ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅቶችን የማብሰል ባህሪዎች። TOP 8 ምርጥ የወጥ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የቤት ውስጥ ወጥ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ፣ እንዲሁም የበለፀገ ሾርባ ለማዘጋጀት ለምሳ እና ለእራት እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል የሚችል ጣፋጭ እና ጤናማ የስጋ ዝግጅት ነው። በስራ ቦታ ለልብ መክሰስ ተስማሚ ነው እና በሱቅ ከተገዛ ፓት ጥሩ አማራጭ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ምክንያቱም እሱ በዳቦ ላይ ፍጹም ተሰራጭቷል። የተጠበሰ የስጋ ማሰሮ ከእርስዎ ጋር ወደ ገጠር ወይም ወደ ገጠር ለመውሰድ ምቹ ነው። እና የአመጋገብ አማራጮች በልጆች እና ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። በተጨማሪም የስጋ ምርጫ ስውር ዘዴዎች ፣ ለክረምቱ ዝግጅቶችን የማዘጋጀት ባህሪዎች እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በቤት ውስጥ የተሰራ ድስት የማብሰል ባህሪዎች
ብዙ ወጥመዶች ፣ ቅርጫቶች እና ስብ እና ትንሽ ሥጋን የያዘ አጠራጣሪ ስብጥር ላላቸው የታሸጉ ምግቦች እና ጣውላዎች በቤት ውስጥ የተሰራ ወጥ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። እንዲሁም የቤት ውስጥ ዝግጅት ከተገዛው የበለጠ ጠቃሚ መሆኑ አስፈላጊ ነው ፣ እና ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በመጨመር ጣዕሙን እራስዎ ማስተካከል ይችላሉ።
የራስዎ እርሻ ካለዎት ፣ ወጥዎን እራስዎ ማድረጉ ትርፋማ ነው ፣ ነገር ግን በገበያው ላይ ሥጋ ቢገዙም ፣ በሱፐርማርኬት ውስጥ ከተጠናቀቀው ምርትም ርካሽ ይሆናል።
የአሳማ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ (ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ ዝይ) ፣ የበሬ እና ጠቦት ለቤት ውስጥ ወጥ ተስማሚ ናቸው። የአመጋገብ ምርትን ለማዘጋጀት ጥንቸል ስጋን ይመርጣሉ። እንዲሁም ከባዕድ ኤልክ ስጋ ዝግጅት ማድረግ ይችላሉ። ቴክኖሎጂው በጣም ተመሳሳይ ይሆናል።
በቤት ውስጥ የተሰራ ድስት ለማብሰል ስልተ ቀመር
- የስጋ ምርጫ … በጣም ትኩስ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች መጠቀሙ አስፈላጊ ነው ፣ የቀዘቀዘ ስጋን መግዛት አይመከርም ፣ ምክንያቱም ማሰሮዎችን መሙላት ለእነሱ የማይመች ስለሆነ ፣ በተጨማሪም በማብሰያው ጊዜ ብዙ ውሃ ይፈጠራል። አንድ ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ነጠብጣቦች ፣ ፊልሞች እና ንፋጭዎች ሳይኖሩት ቀለሙ ተሞልቶ መሬቱ ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ። ትኩስ ስጋ መዓዛ ደስ የሚያሰኝ ነው። ድስቱን ለማብሰል ማንኛውንም የሬሳውን ክፍል መጠቀም ይችላሉ - sirloin ፣ ጭን ፣ እንዲሁም አጥንት ያለው ምርት። በተመሳሳይ ጊዜ በቂ መጠን ያለው ስብ መያዙ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ስቡን ማሞቅ እና በተጨማሪ ማከል ይኖርብዎታል።
- ጣሳዎችን ማዘጋጀት … መያዣዎቹ በደንብ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው። መሬቱ ከተቆረጠ ወይም ከተሰነጠቀ ሌላ ማሰሮ ይጠቀሙ ወይም ሊፈነዳ ይችላል። ስጋው በውስጡ ጥሬ ስለሚቀመጥ መያዣውን ማምከን አያስፈልግም።
- የቅመማ ቅመሞች አጠቃቀም … በእቃው ታችኛው ክፍል ላይ ስጋውን ከማስቀመጥዎ በፊት በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞችን ያስቀምጡ። ሆኖም ፣ ከመጠን በላይ ላለመውሰድ ይሞክሩ ፣ አለበለዚያ የሥራው ክፍል መራራውን ይቀምስና እውነተኛ ጣዕሙን ያጣል።
- ስጋ መጣል … ባዶውን እና በመካከላቸው ተጨማሪ ቦታ እንዳይኖር ማሰሮውን በምርቱ በጥብቅ እንሞላለን ፣ ቁርጥራጮቹን በጥብቅ ያስቀምጡ። እኛ ከጫፍ እስከ ጫፍ ትንሽ ክፍተት እንተወዋለን - በጥሬው 2 ሴ.ሜ. በተጨማሪ ፣ በስራ ቦታው ዝግጅት ዘዴ ላይ በመመርኮዝ ስጋው በውሃ ወይም በስብ ይፈስሳል። በምርቱ ሙቀት ሕክምና ምክንያት በቂ መጠን ስለሚሞቅ የአሳማ ሥጋ ፣ ዳክዬ ወይም ዶሮ ከመረጡ ስብ አያስፈልግም። ለከብት እና ለ ጥንቸል ሥጋ ፣ በመጋገሪያዎቹ ላይ ተጨማሪ ስብ ይጨምሩ ፣ ምክንያቱም እንዲህ ያለው ሥጋ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ደካማ ነው። ጣሳዎቹን ከሞሉ በኋላ በፎይል በተሠሩ ክዳኖች ይዘጋሉ። ባለብዙ ማብሰያ የሚጠቀሙ ከሆነ ምርቱ በዚህ መሠረት በሳህኑ ውስጥ ይቀመጣል።
- ወጥ ማብሰል … ይህንን ለማድረግ መጋገሪያ ፣ የግፊት ማብሰያ ፣ ባለ ብዙ ማብሰያ እና ሌላው ቀርቶ መጥበሻ እንኳን መጠቀም ይችላሉ።በጣም ምቹው መንገድ በአውቶኮላቭ ውስጥ ወጥ ማብሰል ነው - በኢንዱስትሪ መስፈርቶች መሠረት ጣሳዎችን የሚያፀዳ የታመቀ መሣሪያ ፣ እና ስጋው በከፍተኛ ግፊት በሚሠራበት የሙቀት መጠን ይሠራል። የማብሰል ወጥ የሙቀት መጠኑ ብዙውን ጊዜ የሚቀንስበት ደረጃ-በደረጃ ሂደት ነው።
- የሥራውን ክፍል ማከማቸት … የተጠናቀቀው ምርት ትንሽ ከቀዘቀዘ በኋላ ጣሳዎቹ በክዳን ተጠቅልለው ይደርቃሉ ፣ ይደርቃሉ ፣ ይገለብጡ ፣ ይገለበጡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቃሉ። ከዚያ እነሱን ወደ ቋሚ የማከማቻ ቦታ እንደገና ማደራጀት ይችላሉ - በጓሮ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ።
ማስታወሻ! አንዳንድ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስጋውን ቀድመው ማጠጣት ይፈልጋሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ለአሳማ ወይም ለከብት ያስፈልጋል። ብዙውን ጊዜ ምርቱ በተለያዩ ሳህኖች የተጠበሰ ነው።
TOP 8 በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በክረምቱ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ ጣሳ እውነተኛ የሕይወት አድን ነው ፣ ምክንያቱም በእሱ መሠረት ምሳ ፣ እራት ወይም ፈጣን መክሰስ እንደ ዳቦ ላይ በማሰራጨት ማብሰል ይችላሉ። ስጋ የበለፀገ ሾርባ ለማዘጋጀት እና ለሕፃናት ምግብ የአመጋገብ አማራጮች ተስማሚ ነው። በተጨማሪም ፣ ከመደብር አቻው የበለጠ ጣዕም እና ጤናማ ነው። በተጨማሪም ፣ ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች የተሰራ ለቤት ውስጥ ወጥ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የዶሮ ወጥ
የዶሮ ወጥ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ወሳኝ ስትራቴጂያዊ ክምችት ነው። እራት በፍጥነት ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ እንደዚህ ያለ ቀላል ዝግጅት ይረዳል። በተፈጥሮ ውስጥ በሚዝናኑበት ጊዜ ማሰሮውን ወደ ዳካ ለመውሰድ ምቹ ነው። በተጨማሪም በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም ፈጣን እና ቀላል ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 237 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዶሮ - 700 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- በርበሬ - 5 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp
- በርበሬ - ለመቅመስ
የዶሮ ወጥን ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- የዶሮ ሥጋ ከአጥንቶች መቆረጥ አለበት ፣ ስቡን ያስወግዱ። ምኞት ካለ ፣ ትናንሽ አጥንቶችን ይተው እና ከቱቡላር አየር ይልቀቁ ፣ ለዚህም መቆረጥ አለባቸው።
- ለመቅመስ ዶሮውን በጨው ፣ በርበሬ እና በርበሬ ይቅቡት።
- በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ለድስት ክዳን እና ቆርቆሮ እያዘጋጀን ነው። በደንብ እናጥባቸዋለን እና እናደርቃቸዋለን።
- ከታች በተዘጋጁ መያዣዎች ውስጥ የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ያስቀምጡ።
- በመቀጠልም ማሰሮዎቹ በትከሻዎች በዶሮ ሥጋ ተሞልተው ቁርጥራጮቹን በጥብቅ በመዘርጋት ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይላካሉ።
- መያዣዎቹን ከላይ በፎይል ይሸፍኑ እና እነሱን መቅጣትዎን አይርሱ።
- ባንኮች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እና ሲፈላ ፣ የሙቀት መጠኑ ወደ 100 ° ሴ ዝቅ ይላል እና ለ 3 ሰዓታት ያበስላል።
- አሁን የተከረከመውን ስብ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል -ከምድጃ ውስጥ ሲያወጡዋቸው የዶሮ ወጥ ጣሳዎች ላይ ማፍሰስ አለባቸው።
- መያዣዎቹን በስብ ከሞሉ በኋላ በክዳኖቹ ይዝጉ እና ያዙሯቸው።
- ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በዚህ ቦታ ውስጥ ይተውዋቸው።
ማስታወሻ! በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ወጥ በሚበስልበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እንዳይጨምሩት ቅመሞች በጥንቃቄ መጨመር አለባቸው ፣ አለበለዚያ ጣዕሙን ይገድላሉ።
የአሳማ ሥጋ ወጥ
በጣም ጣፋጭ ወጥ ከአሳማ ሥጋ የተሠራ ነው። ለሁሉም አጋጣሚዎች የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት የምግብ ፍላጎት እና መሠረት ነው። ለምሳሌ ፣ በእሷ ተሳትፎ ሀብታም ሾርባ ማብሰል ፣ ከድንች ጋር መጋገር ፣ ሌላው ቀርቶ ዳቦ ብቻ መክሰስም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 4 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 2-3 pcs.
- ጨው - 1/3 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ በርበሬ
- የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች - 10-12 pcs.
የአሳማ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- በመጀመሪያ እኛ ከስጋ ጋር እንገናኛለን -ምግብ በማብሰሉ ጊዜ ቅርፃቸውን እንዳያጡ በደንብ ታጥበን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ነገር ግን ምርቱ ተመሳሳይ እንዲሆን ከፈለጉ በጥሩ ሁኔታ መፍጨት አለብዎት።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በስጋ አስነጣጣ በመጠቀም ይከርክሙት እና ለስላሳ ጣዕም ለማግኘት በስጋው ላይ ይጨምሩ።
- ጨው እና በርበሬ ፣ እና ከዚያ ስጋውን ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቅለጥ ይላኩ።
- ለአሳማ ሥጋ መጋገሪያ ጣራዎችን በጣሳዎች እናጥባለን እና በእያንዳንዱ መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን እናስቀምጣለን።
- ከዚያ በስጋ እንሞላቸዋለን ፣ በውሃ እንሞላቸዋለን ፣ መጀመሪያ መቀቀል አለበት ፣ እና ክዳኖቹን በቀስታ ይዝጉ።
- በድስት ውስጥ ወጥ ለማብሰል ፣ ከታች ፎጣ ያድርጉ እና ማሰሮዎቹን በጥንቃቄ ያስቀምጡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- በመቀጠልም ድስቱን በተዘጋ ክዳን ስር ለ 3-4 ሰዓታት ያብስሉት።
- የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ማሰሮዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኖቹን በጥብቅ ይዝጉ።
- ኮንቴይነሮችን ወደታች አዙረው እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንደነበሩ ይተው።
ማስታወሻ! ድስቱን በሚበስሉበት ጊዜ በድስት ውስጥ ያለውን የውሃ መጠን ይፈትሹ። ከፈላ ፣ ተጨማሪ ይጨምሩ።
ዳክ ወጥ
ከዳክ ሥጋ ለክረምቱ ወጥ ማዘጋጀት በጣም ጥሩ ሀሳብ ነው ፣ ምክንያቱም ሁል ጊዜ በእጁ ላይ እራት ለማዘጋጀት መሠረት ይሆናል። በተጨማሪም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ባዶ እንዲሁ በመደብሩ ከተገዛው ፓት እንደ አማራጭ ሆኖ ይሠራል ፣ ምክንያቱም ለስላሳ ወጥነት ምስጋና ይግባው ዳቦ ላይ ለማሰራጨት ቀላል ነው።
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ኪ.ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ቅርንፉድ - 2 pcs.
- Allspice - 2 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ላይ ትኩስ በርበሬ - ለመቅመስ
የዳክዬ ወጥን ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- በመጀመሪያ ሬሳውን ማጠብ ፣ ቆዳውን ማስወገድ እና አጥንቶችን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ።
- ዳክዬውን ወደ መካከለኛ መጠን ክፍሎች ይቁረጡ እና ከመጠን በላይ እርጥበትን በወረቀት ፎጣ ያስወግዱ።
- ስጋውን ጨው ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ በርበሬ ይጨምሩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማርከስ ይላኩ ፣ በምግብ ፊልሙ ያጥቡት ፣ ለ 1 ሰዓት ያህል።
- ለቤት ውስጥ ወጥ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ የበርች ቅጠሎችን ፣ ቅርንፉድ እና ቅመማ ቅጠሎችን ከታች ያስቀምጡ።
- ትላልቅ ክፍተቶችን ሳይለቁ መያዣዎቹን በዳክ ቁርጥራጮች ይሙሏቸው።
- ማሰሮዎቹን በሸፍጥ ክዳን ይዝጉ እና በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ቀዝቃዛ ምድጃ ይላኩ እና ከዚያ እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት እና በቤት ውስጥ የተሰራውን ወጥ ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት። ከዚያ የሙቀት መጠኑ ወደ 180 ° ሴ ይጨምራል ፣ ስጋው ለሌላ 1 ሰዓት ይጋገራል።
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጣሳዎቹ ተወስደው ትንሽ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ።
- መያዣዎቹን ይዝጉ ፣ ወደ ላይ አዙረው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ።
ማስታወሻ! በምድጃ ውስጥ ወጥ ለማብሰል ከወሰኑ ፣ ማሰሮዎቹን እዚያ ካስቀመጡ በኋላ ብቻ ማብራት ይችላሉ። የሥራው ክፍል በቀስታ መሞቅ አለበት።
ዝይ ወጥ
በእራሱ ጭማቂ ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ ለስላሳ ጣዕም የሚያገኝ ቆዳ እና አጥንት ሳይኖር የተመረጠው ሥጋ ለዝግጅት ስለሚውል ከዝንጅ የተሠራ የቤት ውስጥ ወጥ በሱቁ ውስጥ ከሚያገኙት በጣም ውድ ነው። እራት ለማብሰል ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ ልክ አንድ ማሰሮ አውጥተው ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር መብላት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዝይ ያለ ቆዳ እና አጥንት - 1 ኪ.ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- በርበሬ - 6 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
የዝይ ድስት ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- ስጋውን ከአጥንቶች ይከርክሙት ፣ ቆዳውን ያስወግዱ። የሥራው ክፍል ወጥ እንዲሆን ከፈለጉ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በጨው እና በርበሬ ወቅቱ እና ስጋውን በደንብ ይቀላቅሉ።
- በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ያቀዘቅዙ። በ goose stew የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ስጋው ቢያንስ ለ 1 ሰዓት መታጠብ አለበት።
- ማሰሮዎቹን እና ክዳኖቹን ይታጠቡ ፣ የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን በእያንዳንዱ መያዣ ታች ላይ ያስቀምጡ።
- በመካከላቸው ምንም ትልቅ ባዶ ቦታ እንዳይፈጠር ቁርጥራጮቹን በጥብቅ በማሰራጨት መያዣዎቹን በ 2/3 ዝይ ሥጋ ይሙሉት።
- ማሰሮዎቹ በ 2 ሽፋኖች ተጣጥፈው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈኑ ክዳን ተዘግተዋል።
- ወጥ በምድጃ ውስጥ በደረጃ ይዘጋጃል -በመጀመሪያ 2 ሰዓታት በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ፣ ከዚያ 1 ሰዓት በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ፣ ከዚያ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይተክላል።
- የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ የሥራ መስሪያዎቹ ሲቀዘቅዙ በቤት ውስጥ የተሰራ ወጥ ማሰሮዎችን በተለመደው መንገድ ለክረምቱ ይንከባለሉ ፣ ያዙሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ።
ማስታወሻ! ዝግጅቱን ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ቆዳውን ከስጋው ማስወገድ እና ከመጠን በላይ ስብን ማስወገድዎን አይርሱ። ያለበለዚያ ጨዋማ የሆነ የቀለጠ ስብ በጠርሙሱ ውስጥ ይፈጠራል ፣ እሱም ከቀዘቀዘ በኋላ ይጠነክራል።
የበሬ ወጥ
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሬ ሥጋ ወጥ ጣፋጭ ነው። ያለ ውጫዊ ጣዕም እና ሽታ ያለ ዝግጅት ለማግኘት ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንዳይጨምሩ እና እንዳይበዙ ቅመሞችን በትንሽ መጠን ይጨምሩ።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 2 ኪ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 15 pcs.
- Allspice አተር - 5 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
የበሬ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- የስጋውን ቁራጭ ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ በመጠቀም ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ። ሁሉንም ፊልሞች እና ጅማቶች ይቁረጡ ፣ በትንሽ ክፍሎች ይቁረጡ። ስለዚህ ወጥ ወጥ ሆኖ ወጥቶ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል።
- የበሬ ሥጋን በብዙ ባለብዙ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በ “Stew” ሞድ ላይ ለ 5 ሰዓታት ያብስሉት።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ የሥራውን ክፍል ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና የበርን ቅጠል ይጨምሩ።
- የሲሊኮን ስፓታላ በመጠቀም ድስቱን በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ቀቅለው ለሌላ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ በክዳን ይሸፍኑ እና መያዣዎቹን በድስት ይሙሉት ፣ 2 ሴንቲ ሜትር ወደ ጫፉ ይተው። እነሱን በስጋ ጭማቂ መሙላትዎን አይርሱ።
- የብረት ክዳኖችን ተጠቅመው ጣሳዎቹን ይንከባለሉ እና ወደ ላይ ያዙሩ።
- የበሬ ወጥ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና ለቋሚ ማከማቻ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
ኤልክ ወጥ
የሚጣፍጥ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው አስደናቂ ሥጋ። በተጨማሪም ፣ እንደዚህ ያሉ እንስሳት ምግብን ከሆርሞኖች ጋር ስለማይበሉ ፣ እና ስጋቸው ለአካባቢ ተስማሚ ስለሆነ በጣም ጠቃሚ ነው።
ግብዓቶች
- ኤልክ ስጋ - 1 ኪ.ግ
- የአሳማ ሥጋ - 0.33 ኪ.ግ
- ላርድ - 83 ግ
- በርበሬ - 2 ግ
- ጨው - 0.3 tsp
- ውሃ - 0.5 ሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 30 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
የኤልክ ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
- ኤልክ ስጋን በትንሹ በጨው ውሃ አፍስሱ እና ለመጥለቅ ለ 1-1.5 ሰዓታት ይተዉ። ወደ ትላልቅ ክፍሎች ይቁረጡ።
- ላርድ በብርድ ድስ ውስጥ ማቅለጥ ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች መቁረጥ ያስፈልጋል። ሆኖም ፣ በጣም ብዙ አይቅደዱ ፣ ሙሉ ቁርጥራጮች መኖራቸውን ያረጋግጡ።
- ሽፋኖቹን በጠርሙሶች ያጠቡ እና ከእያንዳንዱ መያዣ በታች 1 የሾርባ ማንኪያ ያፈሱ። የአሳማ ሥጋ ከስጋ ቁርጥራጮች ጋር ፣ በርበሬዎችን ያስቀምጡ።
- ማሰሮዎቹን በኤልክ እና በጨው ይሙሏቸው።
- የአሳማ ሥጋን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና እንደገና ጨው ይጨምሩ።
- የሙሶ ስጋን ንብርብር እንደገና አስቀምጡ ፣ ከካኑ ጠርዝ 2 ሴ.ሜ አጭር።
- ስጋውን በውሃ ይሙሉት ፣ ማሰሮዎቹን በቀስታ ይሸፍኑ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
- በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ መሠረት ከኤልክ ሥጋ ይዘጋጃል -በ 180 ° ሴ የሙቀት መጠን ፣ የጣሳዎቹ ይዘት እስኪፈላ ድረስ ፣ ከዚያ በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ለ 4 ፣ 5 ሰዓታት። ውሃ ማከልን አይርሱ።
- የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያበስላል።
- የተጠበሰ ሥጋ ማሰሮዎች በሙቅ ተንከባለሉ ፣ ተገልብጠው እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቃሉ። ከዚያ ወደ ቋሚ ማከማቻ ሊወስዷቸው ይችላሉ።
ጥንቸል ወጥ
ጥንቸል ወጥ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ነው። ይህ ዓይነቱ አመጋገብ ነው ፣ እንዲሁም ለሕፃን ምግብ ተስማሚ ነው። ጥንቸል ስጋ ውስጥ ትንሽ ስብ ስለሌለ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃ ማከልዎን አይርሱ።
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 2 ኪ.ግ
- ውሃ - 120 ሚሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
ጥንቸል ወጥን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ጥንቸል ሬሳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በውሃ ይሸፍኗቸው እና ለመጥለቅ ለ 4-5 ሰዓታት ይተዉ።
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋውን ከአጥንት ለይተው በብዙ ባለብዙ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- በቤት ውስጥ የተሰራ ወጥ ከመሥራትዎ በፊት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥንቸሏን ስጋ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቅቡት።
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስጋው እንዳይቃጠል ለመከላከል የተቀቀለ ውሃ ያፈሱ።
- ወደ ጥንቸል ስጋ ፣ ጨው የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ ይጨምሩ።
- ዝግ በሆነ ክዳን ስር ለ 5 ሰዓታት በ “Stew” ሞድ ላይ ድስቱን ያብስሉት።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ ስጋውን ይቅቡት እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
- ክዳኖችን እና ማሰሮዎችን ያሽጡ ፣ እያንዳንዱን መያዣ በ 2 ሳ.ሜ ጠርዝ ላይ ሳይደርስ በሞቃት ወጥ ይሙሉት።
- ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኖቹን ይንከባለሉ።
- ማሰሮዎቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ እና በቋሚ ቦታቸው ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ማስታወሻ! አጥንቶቹ ትንሽ ስለሆኑ ጥንቸልን ስጋን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አይሰራም። ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ እራት ለማብሰል የተረፈውን ይጠቀሙ።
የበግ ወጥ
የበግ ወጥ በበለጸገ ጣዕም እና በቅመም መዓዛ በጣም ጣፋጭ ዝግጅት ነው። ለልብ ምሳ እና እራት ፍጹም ፣ ግን ለሳንድዊቾችም እንዲሁ።
ግብዓቶች
- የበግ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 130 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 50 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- የባህር ጨው - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.3 tsp
- መሬት ቀይ በርበሬ - 0.3 tsp
የበግ ወጥ ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ውሃውን በወረቀት ፎጣ ማሳመን እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠል ይጨምሩ ፣ ቁርጥራጮቹን ከሰበሩ በኋላ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመቅመስ ይተዉ። እንደ ማታ የመጨረሻ አማራጭ።
- ጠቦቱን ከማቅረቡ 1 ሰዓት በፊት ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ወጥ ከመሥራትዎ በፊት ማሰሮዎቹን ይታጠቡ እና በተጠበሰ ሥጋ ይሙሉት ፣ ማሪንዳውን ከላይ ያፈሱ እና ከፎይል የተሰሩ ክዳኖችን ይዝጉ።
- መያዣዎቹን ከፍ ባለ ጎኖች ባለ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ ጣሳዎቹ መሃል እንዲደርስ ውሃ ያፈሱ።
- ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያብሩት እና ስጋውን በ 120 ° ሴ ለ 4 ሰዓታት ያብስሉት።
- በቤት ውስጥ ወጥ በሚበስሉበት ጊዜ በሚፈላበት ጊዜ ውሃ ማከልዎን አይርሱ።
- ሞቃታማውን የሥራውን ክፍል በክዳን ይሸፍኑ እና ማሰሮዎቹን በትንሹ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ወደታች አዙረው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ እና ከዚያ ያከማቹ።
