የኩም መግለጫ እንደ ቅመማ ቅመም እና እንደ ተክል ፣ ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪዎች። ቅመማ ቅመሞችን ቢጠቀሙ ሁሉም ሰው ደህና ነው? የቅመማ ቅመሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእሷ አስደሳች እውነታዎች። ለማብሰል ፣ ዘሮች ብቻ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን የእፅዋቱ ሥርም እንዲሁ። የተከተፈ ሥር ወደ ጣፋጮች ይታከላል። ነገር ግን ለመድኃኒትነት ሲባል የካራዌል ዘሮች ተመራጭ ናቸው።
የኩም ጠቃሚ ባህሪዎች
የኩም ዘሮች አሁንም በባህላዊ መድኃኒት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ከእነሱ ውስጥ ተዋጽኦዎች በመድኃኒት መድኃኒቶች ውስጥ ይታከላሉ።
በሰውነት ላይ ጠቃሚ ውጤት
- የበሽታ መከላከልን ከፍ ማድረግ እና የማስታወስ ተግባርን ማሻሻል ፤
- የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል ፣ የደም አቅርቦትን ያሻሽላል ፤
- የሆድ ድርቀትን ያስወግዱ ፣ በአንጀት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥኑ ፣ peristalsis ን ያረጋጋሉ እና የአንጀት ንክሻዎችን ያስወግዱ።
- በሄሞሮይድስ ምክንያት የሚከሰተውን ህመም ያስታግሱ ፣ በታችኛው ፊንጢጣ ማሳከክን ያስወግዱ እና ሁለተኛ ኢንፌክሽንን ይከላከሉ ፤
- ጡት በማጥባት ጊዜ የወተት መጠን ይጨምራል እናም ጥራቱ ይሻሻላል ፤
- ጉንፋን በሚከሰትበት ጊዜ አክታውን በማቅለል እና መወጣጫውን ያመቻቻል።
- የጨጓራ ጭማቂ አሲድነት ይጨምሩ;
- የደም ግፊትን መቀነስ;
- የ urolithiasis እድገትን ይከላከላሉ ፣ የኩላሊት ድንጋዮችን ይቀልጣሉ።
- እነሱ ፀረ -ተባይ እና ፀረ -ባክቴሪያ ውጤት አላቸው ፣ በሊምፎይድ ቲሹ ውስጥ ተደብቀው የሚመጡ በሽታ አምጪ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን ይከለክላሉ ፤
- የእይታ ተግባርን ያሻሽሉ ፣ የጨመረው lacrimation ን ያስወግዱ ፣
- የደስታ ስሜትን ሳያስከትሉ የሰውነት ቃና ይጨምሩ ፣
- እንቅልፍ ማጣትን ያስወግዱ ፣ ጭንቀትን የመቋቋም ችሎታ ይጨምሩ ፣
- ነፃ አክራሪዎችን ይለያል እና ያስወግዳል።
በሕንድ አማራጭ ሕክምና Ayurveda ፣ ኩም ጉበትን ለማፅዳት እና ተግባሮቹን ለማደስ ያገለግላል። ኦፊሴላዊው የእፅዋቱን የፀረ -ነቀርሳ ባህሪያትን በ tinctures ውስጥ ይጠቀማል -የኩም ማውጫ በኮሎን ካንሰር ሕክምና ውስጥ በጣም ውጤታማ ነው።
ኩም ለሴቶች ይጠቅማል። የወር አበባ ዑደትን ያረጋጋል ፣ የወር አበባ ፍሰት መጠንን ይቀንሳል ፣ ህመምን ያስታግሳል ፣ የሴት ሆርሞኖችን ፣ ፕሮጄስትሮን እና ኢስትሮጅንን ማምረት ያነቃቃል። ለምርታቸው ምስጋና ይግባቸው ፣ እርጅና እየቀነሰ ይሄዳል ፣ የቆዳ ቀለም ይጨምራል ፣ ጥሩ ሽክርክሮች ተስተካክለዋል።
የኩም አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
በምግብ ውስጥ ሲጠጣ ከኩም የሚደርሰው ጉዳት አነስተኛ ነው ፣ አጠቃቀሙ በ 0.5-1 tsp ብቻ የተገደበ ነው። ሆኖም ግን ፣ የሚከተሉትን contraindications ከግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው-
- እርግዝና - የ peristalsis ን ማነቃቃት እና የሚያነቃቁ ውጤቶች የማሕፀን ቃና ሊያስነሳ እና የፅንስ መጨንገፍ ሊያስከትል ይችላል።
- የስኳር በሽታ - የደም ስኳር መጠን ይጨምራል;
- የልብ ድካም ወይም ischemic በሽታ - እየተዘዋወረ ቃና ጨምሯል ምክንያት, የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ላይ ጭነት ይፈጠራል;
- የአሲድ gastritis;
- የሐሞት ጠጠር በሽታ - የጉበት ተግባርን ማነቃቃት የሚያሠቃየውን የሆድ ቁርጠት የሚያስከትል የሐሞት ጠጠር መወገድን ያበረታታል።
ለካራዌል ዘሮች ፍፁም ተቃራኒ የውስጣዊ አካል መተካት ቀዶ ጥገና ነው። እሱ የታወቀ የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው ፣ የተፈጥሮ የበሽታ መከላከያ ማምረት ያነቃቃል። ይህ እርምጃ ተከላውን ወደ አለመቀበል ሊያመራ ይችላል።
የካራዌይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ካራዌይ ከበግ እና ከአሳማ ጋር ይደባለቃል ፣ ለክረምቱ አትክልቶችን በሚሰበሰብበት ጊዜ ይጨመራል - ጎመን ፣ ዱባ እና የተቀቀለ ፖም ፣ እሱ የጣፋጭ ምግቦችን ፣ የተጋገሩ ምርቶችን እና የወተት ተዋጽኦዎችን ጣዕም ለማሻሻል ያገለግላል። ለክብደት መቀነስ በአመጋገብዎ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ካከሉ ፣ የስብ ክምችት መፍራት አይችሉም።
የኩም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የክብደት መቀነስ ሰላጣ … የካራዌል ዘሮችን በመጨመር ፣ የክብደት መቀነስ አመጋገብ የማይሰራውን የ beetroot ሰላጣ ጣዕም ማሻሻል ይችላሉ። እንጉዳዮች የተቀቀሉ ፣ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ የተጠበሱ ፣ በአትክልት ዘይት የተቀመሙ ፣ በትንሽ የተከተፈ ዱባ እና 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ተቆርጠዋል።ለ 0.5 ኪ.ግ የተቀቀለ ንቦች 0.5 የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች ይጨምሩ።
- የአመጋገብ ካሮት ሾርባ … 1 ኪሎ ግራም የተቀቀለ ካሮት በብሌንደር ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ተቆርጦ ፣ ጭማቂ ከአዲስ ብርቱካናማ ተጨምቆ - 1/3 ኩባያ ያስፈልጋል። የመካከለኛ ሙሌት ሾርባ ከዶሮ ጡት ያበስላል ፣ ስጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥባል ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያስወግዱት። 1 ሊትር ሾርባ ማግኘት ያስፈልግዎታል። በ 2 የሻይ ማንኪያ መጠን ውስጥ ያለው ኩም በቡና መፍጫ ውስጥ ይረጫል። በቅቤ አናት ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጣል ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ይጠበባል። ቀይ ሽንኩርት ከተጠበሰ ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን እና አንድ የተከተፈ የፓሲሌን ድስት ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ካሮትን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ከዚያም ሾርባውን እና ብርቱካን ጭማቂውን ያፈሱ። ሁሉም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መታከም አለበት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በብሌንደር ያቋርጡ ፣ እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት ኩም እና ጨው ይጨምሩ።
- የሩዝ ባቄላ … በታህቲ ውስጥ ሳህኑ የሚጠራው ይህ ነው። ነጭ ሽንኩርት (6 ትልልቅ ጥርሶች) ወደ ቀጭን የአበባ ቅጠሎች ተቆርጠዋል ፣ ርዝመት። አንድ ትልቅ ቲማቲም በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳል እና ወደ ቆንጆ ኩቦች እንኳን ይከፋፈላል። በእራስዎ ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ የታሸጉ ባቄላዎችን ከጠርሙሱ መጠቀም ጥሩ ነው። ማሰሮው ተከፍቷል ፣ ባቄላዎቹ በቆላደር ውስጥ ተዘርግተው በንጹህ ውሃ ታጥበው ከመጠን በላይ ፈሳሽ ወደ መስታወት ይተዋሉ። በቅድሚያ በሚሞቅ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ እና ቀስ በቀስ ያሰራጩት - ነጭ ሽንኩርት (ለአንድ ደቂቃ የተጠበሰ) ፣ ቲማቲም (ለ 3 ደቂቃዎች ወጥ) ፣ በ 1 ኩባያ መጠን ውስጥ ሩዝ ታጠበ ፣ እህል አንድ ወጥ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ያብስሉት።. በተጨማሪም ፣ የሚከተሉትን ቅመሞች ያስፈልግዎታል -አንድ ሦስተኛ የሻይ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ ፣ የኩም ግማሽ እና አንድ ሙሉ የቱሪም። ባቄላዎቹን ከጨመሩ በኋላ ወዲያውኑ በሁሉም ነገር ላይ የተቀቀለ ሙቅ ውሃ ያፈሱ። ውሃው ከምድጃው ይዘት ደረጃ ከ4-5 ሳ.ሜ ከፍ ሊል ይገባል። ለመቅመስ ጨው ፣ ሩዝ ጨው ስለሚስብ ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ጣልቃ ሳይገቡ ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ። ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ለመቅመስ የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሳህኑ ጣፋጭ አይደለም።
- ዶሮ ከኩም ጋር … ዶሮው ተቆርጧል ፣ አጥንቶቹ ተለያይተዋል ፣ ስጋው ወደ ክፍሎች ተቆርጧል። ማሪንዳውን ይቀላቅሉ -ግማሽ ብርጭቆ የአኩሪ አተር ማንኪያ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዜ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ኩም ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ። ስጋው በሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል ፣ marinade እያንዳንዱን ቁራጭ እንዲሸፍን የተቀላቀለ ነው። ዶሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና በማታ ማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ በአንድ ሌሊት ይተዉት። በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው መጋገሪያ ወረቀት ላይ በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ። ሳህኑ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ አይበስልም - ስጋው ጭማቂ ይሰጣል ፣ ግን ሲቀዘቅዝ ደረቅ ይሆናል።
- የማር ፍሬዎች … 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይቶች ፣ የሱፍ አበባ እና ቅቤ ፣ በድስት ውስጥ ይሞቃሉ። በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከፀሓይ አበባ ዘይት ይልቅ የወይራ ዘይት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ሳህኑ ሊቃጠል ይችላል። የሊቅ ግንድ በ 0.5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በ ቡናማ ስኳር ውስጥ ካራሜል ይደረጋል። 800 ግራም ካሮቶች በመጀመሪያ በግማሽ ርዝመት ተቆርጠዋል ፣ ከዚያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለ 8-10 ደቂቃዎች ያህል በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። 5 መካከለኛ ጎምዛዛ ፖም ፣ የተላጠ ፣ በግማሽ የተቆረጠ ፣ የታሸገ ፣ ከዚያም ተቆርጦ በ 10 የተከተፈ የደረቀ አፕሪኮት እና አንድ የሎሚ ጣዕም ከአንድ ሎሚ ጋር ተቀላቅሏል። ሁሉንም ነገር በካሮት ላይ ያስቀምጡ ፣ ከመጠን በላይ ውሃን ያስወግዱ ፣ ለመቅመስ ዘቢብ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ከዚያ ቅመሞች ለመቅመስ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራሉ -thyme ፣ cumin ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀረፋ ፣ ለውዝ። ካሮቹን ወደ ንጹህ ሁኔታ አምጡ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ፖም መካከለኛ ለስላሳ ሆኖ ሊቆይ ይችላል ፣ ስለዚህ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል። ትንሽ ቀዝቅዘው ፣ ካራሚል የተሰራውን ሽንኩርት ይዘርጉ ፣ በማር እና በቀሪዎቹ እርዳታዎች ጣዕሙን ወደ ፍጹምነት ያመጣሉ። Tsimes ለስጋ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ከታቀደ ፣ ከዚያ የስኳር እና የማር መጠን በግማሽ ይቀንሳል።
- ቀላል ኩኪ … የቀለጠ ቅቤ (100 ግ) በክፍል ሙቀት እና ዱቄቱን ወደ አንድ ብርጭቆ ዱቄት ያሽጉ ፣ ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና በ 1 እንቁላል ውስጥ ይምቱ። ወደ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና 2 የሻይ ማንኪያ ትላልቅ የኩም ዘሮች ይጨምሩ። ዱቄቱ ተንኳኳ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ለመራመድ ይቀራል። የዳቦ መጋገሪያው በብራና ተሸፍኗል ፣ በፀሓይ አበባ ዘይት ይቀባል። ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ያንከሩት ፣ ወደ ሉህ ያስተላልፉ ፣ የኩኪዎቹን ዝርዝሮች በገና ዛፎች ውስጥ ይቁረጡ። እስከ 180-200 ° ሴ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ዝግጁ ብስኩቶች በቀላሉ ከሉህ ላይ ይፈስሳሉ። በሞቃት ጣፋጭነት ላይ በስኳር ዱቄት ይረጩ።
ካራዌይ መጠጦች
- ሻይ … አንድ የሻይ ማንኪያ ቅመማ ቅመም በሚፈላ ውሃ ይታጠባል ፣ በተጠቀለለ ሁኔታ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም ይፈቀድለታል ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ማር ለጣዕም ይጨመራል።
- የሊትዌኒያ tincture … ግብዓቶች - ግማሽ የሻይ ማንኪያ የካራዌል ዘሮች እና ተመሳሳይ መጠን ስኳር ፣ ደረቅ እርሾ እና ሲትሪክ አሲድ በቢላ ጫፍ ፣ በለሳን ወይም ኮንጃክ - 50 ግ ፣ 2/3 ኩባያ ውሃ። ካራዌይ ወደ ሻማ ውስጥ ይፈስሳል ፣ በጣም በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል (በመጀመሪያ ፈሳሹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ የተሻለ ነው) ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሞቃል ፣ ወደ ድስት አምጥቶ ለ 30 ደቂቃዎች ይቆያል። ዘሩን ያጣሩ ፣ ፈሳሹን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። እርሾ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ለማፍላት ለ 12 ሰዓታት ያህል ሙቀትን ይተው። ከመጠቀምዎ በፊት በለሳን ወይም ብራንዲ ያፈሱ። የሎሚ ጭማቂ ጣዕሙን ለማሳደግ ሊያገለግል ይችላል።
- የማቅጠኛ ኮክቴል … ቅመማ ቅመሞች ይደባለቃሉ -ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል እና የካራዌይ ሥር። አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ከላጣው ጋር አንድ የሎሚ ወፍራም ቁራጭ ይንከሩ። በተጠቀለለ ሁኔታ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ያጣሩ። ከመብላትዎ በፊት በ 3 እኩል ክፍሎችን በመከፋፈል አንድ ቀን ይጠጡ።
ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ የወቅቱን መጠን በትክክል ማክበር ያስፈልጋል! መጠኑን ከመጠን በላይ መጠቀሙ ተገቢ ነው ፣ እና በራስዎ ላይ የመፈወስ ውጤት ማጋጠም ይኖርብዎታል።
ስለ ኩሙን አስደሳች እውነታዎች
የካራዌይ መጠጦች በጥንቷ ሮም እና ባቢሎን ውስጥ በሠርግ ላይ ይቀርቡ ነበር ፣ እናም ይህ የወደፊት ማጭበርበርን ይከላከላል ተብሎ ይታመን ነበር።
በሕንድ ውስጥ አሁንም በሳሙና ምርት ውስጥ እንደ ዋና ንጥረ ነገሮች ይቆጠራል።
ነቢዩ ሙሐመድ “ኩም ከሞት በስተቀር ሁሉንም በሽታዎች ይፈውሳል” በሚሉት ቃላት ተደምጠዋል። ነቢዩ ይህን ማለቱ ወይም ምንም አለመናገሩ አይታወቅም ፣ በሙስሊሞች መካከል ግን ኩም የስጋ ምግቦችን በማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል።
ሂፖክራተስ እና አቪሴና ሥር የሰደደ የጉበት እና የአንጀት በሽታዎችን ለማከም የካራዌል ዘሮችን ተጠቅመዋል እንዲሁም ተቅማጥን ለማቆም ያገለግሉ ነበር።
ዘሮቹ በደረቁ ጊዜ አይወድሙምና ደች ቀስ በቀስ ሊሰበሰብ የሚችል የካራዌል ዝርያ አዘጋጅተዋል። ብስለት ሊታወቅ የሚችለው ዘሩ በማድረቁ ብቻ ነው ፣ እሱም ከደረቀ በኋላ ወደ 2 ሎብ ይከፈላል። የአንድ አስፈላጊ ዘይት ስብጥር ከእርጅና ጋር ይለወጣል። ያልበሰሉ ዘሮች የበለጠ ጠንከር ያሉ ናቸው ፣ እነሱ ዲ-ሊሞኔንን ይይዛሉ ፣ እና ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ዘሮች በካርቮን ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ፣ ይህም ቅመም ፣ የምስራቃዊ ጣዕም ይሰጣል።
በካራዌይ ንብረቶች ላይ ምርምር የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ 1959 ነበር። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ከ 200 በላይ ጥናቶች የተደረጉ ሲሆን ወደ 160 ገደማ የሳይንሳዊ ወረቀቶች በተለያዩ ደረጃዎች ተፃፉ።
ጎምዛዛ ጎመን ሾርባ በሚፈላበት ጊዜ ደስ የማይል ሽታውን ለማስወገድ አንድ ትንሽ የካራዌል መጨመር በቂ ነው። መዓዛውን ሙሉ በሙሉ ለማዳበር ፣ ለማብሰል ከመጠቀምዎ በፊት በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መጋገር አለበት።
ስለ ካራዌይ ዘሮች አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-