የሚጣፍጥ ዝግጅት ዝግጅት ባህሪዎች። TOP 7 ምርጥ የደረጃ በደረጃ የቲማቲም ሌቾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቲማቲም ሌቾ በመላው አውሮፓ በጣም የተለመደ የሃንጋሪ ምግብ ነው። ከተለመዱት ቲማቲሞች በተጨማሪ ፣ ጣፋጭ በርበሬ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት የምትወደውን አትክልቶችን ታክላለች። ከቲማቲም እና ሰማያዊ ቲማቲሞች ፣ ዞቻቺኒ ፣ ዱባዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በቤት ውስጥ የተሰራ ሌቾ ብዙም ጣፋጭ አይሆንም። እንደ የተለየ መክሰስ ሊበላ ወይም ለስጋ እና ለዓሳ ምግቦች እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በድህረ-ሶቪዬት ቦታ በብዙ አገሮች ውስጥ ሌቾ ለወደፊቱ ጥቅም ይሰበሰባል ፣ ለዚህም በውስጡ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች የተቀቀለ ፣ በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ኮምጣጤ የተቀቀለ ነው። በመቀጠልም የማብሰያ መርሆችን እና ጥቂት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን።
የቲማቲም ሌቾን የማብሰል ባህሪዎች
ሌቾ ከብዙ የበሰለ ቲማቲም የተሠራ ጣፋጭ የአውሮፓ ምግብ ነው። በተለያዩ የአውሮፓ ክፍሎች ያሉ የቤት እመቤቶች የተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ስለሚጨምሩለት ለዚህ ምግብ አንድም የምግብ አሰራር የለም። ለምሳሌ ፣ በጀርመን ምስራቃዊ ፣ ከቲማቲም እና በርበሬ ሌቾን ያበስላሉ ፣ ለተጠበሰ ሥጋ እና ለሳርኮች እንደ የጎን ምግብ ሆነው ያገለግላሉ። እና በአንዳንድ የሃንጋሪ ክልሎች ውስጥ ያጨሰ የአሳማ ሥጋ ወይም ስጋ ወደ ሳህኑ ራሱ ተጨምሯል ፣ እሱ እንዲሁ በኦሜሌት ሊፈስ እና ለስላሳ ዳቦ ሊሰጥ ይችላል።
ጣፋጭ የቲማቲም ሌቾን ለማዘጋጀት ፣ የዝግጅቱን ጥቂት ምስጢሮች ማወቅ ያስፈልግዎታል-
- የቲማቲም ምርጫ … እነሱ ሳይጎዱ ፣ የተበላሹ ወይም የበሰበሱ አካባቢዎች የበሰሉ እና ሥጋዊ መሆን አለባቸው።
- የቲማቲም ዝግጅት … ፍራፍሬዎቹን ከቆዳ እና ከዘሮች ነፃ ማድረጉ ይመከራል ፣ ይህ የወጭቱን ወጥነት እና መልክውን ውበት ያደርገዋል። እሱ ሚና የማይጫወት ከሆነ ቆዳው ሊተው ይችላል ፣ ጣዕሙን አይጎዳውም። ፍራፍሬዎች በተቀላቀለ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወደ ንፁህ ሁኔታ ይደመሰሳሉ።
- የቲማቲም ምትክ … በእጁ ላይ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ከሌሉ ፣ በሚፈለገው ወጥነት ላይ በመመርኮዝ በ 1: 3 ወይም 1: 4 ጥምርታ ውስጥ በውሃ የተበጠበጠውን የቲማቲም ፓስታ መጠቀም ይችላሉ። 300 ግራም የቲማቲም ፓኬት 1.5 ኪ.ግ ቲማቲሞችን ሊተካ ይችላል።
- የፔፐር ዝግጅት … ፍራፍሬዎቹ ተላጠው ወደ ክበቦች ፣ ቁርጥራጮች ወይም ሩብ መቆረጥ አለባቸው። የአትክልቱ ዝግጅት ለሾርባ ወይም ለሾርባ እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ እንዲውል ከተደረገ ፣ በርበሬውን በደንብ ቢቆርጡ ይሻላል።
- ቅመማ ቅመሞች … ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት የግድ ወደ ሳህኑ ውስጥ ተጨምረዋል - ፓፕሪካ ፣ ባሲል ፣ ማርጃራም። እነሱ ያልተለመደ ሽታ እና ደስ የሚል ጣዕም ይሰጣሉ።
- ጥበቃ … ኮምጣጤ ለክረምቱ በቲማቲም ሌቾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የግድ ጥቅም ላይ ይውላል። ያለ እሱ ፣ የሥራው አካል ለረጅም ጊዜ አይከማችም። ያለ ኮምጣጤ ካደረጉት ፣ ከዚያ በሸፍጥ ቁልፍ ሳይሆን በናይሎን ካፕዎች መዝጋት እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። የተጠበሱ ምርቶች በመጀመሪያ በመስታወት መያዣ ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ እና በላዩ ላይ ምግብ ማብሰያው በሚበስልበት ሾርባ ይፈስሳሉ። ብዙ ስኳስ ከቀረ ፣ በተናጠል ተጠቅልሎ እንደ ግሬም ወይም ሾርባ ልብስ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ለቲማቲም ሌቾ TOP 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአውሮፓ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ለቲማቲም ሌቾ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ይህም ለእንግዶች እንደ መክሰስ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል። ሁለቱንም ትኩስ ቲማቲም እና የቲማቲም ፓቼ ይጠቀማሉ። በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የቲማቲም ሌቾን እንዴት እንደሚሠሩ ማወቅ ፣ ለክረምቱ የራስዎን መክሰስ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የመጠባበቂያ ሥሪት በመፍጠር በተናጥል ከእቃዎቹ ጋር መሞከር ይችላሉ።
ክላሲክ ቲማቲም lecho
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ሌቾ ከቲማቲም እና ከደወል በርበሬ ይበስላል። እሱ በቅመም ፣ በመጠነኛ ቅመም ይወጣል ፣ ከስጋ እና ከሳባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።በስራ ቦታው ውስጥ ኮምጣጤ ማፍሰስ አያስፈልግዎትም ፣ ከዚያ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 53 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 25
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2.5 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 130 ግ
- ስኳር - 0.5 tbsp.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- በርበሬ ፍሬዎች - 5 pcs.
- ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
የጥንታዊውን የቲማቲም ሌቾ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያፅዱዋቸው ፣ በዚህ መሠረት መሰረታቸውን አቋርጠው ለ 1-2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። በእጅ ከተቃጠሉ ቲማቲሞች ቆዳ በቀላሉ ይወገዳል።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ቲማቲሞችን ያለ ቆዳ መፍጨት።
- በቲማቲም ድብልቅ ውስጥ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ።
- ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ከፈላ በኋላ ድብልቁን ቀቅለው።
- በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ። ፍሬውን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የተከተፈ በርበሬ ፣ አተር እና ከተፈለገ lavrushka ወደ ቲማቲም ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም ነገር በሚፈላበት ጊዜ ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት በሆምጣጤ ይሙሉ።
- የተጠናቀቀውን የቲማቲም ሌኮን ወደ ድስት ማሰሮዎች አፍስሱ ፣ በቁልፍ ይዝጉ ፣ መያዣውን ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጠቅልሉት።
ከተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን ስምንት 0.5 ሊት የቲማቲም ሌቾ ለክረምት ወይም ለ 4 ሊትር ጥሩ መዓዛ ያለው መክሰስ ይገኛል።
ቲማቲም ከኩሽ ጋር
የቲማቲም-በርበሬ ወቅት ሲጀምር ብዙዎች አሁንም በአትክልቶቻቸው ውስጥ እና በመደብር መደርደሪያዎች ላይ ጣፋጭ ዱባዎች አሏቸው። እነሱ ወደ የሥራው ክፍል ሊታከሉ ይችላሉ። ሳህኑ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ሆኖ ይወጣል። ቲማቲም እና ኪያር ሌቾ ቀድሞውኑ አሰልቺ የሆኑ የታሸጉ ዱባዎችን በቺሊ ኬትጪፕ እና በኔዘንስኪ ሰላጣ ጋር በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ንጥረ ነገሮቹ ይመዘናሉ።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 500 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 300 ግ
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 15 ግ
- ስኳር - 90 ግ
- ጨው - 40 ግ
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- ኮምጣጤ - 50 ሚሊ
የቲማቲም እና ዱባ ሌቾን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በምግብ ማቀነባበሪያ ላይ የተፈጨውን ድንች ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሽጉ። ድብልቁን በድስት ወይም በድስት ውስጥ አፍስሱ።
- በርበሬውን ያጠቡ ፣ ገለባዎቹን እና ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ማተሚያ ይግፉት።
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ትላልቅ ፍራፍሬዎችን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- በቲማቲም ድብልቅ ውስጥ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት አፍስሱ ፣ በፀሓይ አበባ ዘይት ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ማቃጠያውን ይልበሱ እና ይቅቡት። ከፈላ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዱባዎቹን በአትክልት ድብልቅ ውስጥ ይክሉት ፣ ኮምጣጤውን ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ቀቅለው ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የሥራውን እቃ ወደ ማጠጫ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ በመገጣጠም ቁልፍ ይዝጉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩት እና ለአንድ ቀን በብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልሉት።
ከቲማቲም እና ዱባዎች ሊኮን ለማብሰል ከአንድ ሰዓት በላይ ትንሽ ይወስዳል። ከተጠቆሙት ንጥረ ነገሮች መጠን እያንዳንዳቸው 0.5 ሊት 4 የመስታወት መያዣዎች ይለወጣሉ።
ቲማቲም lecho ከ zucchini ጋር
ወጣት ዚቹኪኒን በመጨመር የቲማቲም ሌቾን ማዘጋጀት ይችላሉ። ዝግጅቱ በጣም ቅመም ነው ፣ ግን በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው። ለስጋ እንደ ሾርባ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ቅመማ ቅመም ካልወደዱ ፣ የቺሊ በርበሬ መተው ይቻላል።
ግብዓቶች
- Zucchini - 2 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 0.5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 20 ግ
- ቺሊ በርበሬ - 20 ግ
- ኮምጣጤ - 40 ሚሊ
- ስኳር - 60 ግ
- የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ
- የባህር ጨው - 45 ግ
- የቲማቲም ሾርባ - 400 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የቲማቲም ሌቾን ከዙኩቺኒ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- አትክልቶችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ አስፈላጊም ከሆነ ቆዳውን እና ዘሩን ያስወግዱ። ወጣት ዞቻቺኒን ማላላት አስፈላጊ አይደለም። ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ቅርፊቱን ከሽንኩርት ያስወግዱ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል ይጫኑ። ዘሮቹን ከቺሊ ያስወግዱ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የፔፐር እና የቲማቲም ፍሬዎችን በደንብ ይቁረጡ ፣ ወደ ድብልቁ ውስጥ ይክሏቸው እና በተፈጨ ድንች ውስጥ በደንብ ይቁረጡ።
- ድብልቁን ወደ ድስት ወይም ወደ ብረት ድስት ያስተላልፉ ፣ ይቅቡት ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቅቡት። አረፋውን ያለማቋረጥ ያስወግዱ። በሱፍ አበባ ዘይት እና በቲማቲም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ።
- ዚቹኪኒን በድብልቁ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ ማቃጠያ ላይ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
- ሽንኩርትውን በድብልቁ ውስጥ ያስገቡ ፣ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ከቃጠሎው ያስወግዱ።
- የተጠናቀቀውን ምግብ በተጣራ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ በማሸጊያ ቁልፍ ይዝጉት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑት።
በቀዝቃዛው ወቅት ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ቲማቲም እና ዚቹኪኒ ሌቾ ብዙ ቪታሚኖችን እና ፀሐያማ የበጋ ቀናትን አስደሳች ትዝታዎችን ይሰጥዎታል።
ቲማቲም lecho ከደወል በርበሬ እና ሽንኩርት ጋር
የሽንኩርት ሽንኩርት በውስጡ ካከሉ ቀለል ያለ ቲማቲም እና በርበሬ lecho ኦሪጅናል እና ቅመም ሊሆን ይችላል። ከጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት በተቃራኒ በዚህ ውስጥ አትክልቶች ብቻ የተቀቀለ እና የሚንከባለሉ አይደሉም ፣ ግን መጀመሪያ በተዘጋጀው marinade ውስጥ ይረጫሉ።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 300 ሚሊ
- ኮምጣጤ - 60 ሚሊ
- ስኳር - 250 ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
የደወል በርበሬ እና ሽንኩርት ጋር የቲማቲም ሌቾን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- አትክልቶችን ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ሽንኩርትውን ያፅዱ ፣ ዘሩን እና ገለባውን ከፔፐር ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎችን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ትንሽ ጠንካራ ፍራፍሬዎችን መምረጥ የተሻለ ነው።
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- Marinade ን ያዘጋጁ። የሱፍ አበባውን ዘይት ያሞቁ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ኮምጣጤ ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- የተከተፉ አትክልቶችን ይቀላቅሉ ፣ በሞቀ marinade ይሸፍኑ እና ለ 6 ሰዓታት ለማፍሰስ ይተዉ።
- የአትክልቱን ብዛት በቃጠሎው ላይ ያድርጉት እና ከፈላ በኋላ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ትኩስ ቲማቲሙን ፣ በርበሬውን እና የሽንኩርት ሌኮን በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና በመጠምዘዣ ቁልፍ ይዝጉ። በብርድ ልብስ ስር ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ቆርቆሮውን ያቆዩ።
Lecho ከቲማቲም እና ሽንኩርት ጋር ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ለተፈጨ ድንች እንደ ጣፋጭ ሾርባ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ሌቾ ከቲማቲም ጭማቂ እና ከእፅዋት ጋር
ለጥንታዊ መክሰስ ቲማቲም እና በርበሬ ብቻ ያስፈልጋል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ የቲማቲም ሌቾን ለማዘጋጀት ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አረንጓዴዎች ፣ ሽንኩርት ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ያስፈልግዎታል። በክረምት ወቅት እንደዚህ ያሉ የታሸጉ አትክልቶች እውነተኛ የቪታሚኖች ማከማቻ ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- ካሮት - 0.5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- ዱላ - 10 ግ
- ፓርሴል - 10 ግ
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚሊ
- ስኳር - 1 tbsp.
- ጨው - 50 ግ
- ኮምጣጤ - 50 ሚሊ
ከቲማቲም ጭማቂ እና ከእፅዋት ጋር ሌኮን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ 1 ሊትር የተገዛ የቲማቲም ጭማቂ መጠቀም ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ በፍጥነት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ። ቢላ በመጠቀም ከእያንዳንዱ ፍሬ ልጣጩን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን በስጋ አስነጣጣ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቁረጡ። ዘሩን ለማጣራት የተፈጠረውን ድብልቅ በወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ይለፉ። ከመጠን በላይ የበሰሉ ቲማቲሞች እስኪስሉ ድረስ በሹክሹክታ ለመጨፍለቅ በቂ ናቸው።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- አረንጓዴውን ያጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በርበሬውን ያጠቡ ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ መጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- ካሮኖቹን ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት።
- በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ አትክልቶችን እና ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር በምድጃ ላይ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ላይ ያስቀምጡ ፣ በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ያፈሱ። ንጥረ ነገሮቹ ወደ ታች እንዳይጣበቁ ድብልቁን በተከታታይ በማነቃቃት ይቅቡት። በእንጨት ማንኪያ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች በመካከለኛ ማቃጠያ ላይ የተቀቀለውን ብዛት ያብስሉት።
- ኮምጣጤን ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በተበከለ መያዣ ውስጥ ያድርጉት። በማሸጊያ ቁልፍ ይዝጉ ፣ ከሽፋኖቹ ስር ቀዝቀዝ ያድርጉ እና በጓሮው ውስጥ ያከማቹ።
የቲማቲም ሌቾን በቤት ውስጥ ለማብሰል አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል ፣ ብዙ ጊዜ አትክልቶችን በማዘጋጀት ያሳልፋል። ግን ውጤቱ በየደቂቃው ዋጋ አለው።
ቲማቲም lecho ከነጭ ሽንኩርት ጋር
ክላሲክ የምግብ ፍላጎት ያለ ነጭ ሽንኩርት ይዘጋጃል ፣ በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ 1-2 ቅርንፉዶች ብቻ ተጨምረዋል ፣ ግን ቅመማ ቅመም ዝግጅቶችን ከወደዱ ፣ ከቲማቲም ነጭ ሽንኩርት ሌቾን ለማብሰል በደረጃ እንመክራለን። ለእዚህ ምግብ ጥቅጥቅ ባለ ጭማቂ ጭማቂ በትንሽ ክብ ቲማቲሞችን መጠቀም ያስፈልግዎታል። ብሩህ እና ቀለም እንዲኖረው ፣ ቢጫ ፣ ብርቱካንማ እና አረንጓዴ በርበሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ራሶች
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 ቲ.
- Allspice - 8 pcs.
- በርበሬ ፍሬዎች - 8 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- ካርኔሽን - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
የቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ሌቾን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ዱላውን ይቁረጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የቲማቲም ዱቄቱን ከምግብ ማቀነባበሪያ ጋር ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂው ውስጥ ይለፉ እና ወደ ብረት ድስት ወይም ድስት ውስጥ ያፈሱ።
- በመካከለኛ ማቃጠያ ላይ ከፈላ በኋላ የቲማቲም ብዛት ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው። ከታች እንዳይጣበቅ ለመከላከል ድብልቁን በየጊዜው ያነሳሱ።
- ድብልቁን ውስጥ ስኳር እና ጨው አፍስሱ። ከፈላ በኋላ ላቭሩሽካ እና የተቀሩትን ቅመሞች በውስጡ ያስቀምጡ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮችን እና ጭራሮቹን ያስወግዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቲማቲም ፓኬት ውስጥ ያስቀምጡ። ያለማቋረጥ በማነቃቃቅ ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቅ ሳህን ላይ ቀቅሉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በስጋ አስጫጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭ ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት በአትክልቱ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ቲማቲሙን እና ነጭ ሽንኩርት ሌኮን በተፀዱ የመስታወት መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ እና በማሸጊያ ቁልፍ ይዝጉ።
ቁራጭ ለስጋ ምግቦች እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ወይም በቀላሉ በነጭ ዳቦ መብላት ይችላል። ለትላልቅ ቅመማ ቅመሞች ምስጋና ይግባው ፣ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይመስላል።
ቲማቲም lecho ከእንቁላል ጋር
የእንቁላል ፍሬን በእሱ ላይ ካከሉ ቲማቲም እና ደወል በርበሬ ሌኮ የበለጠ መዓዛ እና ሀብታም ይሆናሉ። ሳህኑ ከተፈጨ ድንች ፣ ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በንፁህ ዳቦ ወይም ዳቦ ቁራጭ ሊበላ ይችላል። እና የቺሊ በርበሬ ካከሉ ፣ ለ kebabs እና ለሌሎች ምግቦች እንደ ትኩስ ሾርባ አድርገው ሊያገለግሉት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1400 ግ
- ቲማቲም - 800 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 500 ግ
- ካሮት - 500 ግ
- ሽንኩርት - 500 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ
- ስኳር - 100 ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp.
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊ
የቲማቲም እና የእንቁላል ቅጠል lecho ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በእያንዳንዱ ፍሬ ላይ የመስቀል ቅርፅ ይቁረጡ። የተቆረጡ ፍራፍሬዎችን ለ 2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት ፣ ከዚያ ያጥቡት እና ከእያንዳንዱ ቆዳውን ያስወግዱ።
- የተላጠውን ቲማቲም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማጣመር ወይም በመጠምዘዝ ይቁረጡ። ሌላው አማራጭ በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ መፍጨት ነው።
- ካሮትን ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ በትላልቅ ህዋሶች ላይ በድስት ላይ ይቁረጡ።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት። ሽንኩርትን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርት ይጫኑ.
- በርበሬውን ያጠቡ ፣ ዘሮቹን እና ጭራሮቹን ያስወግዱ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ሥሩን ያስወግዱ ፣ ቅርፊቱን አያስወግዱ ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።
- ድስቱን ወይም የብረት ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ። ሲሞቅ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩበት። አትክልቶችን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 7 ደቂቃዎች ያብስሉ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ ቃሪያዎችን እና ቲማቲሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ በስኳር ይረጩ እና እንደገና ይንከባከቡ።
- ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ ድስቱን ወደ መካከለኛው በርነር ያንቀሳቅሱት ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ያሽጉ። ሌቾው ትንሽ መቀቀል አለበት ፣ ካልሆነ እሳቱ በትንሹ መጨመር አለበት።
- በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ዝግጅቱን ቅመሱ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ፣ ስኳር ወይም ኮምጣጤ ይጨምሩ።
- ሌኮን በተቆለሉ የመስታወት መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በማሸጊያ ቁልፍ ይዝጉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ወደታች ያኑሩ።
ከተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን ከ2-4 ሊትር የቲማቲም እና የእንቁላል ፍሬ ሌቾ ያገኛሉ። ቅመማ ቅመም ምግብ ከመረጡ ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የተከተፈ ቺሊ ይጨምሩ ወይም ነጭ ሽንኩርት በሚጨምሩበት ጊዜ ብዙ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።ለዝግጁቱ ትኩስ ዕፅዋትን መዓዛ ለመስጠት ፣ በጥሩ የተከተፈ ዱላ ፣ በርበሬ ፣ ሲላንትሮ እና ሌሎች ዕፅዋት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ።
