ካሪ ምንድን ነው ፣ የካሎሪ ይዘቱ እንዴት እንደተሰላ እና ኬሚካዊው ጥንቅር ተወስኗል። የወቅቱ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች። የቅመማ ቅመሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእሷ አስደሳች እውነታዎች። ካሪ በመራቢያ ዕድሜ ወንዶች ላይ የተለየ ውጤት አለው። ለዳሌው ክልል የደም አቅርቦት የተፋጠነ ፣ የወንዱ የዘር ፍሬ ማምረት የሚጨምር ሲሆን ጥራታቸው ይሻሻላል። አቅም ይጨምራል ፣ የወሲብ ፍላጎት ይጨምራል። በዕድሜ የገፉ ሕመምተኞች ፣ ካሪ መብላት የፕሮስቴት አድኖማ እድገትን ለማቆም ይረዳል።
ለካሪ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
በምርቱ ባህሪዎች ላይ በመመርኮዝ የካሪ አጠቃቀምን የሚከለክሉ አሉ። እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- በቅርብ ጊዜ ውስጥ ቀዶ ጥገና የማድረግ አስፈላጊነት … ቅመም የደም መርጋትን የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። እንዲሁም የውስጥ ደም መፍሰስ ካቆመ በኋላ ፣ ከቀዶ ጥገና በኋላ በማገገሚያ ጊዜ ወዲያውኑ ቅመም ያላቸውን ምግቦች ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ የማይፈለግ ነው።
- የሐሞት ጠጠር ወይም urolithiasis … ቅመማ ቅመም የአንጀት መለዋወጥን የሚያሻሽሉ እና የሽንት መፍሰስን የሚጨምሩ አካላትን ይ containsል። የሽንት መፍሰስ በሚጨምርበት ጊዜ የሐሞት ፊኛ ቱቦዎች መጨናነቅ እየጠነከረ ይሄዳል ፣ ይህም የካልኩለስ መተላለፊያን ሊያስቆጣ ይችላል።
የወቅቱ አጠቃቀም በቀጥታም ሆነ በተዘዋዋሪ የደም መርጋትን ከሚቀንሱ መድኃኒቶች ጋር አይጣመርም። ይህ ቡድን ዋርፋሪን ፣ ክሎፒዶግሬልን ፣ ሄፓሪን ፣ አስፕሪን እና የመሳሰሉትን ያጠቃልላል።
በእርግዝና ወቅት ካሪ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ ይውላል። የ peristalsis ማነቃቃት የማሕፀን ቃና ሊያስነሳ እና ፅንስ ማስወረድ ሊያስከትል ይችላል።
የካሪ ጎጂ ውጤቶች ቀላል ናቸው። በአንድ ሳህን ውስጥ የቅመማ ቅመምን መጠን በመቀነስ እና የአጠቃቀም ድግግሞሹን ከመጠን በላይ ባለመጠቀም ፣ አሉታዊ የጤና ውጤቶችን ማስወገድ ይቻላል።
የካሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ካሪ እንደ ሁለገብ ቅመማ ቅመም ተደርጎ ይቆጠራል። ከሙቅ ሳህኖች ጋር ተጣምሮ አይብ በማምረት ጥቅም ላይ የሚውል እና ሊጥ በሚበስልበት ጊዜ ወደ መጋገር ዕቃዎች ይጨመራል።
የካሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ካሪ ሩዝ … የምግብ መጠን በ 1⁄2 ኩባያ ረዥም ሩዝ ላይ የተመሠረተ ነው። ሩዝ ታጥቧል ፣ በውሃ ፈሰሰ እና በተለመደው መንገድ እስኪበስል ድረስ ይቀቀላል። 100 ግራም እንጉዳዮች - ሻምፒዮናዎች ፣ ነጭ ወይም ሌሎች ፣ ከማብሰያው በፊት ቅድመ -ዝግጅት የማይፈልጉ - ወደ ሳህኖች ተቆርጠው በዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ። እስኪበስል ድረስ 5 ደቂቃዎች ፣ ጣፋጭ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ እና ለ 5 ደቂቃዎች አብረው ይቅቡት። በዚህ ደረጃ ሩዝ ፣ የኩሪ ዱቄት (2 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ።
- ሽሪምፕ ካሪ … በጥልቅ ድስት ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡ ፣ 3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በቀጭኑ ቅጠሎች ላይ ተቆርጠዋል። ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል -አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የተጠበሰ ዝንጅብል ሥር እና ካሪ ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ኩም እና ኮሪንደር ፣ አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ወይም የፔፐር ድብልቅ። በከባድ ክሬም (ሁለት ሦስተኛ ብርጭቆ) አፍስሱ እና ድብልቁ እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። ዚቹቺኒ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በክሬም ሾርባ ውስጥ ተቅበዘበዘ እና አትክልቱ ትንሽ ሲለሰልስ 500 ግራም የተቀቀለ ሽሪምፕ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። እስከ 3-4 ደቂቃዎች ድረስ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ያውጡ ፣ ከሲላንትሮ ጋር ይቅቡት ፣ ያነሳሱ እና ያጥፉ። ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ሩዝ በተናጠል የተቀቀለ ነው ፣ በቢላ ጫፍ ላይ ትንሽ ካሪ ማከል ይችላሉ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ሽሪምፕ በተቀቀለ ሩዝ ትራስ ላይ ይሰራጫል።
- የቬጀቴሪያን ካሪ … 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው የእንቁላል እፅዋት ይላጫሉ ፣ በቀጭኑ ይቁረጡ ፣ 0.7 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ቀለበቶች ተቆርጠዋል። ድንች (3 ቀይ ሀረጎች) በኩብ ተቆርጠው አንድ አምፖል ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።የአትክልት ዘይት ወደ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል - ቢያንስ 4-5 የሾርባ ማንኪያ ፣ ለማብሰል በቂ ካልሆነ ፣ በኋላ ላይ ማከል ይችላሉ። ሽንኩርትውን በሚሞቅ ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ 2 ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ በኩብ የተቆረጡ ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመሞች - 2 የሻይ ማንኪያ ካሪ ፣ ቺሊ በርበሬ ፣ ትኩስ ሲላንትሮ እና ጨው በቢላ ጫፍ ላይ ለመቅመስ። ሽንኩርት መጥበሻ ከተቆረጠ ድንች እና ከእንቁላል ፍሬ ጋር ይሟላል ፣ እስኪበስል ድረስ ይጋገራል ፣ አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ። በሕንድ ውስጥ ኬሪ እርሾ በሌለበት ጠፍጣፋ ኬኮች ላይ ይቀርባል ፣ አውሮፓውያን ደግሞ የተቀቀለ ሩዝ ያለው ምግብ ይጠቀማሉ።
- ከዶሮ እርባታ ጋር ኬሪ … ከቱርክ ክንፎች እና እግሮች እና ከባስማቲ ሩዝ ፣ ለኩሪ የቱርክ ቅርጫቶች ምርጥ የጎን ምግብ ይጀምራል። ለ 600 ግራም የቱርክ ቅጠል ፣ አንድ የባስማቲ ብርጭቆ ያስፈልግዎታል። የዶሮ እርባታ ቁርጥራጮች ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች እንኳን ተቆርጠዋል ፣ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ተቆርጦ ቀለበቶች ፣ 2 የሾርባ ሽንኩርት እና የቲማቲም ኩቦች። የቱርክን ቅርጫት በጣት ላይ ለመሸፈን ፣ እስኪበስል ድረስ በሾርባ ማንኪያ ውስጥ 2 የሻይ ማንኪያ ካሪ ያፈሱ ፣ ሾርባውን ያፈሱ። ለመቅመስ እና ጣፋጭ የቺሊ ሾርባ ይጨምሩ።
- የቸኮሌት እንጨቶች … አንድ ትልቅ የማንጎ ፍሬ በተፈጨ ድንች ውስጥ ተፈጭቷል ፣ ቢያንስ ግማሽ ብርጭቆ ማግኘት ይፈለጋል። ከባድ ክሬም (320 ሚሊ ሊት) ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ኩሬ ይጨምሩ እና ያቀዘቅዙ። ከማንጎ ንፁህ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ማደባለቅ መጠቀም የተሻለ ነው። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ ፣ 2 ፣ 5 አሞሌዎች ጥቁር መራራ ቸኮሌት ፣ እና ግማሹ አሞሌ በትንሽ ቁርጥራጮች ተደምስሷል። የቀለጠ ቸኮሌት በሞቃታማው የማንጎ ንፁህ ድብልቅ ክሬም ውስጥ ይፈስሳል ፣ ይቀላቅላል ፣ ከዚያ የቸኮሌት ቁርጥራጮች ይጨመራሉ። ድብልቁን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና የቸኮሌት-ማንጎ ዱቄትን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። ልክ እንደወፈረ ፣ የሾለ ኳሶች ይፈጠራሉ። እያንዳንዳቸው በኮኮናት ቅርጫት ውስጥ ተሞልተው እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።
- አይብ ብስኩት … ሳህኑን ለማዘጋጀት በእሳተ ገሞራ ጎድጓዳ ሳህን ቾፕለር ወይም መቀላቀል ያስፈልግዎታል። ከመጋገሪያ ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ) ጋር የተቀላቀለ ዱቄት አንድ ብርጭቆ ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ካሪ ፣ እያንዳንዳቸው 4 የሾርባ ማንኪያ እና ቼዳር እያንዳንዳቸው ፣ የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ። ከተጠበሰ ፓርሜሳን ትንሽ ይቀራል። አይብ ሊጥ ወደ አንድ ንብርብር ተንከባለለ ፣ ከዚያም ወደ ጥቅል ውስጥ ይንከባለል ፣ በሴላፎፎ ተጠቅልሎ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስገቡ። ከአንድ ሰዓት በኋላ ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ ብራና ያሰራጩ ፣ በፓርሜሳን ይረጩ። እያንዳንዱ ቁራጭ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 180 ° ሴ መጋገር። ሳህኑ ሲቀዘቅዝ ብቻ ከመጋገሪያ ወረቀት ያስወግዱ።
- ካሪ ለስላሳ … ሁሉም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ይጸዳሉ። ለ 2 ምግቦች ፣ ያስፈልግዎታል-4 የተላጠ ቲማቲም ፣ 2 ካሮት እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ባቄላዎች ፣ 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ የሰሊጥ ገለባ በ 100 ግ. ዊስክ ሩብ የሻይ ማንኪያ ካሪ ፣ ኩም እና ተርሚክ ፣ 2 የሾርባ የሾርባ ዱባ ዘሮች ይጨምሩ። ይህ መጠጥ ክብደትን መቀነስ ያነቃቃል ፣ ለአመጋገብ እንደ ቁርስ ወይም እራት ያገለግላል።
ካሪ ልክ እንደሌሎች ቅመሞች ፣ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ፣ ከብርሃን እና በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን ውጭ ተከማችቷል። የመደርደሪያው ሕይወት አይገደብም ፣ ግን ቅመማው ጠቃሚ ባህሪያቱን ሲያጣ መረዳት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በቀላሉ በጣቶችዎ መካከል አንድ እፍኝ ዱቄት ይጥረጉ። መዓዛው እንዲሰማዎት ማሽተት ካለብዎት ፣ ከዚያ ካሪ ለመብላት ተስማሚ አይደለም። ሊመረዙ አይችሉም ፣ ግን አጠቃቀሙ በምግቡ ጣዕም ውስጥ መሻሻልን አያመጣም ፣ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ጠፍተዋል። መዓዛው ከጠፋ ፣ ቅመሙ መጣል አለበት።
ስለ ኬሪ አስደሳች እውነታዎች
የሚገርመው ሕንዳውያን ቅመማ ቅመሞችን ብቻ ሳይሆን ቅመማ ቅመሞችን እና የተወሰኑ እፅዋትን እንኳን “ኬሪ” ብለው ይጠሩታል። የብሪታንያ ነጋዴዎች ከሩቶቭ ቤተሰብ የሙራሪያ ዛፍ ቅጠሎች የሕንድ ቅመማ ቅመም መሆናቸውን አምነው ነበር። በእውነቱ ፣ የዚህ ዛፍ ቅጠሎች በካሪ ውስጥ አልተካተቱም ፣ ግን ለየብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ትኩስ ብቻ ናቸው። በታሚል ውስጥ ካሪ ማለት ሾርባ ማለት ነው።
ካሪ በ 4000 ዓክልበ.አርኪኦሎጂስቶች በሕንድ ግዛት ላይ ባለው የባህል ሽፋን ውስጥ በጥንታዊ ምግቦች የሸክላ ስብርባሪዎች ግድግዳ ላይ ቅመማ ቅመም አግኝተዋል። ከዚያ ቅመሙ 3 ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነበር -ተርሚክ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል። ከ 1300 ዓም ጀምሮ ባለው የእንግሊዝኛ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ካሪ ቀድሞውኑ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተጠቅሷል።
በአንዱ የህንድ ግዛቶች ማድራስ ውስጥ ካሪ በእራሱ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ይዘጋጃል። ቅመማ ቅመም ፣ በርበሬ ፣ ኮሪደር ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከሙን ፣ ጨው ፣ ፍጁል ፣ ቀረፋ እና ሰናፍጭ ይ containsል። ይህ ቅመማ ቅመም ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላል። የእንደዚህ ዓይነቱ ድብልቅ የካሎሪ ይዘት ከጥንታዊው ይለያል።
ለህንዶች ፣ ካሪ የሩዝ ጣዕም ለማሻሻል እድሉ ነው። በዝቅተኛ ክፍሎች (ቤተመንግስት) መካከል ሩዝ በዕለታዊ ምናሌው ላይ ብቸኛው ምርት መሆኑ ምስጢር አይደለም። ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ለመሙላት ፣ ብዙ ግራም (ጥራጥሬዎች) ውድ ቅመማ ቅመሞች ተቀላቅለዋል ፣ ከሱ የተሠራበት ኩሬ።
በአሁኑ ጊዜ ባህላዊው የህንድ ቅመማ ቅመም በአውሮፓ እና በአሜሪካ በስፋት ይመረታል። ድብልቁን በሚቀነባበርበት ጊዜ ከ 7 እስከ 24 ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። በዩናይትድ ስቴትስ ፣ ሙራይ ኮይኒግ ቅጠሎች እና የሾርባ ሥሩ ዱቄት በቅመማ ቅመም ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ናቸው። በአሜሪካ ውስጥ የተሠራው ቅመም የበለፀገ ቢጫ ቀለም አለው።
በምስራቅ አውሮፓ ውስጥ የተሰራ ቅመማ ቅመም ከፍተኛ መጠን ያለው በርበሬ ስላለው የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል። ማራኒዳዎችን ለማምረት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የበለጠ ጥቅም ላይ ውሏል። ነገር ግን ቱርሜሪክ ከምዕራብ አውሮፓ በቅመሙ ስብጥር ውስጥ ይገዛል። ጣዕሙ ለስላሳ ነው ፣ ቀለሙ ፈዛዛ ቢጫ ነው።
በደቡብ ምስራቅ እና በደቡብ እስያ ውስጥ ቢያንስ 20 ዕፅዋት ወደ ካሪ ይታከላሉ ፣ እቅፉ ለመተንበይ አይቻልም። በእነዚህ አገሮች ውስጥ ቅመማ ቅመም ማቅረቢያውን የበለጠ ብሩህ ለማድረግ ከፈለጉ እንደ ጣዕም እና ቀለም ይመረጣል።
ቅመማ ቅመም በምድቦች ተከፋፍሏል-
- ተጣጣፊነት እና ጣዕም - ልስላሴ ወይም ቅመም ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሀብቶች;
- ቀለም - ጨለማ ወይም ቀላል ጥላዎች;
- ወሰን - ትኩስ ምግቦች ፣ ሰላጣዎች እና መጠጦች ተጨማሪዎች ፣ ሩዝ።
ስለ ካሪ ቪዲዮን ይመልከቱ-
ልምድ ያላቸው ኩኪዎች የራሳቸው የኩሪ ምስጢሮች አሏቸው ፣ ለተዘጋጁት ቅመማ ቅመሞች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ወይም አካሎቹን በራሳቸው ይቀላቅሉ። ግን አሁንም የሕንድ ቅመማ ቅመም በገበያው ላይ በጣም ተፈላጊ ነው። ለምድጃው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የምታውቁ ከሆነ እኛ ስለ ጥንታዊው የህንድ የቅመማ ቅመም እንነጋገራለን!