ቢሪያኒ-ለሁለተኛው የሩዝ ኮርስ TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

TOP -4 የምግብ አዘገጃጀት ሁለተኛውን የሩዝ ምግብ ከማብሰል ፎቶ ጋር - ቤርያ በቤት ውስጥ። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ቢሪያኒ ወይም ቢሪያኒ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ስጋን ፣ ዓሳዎችን ፣ አትክልቶችን ወይም እንቁላልን በመጨመር ከሩዝ የተሰራ የታወቀ የህንድ ዋና ምግብ ነው። ይህ ምግብ በመላው ደቡብ እስያ እና በአረብ አገሮች የተለመደ ነው ፣ እሱም በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ ይዘጋጃል። እሱ ከፒላፍ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ እና ለመደበኛ የቤተሰብ እራት ፣ እና ለሠርግ እና ለሌሎች በዓላት ያገለግላል። የማብሰያው ሂደት አድካሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ግን የተደረገው ጥረት ዋጋ ያለው ነው። ውጤቱም የሚጣፍጥ መዓዛ እና ጣፋጭ ምግብ ነው። ቤርያኒን በቤት ውስጥ ለማድረግ እና ልምድ ካላቸው የምግብ ባለሙያዎች የምግብ አዘገጃጀት ምክሮችን ለማግኘት TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እናገኛለን።

የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች

• የዚህ የሩዝ ምግብ ልዩ ገጽታ እና ከመደበኛ ፒላፍ የሚለየው ሥጋ እና ሩዝ እርስ በእርስ ተለይተው ምግብ ማብሰል እና ከዚያ ወደ አንድ ስብስብ ተጣምረው ለአጭር ጊዜ አብረው መጋገር ነው።
• ቢሪያኒን ለማዘጋጀት ቅመማ ቅመሞች እና ሳህኖች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ -እርጎ ፣ አዝሙድ ፣ ቅርንፉድ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ኮሪደር ፣ ካርዲሞም ፣ ቀረፋ ፣ ሳፍሮን ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ዕፅዋት ፣ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት። ግን ዋናው እና በጣም የተለመደው የወቅቱ ቅመም ጣፋጭ ኬሪ ነው። በሁሉም የሩዝ ምግቦች ላይ ተጨምሯል ፣ እና ቢሪያኒ እንዲሁ የተለየ አይደለም።
• ቢሪያኒ ሙሉ በሙሉ ቬጀቴሪያን ሊሆን ይችላል ፣ እና እንደ ድንች እና የእንቁላል ተክል ካሉ የተክሎች ኪሪየሞች ጋር ሩዝን ያካትቱ።
• የበሬ ሥጋ ፣ አሳማ ፣ አጋዘን ፣ ጥንቸል ፣ ድርጭቶች ፣ ባህላዊ ዶሮ አልፎ ተርፎም የዝንጀሮ ሥጋ ለቢሪያ እንደ ሥጋ ይወሰዳሉ። እንዲሁም ሳህኑ ከዓሳ እና ከሽሪምፕ ጋር ይዘጋጃል።

ቢሪያኒ በአረብኛ

ሙስሊሞች የአሳማ ሥጋ የቆሸሸ እንስሳ እንደሆነ አድርገው ስለሚቆጥሩት በምግባቸው ውስጥ የበግ ሥጋን መጠቀም ይመርጣሉ። ቢሪያኒ ከበግ ሥጋ ጋር ማንንም ግድየለሽ አይተወውም። ሳህኑ ጣፋጭ ፣ ልብ ያለው እና በጣም ገንቢ ነው።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 142 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 8
• የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• በግ - 2 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 100 ግ
• ጎመን - 350 ግ
• Nutmeg - 0.5 pcs.
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
• የባሳሚቲ ሩዝ - 1 ኪ
• ዝንጅብል - 10 ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 15 ጥርሶች
• የኩም ዘሮች - 50 ግ
• ተፈጥሯዊ እርጎ - 700 ግ
• ካርዲሞም - 10 ቁርጥራጮች
• የደረቀ ቺሊ በርበሬ - 25 ግ
• ለመቅመስ ጨው

ቢራኒን በአረብኛ ማብሰል

1. በዱቄት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ የደረቀ ቺሊ ፣ ከሙን ፣ ካርዲሞም እና ኑትሜግ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት።
2. የተከተለውን ቅመማ ቅመም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ እርጎ (600 ግ) እና ስጋን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
3. ድስቱን (100 ግራም) በድስት ውስጥ ያሞቁ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5-7 ደቂቃዎች በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅቡት። ከዚያ ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ።
4. በሌላ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 200 ግ ቅቤን ያሞቁ እና ለ 1 ደቂቃ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን ያብስሉ። የ marinade ስጋን ፣ ጨው ይጨምሩ እና ከፈላ በኋላ ለ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. በማሸጊያው ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሠረት ሩዝውን ያጠቡ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ለማብሰል ውሃ ፣ የተረፈውን እርጎ እርጎ እና ጨው ይጠቀሙ።
6. ከፊል የበሰለ ሩዝ ሳያንቀሳቅሱ በስጋው ገጽ ላይ ያሰራጩ። እርጎ እና ቅቤ ድብልቅን ከላይ እና በተጠበሰ ሽንኩርት ይረጩ።
7. ድስቱን በጥብቅ ይዝጉ እና በፎይል ያሽጉ ፣ መካከለኛ ሙቀትን ለ 35-40 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ቢሪያኒ ከዶሮ ጋር

የዶሮ ቢሪያኒ ወይም ቅመም የህንድ ፒላፍ። ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ድብልቅ ድስቱን ልዩ ያደርገዋል። ቅቤ በመኖሩ ሳህኑ በጣም ካሎሪ ነው። ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ክብደትን ለመቀነስ አይደለም።

ግብዓቶች

• ዶሮ - 800 ግ
• የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ተፈጥሯዊ እርጎ - 100 ግ
• ማሳላ - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ለመቅመስ ጨው
• ትኩስ ዝንጅብል - 3 ሳ.ሜ
• ቺሊ በርበሬ - ለመቅመስ
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
• ረዥም እህል ሩዝ - 2, 5 tbsp.
• ሽንኩርት - 2 ራሶች
• የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
• ቅቤ - 50 ግ

ዶሮ ቢሪያን ማብሰል;

1. የዝንጅብል ሥርን ያፅዱ እና ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ውስጥ ያልፉ። ቺሊውን በደንብ ይቁረጡ። ምርቶቹን ያጣምሩ ፣ ጨው እና የተጠናቀቀውን የማሳላ ድብልቅ ይጨምሩ። ዝግጁ የሆነ የማሳላ ቅመማ ቅመም ከሌለ የሚከተሉትን ምግቦች ያዋህዱ-መሬት ኮሪደር ፣ ከሙን ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቺሊ ፣ ኑትሜግ ፣ ቅርንፉድ ፣ ካርዲሞም እና ፈንጂ።
2. ሙሉ ዶሮ ፣ ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ፣ ወይም በተናጠል እግሮቹን ወይም ጭኖቹን ይታጠቡ ፣ እርጎ ፣ የቲማቲም ፓቼ እና የወይራ ዘይት ውስጥ ያድርቁ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ለ 4 ሰዓታት ይውጡ።
3. ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ሩብ ወደ ቀለበቶች ተቆርጦ በቀለጠ ቅቤ ወደ ድስቱ ይላኩ።
4. ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ዶሮውን ከ marinade ጋር ይላኩት እና በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
5. በተጠናቀቀው ዶሮ ላይ የታጠበ የባዝማቲ ሩዝ ይጨምሩ እና ሩዝ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ እንዲሸፈን ሁሉንም ነገር በሙቅ ውሃ ይሸፍኑ። ጨው።
6. ሳህኖቹን በክዳኑ አጥብቀው ይዝጉ እና ሩዝ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እስኪበስል ድረስ ክዳኑን ሳያንቀሳቅሱ እና ክዳኑን ሳይከፍት ቢሪያኒን ከዶሮ ጋር ያብስሉት።

አትክልት ቢሪያኒ

የህንድ አትክልት ምግብ ከሩዝ ጋር - ቢሪያኒ የታወቀ ጣዕም አለው። ለማብሰል ብዙ ጊዜ አይወስድም ፣ ግን ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ብሩህ ይሆናል።

ግብዓቶች

• የባሳሚቲ ሩዝ - 3 tbsp
• ቅቤ - 15 ግ ለሩዝ ፣ 30 ግ ለአትክልቶች
• ዘቢብ - 2 የሾርባ ማንኪያ ለሩዝ ፣ 2 tbsp። ለአትክልቶች
• አልሞንድስ በሾላዎች - 2 የሾርባ ማንኪያ
• በርበሬ - 0.5 tsp
• ሙሉ የኩም ዘሮች - 0.25 tsp ለሩዝ ፣ ለአትክልቶች 5 ሙሉ ፍራፍሬዎች
• ሙሉ የኮሪያ ዘሮች - 0.25 tsp ለሩዝ ፣ 1 ፣ 5 tsp። ለአትክልቶች
• ሙሉ የካርዲሞም ፍሬዎች - 3 pcs.
• ቀረፋ - 1 ዱላ
• ውሃ - 1, 5 tbsp. ለሩዝ ፣ 2/3 tbsp። ለአትክልቶች
• ጨው - 1 tsp ለሩዝ ፣ 1 tsp። ለአትክልቶች
• የአበባ ጎመን - 150 ግ
• አረንጓዴ ባቄላ - 100 ግ
• ወጣት ድንች - 3 pcs.
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ዝንጅብል - 1 ሴ.ሜ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• የተጠበሰ ኮኮናት - 2 የሾርባ ማንኪያ

አትክልት ቢሪያን ማብሰል;

1. ሩዝ ለማብሰል በወንፊት ውስጥ ይክሉት ፣ ያጥቡት እና በድስት ውስጥ ያድርጉት።
2. በድስት ውስጥ ቅቤውን ቀልጠው ዘቢብ ፣ አልሞንድ ፣ ተርሚክ ፣ የኩም ዘሮች ፣ የኮሪደር ዘሮች ፣ የካርዲሞም ፍሬዎች እና ቀረፋ ይጨምሩ። ለ 2 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት ሁሉንም ነገር ይቅቡት እና ሩዝ ይጨምሩ።
3. ሩዝውን ለአንድ ደቂቃ ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩበት ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ።
4. ለአትክልቶች ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ ፣ የተቀጨውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
5. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከዝንጅብል ጋር ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት።
6. የታጠበ ዘቢብ ፣ የአልሞንድ ፣ የኮሪደር ዘር ፣ የኩም ዘሮች እና ካርዲሞም በምግብ ላይ ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
7. ጎመን inflorescences, የተከተፈ አረንጓዴ ባቄላ, ድንች, ካሮት ወደ ድስቱን እና ጨው ጋር ላክ.
8. ውሃ አፍስሱ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ።
9. በአትክልት ድብልቅ ውስጥ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ለመቅመስ እና ለማገልገል ጨው ይጨምሩ።

የህንድ ፒላፍ

ከተመጋቢዎች ምርጫ ጀምሮ ብዙ ዓይነት ቅመሞችን ወደ ሕንድ ፒላፍ ይጨምሩ። ከእነሱ የበለጠ ፣ ሳህኑ የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች

• የህንድ ሩዝ ባስማቲ - 200 ግ
• ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ - 100 ግ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ካሮት - 1 pc.
• የካሳ ፍሬዎች - 50 ግ
• ቢሪያኒ ፓስታ - 80 ግ
• የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
• ውሃ - 300 ሚሊ

የህንድ ፒላፍ ማብሰል;

1. በወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፈውን ሽንኩርት ለ 3-4 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።
2. በደንብ ያልታሸጉ ካሮቶችን ፣ ቢሪያኒን ለጥፍ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ሁሉንም በአንድ ላይ ይቅቡት።
3. የታጠበ ሩዝ ፣ ቲማቲሞችን በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ይሸፍኑ።
4. ሩዝ እስኪበስል እና ውሃውን በሙሉ እስኪጠጣ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
5. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 4 ደቂቃዎች በፊት ካሽዎቹን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ያገልግሉ።

ቢሪያኒን ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።