ካርፓሲዮ የማብሰል ባህሪዎች። TOP 5 ከተለያዩ የስጋ እና የዓሳ ዓይነቶች ለምግብ ምግቦች። እንዴት ይገለገላል?
ካርፓቺዮ በተለምዶ ከከብት እርባታ የተሠራ የጣሊያን ቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት ሲሆን ጥሬ እና ቀጭን የስጋ ቁርጥራጮችን ያቀፈ ነው። አሁን ግን ለካርፓቺዮ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሳህኑ ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ፣ ዓሳ ፣ አልፎ ተርፎም አትክልቶች ወይም ፍራፍሬዎች ይዘጋጃል።
ካርፓሲዮ የማብሰል ባህሪዎች
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊው ሕግ ትኩስ ምርቶችን ብቻ መጠቀም አስፈላጊ ነው። ስለ ጥራታቸው እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ሳህኑ ጥሬ ስለሚቀርብ እና ምንም የሙቀት ሕክምና ስለማያደርግ ካርፓሲዮ ለማብሰል እምቢ ማለት የተሻለ ነው።
በተጨማሪም ካርፓሲዮ ከወንዝ ዓሦች መደረግ እንደሌለበት ማወቅ አስፈላጊ ነው። በጥሬ መልክ ለመጠቀም በፍፁም የማይቻል ነው! በዚህ ሁኔታ ካርፓሲዮ ሊሠራ የሚችለው ከተጨሱ የወንዝ ዓሳዎች ብቻ ነው። ይህ የማብሰያ አማራጭ ለጤንነትዎ የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል።
ለስጋ ፣ የሰርሎይን ክፍልን ለመጠቀም ይመከራል። በቃጫዎቹ ላይ በደንብ በተሳለ ቢላ ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹ በጣም ቀጭን ፣ ግልፅነት ያላቸው መሆን አለባቸው። ብዙ ተቋማት ለመቁረጥ ልዩ የወጥ ቤት ቴክኒኮችን ይጠቀማሉ። እንደዚህ ዓይነት ዘዴ ከሌለዎት ምንም አይደለም። ስጋውን ለመቁረጥ ቀላል ለማድረግ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ ለአጭር ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። እንደ አማራጭ ስጋው ሊቃጠል ይችላል ፣ ይህ በሚቆረጥበት ጊዜ ተግባሩን በእጅጉ ያቃልላል።
ካርፓቺዮ አብዛኛውን ጊዜ በአይብ ፣ በአሩጉላ እና በቲማቲም ያገለግላል። ሾርባውን በተመለከተ የሎሚ ጭማቂ ፣ ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ጥምረት ለከብት ሥጋ መደበኛ ነው። ግን ለመልበስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊኖሩ ይችላሉ ፣ ሁሉም በትክክል ካርፓኪዮ በተሰራበት ላይ የተመሠረተ ነው።
ማስታወሻ! ካርፓቺዮ እንደ የምግብ ፍላጎት ወይም እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። ከወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
TOP 5 carpaccio የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በጣሊያን ውስጥ የካርፓሲዮ ምግብ በጣም ተወዳጅ በመሆኑ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ አለመኖሩን መገመት አስቸጋሪ ነው። ከማገልገልዎ በፊት እሱን ማብሰል የተሻለ ነው ፣ ሳህኑ በተቻለ መጠን ትኩስ መሆን አለበት። TOP 5 carpaccio የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን።
የዶሮ ካርፓሲዮ
ለዶሮ ካርፓቺዮ ፣ ወገቡን መጠቀም አለብዎት። Fillet ቅድመ-የተቀቀለ እና ትንሽ ማድረቅ አለበት። ለዚህም ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 127 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የዶሮ ዝንጅብል - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ጨው - 5-6 የሾርባ ማንኪያ
- የደረቁ ዕፅዋት - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ኮሪደር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የፔፐር ቅልቅል - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ፓፕሪክ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሎሚ - 1 pc.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ (ለሾርባ)
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ (ለሾርባ)
የዶሮ ካርፓሲዮ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በዚህ ሁኔታ ካጨሱ እና ትንሽ የደረቀ ዶሮ ካርፓሲዮ ማምረት የተሻለ ነው። ይህንን ለማድረግ ሙጫው መታጠጥ እና መድረቅ አለበት። ይህንን ለማድረግ ከፊልሙ እናጸዳዋለን። እሱ ሙሉ በሙሉ ሊበስል ይችላል ፣ ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል። በበርካታ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው።
- እያንዳንዱ ክፍል በቅመማ ቅመሞች ውስጥ በደንብ ተንከባለለ እና በወጭት ላይ መቀመጥ አለበት። ከዚያ ቁርጥራጮቹን በሾላ ላይ ያያይዙ እና ለብዙ ቀናት ለማድረቅ ይተዉ። በአማካይ ስጋው በ 3-4 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። እሱ ደረቅ መሆን አለበት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ከባድ አይደለም።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን ከስኳኑ ውስጥ ያስወግዱ እና በጥሩ በተጠረበ ቢላ ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹ ቀጭን ፣ ከሞላ ጎደል ግልፅ መሆን አለባቸው።
- ሎሚውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። አረንጓዴውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ። የወይራ ዘይት እና አኩሪ አተርን ያዋህዱ።
- በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ቀጭን የዶሮ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ ፣ ጣፋጩን በላዩ ላይ ያፈሱ። በሎሚ እና በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ።
የበሬ ካራፓዮ
የበሬ ካርፓቺዮ የዚህ ምግብ የታወቀ ስሪት ነው።እሱን ለማዘጋጀት ፣ ቀድሞ ተላጦ በትንሹ መቀዝቀዝ ያለበት በጣም ትኩስ የበሬ ሥጋ ሥጋ ያስፈልግዎታል። ይህ የሚከናወነው መቆራረጡን ለማቃለል ነው። በተለምዶ ካርፓሲዮ በፓርሜሳ አይብ ፣ በአሩጉላ ፣ በቼሪ ቲማቲም ያገለግላል።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 150 ግ
- የፓርሜሳ አይብ - 40 ግ
- ካፐር - 2 tsp
- የቼሪ ቲማቲም - 4 pcs.
- አሩጉላ - ለጌጣጌጥ
- የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ (ለሾርባ)
- የወይራ ዘይት - 1 tsp (ለሾርባ)
- ትኩስ ባሲል - ለመቅመስ (ለሾርባ)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ (ለሾርባ)
- አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ (ለሾርባ)
- የጥድ ፍሬዎች - ለመቅመስ (ለሾርባ)
የበሬ ካርፓሲዮ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- አንድ ሙሌት እንዲገኝ በመጀመሪያ ስጋው መጽዳት አለበት። በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለሾርባው ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ መያዣውን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። በደንብ የተሳለ ቢላ በመጠቀም ወደ ድራጎቱ ላይ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የፓርሜሳውን አይብ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የቼሪ ቲማቲሞችን ያጠቡ እና በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ እስከመጨረሻው አይቆርጡም። አንድ ትንሽ አበባ ከቲማቲም ይወጣል። አሩጉላውን ያጠቡ ፣ ተጨማሪዎቹን ግንዶች ይቁረጡ።
- ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ስጋ እና አይብ ያስቀምጡ። ስጋ / አይብ / ስጋ / አይብ መቀያየር ይችላሉ። ከላይ በሾርባ ይረጩ። ጠርዞቹን በቲማቲም እና በአዲስ አርጉላ ያጌጡ።
ሳልሞን ካርፓቺዮ
ሳልሞን ካርፓሲዮ በብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊገኝ የሚችል ጥሩ ምግብ ነው። የተሠራው ከአዲስ ወይም ቀላል የጨው ሳልሞን ነው። ከሌሎች አማራጮች በተቃራኒ በትንሹ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ተሞልቷል። በዚህ ሁኔታ ፣ የዓሳውን ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዳይገድል ፣ ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ቅጠል - 300 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tsp
- የወይራ ዘይት - 1 tsp
- የወይራ / የወይራ ፍሬዎች - ለጌጣጌጥ
- አሩጉላ - ለጌጣጌጥ
- የጥድ ፍሬዎች - 1 tsp
የሳልሞን ካርፓሲዮ ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- ትኩስ ሳልሞንን ይቅፈሉት ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ዓሳውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ያውጡት እና በልዩ ሹል ቢላ ይቁረጡ። ወደ ጭራው ለመቁረጥ ይመከራል። በአንድ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ የዓሳውን ቁርጥራጮች በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ።
- የወይራ ዘይት ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ እና በአሳዎቹ ላይ በትንሹ ይረጩ። ከዚያ ሳህኑን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሳህኑ በደንብ ማቀዝቀዝ እና ሾርባውን ማጠፍ አለበት።
- ከዚያ በወይራ / በወይራ ፣ በአሩጉላ ያጌጡ። ከላይ በሾላ ፍሬዎች እና ያገልግሉ።
ቱና ካርፓሲዮ
ቱና ካርፓሲዮ ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ተቋማት ምናሌዎች ላይ ሊገኝ የሚችል ቀለል ያለ ግን የተራቀቀ የምግብ ፍላጎት ነው። የቱና ስጋ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ በዋነኝነት የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና የደም ስኳርን ይቆጣጠራል። ከወይን ፍሬ እና የበለሳን ኮምጣጤ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ግብዓቶች
- የቱና ሙሌት - 400 ግ
- የወይን ፍሬ - 5 ቁርጥራጮች
- የበቆሎ ሰላጣ - 2 እፍኝ
- የበለሳን ኮምጣጤ - 1 tsp
- ስኳር - 1/4 ስ.ፍ
- ውሃ - 45 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው
የቱና ካርፓክዮ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የቱናውን ቅጠል በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በድስት ውስጥ ውሃ እና ስኳር ይቀላቅሉ። ፈሳሹ መቀቀል አለበት ፣ ከዚያ የበለሳን ኮምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ይተውት። ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
- ካራፓሲዮውን ከማዘጋጀትዎ በፊት የወይን ፍሬዎቹን ይቁረጡ። የሰላጣ ቅጠሎችን በደንብ ያጠቡ።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን ያስወግዱ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የሰላጣ ቅጠሎችን በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ፣ የቱና ስጋን ከላይ አስቀምጡ። ሾርባውን አፍስሱ።
- የወይን ፍሬ ፍሬውን ያዘጋጁ እና ያገልግሉ።
የቱርክ ካርፓቺዮ
የቱርክ ካርፓቺዮ ዝቅተኛ የካሎሪ ምግብ ነው። ስጋውን እራስዎ ካጠቡ እና ካደረቁ በአመጋገብ ላይ እንኳን መግዛት ይችላሉ።በቤት ውስጥ ይህ በቀላሉ ይከናወናል። ዋናው ምስጢር ትኩስ ከፍተኛ ጥራት ያለው ሙሌት ነው።
ግብዓቶች
- የቱርክ ቅጠል - 300 ግ
- የፕሮቬንሽን ዕፅዋት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1/2 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp
- የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አሩጉላ - ለጌጣጌጥ
- አይስበርግ ሰላጣ - ለጌጣጌጥ
- የፓርሜሳ አይብ - 150 ግ
የቱርክ ካርፓሲዮ ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- የቱርክን ቅጠል በ 4 ቁርጥራጮች ቀድመው ይቁረጡ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በአጭሩ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በቂ 30 ደቂቃዎች።
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የፕሮቬንሽን ዕፅዋት ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ። ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ በደንብ ይንከባለሉ። ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የተቀቀለ ስጋ በአንድ ነገር ተጭኖ ለ 30-40 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት። በውሃ የተሞላ ማሰሮ እንደ ጭነት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ጭነቱን ያስወግዱ እና ስጋውን በሾላ ላይ ያያይዙት። ለ 3 ቀናት ለማድረቅ ይተዉ።
- ስጋው በደንብ ሲደርቅ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ይህንን ለማድረግ ለመቁረጥ በትክክል ሹል ቢላዋ ወይም ልዩ የወጥ ቤት መሣሪያ ያስፈልግዎታል።
- ሰላጣውን እና አሩጉላውን ያጠቡ እና ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ያድርጉት። የቱርክ ስጋን በአረንጓዴው አናት ላይ ያድርጉት።
- አኩሪ አተርን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ቀላቅለው በላዩ ላይ ያፈሱ። የፓርሜሳውን አይብ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋው ላይ ይጨምሩ።
