የታሸገ ፓይክ የምግብ አሰራርን ይወዳሉ ፣ ግን እሱን ለማብሰል አይደፍሩም? ከዚያ የእኛ ምክሮች እና የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አሰራርን ለማከናወን ይረዳዎታል!
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች
- ለተጨናነቀ ፓይክ የመሙላት ዓይነቶች
- የታሸገ ፓክ - የታወቀ የምግብ አሰራር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የታሸገ ፓይክ የበዓሉ ጠረጴዛ ምልክት ተደርጎ የሚወሰድ ንጉሣዊ ምግብ ነው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለማብሰል አይደፍርም። የበዓሉ ድግስ ንግሥት ተገቢውን ትኩረት የሚፈልግ ስለሆነ። ግን እንዴት ማድረግ እንዳለብዎ ካወቁ ጥረቶችዎ ይታወቃሉ። በሚያምር ሁኔታ ያጌጠ ምግብ ለሁሉም እንግዶች ፈገግታ ያደርጋል። ግን ልምምድ እንደሚያሳየው ይህ ምግብ ሁል ጊዜ ለሁለት የቤት እመቤቶች የተለየ ይሆናል - ለአንድ ሰው የበለጠ ቀልጣፋ ፣ ለአንድ ሰው የበለጠ ጥርት ያለ ፣ አንድ ሰው የታሸገ ዓሳ አስፕቲክ ያደርገዋል ፣ እና አንድ ሰው መጋገር ያደርገዋል። ዋናው ነገር ሁል ጊዜ የሚጣፍጥ እና የሚጣፍጥ መሆኑ ነው! ምን ስውር ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል?
የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች
- በመጀመሪያ ደረጃ ትክክለኛውን ዓሳ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ትኩስ ፓይክ ብሩህ የዓሳ መዓዛ እና ግልፅ ሽፋን ያለው ንፋጭ አለው። በጊልቦኑ ሥር ፣ ጉንጮቹ ጨለማ ሳይሆኑ ወይም ነጠብጣቦች ሳይኖሯቸው ጥልቅ ቀይ ናቸው። ቆዳ ያለ ስንጥቆች ፣ እንባዎች ፣ ጥቅጥቅ ባሉ ሚዛኖች።
- ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ጊዜ የሚወስድ እና አስቸጋሪ ሂደት እንደ ቆዳ ክምችት ቆዳውን በእርጋታ ማስወገድ ነው። በዚህ ምክንያት ሙሉ ፓይክን ለመሙላት 1.5 ኪ.ግ ክብደት ያለው ሬሳ መውሰድ ጥሩ ነው። በትላልቅ ዓሳዎች ይህንን ማድረግ ከባድ ነው ፣ እና በምድጃ ውስጥ ላይስማማ ይችላል።
- ብዙ ሰዎች ፓይክን ለመብላት ፈቃደኛ አይደሉም ፣ ምክንያቱም በተጠናቀቀ ቅጽ ውስጥ የጭቃ ባሕርይ ሽታ አለው። ግን ይህ የምግብ አሰራር አይሆንም። መሙላቱ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮቶች የተሞላ በመሆኑ ለፓይክ ልዩ የሆነውን መዓዛ ያቋርጣል። የተሞላው ፓይክ በምድጃ ውስጥ በሙሉ በድን ሲጋገር ፣ የዓሳ ሥጋ ዘንበል ያለ መሆኑን ያስታውሱ። ስለዚህ ለመሙላት ትክክለኛውን መሙላት ያስፈልግዎታል።
ለተጨናነቀ ፓይክ የመሙላት ዓይነቶች
የተለያዩ ምርቶች ለመሙላት ያገለግላሉ -እንቁላል ፣ ፕሪም ፣ እንጉዳይ ፣ ሩዝ ፣ ለውዝ ፣ buckwheat። እዚህ ፣ ቅasyት ያለ ወሰን ሊንከራተት ይችላል! ለተጨማሪ ጭማቂ ፣ በማንኛውም ማሟያ ውስጥ አንድ ትኩስ ቤከን አንድ ቁራጭ ማከል ይችላሉ። ከተፈጨ ዓሳ (ለ 1-1 ፣ 5 ኪ.ግ ዓሳ) የተቀላቀሉ ለመሙላት አማራጮች እንደሚከተለው ሊሆኑ ይችላሉ።
- ድንች መሙላት - ጥሬ ፣ በጥሩ የተከተፉ ድንች ወይም የተፈጨ ድንች ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅላሉ።
- እንጉዳይ - ሻምፒዮናዎች (250 ግ) ፣ ወተት (150 ሚሊ) ፣ ዳቦ (3 ቁርጥራጮች) ፣ ካሮት (1 pc.) ፣ ሽንኩርት (1 pc.) ፣ ቅቤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ እንቁላል (1 pc) …
- ሩዝ -የተቀቀለ ሩዝ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ነጭ ዳቦ (100 ግ) ፣ ወተት (200 ሚሊ) ፣ ሽንኩርት (150 ግ) ፣ እንቁላል (1 ፒሲ) ፣ ዕፅዋት።
- የተለያዩ - እንጉዳዮች (300 ግ) ፣ ሩዝ (50 ግ) ፣ ቅቤ (50 ግ) ፣ ሽንኩርት (1 ፒሲ) ፣ ካሮት (1 ፒሲ) ፣ የክራብ እንጨቶች (100 ግ) ፣ የአንድ ሎሚ ጭማቂ።
ለቤት ምግብ ወይም ለጋላ ዝግጅት በምድጃ ውስጥ ሙሉውን የተሞላው ፓይክ ይቅሉት እና ጥረቶችዎ ይከፍላሉ! የቀረቡትን መሙላትን ይጠቀሙ ፣ ወይም የራስዎን ጥምረት ይዘው ይምጡ። ከዚህ በታች ከተለመዱት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ የታሸገ ፓይክ ምግብ ከማብሰል ፎቶ ጋር ነው። ምግብ ማብሰል እና በታላቅ የንጉሳዊ ምግብ ይደሰቱ!
የታሸገ ፓክ - የታወቀ የምግብ አሰራር
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 141 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 6-8 አገልግሎቶች
- የማብሰያ ጊዜ - አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ 3 ሰዓታት ያህል ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ ሳህኑ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር ነው
ግብዓቶች
- ፓይክ - 1-1.5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ላርድ - 150 ግ
- ደረቅ ዳቦ - 300 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ዱባዎች - 1 pc.
- ወተት - 300 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች (ቅርንፉድ ፣ የበርች ቅጠሎች)
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቆዳውን እንዳያበላሹ እና ድፍረቱን ከጭንቅላቱ ላይ እንዳያወጡ ምሰሶውን ከሚዛን ያፅዱ።
-
በታችኛው ፊን እና በላይኛው ክንፍ አቅራቢያ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ከ viscera ለመለየት ቆዳውን በቀስታ ይከርክሙት። የሐሞት ፊኛውን እንዳይጎዳው እጅዎን በጥልቁ ውስጥ ይክሉት እና ግሎቹን በጥንቃቄ ያስወግዱ።
ማሳሰቢያ -የሐሞት ፊኛ ከፈሰሰ ፣ ወዲያውኑ ፓይኩን በ 1 የሾርባ ማንኪያ በሚረጭ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። የጠረጴዛ ጨው እና 2 tbsp. የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9%. ዓሳውን ለግማሽ ሰዓት ይተዉት ፣ ከዚያ በደንብ ያጥቡት።
- በመቀጠልም የሚሽከረከርን ፒን ወይም ሌላ ማንኛውንም ምቹ ነገር ይውሰዱ እና አስከሬኑን ከሁለቱም ወገኖች ይምቱ ፣ 10 ድብደባዎችን ያድርጉ። ይህ ቆዳውን በቀላሉ ለማስወገድ እና ስጋውን ለስላሳ ለማድረግ ይረዳል።
- ዓሳውን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ እና ፊንቱ እንዳይበላሽ የጅራቱን አጥንት ይቁረጡ።
- ከጭንቅላቱ ጎን ፣ ቢላ በመጠቀም ቀስ በቀስ በክበብ ውስጥ ቆዳውን ከስጋው ለይቶ ቆዳውን በእራስዎ ላይ ይጎትቱ። ወደ ላይ እና ወደ ታች ክንፎች ሲደርሱ ቆዳው ላይ እንዲቆዩ ሥጋውን በመቀስ ይቁረጡ። ቆዳውን ማጠፍ ቀስ በቀስ ጅራቱ ላይ ይደርሳል።
- በመቀጠል ስጋ መብላት ይጀምሩ። ከአከርካሪው ለይ።
- ሾርባውን ማብሰል። አጥንቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ ፣ አንድ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ። ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከፈላ በኋላ ይቅቡት ፣ አረፋውን ማላቀቅዎን ያረጋግጡ። ከዚያ በጥሩ ወንፊት በኩል ያጣሩ።
- ለመሙላት ቂጣውን ከወተት ጋር አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብጡ።
- ቀሪዎቹን ሽንኩርት ቀቅለው ይቅቡት። በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ቢኮኑን በቾፕለር ውስጥ ያስቀምጡ እና ይምቱ። የተጠበሰ ትኩስ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ምግቡን ከሙቀቱ ለማቅለጥ ምግቡን ያፍጩ።
- የዓሳውን ሥጋ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያጣምሩት ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
- የተከተፈውን ስጋ ከቂጣ ጋር ያዋህዱት ፣ ከፈሳሹ ውስጥ አፍጥጠው ፣ አትክልቶችን ከቤከን ጋር ያጣምሩ።
-
እርሾዎቹን ከፕሮቲኖች ለይ እና የመጀመሪያውን በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ያስገቡ። ለመቅመስ በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመማ ቅመም። ቀስቃሽ። የተፈጨ ስጋ ፈሳሽ መሆን የለበትም ፣ ግን በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም።
ማሳሰቢያ - ከተጠቀሰው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በላይ ብዙ እንቁላሎችን አያስቀምጡ። መሙላት ከባድ ይሆናል።
- የተረጋጋ ነጭ ጫፎች እስኪያገኙ ድረስ ነጮቹን በማቀላቀል ይምቱ እና በትንሽ ክፍሎች ወደ መሙላቱ ይቀላቅሏቸው። የተጠናቀቀውን ምግብ አየር ወጥነት ይሰጡታል።
- የሬሳውን ቆዳ እና ጭንቅላቱን ከዓሳ ብዛት ጋር ይሙሉት።
- ካሮቹን በቢች ይቁረጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የተሞላው የፓይክ ሬሳ ከላይ ከጭንቅላቱ ጋር ያስቀምጡ እና በሾርባ ይሙሉት።
- ዓሳውን በዘይት ፎይል ይሸፍኑ እና ወደ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ።
-
ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ፎይልውን ያስወግዱ እና ዓሳውን ለሌላ 20 ደቂቃዎች ለመጋገር በምድጃ ውስጥ ይተውት።
ማሳሰቢያ -ለዓሳ ዝግጁነት ዋነኛው መመዘኛ ሾርባው ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ እና 2/3 ሲፈላ ሲታሰብበት። ቀሪውን ሾርባ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና የዓሳ ጄሊ ማግኘት ይችላሉ።
- ቀዝቃዛውን ማገልገል የተለመደ ስለሆነ የተጠናቀቀውን ምግብ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ። ፓይኩ ሙሉ መስሎ እንዲታይ ከጭንቅላቱ ጋር በማቅለጫ ሳህን ላይ ያድርጉት። የዱቄት መርፌን በመጠቀም ሬሳውን በ mayonnaise ያጌጡ እና በአፍ እና በአይን መሰኪያዎች ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን ያድርጉ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
