የእፅዋት ሽንኩርት-ጉዳይ መግለጫ። በሚጠጡበት ጊዜ የእሱ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ጥንቃቄዎች። የሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - አረንጓዴውን እንዴት ማብሰል እና መብላት እንደሚቻል። በተጨማሪም በሽንኩርት አጠቃቀም ለበሽታ ያለመከሰስ መጨመር የካንሰር ሕዋሳት እድገትን ፣ የአጥንትን ማጠናከሪያን ፣ እድገቱን እና እድሳቱን በቫይታሚን ኢ የተደገፈ ፣ ለኩላሊት ጤና ድጋፍን ፣ በቫይታሚን ኬ የተጠበቀ ፣ አጠቃላይ ለሴል ግንኙነቶች አስፈላጊ በሆነው ፍጆታ ምክንያት በጤና እና በአካል ሁኔታ መሻሻል።
የሽንኩርት-ባቱና ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የሽንኩርት-ባቱናን አጠቃቀም አንድን ሰው በከፍተኛ ሁኔታ ሊጎዳ አይችልም ፣ ሆኖም ፣ አንዳንድ የአጠቃቀሙን እና የእርሻውን ባህሪዎች ማስታወሱ ጠቃሚ ነው።
በሽንኩርት አላግባብ መጠቀም ፣ እንደዚህ ያሉ አሉታዊ ምላሾች ተስተውለዋል-
- ጎጂ በሆኑ ማይክሮኤለመንቶች መርዝ … የሽንኩርት ጥቅሞችን ለማሳደግ ፀረ -ተባይ እና ሌሎች ኬሚካሎች ሳይጠቀሙ በንጹህ ቦታ ማደግ አለበት (የኋለኛው ፣ መሬት ላይ ሲደርሱ ፣ በስር ስርዓቱ ሊዋጥ እና በእፅዋት ሊከማች ይችላል).
- የሆድ ህመም … በማንኛውም ምግብ መወሰድ የለብዎትም ፣ ብዙ መጠን ያለው የሽንኩርት-ጉዳይ የሆድ አሲድነት እና የደም ማነስን ሊያስከትል ይችላል።
አጣዳፊ ወይም ሥር የሰደደ የጨጓራና የአንጀት በሽታዎች እንደ ፍጹም የእርግዝና መከላከያ ይቆጠራሉ። በጨጓራ በሽታ ወይም በማንኛውም ዓይነት ቁስለት ፣ በቆሽት መቆጣት ወይም መድሃኒት የሚወስዱ ሰዎች ምን ዓይነት ምርቶች እንደሚፈቀዱ ሐኪም ማማከር አለባቸው።
የሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የአትክልቱ አረንጓዴ “ላባዎች” ጥሬም ሊበሉ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ሽንኩርት እንደ ዋና ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገር የሚያካትት እጅግ በጣም ብዙ ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እነሱን ያብስሏቸው - እና ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር የመውደቅ አደጋ አለዎት! ይህንን ተክል ለምግብነት የሚጠቀሙበት የተለያዩ መንገዶች አሉ። ሙከራ ያድርጉ እና በእርግጠኝነት በዚህ ንጥረ ነገር የሚወዱትን የምግብ አሰራር ያገኛሉ። ጥሬ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ አልፎ ተርፎም የታሸገ ሊበላ ይችላል።
የሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ፓንኬኮች በሽንኩርት … እንዲህ ዓይነቱን ፓንኬኮች ለማዘጋጀት 200 ግ የሽንኩርት-ባቱናን (ከሌሎች ዕፅዋት ጋር መቀላቀል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ከእንስላል ወይም ከፓስሊ ፣ ከፈለጉ) ፣ 10 የተላጠ ዋልስ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ፣ ተመሳሳይ የአትክልት ዘይት ፣ ከዚህ በታች በተጠቀሰው መሠረት ሁለት ብርጭቆዎች kefir ፣ አንድ ማንኪያ ማንኪያ ስኳር ፣ አንድ ሦስተኛ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ በቢላ ጫፍ ላይ ቤኪንግ ሶዳ ፣ ሁለት የተቀቀለ እንቁላል ፣ ዱቄት። አረንጓዴ እና እንቁላል መፍጨት ፣ ለውዝ መሰባበር ፣ ሶስት ወይም በሬሳ ውስጥ ማቀነባበር። ንጥረ ነገሮቹን በቅቤ እና በ mayonnaise ይቀላቅሉ - ይህ ለፓንኮኮች “መሙላት” ይሆናል። በመቀጠልም እኛ ወፍራም ኬክ ክሬም ወጥነት ለማግኘት (ብዙ በመረጡት ስብ ይዘት እና ጥግግት ፣ ወተት ፣ እርጎ ላይ በመመስረት) በጣም ብዙ ዱቄትን ከ kefir ፣ ከሶዳ ፣ ከስኳር ፣ ከጨው እናዘጋጃለን። ድስቱን ቀድመው ይሞቁ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ክበቦችን በመፍጠር ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። በአንድ ወገን ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ መሙላቱን በላያቸው ላይ ያድርጉት እና ያዙሯቸው ፣ ይዘቱን “መጋገር” እና ሳህኑን ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ።
- የሩዝ ጎድጓዳ ሳህን ከቲማቲም እና አይብ ጋር … ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ለሁለቱም መጋገር እና መጋገር ተስማሚ የሆነ ጥልቅ መጥበሻ ወይም ከባድ ግድግዳ ድስት እንፈልጋለን። በመቀጠልም 500 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት ይውሰዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ቀለል ያድርጉት ፣ ለመቅመስ 250 ግ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ፣ በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ። ለማሞቅ ምድጃውን እናበራለን። የምድጃውን ይዘት በአንድ ብርጭቆ ወተት እና በሦስት የተሰበሩ እንቁላሎች (በቅድሚያ በደንብ ይምቱ) ፣ ድስቱን በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ቅርፊቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- የአመጋገብ ሰላጣ ከጉዳይ ሽንኩርት ጋር … 200 ግራም ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ከሌሎች ዕፅዋት ጋር መቀላቀል ይችላሉ። በድስት ላይ ፣ ሶስት ማንኛውም አረንጓዴ ፖም (2-3 pcs.) ፣ ለመቅመስ የተቀጠቀጡ ለውዝ ይጨምሩ ፣ በቅቤ ፋንታ ሰላጣውን በአፕል ወይም በአፕሪኮት ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይሙሉት።
- የተቀቀለ የሽንኩርት ወጥ … ሽንኩርትውን ከሾርባው ጋር ከማዘጋጀትዎ በፊት አረንጓዴውን በ 3-4 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጨው እና የሎሚ ጭማቂ በመጨመር (ፈሳሹ በትንሹ እንዲጣፍጥ) ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በውሃ ውስጥ ቀቅሏቸው። ከዚያ ወደ ኮላነር ውስጥ ይጣላሉ ፣ እንዲፈስ ይፈቀድላቸዋል ፣ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት እና ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሽንኩርት (እና ለማንኛውም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል) ፣ በልዩ ሾርባ አገልግሏል። ለእሱ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በተመሳሳይ የቅቤ መጠን ውስጥ ይጠበሳል ፣ አንድ ማንኪያ የቲማቲም ንፁህ እና ሁለት የተቀጨቀ ቺዝ ይጨምሩ። ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ (በቲማቲም ፓኬት ፣ የተፈጨ ድንች ፣ ኬትጪፕ ወይም በተወሰዱት ቲማቲሞች ላይ በመመስረት) በእርስዎ ውሳኔ ላይ ውሃ ማከል ይችላሉ።
- የሽንኩርት ሾርባ … ይህ አለባበስ በተለይ ከዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከ 100 ግራም ትኩስ ነጭ ዳቦ ጉቶውን ይቁረጡ ፣ በወተት ውስጥ ያጥቡት እና በወንፊት ውስጥ ይቅቡት። በመቀጠልም ከተፈላ እንቁላል ሁለት እርጎዎች ፣ አንድ ጥሬ አስኳል ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 100 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች ከፈለጉ። እስኪያልቅ ድረስ ይዘቱን በብሌንደር ውስጥ በደንብ ያሽጡ ፣ ከዚያ በኋላ ሾርባው ዝግጁ ነው።
- ለክረምቱ ቆርቆሮ እና ማከማቸት … በሽንኩርት ውስጥ ከሽንኩርት -ባቱና የተለያዩ ሰላጣዎችን ለመዝጋት ምቹ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ወይም ሌሎች አትክልቶች ፣ በቀላሉ ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማከል - የበጋ ጥበቃ ከዚህ በግልጽ የከፋ አይሆንም። በምግብ ማብሰያ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ የዋለውን ሽንኩርት ወቅቱን ጠብቆ ለማቆየት አስደሳች አጋጣሚ ፣ ከተጠበሰ (ወይም በብሌንደር ውስጥ የተቀቀለ) ሽንኩርት ፣ የአትክልት ዘይት እና ጨው ፣ ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ የተቀላቀለ የጥበቃ ድብልቅ ማዘጋጀት ነው። ይህ ጥንቅር በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት እና ለጣዕም በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊጨመር ይችላል። በአንድ ኪሎ ግራም ሽንኩርት 250 ግራም ጨው ይበላል ፣ ዘይቱ ይቀጣጠል እና ይዘቱ በግማሽ ሴንቲሜትር እንዲሸፍን ይደረጋል። ባንኮች ቅድመ-ማምከን ናቸው።
- የደረቀ ባቱን ሽንኩርት … ወቅታዊ ቅመማ ቅመሞችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ፣ የሽንኩርት አረንጓዴዎች ከቤት ውጭ ሊደርቁ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ይታጠቡ ፣ ይለያዩት ፣ ጤናማ “ላባዎችን” ብቻ ይያዙ እና ከዚያ በወንፊት ላይ ይተዉት ፣ በጨርቅ ይሸፍኑት። ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን በላዩ ላይ እንዳይወድቅ መያዣው ከሸንኮራ አገዳ ስር ይወገዳል። ከጊዜ ወደ ጊዜ አረንጓዴዎቹ በእኩል እንዲደርቁ ይነሳሳሉ ፣ እንዲሁም ሻጋታንም ያስወግዳሉ።
ስለ ሽንኩርት-ጉዳይ ትኩረት የሚስቡ እውነታዎች
ሰፊ የአከባቢ ተወዳጅነት ቢኖረውም ፣ ሽንኩርት ከእስያ የመጣ ሲሆን በኋላ ላይ በመላው ዓለም ከተሰራጨበት። በሳይቤሪያ ፣ በጃፓን ፣ በቻይና ፣ በዱር ያድጋል ፣ ነገር ግን የአከባቢው ህዝብ (በተለይም ጃፓናዊያን) እሱን ለመሰብሰብ እና ቴምuraራን ለማብሰል ወደኋላ አይልም - አረንጓዴ በባትሪ። ተቀባይነት ባለው የዓለም እይታ መሠረት ይህ የፀደይ መጀመሪያ እንዲሰማዎት ያስችልዎታል ፣ ምክንያቱም ከሌሎቹ ቀደም ብሎ ከመሬት የሚወጣው ቀስት ነው።
በበርን ፣ ስዊዘርላንድ በየዓመቱ የሚከበረው ሙሉ የሽንኩርት ፌስቲቫል ከ “ወንድሞቹ” ጋር በመልክ (እርሾ ፣ የሾላ ዛፎች እና ሌሎችም) ለእርሱ ተወስኗል። በዓሉ በኖቬምበር ወር የመጨረሻ ሰኞ ይጀምራል እና ከሁሉም የአገሪቱ ክልሎች ነዋሪዎችን ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ብዙ የውጭ ዜጎችንም ይሰበስባል። በዚህ ቀን ፣ እጅግ በጣም ያልተለመዱ የሽንኩርት ዓይነቶችን እንኳን ለማሳየት ዝግጁ የሆነ ታላቅ ትርኢት (ብዙውን ጊዜ እስከ 50 ቶን ምርት ይሸጣሉ) ፣ ግን የተጋገረ እቃዎችን በሽንኩርት መሸጥ ፣ አዲስ እና የተረጋገጠውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. የበርን ሽንኩርት ገበያ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ እ.ኤ.አ. በ 2011 በልዩ ሰብሳቢ ሳንቲም ተከታታይ ላይ የማይሞት ነበር።
አብዛኞቹ ሽንኩርት ፣ ርዕሰ ጉዳይን ጨምሮ በቻይና ይመረታሉ። አጠቃላይ ቁጥሩ ወደ 4 ሚሊዮን ቶን የሚጠጋ ሲሆን ሁሉም ማለት ይቻላል ለስቴቱ ውስጣዊ ፍላጎቶች ቀርቷል።ባነሰ ፍቅር ፣ ሽንኩርት በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ይወደዳል - ባህላዊው የሽንኩርት ሾርባ በተግባር የስቴቱ የማይታወቅ የምግብ አሰራር ምልክት ነው። ቀደም ሲል በእነዚያ ቦታዎች ያልነበረው አትክልት አሜሪካን የመጣው ከታዋቂው ኮሎምበስ ጋር ነው ፣ እሱም በራስ መተማመንን ለማግኘት የአገሬው ተወላጅ ሕዝቡን እንዴት እንደሚያድግ አስተማረ።
የተለያዩ የሽንኩርት ዓይነቶች ተወዳጅነት ከጥንት ግሪክ እና ግብፅ ጀምሮ ነው። ግብፃውያን እውነቱን ብቻ ለመናገር በእሱ ላይ መሐላ ፈፀሙ ፣ እናም ግሪኮች በጣም ኃይለኛ አስማታዊ ዘዴ አድርገው ይቆጥሩታል። በመካከለኛው ዘመናት ፣ የመስቀል ጦረኞች ፣ ጓደኞቻቸውን ከሳራንስ ምርኮ ለመዋጀት ፣ ለባላቦቹ በቀስት ፣ በአንድ ሰው በ 8 ራሶች መጠን ተከፍለዋል። እና በዘመናዊ ህንድ ውስጥ የሽንኩርት ዋጋዎች መለዋወጥ በቀጥታ ከፖለቲካ ክስተቶች እና ከተፎካካሪ ፓርቲዎች ወደ ስልጣን የመምጣታቸው ዕድል በቀጥታ የተገናኘ ነው።
የ “ሽንኩርት” ዝርያ ዝርያ 1000 ያህል ናሙናዎች ያሉት ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 228 ሰዎች በሰዎች ይራባሉ እና ይበላሉ። ሽንኩርትም ንቦች ለመብላት የሚወዱ ጥሩ የማር ተክል ናቸው። በመካከለኛው ዘመን ፣ በሚያምር ሁኔታ የሚያብብ የሽንኩርት “ቀስቶች” ለጌጣጌጥ ዓላማዎች አድገዋል ፣ እና አሁን ሳይንቲስቶች እጅግ በጣም አስደናቂ እና ያልተለመደ ቀለም ያለው ኮሮላ ባለው ዝርያ ምርጫ ላይ ተሰማርተዋል።
ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ሽንኩርት ለምን ጣፋጭ እንደሚሆን አስበው ያውቃሉ? ቀይ ሽንኩርት ከአማካይ ፖም የበለጠ ስኳር ስለያዘ የካራላይዜሽን ሂደት ይከሰታል። አረንጓዴው ክፍል እንዲሁ ስኳር ይ containsል ፣ ግን በመጠኑ።
ሽንኩርት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ከላይ በተጠቀሱት ሁሉም እውነታዎች ላይ በመመርኮዝ ሽንኩርት በእርግጠኝነት በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት ብሎ በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል። በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት ፣ በአሚኖ አሲዶች እጅግ በጣም የበለፀገ ፣ በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል እና በሰውነት ላይ ውስብስብ ውጤት ያለው ፣ ሰውነትን ያጠናክራል እንዲሁም ይፈውሳል። እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም እንደ ብዙ ጣፋጭ ምግቦች አካል ሆኖ ጥሬ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ወይም የተቀቀለ በቀላሉ ሊበላ ይችላል። እሱ በመጀመሪያ በፀደይ ወቅት ብቅ ይላል እና የቫይታሚን እጥረት ይቋቋማል ፣ በመስኮቱ ላይ እንኳን በቀላሉ ይበቅላል። በጥንት ዘመን እንኳን ሰዎች የሽንኩርት ጠቃሚ ባህሪያትን አስተውለዋል ፣ ስለሆነም የመብላት ወግ አሁንም ተስፋፍቷል።
