በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም ጋር ጣፋጭ እና ቀላል የተቀቀለ የስጋ ምግቦች። TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከማብሰል ፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የተቀቀለ ስጋ - የተቀቀለ ስጋ ለተለያዩ የተለያዩ ምግቦች መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው። ቲማቲም በጣም ጣፋጭ ፣ ቆንጆ እና ጤናማ አትክልት ተደርጎ ይቆጠራል። እነዚህ ሁለገብ ምርቶች ምርጥ ምግቦችን ያዘጋጃሉ። በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም ጋር TOP-4 ጣፋጭ ፣ ቀላል እና በቀላሉ ለማብሰል የተቀቀለ የስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።
የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና የዝግጅት ህጎች
- ብዙ የቤት እመቤቶች በሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ የሆነ የተቀቀለ ሥጋ ይገዛሉ ፣ ግን ከእሱ የተዘጋጁት ምግቦች በቤት ውስጥ ከተፈጨ ሥጋ ጋር ሲነፃፀሩ ጣዕማቸው ዝቅተኛ ነው። በተጨማሪም ፣ አምራቾች በፋብሪካ የተቀቀለ ስጋ ውስጥ መከላከያዎችን እና የተለያዩ ተጨማሪዎችን ማከል ይችላሉ። ስለዚህ በቤት ውስጥ የተፈጨ ስጋን መጠቀም ተመራጭ ነው።
- ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ - የበሬ ፣ የጥጃ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ በግ ፣ ዶሮ ፣ ጥንቸል ፣ ቱርክ።
- ደረቅ የተፈጨ ስጋ ከከብት እርባታ ፣ ከትከሻ ምላጭ እና ከደረት ይሆናል። ለ ጭማቂነት 30% የአሳማ ሥጋ (ትከሻ ፣ አንገት ወይም ትከሻ) ወይም ዶሮ (ጡት እና እግሮች) ይጨምሩ።
- ለተፈጨ በግ ፣ ጭኑ እና ዳሌው በጣም የተሻሉ ናቸው።
- ከፍተኛ ጥራት ያለው ቀይ በግ እና የበሬ ሥጋ ፣ ሮዝ ጥጃ እና የአሳማ ሥጋ። ጥሩ የስጋ ቁራጭ ጠንካራ ፣ ያለ ነጠብጣብ እና ንፍጥ ፣ እና ስቡ በሚያስደስት ነጭ (ጠቦት ክሬም ነው)።
- የቀዘቀዘ ስጋን አለመጠቀም የተሻለ ነው። ግን ሌላ ከሌለ ፣ ከዚያ ቀለሙን ይመልከቱ ፣ ቀይ መሆን አለበት።
- ስጋው በተሻለ ሁኔታ ከተፈጨ ፣ ሳህኑ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ሁለት ጊዜ መፍጨት ይችላሉ።
- ጠንካራ ስጋን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ለማለፍ ቀላል ለማድረግ ፣ ገንቢውን በአትክልት ዘይት ይቀቡት።
- ከቀዘቀዘ ሥጋ የተቀቀለ ስጋን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ አስቀድመው ሙሉ በሙሉ ያቀልጡት።
- የተፈጨው ስጋ በአየር የበለፀገ ከሆነ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። ይህንን ለማድረግ በደንብ ይንከሩት ፣ በእጆችዎ በደንብ ይንከሩት።
- በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጣም በሚሞቅ ስብ ውስጥ የተቀቀለ የስጋ ምርቶችን በሙቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት።
- ቲማቲሞች በምግብ አሰራሩ መሠረት መፍጨት ከፈለጉ ቆዳውን ከፍሬው ማውጣት የተሻለ ነው። ያለበለዚያ ሲበስል ይጠመጠማል ፣ እና ሳህኑ የማይጠግብ ይመስላል።
- ከቲማቲም ጋር የተቀቀለ ስጋ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የሚያሟሉ ሁለገብ ምርቶች ናቸው -አይብ ፣ እርሾ ክሬም ፣ እንጉዳዮች ፣ አትክልቶች ፣ ዕፅዋት።
የተፈጨ ስጋ ፣ ድንች እና ቲማቲም ጎድጓዳ ሳህን
ለቤተሰብ ምሳ ወይም ለእራት ለእያንዳንዱ ቀን በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ - የተቀቀለ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ከድንች እና ከቲማቲም ጋር። የድንች መጋገሪያን ከስጋ ጋር ካልወደዱት ፣ ይህንን የምግብ አሰራር ፓስታ ከተቀቀለ ስጋ እና ቲማቲም ጋር በምድጃ ውስጥ ያብስሉት። ይህንን ለማድረግ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ፓስታውን ቀቅለው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 117 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ድንች - 5-6 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- ጠንካራ አይብ - 100 ግ
- ቲማቲም - 3-5 pcs.
- ለመቅመስ የፕሮቬንሽን ዕፅዋት
- ውሃ - 50 ሚሊ
- የተቀቀለ ስጋ - 300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- እርሾ ክሬም - 4 የሾርባ ማንኪያ
የተቀቀለ ስጋ ፣ ድንች እና የቲማቲም ጎመን ማብሰል
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ ጨው እና በርበሬ ይቁረጡ። ለመቅመስ በ Provencal ዕፅዋት ወይም በሌሎች ቅመማ ቅመሞች። በቅመማ ቅመም (2 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ እኩል በሆነ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተፈጨውን ስጋ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በድንች አናት ላይ የተቀቀለ ስጋን ንብርብር ያድርጉ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተቀቀለው ሥጋ ላይ ያሰራጩ። በጨው ፣ በርበሬ እና በፕሮቬንሽን ዕፅዋት ይረጩ።
- ቀሪውን ቅመማ ቅመም በትንሽ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ እና ቲማቲሞችን ከላይ አፍስሱ።
- ድንቹን ከተጠበሰ ሥጋ እና ቲማቲም ጋር በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ° ሴ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር።
- ከዚያ ሳህኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በድስት ላይ በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይረጩ እና ለሌላ 10-12 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የተዘጋጀውን የተቀቀለ ስጋ ፣ ድንች እና የቲማቲም ጎመን ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ።
የተጠበሰ የተቀቀለ ስጋ ከዙኩቺኒ እና ከቲማቲም ጋር
ከልብ ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ የተከተፈ የስጋ መጋገሪያ ከዙኩቺኒ እና በምድጃ ውስጥ ከተጋገሩት ቲማቲሞች ጋር። አንድ እንደዚህ ያለ ምግብ አንድ ትልቅ ቤተሰብ ለምሳ መመገብ ይችላል። እና መጋገሪያው አትክልቶችን እና የስጋ አካልን ስለያዘ ፣ የጎን ምግብ አያስፈልግም።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- ዚኩቺኒ - 3 pcs.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- አይብ - 100 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ወተት - 120 ሚሊ
- ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የተፈጨ ስጋን ከዙኩቺኒ እና ከቲማቲም ጋር በምድጃ ውስጥ ማብሰል-
- ዚቹቺኒን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በዱቄት ውስጥ ዳቦ። በአትክልት ዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም ጎኖች ላይ በድስት ውስጥ ይቅቧቸው። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በሚሞቅ ዘይት ወደ ሌላ ድስት ይላኩ። የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ እና ይቅቡት ፣ ግማሽ እስኪበስል ድረስ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት።
- በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስገቡ -ዚኩቺኒ ፣ የተቀቀለ ሥጋ በሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ ዞቻቺኒ። እያንዳንዱን ንብርብር በሻይ ቁርጥራጮች ይረጩ።
- እንቁላሎቹን በወተት እና በትንሽ ጨው በጨው ያሰራጩ እና ምግቡን ሁሉ ያፈሱ። ከላይ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ።
- ለ 40-45 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለማብሰል የዚኩቺኒ ጎድጓዳ ሳህን ከተቆረጠ ስጋ እና ቲማቲም ጋር ይላኩ።
የእንቁላል ተክል ከተጠበሰ ሥጋ ፣ ቲማቲም እና አይብ ጋር
ለመላው ቤተሰብ ጣፋጭ እና አርኪ ትኩስ ምግብ - በአይብ ቅርፊት ስር በምድጃ ውስጥ ከእንቁላል እና ከቲማቲም ጋር የተጋገረ የተቀቀለ ሥጋ። ሳህኑ በሚወዱት የጎን ምግብ ወይም ሰላጣ ሊቀርብ ይችላል።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ስጋ - 700 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የእንቁላል ፍሬ - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ቲማቲም - 3-4 pcs.
- አይብ - 200 ግ
- እርሾ ክሬም - 200 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ከተጠበሰ ሥጋ ፣ ቲማቲም እና አይብ ጋር የተጋገረ የእንቁላል ፍሬ ማብሰል
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በ 5 ሚሜ ቀለበቶች ውስጥ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት። መራራነትን ለማስወገድ የበሰለ ፍራፍሬዎችን ለ 30 ደቂቃዎች በጨው መፍትሄ ውስጥ ያጥሉ። ይህንን ለማድረግ በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 1 tbsp ይቀልጡ። ጨው. ወጣት የእንቁላል እፅዋት መራራነት የላቸውም ፣ ስለዚህ ይህ አሰራር አያስፈልግም።
- የተጠበሰውን የእንቁላል ፍሬ በአትክልት ዘይት በተቀባ በምድጃ ውስጥ በሚዘጋጅ ምግብ ውስጥ እንኳን በእኩል ደረጃ ያዘጋጁ። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ ይቅቡት ፣ ጨው እና በርበሬ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉት ፣ ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ስጋውን ከሽንኩርት ጋር ጣለው እና በእኩል የእንቁላል እፅዋት ላይ ተኛ።
- ከቲማቲም ቆዳውን ያስወግዱ። ይህንን ለማድረግ በፍራፍሬው ላይ በቢላ በመያዝ ጥልቀት የሌለው የመስቀል መሰንጠቂያ ያድርጉ። በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ሙሉ በሙሉ ለ 20 ሰከንዶች ያፈሱ። የቆዳው ማዕዘኖች ሲታሸጉ ቲማቲሞችን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ። ከዚያም ቆዳውን በማእዘኖቹ በኩል ይጎትቱትና ያስወግዱት። ከዚያ ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሽንኩርት አናት ላይ ያድርቁ።
- ቲማቲሞችን በትንሽ ማዮኔዜ ወይም መራራ ክሬም ይጥረጉ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ።
- የላይኛውን በክዳን ወይም ፎይል ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ይላኩ። ከዚያ ጣፋጭ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እስኪያገኙ ድረስ ፎይልውን ያስወግዱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
እንጉዳዮች እና ቲማቲሞች ጋር የተቀቀለ የስጋ ቁርጥራጮች
ጣፋጭ እና አፍ በሚጠጣ የፈረንሳይ ቾፕስ መልክ በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም እና እንጉዳዮች ጋር የተጋገረ የተቀቀለ ሥጋ። ጣፋጭ ምግብ ፣ እሱ በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ እና የሚወዱትን ለምሳ እና ለእራት ማስደሰት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ስጋ - 250 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- እንጉዳዮች - 200 ግ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- አረንጓዴዎች - እንደ አማራጭ
- አይብ - 50 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
እንጉዳዮችን እና ቲማቲሞችን በመጠቀም የተቀቀለ የስጋ ቁርጥራጮችን ማብሰል-
- የተፈጨውን ስጋ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ እንቁላል ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።ክብ ፣ ጠፍጣፋ (1 ሴ.ሜ ያህል) ጠፍጣፋ ኬኮች ይቅቡት እና በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። እንጉዳዮቹን በተፈጨ የስጋ ፓቲዎች ላይ ያስቀምጡ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ እና እንጉዳዮቹን አናት ላይ ያድርጓቸው። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
- አረንጓዴውን ይቁረጡ እና ቲማቲሞችን ይረጩ።
- የተከተፈ የስጋ ቁርጥራጮችን ከእንጉዳይ እና ከቲማቲም ጋር በቸር አይብ ይረጩ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ° ሴ ለ 30 ደቂቃዎች ያኑሩ።
