ጣፋጭ ፣ ገንቢ እና ግልፅ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁሉንም የማብሰያ ምስጢሮችን እና ምስጢሮችን ይወቁ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ስጋውን ከፈላን በኋላ ሌላ ገንቢ ምግብ እናገኛለን - ሾርባ። ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ፣ እንደ የስጋ ወጥ ፣ ሳህኖችን ለማቅለጥ ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አንዳንድ ነጥቦች ቢኖሩም እሱን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም።
ማንኛውም ዓይነት ስጋ ለሾርባ ተስማሚ ነው። ቁርጥራጩ ወፍራም ፣ ስብ እና የበለጠ ገንቢ ሾርባው እንደሚሆን መታወስ አለበት። ግቡ የአመጋገብ ሾርባ ማዘጋጀት ከሆነ ፣ ከዚያ ዘንበል ያለ ቁራጭ ይውሰዱ ወይም ሁሉንም ስብ ከእሱ ይቁረጡ። ጥሩ አማራጭ በአጥንቱ ላይ ስጋ ነው። የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ እንዲሁ ለሾርባ ተስማሚ ነው። ግን በመጀመሪያ በትክክል መሟሟት አለበት ፣ ማለትም። በመጀመሪያ በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ይቁሙ ፣ ከዚያ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማቅለጥ ይሂዱ። ለውሃው ትኩረት መስጠቱም እኩል ነው። የመጀመሪያው ስህተት የተለመደው የቧንቧ ውሃ መጠቀም ነው። የማዕድን ውሃ መውሰድ ይመከራል። ንፁህ የፀደይ ውሃ ሁሉንም መዓዛዎች ያሳያል እና ሾርባው ቀላል እና ግልፅ ይሆናል።
ዛሬ ሀብታም እና ግልፅ የአሳማ ሥጋን እናዘጋጃለን። ያለ ማጋነን ፣ በጣም ጣፋጭ እና ተመራጭ የመጀመሪያ ኮርስ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ጣዕሙ እና ጥቅሙ በብዙ የቤት እመቤቶች አድናቆት ነበረው። በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ!
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 12.6 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2 ሊ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ፣ 5-2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ካርኔሽን - 2 ቡቃያዎች
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ማንኛውም አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች (ካሮት ፣ የሰሊጥ ወይም የፓሲሌ ሥር ፣ የእፅዋት ቅርንጫፎች ፣ ወዘተ) - ለመቅመስ
የአሳማ ሥጋ ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን በወረቀት ፎጣ ማጠብ እና ማድረቅ። ከፊልሙ ጋር የደም ሥሮችን ይቁረጡ። ሾርባውን ፣ ወፍራም ወይም ያነሰ ስብን በሚፈልጉት ላይ በመመስረት ፣ ከአሳማው ውስጥ ስቡን ያቆዩ ወይም ይቁረጡ። ከዚያ ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዉት እና ወደ ማብሰያው ድስት ውስጥ ዝቅ ያድርጉት።
2. በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት።
3. ወደ ድስት አምጡ። በሚፈላበት ጊዜ በሾርባው ወለል ላይ አረፋ ይሠራል።
4. በተቆራረጠ ማንኪያ ወይም ማንኪያ ያስወግዱ።
5. ስጋውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ውሃውን አፍስሱ እና ስጋውን ያጠቡ።
7. ስጋውን በንፁህ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የተላጠውን ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከአልፕስ አተር በሾላ እና በበርች ቅጠሎች ይጨምሩ።
8. ትኩስ ንጹህ ውሃ በስጋው ላይ አፍስሱ እና እንደገና ቀቅሉ። በላዩ ላይ አረፋ ከተፈጠረ ከዚያ ያስወግዱት ፣ አለበለዚያ የሾርባውን ገጽታ እና ጣዕሙን ያበላሸዋል። ምንም እንኳን ውሃውን ከቀየረ በኋላ እዚያ አይኖርም ወይም በትንሽ መጠን ይታያል። የሙቀት መጠኑን ወደ ዝቅተኛው ቅንብር ይቀንሱ እና ሾርባውን ለ 1.5-2 ሰዓታት ያብስሉት። ባበስሉት መጠን በበለጠ የበለፀገ ይሆናል።
ሾርባውን በሁለት ውሃ ውስጥ ማፍላት ግልፅ ሾርባ ያፈራል። እንዲሁም ገበሬዎቹ አሳማውን በተለያዩ ኬሚካሎች ቢመግቧት ፣ በመጀመሪያ ሾርባው ውስጥ ይበቅላል።
9. ሾርባው ከመዘጋጀቱ ከ 10-15 ደቂቃዎች በፊት ፣ ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና እንደ ተጨማሪ አጠቃቀም ላይ ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጥቡት።
እንዲሁም የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
