የአትክልት ጥቁር ነጭ ሽንኩርት መግለጫ። የፍጥረቱ ባህሪዎች። የተካተተው እና ለሰው ልጆች ምን ጥቅም አለው። ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች አሉ እና አላግባብ ሲጠቀሙ ምን ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ጥቁር ነጭ ሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በተጨማሪም ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በሰውነት ውስጥ ያለውን የካንሰር ሕዋሳት ንቁ እድገትን ለመዋጋት የሚያስችሉት እንደዚህ ያሉ የማክሮ ንጥረነገሮች እና አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ጥምረት አለው። አትክልት በአመጋገብ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። በተጨማሪም በወንዶች ጥንካሬ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ጥቁር ነጭ ሽንኩርት አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
በጥቁር ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምንም ቢሆኑም ፣ የያዙት ምርቶች አጠቃቀም በጥንቃቄ መቅረብ አለበት። በአትክልቱ ውስጥ አዘውትሮ እና ቁጥጥር ያልተደረገበት ማካተት በሽታዎችን ሊያነቃቃ ይችላል።
ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ከመጠን በላይ መጠቀሙ የሚያስከትለው መዘዝ
- የሰገራ መታወክ - የሆድ እብጠት ፣ የሆድ መነፋት ፣ የማቅለሽለሽ እና ማስታወክ እንኳን አለ። የጨጓራና ትራክት እና የ mucous membrane ግድግዳዎች በመበሳጨት ተበሳጭቷል።
- የ botulism መከሰት - በነርቭ እና በምግብ መፍጫ ስርዓቶች ላይ የሚደርስ ጉዳት።
- ተደጋጋሚ ሽንት - የሜታቦሊክ ሂደቶች የተፋጠኑ ናቸው ፣ እና የፊኛ ቃና ይጨምራል።
- ክብደት መጨመር - አትክልት የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል።
- የሚጥል በሽታ መናድ ይነሳል - የሰውነት ጡንቻዎች መንቀጥቀጥ ይከሰታል ፣ ይህ ሁሉ በንቃተ ህሊና ማጣት አብሮ ሊሄድ ይችላል።
- የተከለከለ ምላሽ እና ነርቭ - ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት የነርቭ ሴሎች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል እንዲሁም ራስ ምታት ያስከትላል።
- የእንቅልፍ ችግሮች - የሽንት ፍላጎት ይጨምራል ፣ የልብ ምት ይጨምራል።
ከፍተኛ መጠን ያለው ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እና በውስጡ የያዘው ምግብ ካልሲየም ከሰውነት እንዲወጣ ሊያደርግ ይችላል ፣ ስለዚህ መቼ ማቆም እንዳለብዎት እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች በአትክልቱ እንዳይወሰዱ ማወቅ አለብዎት።
በኢንዛይሞች ኦርጋኒክ ውህዶች በሚፈርስበት ጊዜ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት አሊሲን ለመፍጠር የመጀመሪያዎቹን ክፍሎች ያጣል ፣ ይህም የሚጣፍጥ ጣዕም እና ማሽተት ያስከትላል። እነሱ ብዙውን ጊዜ የጨጓራና ትራክት እና የመተንፈሻ አካላት መበሳጨት ምክንያት ናቸው። ስለዚህ ፣ ለጥቁር ነጭ ሽንኩርት ፍጹም ተቃራኒዎች ዝርዝር አጭር ነው-
- የግለሰብ አለመቻቻል - በአትክልቱ ውስጥ የተካተቱት አካላት ጤናን አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ፣ ማዞር ፣ ማሳከክ ፣ ብስጭት ፣ ማቅለሽለሽ እና መሳት ሊያመጡ ይችላሉ።
- Glomerular nephritis - glomeruli ተጎድቷል ፣ በተዳከመ የኩላሊት ተግባር ምክንያት ውሃ በሰውነት ውስጥ ይቆያል።
- የ duodenum በሽታዎች - የ mucous ሽፋን ተበላሽቷል ፣ የውስጥ ደም መፍሰስ አደጋ አለ።
- የጨጓራ ቁስለት እና ቁስሎች - በጨጓራና ትራክት ግድግዳዎች ላይ አሉታዊ ተፅእኖ ፣ በርጩማ ላይ ችግሮች መታየት።
ለኤች አይ ቪ ለተያዙ ሰዎች ጥቁር ነጭ ሽንኩርት መጠቀሙ ተገቢ አይደለም ፣ ምክንያቱም ለዚህ በሽታ ከሚወሰዱ አብዛኛዎቹ መድኃኒቶች ጋር አይጣመርም።
ጥቁር ነጭ ሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ባልተለመደ መልኩ ፣ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ለብዙ ምግቦች እንደ ማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል። ሆኖም ፣ እሱ እንደ ጌጣጌጥ አካል ብቻ ሳይሆን እንደ ገለልተኛ መክሰስም ጥሩ ነው። ጣዕሙ በተለይ ከአሳማ ፣ ከዶሮ እርባታ ፣ ከዓሳ ፣ ከወይራ ፣ ከ mayonnaise እና ከፓስታ ጋር ሲጣመር ይገለጣል።
ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ለመፍጠር የሚያገለግሉ ለጥቁር ነጭ ሽንኩርት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ-
- የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት … የአትክልቱ ራስ ተላቆ ፣ ታጥቦ ደርቋል። ከዚያ በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል ፣ እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል እና አሰራሩ እንደገና ይደገማል። ከዚያ በኋላ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ፣ ስኳር እና ጨው ፣ 3-4 ቁርጥራጮች ቅርንፉድ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ዱላ እና 3 የሻይ ማንኪያ በርበሬ ወደ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።በመቀጠልም ንጥረ ነገሮቹ እንደገና በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ እና ማሰሮው ተንከባለለ።
- አትክልቶች ከሩዝ እና ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ጋር … የሩዝ እህሎች ታጥበው እስኪበስሉ ድረስ ይበስላሉ። ከዚያ ካሮት ፣ ደወል በርበሬ ፣ እንጉዳይ እና ዕንቁ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠው ብዙ ዘይት ባለው ድስት ውስጥ ይፈስሳሉ። ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው እና የሰሊጥ ቅርንጫፎች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። አትክልቶችን ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ያለማቋረጥ ያነሳሷቸው። ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በጥሩ የተከተፈ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ የተቀቀለ ሩዝና አትክልቶች በተለየ መያዣ ውስጥ ተጣምረው በሰላጣ ቅጠሎች ያጌጡ ናቸው።
- ዶሮ ከነጭ ሽንኩርት ጋር … ወፉ ታጥቦ ፣ ደርቋል ፣ በቅመማ ቅመም ተቅቦ በጨው ጨምሯል። ከዚያ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ተላቆ በዶሮ ይሞላል። በሙቅ እና በዘይት በሚቀባ ድስት ውስጥ የተሞላው ሥጋ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል። ከዚያ በኋላ ሬሳው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ፣ ግማሽ ኩባያ ውሃ ተጨምሮ ዶሮውን እንዳይነካው በፎይል ተጠቅልሏል። ከ 150-170 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። የተጠናቀቀው ምግብ ከተፈጨ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ነጭ ሽንኩርት ሾርባ … በሙቀት እና በዘይት በሚቀዳ ድስት ውስጥ 2 የተከተፈ ሽንኩርት እና ጥቂት ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ድንች ያስቀምጡ። ከዚያ ንጥረ ነገሮቹ በ 2 ሊትር በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ ፣ ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ ፣ በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።
- የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት ጋር … የጥቁር ነጭ ሽንኩርት ቅርፊት ተላቆ በፕሬስ ውስጥ ያልፋል ፣ ትንሽ ጨው ይጨመራል። ከዚያ በሱፍ አበባ ዘይት ይፈስሳል እና በግማሽ ኪሎግራም የአሳማ ሥጋ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ቀድመው እዚያው ውስጥ ይጠመቃሉ። ሁሉም ነገር ከ marinade ጋር በደንብ እንዲሞላ ንጥረ ነገሮቹ ተቀላቅለው ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀዘቅዛሉ። ከዚያ ስጋው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሞቃት እና በዘይት በሚቀባ ድስት ውስጥ ይቅባል። ሳህኑ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጭማቂ ይሆናል።
- የወይን እና ነጭ ሽንኩርት ሰላጣ … ወጣት ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ተላቆ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆር is ል። ከዚያ በጨው በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል እና ከ6-7 ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹ በቆላደር ውስጥ ይፈስሳል። በተለየ መያዣ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ እና የሱፍ አበባ ዘይት ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ወይን እና አንድ ብርጭቆ የተጣራ ውሃ ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ አለባበሱ በተቃጠለው ነጭ ሽንኩርት ላይ ይፈስሳል። በመቀጠልም ንጥረ ነገሮቹ ተቀላቅለው ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሁሉም ዓይነት አይብ እና ስጋዎች ከምድጃው ጋር ተጣምረዋል።
- የፈረንሣይ አዮሊ ሾርባ … ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ይላጫል እና ይፈጫል። ከዚያም የእንቁላል አስኳል ከፕሮቲን ተለይቶ ወደ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል። ለመቅመስ በርበሬ እና ጨው። አረፋ እስኪታይ ድረስ ንጥረ ነገሮቹ በብሌንደር ተሰብረዋል። ከዚያ በኋላ ቀስ በቀስ በ 100 ግራም የወይራ ዘይት ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን ይምቱ። የተጠናቀቀው ምግብ ከባህር ምግብ እና ከአትክልት ሰላጣ ጋር ይቀርባል።
- ፈላፌል ከታሂኒ ጋር … አንድ ብርጭቆ የተላጠ የሱፍ አበባ ዘሮች ለብዙ ሰዓታት በተጣራ ውሃ ውስጥ ቀድመው እንዲጠጡ ይደረጋል። ከዚያ በተለየ መያዣ ውስጥ እና የተላጠ የጥቁር ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ 1-2 ኩባያ ጫጩቶች ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ፣ የጨው ቁንጥጫ ይጨመራሉ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያፈሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በብሌንደር ይምቱ። ከዚያ በኋላ የተገኘው ብዛት ወደ ትናንሽ ኳሶች ተንከባለለ እና በ 35-40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለሰባት ሰዓታት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። የተጠናቀቀው ምግብ ከውጭው ጥርት ያለ እና ውስጡ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
- የሎሚ ሰላጣ ከጥቁር ነጭ ሽንኩርት ጋር … ደወል በርበሬ እና ጎመን ታጥበው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ቲማቲሞች እና ካሮቶች በድስት ውስጥ ያልፋሉ። ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ተቆርጧል። ከዚያ በኋላ ንጥረ ነገሮቹ ተቀላቅለው ሴሊየሪ እና በርበሬ ይጨመራሉ። የወይራ ዘይት እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እንዲሁ እዚያ ይፈስሳል። ሁሉም ነገር በደንብ እንዲሰምጥ የተዘጋጀው ሰላጣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ይቀመጣል።
ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ወደ ምግቦች ከማከልዎ በፊት ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ያረጋግጡ። መበስበስ ከጀመረ ፣ በጣቶችዎ ግፊት እርጥብ ሆኖ ከተደቀቀ - ያለምንም ማመንታት ይጥሉት ፣ አትክልቱ ጥራት የለውም።በጨለማ እና ደረቅ ቦታዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ በተለይም ከአየር ማናፈሻ ጋር። ምግብን በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ። ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንደ ዝንጅብል ፣ ባሲል ፣ የሰሊጥ ዘይት ፣ በርበሬ እና ሲላንትሮ ካሉ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሠራል።
ስለ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት አስደሳች እውነታዎች
በጥቁር ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያለው የሙቀት የመፍላት ሂደት ከአንድ ወር እስከ ስድስት ወር ሊቆይ ይችላል። አወቃቀሩ ቀስ በቀስ ለስላሳ እና መዓዛው ካራሜልን ይመስላል።
ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት የታኦይዝም ተከታዮች የሽንኩርት ንዑስ ቤተሰብ አትክልቶች የሰው አካልን እንደሚጎዱ ያምኑ ነበር። በነሱ አስተያየት ነጭ ሽንኩርት የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት - ኩላሊቶችን እና እርሾዎችን - ስፕሌን ሥራን አባብሷል። በተጨማሪም ሕንዳውያን የሽንኩርት ዕፅዋት ከልክ በላይ የመረበሽ ፣ የጭንቀት እና የድካም ስሜት ያስከትላሉ ብለው ያምኑ ነበር። ስለዚህ በስሜታዊ ፣ በመንፈሳዊ እና በአካላዊ ጎጂ የሆኑ አትክልቶች ተብለው ተመደቡ።
በሕንድ ውስጥ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንደ መድኃኒት ተክል ተቆጥሮ ለረጅም ጊዜ በምግብ ውስጥ አልተጨመረም። ሄሞሮይድስ ፣ የሚጥል በሽታ እና የምግብ መፍጫ ሥርዓት ችግሮችን ለመዋጋት ጥቅም ላይ ውሏል።
በግብፅ ውስጥ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት በፈርዖኖች መቃብር ውስጥ ይገኛል። በተጨማሪም ይህ አትክልት ፒራሚዶችን በሠሩ ሠራተኞች አመጋገብ ውስጥ መካተቱን ታሪክ ያሳያል። ነጭ ሽንኩርት በወቅቱ ባልተቀበለ ጊዜ አመፅ ተነሳ።
ስለ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
