ቀለል ያለ የጨው ቲማቲም እንዴት ማብሰል ይቻላል? TOP-6 ቀለል ያሉ የጨው ቲማቲሞች በጥቅል ፣ በጠርሙስ ፣ በድስት ፣ ከእፅዋት ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከእንስላል … የምግብ አዘገጃጀት ምክር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የግማሽ ሰዓት ጊዜ እና ሁለት ቀናት በመጠባበቅ ላይ ፣ ወይም ከዚያ ያነሰ - እና አፈ ታሪኩ ቀለል ያለ የጨው ቲማቲም ዝግጁ ይሆናል። ይህ ያለ gastronomic ውስብስብነት እና ከፍተኛ ዋጋ ያለው ሁለገብ የምግብ ፍላጎት ነው ፣ ግን በብዙዎች ይወዳል። ለተለያዩ የዕለት ተዕለት ምግቦች ወይም ከታቀደው ምግብዎ ጥቂት ቀናት በፊት ፣ አዲስ የተመረጡ ቲማቲሞችን ወደ ትንሽ የጨው ምርት ይለውጡ። እነሱ ጠረጴዛው ላይ ሲታዩ ፣ በቦታው የነበሩት ሰዎች ትኩረት ወደ እነሱ ብቻ ያዘነብላል። ለነገሩ የቲማቲም መሬት ለመሰብሰብ ለጋስ ጊዜ ሊያመልጥ አይችልም። ቲማቲሞችን ለመጭመቅ ብዙ መንገዶች አሉ -በብራይን ፣ በእራስዎ ጭማቂ ፣ በፕላስቲክ ከረጢት ፣ በድስት ውስጥ ፣ በጠርሙስ ፣ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ፣ ሙሉ በሙሉ … በዚህ ግምገማ ውስጥ እኛ አሪፍ የምግብ አሰራሮችን እንመለከታለን እና ምስጢሮችን እንማራለን ልምድ ካላቸው fsፎች።
ቀለል ያለ የጨው ቲማቲም - ምስጢሮች እና የማብሰያ ዘዴዎች
- ለምግብ አሠራሩ ከምድር የተሰበሰቡ እና በፀሐይ ውስጥ የበሰሉ ትኩስ ቲማቲሞችን ይምረጡ። እንደነዚህ ዓይነቶቹ ዝርያዎች ሥጋዊ ፣ ጠንካራ ቆዳ ያላቸው ፣ ቀይ ቀይ ቀለም ያላቸው እና በውስጣቸው ነጭ የደም ሥሮች የሉም። ደስ የሚል ጣፋጭ እና የቲማቲም ጣዕም አላቸው።
- በማንኛውም መንገድ የማይጨበጡ ወይም የማይጎዱ ጠንካራ ፣ ጠንካራ እና ጠንካራ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
- አትክልቶቹ በተመሳሳይ መጠን እና በተመሳሳይ ጊዜ ጨው እንዲሆኑ ተመሳሳይ መጠን መሆን አለባቸው። እነሱ አማካይ መሆናቸው ተፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በጣም ትልቅ ፍራፍሬዎች በደንብ ጨው ላይሆኑ ይችላሉ።
- ለጨው ፣ የእመቤቷ ጣት ፣ የአዳም ፖም ፣ ክሬም ፣ ቼሪ እንኳን እና ጥቅጥቅ ያለ ዱባ ያላቸው ሌሎች ትናንሽ ፍሬዎች ፍጹም ናቸው።
- ሁለቱንም ቀይ እና ቢጫ እና አረንጓዴ ቲማቲሞችን ጨው ማድረግ ይችላሉ። በጨው ጊዜ እነሱ በጣም ጣፋጭ ናቸው። የተለያየ ቀለም ያላቸው ቲማቲሞች በጠረጴዛው ላይ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ።
- የበሰለ ቲማቲሞችን በ “ጭራዎች” ካገኙ ፣ አያስወግዷቸው ፣ የሚያምር መልክን ይጠብቁ።
- ቲማቲሞች ከዱባው የበለጠ ጨዋማ ናቸው። የዝግጅታቸውን ሂደት ያፋጥኑ ፣ በርካታ ነጥቦችን በጥርስ ሳሙና። ባርኔጣዎቹን ካልቆረጡ እና ሙሉውን ፍሬ ካላዘጋጁ ይህ በተለይ አስፈላጊ ነው። በዚህ ምክንያት የጨው ሂደቱን ለማፋጠን ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቲማቲም ለመልቀም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች እንደ ኪያር አንድ ዓይነት ያገለግላሉ -ነጭ ሽንኩርት ፣ ዱላ ፣ ከረንት ፣ የቼሪ ወይም የፈረስ ቅጠሎች። ቅመማ ቅመሞች ከቲማቲም ጋር ይስማማሉ -ታርጓጎን ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሰሊጥ ፣ ጨዋማ። ከምግብ ፍላጎት ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቺሊ ፣ አልስፔስ ፣ ሰናፍጭ ፣ ቀረፋ ጋር ያዋህዱ።
- የፀደይ ወይም የጉድጓድ ውሃ ይውሰዱ ፣ እርስዎ ብቻ መቀቀል ይችላሉ።
- የጨው ጥንካሬ በፍራፍሬው ብስለት እና በማጠራቀሚያ ሁኔታቸው ላይ የተመሠረተ ነው።
- የጨው እና የውሃ ክላሲክ መጠኖች አሉ። አረንጓዴ ፣ ቡናማ እና ሮዝ ቲማቲሞች በ 6% የጨው መፍትሄ (በ 1 ሊትር ውሃ 60 ግራም ጨው) ፣ ቀይ እና ትልቅ ቡናማ - በ 7% የጨው መፍትሄ (በ 1 ሊትር ውሃ 70 ግራም ጨው)። ምንም እንኳን የጨው መጠን ወደ እርስዎ ፍላጎት ሊወሰድ ይችላል።
- ስኳር ማከል አስፈላጊ አይደለም። ብዙውን ጊዜ የቲማቲም አሲድነትን ለመቀነስ እና የመፍላት ሂደቱን ለማፋጠን ያገለግላል።
- ለማፍሰስ ፖም ፣ ዱባ እና የቲማቲም ጭማቂ ወይም የቲማቲም ንፁህ መጠቀም ይችላሉ።
- ትልቁ መያዣው ፣ የመፍላት ሂደት ረዘም ይላል። ስለዚህ ቲማቲሞችን በትንሽ ክፍሎች ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።
- ለጨው ፣ ለኦክ እና ለቢች በርሜሎች ፣ በፕላስቲክ ከረጢት የተሸፈኑ የፕላስቲክ በርሜሎች ፣ የመስታወት ማሰሮዎች ፣ የሸክላ ዕቃዎች እና የኢሜል ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ዋናው ነገር ሳህኖቹ ኦክሳይድ አያደርጉም።
- ቲማቲሞችን በሙቅ እና በቀዝቃዛ ብሬን አፍስሱ። በሞቃት ብሬን የተሞሉ ቲማቲሞች ከ 3 እስከ 7 ቀናት ዝግጁ ይሆናሉ ፣ በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን ከ30-40 ° ሴ - ከ 2 እስከ 4 ሳምንታት።
- መክሰስን ከ 1 እስከ 6 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማጠራቀሚያ ውስጥ ያከማቹ።አለበለዚያ ቲማቲም በፍጥነት መራራ እና ሻጋታ ይሆናል። በተለይም በሞቃት የአየር ሁኔታ ውስጥ የማከማቻውን የሙቀት መጠን ማክበሩ አስፈላጊ ነው።
ለክረምቱ በነጭ ሽንኩርት በግማሽ የተቀቀለ ቲማቲም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
የጨው ቲማቲም በግማሽ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር
ጣፋጭ ፣ ቀላል እና ፈጣን - በቅመማ ቅመም ውስጥ በጨው የተጠበሰ ቲማቲም ከነጭ ሽንኩርት ጋር። የቲማ እና የቅመማ ቅጠል መዓዛ ፣ እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ፣ በዚህ የአትክልት መክሰስ ውስጥ ከዚህ በፊት ታይቶ የማያውቅ ውበት ይጨምራል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 17 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 1 ኪ.ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 24 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- Allspice አተር - 3 pcs.
- ጨው - 30 ግ
- ስኳር - 5 ግ
- ዱላ - 20 ግ
- ውሃ - 1 ሊ
- Thyme እና thyme - እያንዳንዳቸው 15 ግ
- ጥቁር በርበሬ - 10 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 20 ግ
- የፈረስ ቅጠሎች - 1 pc.
- የወይራ ቅጠሎች - 3 pcs.
የጨው ቲማቲሞችን በግማሽ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ማብሰል-
- ቲማቲሙን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና በግማሽ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው እያንዳንዱን ቅርፊት በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- የዶልት ጃንጥላዎችን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ።
- ፈረሰኛ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይታጠቡ።
- በምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ የዶላ ጃንጥላዎችን የፈረስ ቅጠል እና ከረንት ያስቀምጡ።
- ከዚያ ቲማቲሞችን ከነጭ ሽንኩርት እና ከቲም ይረጩ።
- በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ በርበሬዎችን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ብሬን ወደ 60 ዲግሪዎች ያቀዘቅዙ እና ቲማቲሞችን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ያፈሱ።
- መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ እና ቲማቲሙን በሞቃት ቦታ ውስጥ ለአንድ ቀን ይተዉ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ቲማቲም ዝግጁ ይሆናል እና ሊቀርብ ይችላል።
ቀለል ያለ የጨው ቲማቲም ከዕፅዋት ጋር
የጨው ቲማቲም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል። ብዙ አረንጓዴ እና የበለፀገ ብሬን በደንብ ያጥቧቸዋል። ከዕፅዋት ጋር ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቲማቲሞች ለምሳ ወይም ለእራት ጣፋጭ መክሰስ ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ዲል - ቡቃያ
- ትኩስ በርበሬ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 50 ሚሊ
ቀለል ያለ የጨው ቲማቲሞችን ከእፅዋት ጋር ማብሰል-
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ፣ ትኩስ በርበሬውን ከዘሮቹ ውስጥ ይቅፈሉት እና በብሌንደር ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።
- በነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ውስጥ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ፣ በሆምጣጤ እና በዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ቲማቲሞችን እና ልብሶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጥቂት ውሃ አፍስሱ እና መክሰስ ለአንድ ቀን ይተው።
በድስት ውስጥ በድስት እና በነጭ ሽንኩርት ቀለል ያለ የጨው ቲማቲም
ቲማቲምን ለመልቀም በጣም ምቹ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ሰፊ እና ጥልቅ ድስት ነው። ኢሜል ፣ ሴራሚክ ወይም ብርጭቆ መሆን አለበት። ከማይዝግ ብረት የተሰሩ መያዣዎችን መውሰድ አይመከርም ፣ አለበለዚያ የአትክልት ጣዕም ይበላሻል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 10 pcs.
- ውሃ - 1 ሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 6-7 ጥርስ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ዲል - ቡቃያ
- ፓርሴል - ቡቃያ
በድስት ውስጥ በድስት እና በነጭ ሽንኩርት በትንሹ የጨው ቲማቲሞችን ማብሰል-
- የታጠበውን አረንጓዴ እና የተላጠ ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- በሚታጠቡ እና በደረቁ ቲማቲሞች ላይ በፍራፍሬዎች መሃል ላይ ቀውስ-መስቀልን ይቁረጡ እና በተፈጠሩት ቁርጥራጮች መካከል ቅጠሎችን በነጭ ሽንኩርት መሙላት ያድርጉ።
- የታሸጉ ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጨው እና ስኳርን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ቲማቲሞችን በብሬይን ያፈሱ።
- በቲማቲም አናት ላይ አንድ ትልቅ ሳህን ከጭቆና ጋር ያስቀምጡ ፣ ለምሳሌ ፣ የውሃ ማሰሮ።
- ከ1-1.5 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ከቲማቲም ጋር ድስቱን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ትንሽ የጨው ቲማቲም በከረጢት ውስጥ
በከረጢት ውስጥ ቀለል ያሉ የጨው ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ጨዋማ ናቸው ፣ ስለሆነም በአትክልቶቹ ላይ መቆረጥ አስፈላጊ ነው። ይህ የጨው ዘዴ ረጅም እና ቢያንስ 2-3 ቀናት ይወስዳል። ሂደቱን ለማፋጠን ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 tbsp
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ዱላ - 1 ቡቃያ
ትንሽ የጨው ቲማቲም በከረጢት ውስጥ ማብሰል-
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። እንጆቹን ይቁረጡ ፣ በሌላ በኩል ደግሞ ጥልቀት የሌላቸውን የመስቀል መሰንጠቂያዎችን ያድርጉ።
- ፍራፍሬዎቹን በንፁህ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጨው እና ስኳር ይጨምሩ።
- የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት እና የታጠቡ አረንጓዴዎችን ይቁረጡ እና ወደ ቲማቲም ይላኩ።
- ሻንጣውን በጥብቅ ያያይዙ እና ንጥረ ነገሮቹን ለመቀላቀል ይንቀጠቀጡ።
- ጭማቂው እንዳይፈስ ለመከላከል የአትክልትን ከረጢት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በሌላ ቦርሳ ላይ ያድርጉ።
- ቲማቲሞችን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ2-3 ቀናት ያከማቹ ፣ እና በጨው ጊዜ ወደ ፕላስቲክ መያዣ ያስተላልፉ እና ያቀዘቅዙ።
በሞቃት ብሬን ውስጥ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ትንሽ የጨው ቲማቲም
በሞቃት ብሬን ውስጥ ቀለል ያለ የጨው ቲማቲም ለመዘጋጀት ቀላል እና ጣፋጭ መክሰስ ነው። የቀይ እና አረንጓዴ ጥምረት በጣም አስደናቂ እና የሚያምር ይመስላል ፣ እና ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት የምግብ ፍላጎቱን ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያደርጉታል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 500-600 ግ
- አረንጓዴዎች (ማንኛውም) - በርካታ ቅርንጫፎች
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ውሃ - 500 ሚሊ
- የተጣራ ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 5 pcs.
- Allspice አተር - 5-6 pcs.
- መሬት ፓፕሪካ - 1 tsp
- ኮምጣጤ 9% - 2.5-3 tsp
በሞቃታማ ብሬን ውስጥ በድስት ውስጥ ትንሽ የጨው ቲማቲሞችን ማብሰል-
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና በፎጣ ያድርቁ። ከተፈለገ ቆዳውን ያስወግዱ።
- ማሰሮውን ይታጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ እና የታጠቡትን አረንጓዴዎች ከታች ፣ እና ቲማቲሞችን ከላይ ያስቀምጡ።
- ኮምጣጤ ያድርጉ። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ የበርች ቅጠልን ፣ ጥቁር በርበሬዎችን ፣ ቅመማ ቅመም እና መሬት ፓፕሪካን ይጨምሩ። ይዘቱን ወደ ድስት አምጡ።
- ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀቱ ውስጥ በቲማቲም ላይ ትኩስ ብሬን ያፈሱ።
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከላይ አፍስሱ እና በናይሎን ክዳን ይዝጉ።
- ማሰሮውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት ፣ እና ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
- ከአንድ ቀን በኋላ ፣ በጠርሙስ ውስጥ ትንሽ የጨው ቲማቲም ሊጠጣ ይችላል።
ፈጣን የጨው ቲማቲም
ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ይህ ማለት ቲማቲም ያለ ቆዳ የተቀጨ ነው ማለት ነው። ስለዚህ ፣ እንዳይበታተኑ እና ወደ ድንች ድንች እንዳይለወጡ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ፣ ወፍራም እና ተጣጣፊ ቲማቲሞችን መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- አረንጓዴዎች (parsley, dill or celery) - ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ሽንኩርት - 1 ራስ
- የመጠጥ ውሃ - 1 ሊ
- ጥቁር በርበሬ - 5-6 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- የተጣራ ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ 9% - 4 የሾርባ ማንኪያ
ቀለል ያለ የጨው ቲማቲሞችን ማብሰል;
- ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ በሰፊ መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው እና የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ ያፈሱ። ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ የፈላውን ውሃ አፍስሱ እና ቲማቲሞችን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ቲማቲሞችን ያስወግዱ እና ቆዳዎቹን በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ። ከዚያ ጎትተው እንደ ሙዝ ልጣጭ ያስወግዱ። ከተፈለገ ጅራቱን ይቁረጡ።
- ለ brine ፣ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ይጨምሩ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ሙቀትን ይቀንሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው (5 ደቂቃዎች) እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉ እና ይቁረጡ -ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች ፣ ነጭ ሽንኩርት - በትንሽ ቁርጥራጮች።
- ቲማቲሙን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በእፅዋት ፣ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ይረጩ እና በሙቅ ብሬን ይሸፍኑ።
- ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ከዚያ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በአንድ ቀን ውስጥ ፈጣን የጨው ቲማቲም ዝግጁ ይሆናል።
