ወይም ጎመን ብሬን ማብሰል ይቻላል። በሎሚ ጭማቂ ወይም በሲትሪክ አሲድ አሲድ የተቀቀለ ውሃ እንደ ፈሳሽ መሠረት ሆኖ ለሚሠራ ለብርሃን ግን ሀብታም የቀዘቀዘ የሾርባ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመለከታለን። ለማብሰል ከአንድ ሰዓት በላይ ይወስዳል ፣ እና ከተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን 8 የሚያድስ የበጋ ምግብ ያገኛሉ።
ግብዓቶች
- ባቄላ - 450 ግ
- እርሾ ክሬም - 150 ግ
- የተቀቀለ እንቁላል (ፕሮቲን) - 4 pcs.
- ትኩስ ዱባዎች - 4 pcs.
- ቅጠል ሰላጣ - 40 ግ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 45 ግ
- የፓርሲል አረንጓዴ - 20 ግ
- የዶልት አረንጓዴ - 20 ግ
- ጨው - 0.5 tsp
- ስኳር - 0.5-1 tsp
- የሎሚ ጭማቂ - 2-4 tsp (በሲትሪክ አሲድ ሊተካ ይችላል - 0.5-1 tsp)
የቤሪ ፍሬዎችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- እንጆቹን ይታጠቡ ፣ ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ ጫፉ ድረስ በውሃ ይሸፍኑ። በውሃው ውስጥ የሲትሪክ አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። አትክልቱ እስኪበስል ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ይቅቡት።
- እንቁላሎቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- እንደ እንቁላል ነጭ በተመሳሳይ መንገድ ዱባዎቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን እና ዱላውን ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ።
- በርበሬውን ይታጠቡ እና በማንኛውም መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የሰላጣ ቅጠሎችን ይታጠቡ ፣ ውሃው መስታወት እንዲሆን ፎጣ ይልበሱ እና በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የተጠናቀቁትን ዱባዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ አይብ ጨርቅ በኩል የቢራቢሮ ሾርባውን ያጣሩ። ከ 1.5 ሊትር ያነሰ ከሆነ ፣ የሾርባውን መጠን በሚፈለገው መጠን በሚፈላ ውሃ ያመጣሉ። ሾርባውን ያቀዘቅዙ።
- የቀዘቀዙትን እንጉዳዮች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- በጥልቅ ድስት ውስጥ ሁሉንም አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያዋህዱ ፣ ንጥረ ነገሮቹን ጨው ይጨምሩ እና ስኳር ይጨምሩባቸው። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- በአትክልቱ ብዛት ውስጥ ቅመማ ቅመም አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ።
- የቀዘቀዘ የሾርባ ማንኪያ ሾርባን ለማዘጋጀት የሾርባውን ሾርባ በአትክልት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
የተጠናቀቀውን ጥንዚዛ ወደ ክፍሎች አፍስሱ እና ለእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም ይጨምሩ። “በልብሳቸው” የበሰለ ትኩስ ዳቦ እና ትኩስ ድንች ካለው ንክሻ ጋር ይህን ሾርባ መብላት በጣም ጣፋጭ ነው።
ጋዛፓቾ
ይህ በበሰለ ቲማቲም የተሰራ ባህላዊ ቀዝቃዛ የስፔን ሾርባ ነው። ቀደም ሲል የድሆች ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ ምክንያቱም ስሙ እንኳን “የመዋጮ ሣጥን” ተብሎ ከተተረጎመው ከአረብኛ እና ከግሪክ ቃል የመጣ ነው። ቀደም ሲል አብያተ ክርስቲያናት እንደዚህ ባሉ ሳጥኖች ውስጥ ሳንቲሞችን ብቻ ሳይሆን የዳቦ ቁርጥራጮችንም ይሰበስቡ ነበር። እነዚህ ተመሳሳይ የዳቦ ቁርጥራጮች ጣፋጭ እና መንፈስን የሚያድስ ጋዛፓኮ የግድ ናቸው። የታወቀውን የስፔን ቀዝቃዛ የቲማቲም ሾርባ ለማዘጋጀት 15 ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል። ከተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን 5 ሙሉ አገልግሎቶችን ያገኛሉ።
ግብዓቶች
- የበሰለ ቲማቲም - 4 pcs.
- የወይራ ዘይት - 1/2 tbsp
- አፕል cider ወይም herሪ ኮምጣጤ - 60 ሚሊ
- የቲማቲም ጭማቂ - 2 tbsp
- የተቆራረጠ የቆየ ወይም ትንሽ የደረቀ ቦርሳ - 1 tbsp
- ዱባ - 2 pcs.
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ፓርሴል - 1/2 ጥቅል
- ሲላንትሮ - 1/2 ጥቅል
- የተላጠ እና የተከተፈ የጃላፔኖ በርበሬ - 1 የሾርባ ማንኪያ (ለመቅመስ በታባስኮ ሾርባ ሊተካ ይችላል)
- ለመቅመስ ጨው
Gazpacho ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- በመካከለኛ ድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው ትንሽ ጨው ይጨምሩበት።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ በላይኛው እና በታችኛው ክፍሎች ላይ በእያንዳንዱ ፍሬ ላይ የመስቀል ቅርፅ ያላቸውን ቁርጥራጮች ያድርጉ።
- ቆዳዎቹ መፋቅ እንዲጀምሩ ለማድረግ ቲማቲም ለ 20-30 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ከፈላ ውሃ ውስጥ ፍሬውን ያስወግዱ እና ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። ቲማቲሞችን ያፅዱ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ዱባውን በደንብ ይቁረጡ።
- የቲማቲም ጭማቂ ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ የወይራ ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። የከረጢት ኪዩቦችን ይጨምሩ። የቲማቲም ብዛትን በደንብ መምጠጥ አለባቸው።
- ዱባዎችን እና በርበሬዎችን ይታጠቡ። ከፔፐር ዘሮችን እና ጭራሮዎችን ያስወግዱ። አትክልቶችን በደንብ ይቁረጡ።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- አረንጓዴውን በደንብ ይታጠቡ እና ጥቅጥቅ ያሉትን ግንዶች ያስወግዱ።
- የቲማቲም ልጣጭ ፣ የተከተፉ ዱባዎች ፣ ቀይ በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ጃላፔኖዎች በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ለመቅመስ እና በደንብ ለመቀላቀል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ጨው ይጨምሩ።
- ከቲማቲም ጭማቂ እና ከረጢት ድብልቅ ጋር የአትክልቱን ብዛት አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በብሌንደር ይቅቡት።
ዝግጁ-የተሰራ የቀዘቀዘ የቲማቲም ሾርባ ጋዛፓኮን በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያቅርቡ። እያንዳንዱን አገልግሎት በአቦካዶ ቁርጥራጮች ፣ በተቆረጡ ዱባዎች ወይም በርበሬ ያጌጡ።
ቀዝቃዛ የሾርባ ሾርባ
ለዚህ የሚያድስ የመጀመሪያ ኮርስ መሠረት kvass ወይም kefir አይደለም ፣ ግን sorrel ሾርባ። እሱ ትንሽ ምሬት እና ደስ የሚል ጣዕም የሚሰጥ sorrel ነው። ቀዝቃዛ sorrel ሾርባ ለማዘጋጀት ግማሽ ሰዓት ብቻ ይወስዳል።
ግብዓቶች
- ውሃ - 1.5 ሊ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 40 ግ
- ጨው - 1 tsp
- ትኩስ sorrel - 250 ግ
- ድንች - 2 pcs.
- ዱባዎች - 3 pcs.
- ትኩስ ዱላ - 10 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.
የቀዝቃዛ sorrel ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- ድንቹን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የድንች ኩባያዎችን ወደ ውስጥ ይጥሉ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
- Sorrel ን ይታጠቡ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ እና በጥሩ ይቁረጡ።
- ሾርባውን ወደ የተጠናቀቁ ድንች ጣለው እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ። ቀዝቃዛው የሶረል ሾርባ ዝግጅት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
- ዱባዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ።
- ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ፣ ቀዝቅዘው ፣ ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- የተከተፉ እንቁላሎችን ፣ ዱባዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በቀዝቃዛ ድንች-sorrel ባዶ ውስጥ ይጣሉ። ለመቅመስ ሁሉንም ነገር ጨው ያድርጉ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ለበጋ ዝግጁ የሆነ የቀዘቀዘ ሾርባ ሾርባን ማከማቸትዎን ያረጋግጡ ፣ በቅመማ ቅመም እና በጥቂት ቁርጥራጭ ትኩስ የቤት ዳቦ ያቅርቡ።
ታራቶር
ይህ ብዙውን ጊዜ በተፈጥሮ እርጎ ላይ የተመሠረተ የቡልጋሪያ ኪያር ሾርባ ነው። ሳህኑ ከበጋ ሙቀት ቡልጋሪያዎችን ብቻ ሳይሆን የሌሎች የባልካን ክልል ነዋሪዎችንም ያድናል። ብዙ ሰዎች በእሱ ውስጥ ከ okroshka ጋር ተመሳሳይነት ያዩታል ፣ ግን ከእሱ በተቃራኒ ታራሚው በጣም ያነሱ ንጥረ ነገሮች እና ለስላሳ እና የበለጠ የተጣራ ጣዕም አለው። ለዚህ ሾርባ ፣ እርጎ መጠጣት መጠጣት የተሻለ ነው ፣ ግን በ kefir ፣ እርጎ ወይም አሲዶፊለስ ሊተካ ይችላል። እርጎው ወፍራም ከሆነ በ 10: 1 ጥምርታ ውስጥ በዝቅተኛ ወፍራም እርሾ ክሬም ሊቀልጡት ወይም ትንሽ የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ማፍሰስ ይችላሉ። ተሞካሪው በሞቃት ቀን እየተዘጋጀ ከሆነ ፣ ፈሳሹ መሠረት በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀድሞ ሊቀመጥ ይችላል። ሞቃታማው የበጋ ወቅት ከሆነ ፣ ከማብሰያው በፊት እርጎውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከተፈለገ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ cilantro በፓሲሌ ሊተካ ይችላል።
ግብዓቶች
- ተፈጥሯዊ እርጎ - 350-400 ግ
- ዱባዎች - 160 ግ
- ዋልስ - 20 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ዱላ - 2 ቅርንጫፎች
- ሲላንትሮ - 2 ቅርንጫፎች
- ለመቅመስ ጨው
የታራሚውን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በፕሬስ ይጭመቁ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ ፣ ወደ ዕፅዋት ይጨምሩ።
- ዱባዎቹን ይታጠቡ እና በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ከላጣው ጋር አንድ ላይ ይቁረጡ።
- ዱባዎችን ወደ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ይጨምሩ እና ጭማቂው እንዲፈስ ለ 10 ደቂቃዎች ያኑሩ።
- ዋልኖቹን ከ shellል እና ክፍልፋዮች ይቅፈሉ ፣ በጥሩ በቢላ ይቁረጡ ወይም ለዚህ ቾፕ ይጠቀሙ።
- እያንዳንዳቸው በጥልቅ ሾርባ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ የተቀመጡትን የኩሽ ብዛት በአገልግሎት ብዛት ይከፋፍሉ። ድብልቁን ከላይ ከተቆረጡ ዋልኖዎች ጋር ይረጩ። በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ለቅዝቃዛ ሾርባ የተዘጋጀውን እርጎ ወይም ሌላ የተጠበሰ የወተት ምርት ያፈሱ።
ሳህኑ በቂ ካልቀዘቀዘ ለማቀዝቀዣው ውስጥ ቀድመው ይያዙት። ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱን የተርታሚውን ክፍል በቅመማ ቅጠል ያጌጡ እና በላዩ ላይ በተቆረጡ ዋልኖዎች ይረጩ። እና ተጣጣፊውን የበለጠ ቀዝቀዝ ለማድረግ ፣ ለእያንዳንዱ አገልግሎት ሁለት የበረዶ ኩብ ማከል ይችላሉ። ሾርባው ቫይታሚን እና ገንቢ ብቻ ሳይሆን ቶኒክ ፣ መንፈስን የሚያድስ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው ፣ ይህም በትክክል የተመጣጠነ ምግብ ደጋፊዎችን ይማርካል።
